维生素与微量元素 (4)讲稿.ppt

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1、关于维生素与微量元素(4)第一页，讲稿共四十页哦第一节 概 述第二页，讲稿共四十页哦一、维生素的概念一、维生素的概念维生素（维生素（vitamin）是机体维持正常功能所）是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量不足，必需，但在体内不能合成或合成量不足，必须由外界（食物）供给的一组低分子量必须由外界（食物）供给的一组低分子量有机物质。有机物质。第三页，讲稿共四十页哦二、维生素的命名与分类(一一)维生素的命名维生素的命名(二二)分类：分类：脂溶性维生素脂溶性维生素 特点：体内储存多，但也易中毒。特点：体内储存多，但也易中毒。水溶性维生素水溶性维生素 特点：体内储存少，但也不易中毒。特点：

2、体内储存少，但也不易中毒。注意：维生素与激素的异同点。第四页，讲稿共四十页哦脂溶性维生素脂溶性维生素:维生素维生素A A、维生素、维生素D D、维生素、维生素E E、维生素、维生素K K 等等水溶性维生素水溶性维生素:维生素维生素B B族、维生素族、维生素c c维生素维生素B B族族-维生素维生素B B1 1、维生素、维生素B B2 2 、维生素、维生素PPPP、维生素、维生素B B6 6、泛酸、生物素、叶酸、维生素、泛酸、生物素、叶酸、维生素B B12 12 等。等。第五页，讲稿共四十页哦（三）微量元素的概念人体内有几十种游离元素，其总量约占人体的0.05%。含量占人体总重量万分之一（0.0

3、1%）以下，每日需要量在100mg以下者称为微量元素。第六页，讲稿共四十页哦目前认为人体必需微量元素约有14种，绝大多数为金属元素：铁、铜、锌、碘、钴、锰、铬、硒、镍、氟、钼、钒、锡、锶(硅)第七页，讲稿共四十页哦微量元素在体内的作用(1)参与构成酶活性中心或辅酶：人体内有一半以上的酶其活性部位含有微量元素。有些酶需要一种以上的微量元素才能发挥最大活性。有些金属离子构成酶的辅基。如细胞色素氧化酶中有Fe2+，谷胱甘肽过氧化物酶为含硒酶。(2)参与体内物质运输：如血红蛋白中Fe2+参与O2的送输：碳酸酐酶含锌、参与CO2的送输。(3)参与激素和维生素的形成：如碘是甲状腺素合成的必需成分，钴是维生

4、素B12的组成成分等。第八页，讲稿共四十页哦随着对微量元素的生物作用的不断深入研究，其在人体中的作用日益受到人们的重视，发现许多微量元素在生化、生理、营养、致癌及临床诊断中有重要意义，并揭示了一些原来病因不明、防治不易的疾病的发病机理。如缺硒导致的克山病、缺锌诱发的侏儒症、如缺硒导致的克山病、缺锌诱发的侏儒症、缺碘与地方性甲状腺肿等。缺碘与地方性甲状腺肿等。第九页，讲稿共四十页哦 第二节 脂溶性维生素脂溶性维生素第十页，讲稿共四十页哦一、维生素维生素A(一一)结构、性质及分布结构、性质及分布1.A1-视黄醇视黄醇2.A2-3-脱氢视黄醇脱氢视黄醇-胡罗卜素：可在小肠转变为分子视黄醇，所胡罗卜素

5、：可在小肠转变为分子视黄醇，所 以称为维生素以称为维生素A原。原。注意：维生素A在体内的活性形式为视黄醇、视黄 醛、视黄酸第十一页，讲稿共四十页哦第十二页，讲稿共四十页哦（二）生化功能及缺乏病（二）生化功能及缺乏病1.维生素维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分。是构成视觉细胞内感光物质的成分。作用作用:构成视觉内感光物质构成视觉内感光物质缺乏症：夜盲症缺乏症：夜盲症第十三页，讲稿共四十页哦在视觉内由在视觉内由视黄醇视黄醇转化的转化的11-11-顺视黄醛顺视黄醛与不同的视蛋白组成视色素。与不同的视蛋白组成视色素。视色素有多种，以视紫红质为例：视色素有多种，以视紫红质为例：当视紫红质感光时，当视

6、紫红质感光时，11-11-顺视黄醛顺视黄醛在光异构下转变成在光异构下转变成全反顺视黄醛全反顺视黄醛，并引，并引起杆状细胞膜的起杆状细胞膜的CaCa2 2+离子通道的开放，离子通道的开放，CaCa2 2+迅速流入细胞并激发神经冲动，迅速流入细胞并激发神经冲动，经传导到大脑后产生视觉。经传导到大脑后产生视觉。而大部分而大部分全反顺视黄醛全反顺视黄醛被还原为被还原为全反顺视黄醇全反顺视黄醇流入肝脏并转变为流入肝脏并转变为11-11-顺视顺视黄醇黄醇，而后再随血流返回视网膜氧化成，而后再随血流返回视网膜氧化成11-11-顺视黄醛顺视黄醛，并重新合成视色素。，并重新合成视色素。参考内容参考内容第十四页，

