高一生物必修一蛋白质教学课件.ppt

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1、高一生物必修一蛋白质教学课件现在学习的是第1页，共27页现在学习的是第2页，共27页一、蛋白质一、蛋白质 的功能的功能许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。1.结构蛋白结构蛋白现在学习的是第3页，共27页2、胃蛋白质酶结晶图、胃蛋白质酶结晶图催化作用催化作用现在学习的是第4页，共27页3、血红蛋白、血红蛋白运输功能运输功能现在学习的是第5页，共27页4、胰岛素、胰岛素调节生命活动调节生命活动现在学习的是第6页，共27页5、抗体、抗体免疫功能免疫功能现在学习的是第7页，共27页蛋白质的功能还有许多，可以说：蛋白质的功能还有许多，可以说：一切生命活

2、动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质的功能：蛋白质的功能：1、结构蛋白：绝大多数组织细胞的主要成分、结构蛋白：绝大多数组织细胞的主要成分2、催化作用：绝大多数酶、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：胰岛素、生长激素、调节生命活动：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体、免疫作用：抗体 现在学习的是第8页，共27页 蛋白质的来源蛋白质的来源现在学习的是第9页，共27页那么：氨基酸是一种什么物质呢?食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?考一考你:蛋白质多肽氨基酸酶酶

3、现在学习的是第10页，共27页CHH2NHCOOH甘氨酸甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHH2NCOOHCH3谷氨酸谷氨酸丙氨酸丙氨酸CHH2NCH2COOHCOOHCH2现在学习的是第11页，共27页RCHH2NCOOH1 每种氨基酸至少有一个氨基每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。2 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）表示）3 氨基酸之间的区别在于氨基酸之间的区别在于R基不同。基不同。二、氨基酸的结构通式现在

4、学习的是第12页，共27页CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH.以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?现在学习的是第13页，共27页C、H、O、N以及少量的P、S、以及Fe等三、氨基酸的元素组成三、氨基酸的元素组成根据氨基酸的结构通式，请同学们写出组成氨基酸的元素有哪些？C、H、O、N如果说是组成蛋白质的元素呢？现在学习的是第14页，共27页RCHH2NCOOH.我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R基为C3H5O2，则一分子谷氨酸中所含有的C、H、O、N原子数依次是（）A5、9、4、1;B4、8、5、1

5、;C5、8、4、1;D.4、9、4、1。A现在学习的是第15页，共27页四、氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有20种:必需氨基酸8种非必需氨基酸12种现在学习的是第16页，共27页CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH五、氨基酸的结合方式脱水缩合现在学习的是第17页，共27页CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合现在学习的是第18页，共27页肽键肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽二肽H2OH2O现在学习的是第19页，共27页CCHR1H2NCOCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2

6、O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。现在学习的是第20页，共27页 CH2NHR1CONH CHR2CONH CCOOHHR3一一条肽链条肽链至少至少含有含有一个羧基一个羧基和和一个氨基一个氨基N条肽链条肽链至少至少含有含有N个羧基个羧基和和N个氨基个氨基为什么说为什么说“至少至少”因为侧链基团里面还可能含有氨基、羧基因为侧链基团里面还可能含有氨基、羧基现在学习的是第21页，共27页常用公式：常用公式：脱去的水分子数目脱去的水分子数目氨基酸数目肽链条数氨基酸数目肽链条数肽腱数目肽腱数目蛋白质的相对分子质量氨基酸的平均相对分子质量蛋白质的相对分子质量氨基酸

7、的平均相对分子质量氨基酸数氨基酸数目目 18 脱水数目（水的相对分子质量脱水数目（水的相对分子质量）六、氨基酸脱水缩合中的计算现在学习的是第22页，共27页.某22肽被水解成1个四肽，2个三肽，2个六肽，则这些短肽中含有氨基数目的最小值及肽健的总数依次是（）A6和8，B 5和18，C 5和17，D 6和17。C.上图为一条肽链的分子结构简式,下列有关分析中不正确的（）A 这条肽链中的肽键数目是2，B 构成肽链的氨基酸数目是2，C 该多肽至少有1个氨基，一个羧基，D 有合成氨基酸时形成2个分子的水。B现在学习的是第23页，共27页若某蛋白质的相对分子质量为若某蛋白质的相对分子质量为10972，在

8、合成这个蛋白质分子，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为的过程中脱水量为1728，假设氨基酸的平均相对分子质量为，假设氨基酸的平均相对分子质量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有（，则组成该蛋白质分子的肽链有（）A1条 B2条 C3条 D4条 D脱水数目脱水数目氨基酸数目肽链条数氨基酸数目肽链条数肽腱数目肽腱数目蛋白质的分子质量蛋白质的分子质量氨基酸的平均分子质量氨基酸的平均分子质量氨基酸数目氨基酸数目 18 脱水数目脱水数目现在学习的是第24页，共27页七、肽链盘旋或折叠的过程现在学习的是第25页，共27页血血红红蛋蛋白白抗体抗体胰岛胰岛素素胃胃蛋蛋白白酶酶结结晶晶据科学家估计据科学家估计据科学家估计据科学家估计:生物界的蛋白质种类多达生物界的蛋白质种类多达生物界的蛋白质种类多达生物界的蛋白质种类多达1010101010101212种种种种现在学习的是第26页，共27页氨基酸种类不同，肽链不同氨基酸种类不同，肽链不同.氨基酸数目不同，肽链不同氨基酸数目不同，肽链不同.氨基酸排列顺序不同，肽链不同氨基酸排列顺序不同，肽链不同.肽链的空间结构不同，蛋白质结构不同肽链的空间结构不同，蛋白质结构不同.八八、蛋蛋白白质质结结构构的的多多样样性性现在学习的是第27页，共27页