人教版高中语文选修--中国民俗文化(共17张PPT)《姑苏菜艺（陆文夫）》课件(共26张PPT).ppt

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1、选修选修中国民俗文化中国民俗文化姑苏菜艺姑苏菜艺陆文夫陆文夫v民俗文化民俗文化是一个内涵十分丰富的概念，是一个内涵十分丰富的概念，它可以囊括人类它可以囊括人类衣食住行衣食住行等方方面面的劳等方方面面的劳动成果，既包含着物质的部分，也包含着动成果，既包含着物质的部分，也包含着非物质的部分。拿非物质的部分。拿“食食”这一方面来说，这一方面来说，吃什么，怎么吃，这里也大有学问和讲究，吃什么，怎么吃，这里也大有学问和讲究，它们就构成了所谓的它们就构成了所谓的饮食文化饮食文化。v姑苏菜艺姑苏菜艺以以苏州菜苏州菜为观照焦点，抓为观照焦点，抓住苏州菜的特点和烹饪艺术，展示出苏州住苏州菜的特点和烹饪艺术，展示

2、出苏州传统饮食文化传统饮食文化独具匠心独具匠心的某些方面。的某些方面。学习目标学习目标v1、了解苏州菜艺的特点，把握苏州菜艺与、了解苏州菜艺的特点，把握苏州菜艺与苏州人性格的关系。苏州人性格的关系。（重点）（重点）v2、探究传统饮食文化怎么适应社会的发展。、探究传统饮食文化怎么适应社会的发展。（难点）（难点）v3、通过感受苏州菜和家乡菜的特色，唤起、通过感受苏州菜和家乡菜的特色，唤起学生对中国民俗文化的热爱，增强自信学生对中国民俗文化的热爱，增强自信心和自豪感。心和自豪感。苏菜苏菜珍珍珠珠糯糯米米丸丸子子盐盐水水鸭鸭酱酱方方松松鼠鼠鳜鳜鱼鱼西西瓜瓜鸡鸡三三套套鸭鸭苏苏州州糕糕点点白白什什盘盘清

3、清炒炒虾虾仁仁蟹蟹粉粉豆豆腐腐葱葱油油萝萝卜卜丝丝桂桂花花糯糯米米藕藕陆文夫陆文夫（1928-2005），江苏），江苏泰兴泰兴人人,当代著当代著名作家、名作家、美食家。美食家。在在50年文学生涯中，年文学生涯中，陆文夫在小说、散文、文陆文夫在小说、散文、文艺评论等方面都取得了卓艺评论等方面都取得了卓越的成就。越的成就。小说小说美食家美食家曾获全曾获全国第三届优秀中篇小说奖。国第三届优秀中篇小说奖。问题一：问题一：v在初读课文的基础上，明确全在初读课文的基础上，明确全文表达了几层意思？文表达了几层意思？文章可分为文章可分为三三个层次。个层次。第一层，第一层，开门见山开门见山地指出苏州菜的地指出苏

4、州菜的好，引领下文。好，引领下文。第二层，介绍苏州菜的三大特点。第二层，介绍苏州菜的三大特点。第三层，关注第三层，关注苏州菜的将来。苏州菜的将来。其中，第二层是文章的重点，传递其中，第二层是文章的重点，传递的信息较为密集，表达的内容也非常丰的信息较为密集，表达的内容也非常丰富，概括要点如下：富，概括要点如下：问题问题二二：v研读苏州菜的三大特点，并研读苏州菜的三大特点，并说说其形成和具体表现：说说其形成和具体表现：苏州菜艺是如何集中体现苏州苏州菜艺是如何集中体现苏州文化和苏州人性格的？文化和苏州人性格的？总写总写苏州菜的三大特点：精细、新苏州菜的三大特点：精细、新鲜、品种随着节令的变化而改变鲜

5、、品种随着节令的变化而改变（侧（侧重点不同）重点不同）详写精细，略写新鲜、变化详写精细，略写新鲜、变化苏州的天、地、人决定的苏州的天、地、人决定的（整体因素）（整体因素）形成：形成：详写详写苏州菜的精细与苏州人苏州菜的精细与苏州人性格温性格温和，不急不火，做事精细和，不急不火，做事精细的特点分的特点分不开。不开。研讨分析：苏州菜艺是如何集中体研讨分析：苏州菜艺是如何集中体现苏州文化和苏州人性格的？现苏州文化和苏州人性格的？具体表现：具体表现：鸡丝嵌绿豆芽鸡丝嵌绿豆芽(精细精细)徐珂的徐珂的“清稗（清稗（bai）类钞）类钞.饮食类饮食类三三”中曾记载：中曾记载：“镂豆芽菜使空，以镂豆芽菜使空，以

6、鸡丝、火腿满塞之，嘉庆时较盛行。鸡丝、火腿满塞之，嘉庆时较盛行。”v略写略写苏州菜的苏州菜的“新鲜新鲜”、“变化变化”苏州人对新鲜食物嗜之若命苏州人对新鲜食物嗜之若命，但是，但是，这一特点的现实命运这一特点的现实命运-受到采购、贮运受到采购、贮运和冷藏的威胁。和冷藏的威胁。苏州人对四时八节的时令菜的喜爱。苏州人对四时八节的时令菜的喜爱。（继承传统、发展创新）（继承传统、发展创新）小组讨论，深入探究小组讨论，深入探究问题三：在工业文明的猛烈问题三：在工业文明的猛烈攻势下，传统的苏州菜艺，将何攻势下，传统的苏州菜艺，将何去何从？去何从？v拓展延伸：说说家乡的特色菜拓展延伸：说说家乡的特色菜陇中名菜

7、陇中名菜“羊十道羊十道”家乡特色菜家乡特色菜“羊十道羊十道”家乡特色菜家乡特色菜“羊十道羊十道”家乡特色菜家乡特色菜“羊十道羊十道”家乡特色菜家乡特色菜“羊十道羊十道”家乡特色菜家乡特色菜“羊十道羊十道”v作业：写一篇调查小报告作业：写一篇调查小报告v对家乡的特色菜对家乡的特色菜“羊十道羊十道”进行进行调查研究，不仅关注原料产地，还要关调查研究，不仅关注原料产地，还要关注做法和风味等。注做法和风味等。课堂小结：课堂小结：v通过学习苏州菜和家乡名菜通过学习苏州菜和家乡名菜“羊十道羊十道”的不同风格，我们能够感受到，不同地域的的不同风格，我们能够感受到，不同地域的中国人，能够运用各自的聪明才智，获得质中国人，能够运用各自的聪明才智，获得质朴美味的食物。那么，只要我们用心、创新，朴美味的食物。那么，只要我们用心、创新，随着社会的发展，我们民族的饮食文化一定随着社会的发展，我们民族的饮食文化一定会焕发出新的生命！会焕发出新的生命！