7、讲稿共四十页哦第十五页，讲稿共四十页哦2.维持上皮组织结构的健全维持上皮组织结构的健全参与糖蛋白的合成：当维生素参与糖蛋白的合成：当维生素A缺乏时，可缺乏时，可导致糖蛋白合成的中间体的异常，低分子导致糖蛋白合成的中间体的异常，低分子量的多糖量的多糖-脂的堆积。脂的堆积。第十六页，讲稿共四十页哦3.促进生长、发育、繁殖促进生长、发育、繁殖组织的发育、上皮的正常分化。组织的发育、上皮的正常分化。第十七页，讲稿共四十页哦其它作用：其它作用：减轻致癌物质的作用；消灭自由基等等。减轻致癌物质的作用；消灭自由基等等。第十八页，讲稿共四十页哦(三)临床应用需要量 800ug/日/成人防治相应的缺乏症。注意：

8、长期过量（超过需要量的1020倍）摄取 会引起不良反应甚至中毒。第十九页，讲稿共四十页哦二、二、维生素维生素D(一一)结构、性质及分布结构、性质及分布 维生素维生素D为类固醇衍生物，由于体内可生为类固醇衍生物，由于体内可生成相当部分，目前认为它也是一种类固醇成相当部分，目前认为它也是一种类固醇激素。激素。分类：分类：D2（麦角钙化醇）（麦角钙化醇）-植物中较高植物中较高D3（胆钙化醇）（胆钙化醇）-动物中较高，是人体所需动物中较高，是人体所需的主要形式。的主要形式。第二十页，讲稿共四十页哦合成途径：合成途径：紫外线紫外线 麦角固醇麦角固醇 D2 脱氢脱氢 紫外线紫外线胆固醇胆固醇 7-脱氢胆固

9、醇脱氢胆固醇 D3 皮下皮下 第二十一页，讲稿共四十页哦维生素维生素维生素维生素D D2和和和和D D3 3的生成的生成的生成的生成 第二十二页，讲稿共四十页哦 两种维生素两种维生素D具有同样的生理作用。人体主要具有同样的生理作用。人体主要从动物食品中获取一定量的维生素从动物食品中获取一定量的维生素D3(它常与维生素它常与维生素A共同存在共同存在)，而植物中的麦角固醇除非经过紫外线，而植物中的麦角固醇除非经过紫外线照射照射(转变为维生素转变为维生素D2)，否则很难被人体吸收利用。，否则很难被人体吸收利用。正常成人所需要的维生素正常成人所需要的维生素D主要来源于主要来源于7-脱氢胆固脱氢胆固醇的

10、转变。醇的转变。7-脱氢胆固醇存在于皮肤内，它可由胆固脱氢胆固醇存在于皮肤内，它可由胆固醇脱氢产生，也可直接由乙酰醇脱氢产生，也可直接由乙酰CoA合成。只要充分合成。只要充分接受阳光照射，人体每日合成维生素完全可以满接受阳光照射，人体每日合成维生素完全可以满足生理需要。足生理需要。第二十三页，讲稿共四十页哦不论维生素不论维生素D2或或D3，本身都没有明显的生理活性，它，本身都没有明显的生理活性，它们必须在体内进行一定的代谢转化，才能生成活性的们必须在体内进行一定的代谢转化，才能生成活性的化合物，即活性维生素化合物，即活性维生素D：1，25（OH）2-VD3 或者说：或者说：1，25（OH）2-

11、VD3是体内维生素是体内维生素D的主要活性形式的主要活性形式。第二十四页，讲稿共四十页哦（二）生化功能及缺乏病（二）生化功能及缺乏病钙磷代谢调节。儿童-佝偻病成人-骨软化症第二十五页，讲稿共四十页哦(三)临床应用需要量需要量-5ug/日日/成人；成人；5ug/日日/儿童、孕妇、哺乳期妇女儿童、孕妇、哺乳期妇女防治相应的缺乏症防治相应的缺乏症,佝偻病、骨软化症等。佝偻病、骨软化症等。第二十六页，讲稿共四十页哦第二十七页，讲稿共四十页哦第三节第三节 水溶性维生素水溶性维生素第二十八页，讲稿共四十页哦分类分类1.维生素族：主要作用是构成辅酶在维生素族：主要作用是构成辅酶在物质代谢中发挥作用，即主耍作

12、为质子、物质代谢中发挥作用，即主耍作为质子、电子、酰基等的载体。电子、酰基等的载体。2.维生素维生素第二十九页，讲稿共四十页哦水溶性维生素特别是维生素水溶性维生素特别是维生素B族的学习要点：族的学习要点：化学名称化学名称活性形式：活性形式：大多数维生素大多数维生素B B族并不直接作为辅酶，而族并不直接作为辅酶，而是作为辅酶的组成成分之一，或者说经过转变形成其活性是作为辅酶的组成成分之一，或者说经过转变形成其活性形式即辅酶。形式即辅酶。所载基团所载基团主要功能主要功能主要缺乏症主要缺乏症第三十页，讲稿共四十页哦一、维生素维生素1化学名称：硫胺素化学名称：硫胺素活性形式：焦磷酸硫胺素（活性形式：焦

13、磷酸硫胺素（TPP）富含食物：种子外皮及胚芽中富含食物：种子外皮及胚芽中所载基团：羧基所载基团：羧基主要功能：主要功能：-酮酸氧化脱羧酶的辅酶。酮酸氧化脱羧酶的辅酶。转酮醇酶的辅酶。转酮醇酶的辅酶。TPP参与乙酰胆硷的合成，并抑制胆硷酯酶。参与乙酰胆硷的合成，并抑制胆硷酯酶。主要缺乏症：脚气病主要缺乏症：脚气病第三十一页，讲稿共四十页哦1(3.7)第三十二页，讲稿共四十页哦二、二、维生素维生素2化学名称：核黄素化学名称：核黄素 活性形式：活性形式：黄素单核苷酸（黄素单核苷酸（FMNFMN）黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸 （FADFAD）所载基团：所载基团：+主要功能：主要功能：由于核黄素

14、有较易辨认的黄色，以此由于核黄素有较易辨认的黄色，以此 为辅酶的酶称为黄酶。它们多为氧化还原酶。为辅酶的酶称为黄酶。它们多为氧化还原酶。主要缺乏症：主要缺乏症：口角炎、舌炎等。口角炎、舌炎等。第三十三页，讲稿共四十页哦三、三、维生素维生素PP化学名称：两种，可互相转变。化学名称：两种，可互相转变。a.a.尼克酸尼克酸 b.b.尼克酰胺尼克酰胺 活性形式：也是两种，通过磷酸化或脱磷酸化可活性形式：也是两种，通过磷酸化或脱磷酸化可 互相转变。互相转变。尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NADNAD+）尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 （NADPNADP+）所载基团

15、：所载基团：+主要功能：脱氢酶的辅酶。主要功能：脱氢酶的辅酶。主要缺乏症：癞皮症等。主要缺乏症：癞皮症等。第三十四页，讲稿共四十页哦四、四、维生素维生素6化学名称：三种，可互变。吡哆醇、吡哆醛、吡哆酸化学名称：三种，可互变。吡哆醇、吡哆醛、吡哆酸活性形式：主要两种，可互变。磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺活性形式：主要两种，可互变。磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 所载基团：氨基所载基团：氨基主要功能：主要功能：转氨酶和氨基酸脱羧酶的辅酶。转氨酶和氨基酸脱羧酶的辅酶。ALA合成酶的辅酶。合成酶的辅酶。主要缺乏症：不多见。主要缺乏症：不多见。注意：异烟肼能与磷酸吡哆醛结合并使之失效，所以服用注意：异烟肼能与磷酸吡哆

16、醛结合并使之失效，所以服用 异烟肼时，一定同时服用维生素异烟肼时，一定同时服用维生素6 6。第三十五页，讲稿共四十页哦五、五、泛泛 酸酸化学名称：泛化学名称：泛 酸（遍多酸）酸（遍多酸）活性形式：活性形式：COA 所载基团：酰基所载基团：酰基主要功能：酰基转移酶的辅酶。主要功能：酰基转移酶的辅酶。主要缺乏症：不多见。主要缺乏症：不多见。第三十六页，讲稿共四十页哦七、七、叶叶 酸酸化学名称：叶化学名称：叶 酸酸活性形式：四氢叶酸（活性形式：四氢叶酸（FH4）所载基团：一碳单位所载基团：一碳单位主要功能：一碳单位转移酶的辅酶。主要功能：一碳单位转移酶的辅酶。主要缺乏症主要缺乏症:巨幼红细胞贫血。巨幼红细胞贫血。第三十七页，讲稿共四十页哦其它维生素请自学。其它维生素请自学。第三十八页，讲稿共四十页哦本内容结束，谢谢！本内容结束，谢谢！第三十九页，讲稿共四十页哦感感谢谢大大家家观观看看第四十页，讲稿共四十页哦