儿童营养知识精选PPT.ppt
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1、关于儿童营养知识第1页,讲稿共53张,创作于星期日美好的未来由美好的未来由 健康健康 开始开始第2页,讲稿共53张,创作于星期日1 1、幼儿(、幼儿(1-21-2岁)营养与膳食岁)营养与膳食2 2、学龄前儿童(、学龄前儿童(3-63-6岁)营养与膳食岁)营养与膳食 第3页,讲稿共53张,创作于星期日4/8/20233 幼儿期(幼儿期(1-21-2岁)基本特点岁)基本特点幼儿期幼儿期:1 1周岁到满周岁到满3 3周岁之前。周岁之前。生长发育减慢生长发育减慢,但仍比较迅速。但仍比较迅速。胃容量胃容量:从婴儿时的:从婴儿时的200ml200ml增加至增加至300ml300ml;牙齿数目牙齿数目:数量
2、有限,质量不好;:数量有限,质量不好;胃肠道消化胃肠道消化:酶的分泌及胃肠道蠕动能力差。:酶的分泌及胃肠道蠕动能力差。营养特点营养特点:营养素的获得需从以母乳为主:营养素的获得需从以母乳为主 过渡到以谷类过渡到以谷类 等食物为主。等食物为主。因此,因此,不可过早进食一般家庭膳食不可过早进食一般家庭膳食。第4页,讲稿共53张,创作于星期日4/8/20234幼儿期生长发育特点幼儿期生长发育特点 (一一)体格发育体格发育 1 1体重体重 1 1岁后增长速度减慢,全年增加岁后增长速度减慢,全年增加2.5-3.0kg2.5-3.0kg,平均每月增长约,平均每月增长约0.25kg0.25kg,至,至2 2
3、岁时体岁时体重约重约12kg12kg,为出生时的,为出生时的4 4倍。倍。2 2岁以后的体重增长变慢,每年增长岁以后的体重增长变慢,每年增长2.3kg2.3kg左左右,增长的速度趋于缓慢。右,增长的速度趋于缓慢。第5页,讲稿共53张,创作于星期日4/8/20235 2 2身长身长 幼儿期身长增长的速度减慢,幼儿期身长增长的速度减慢,1 1岁全年增加约岁全年增加约l0cml0cm,2-32-3岁平均每年增加约岁平均每年增加约5-7cm5-7cm,因此,因此,3 3岁时身长约为岁时身长约为96cm96cm。4/8/20236潘建平文档第6页,讲稿共53张,创作于星期日272下4/8/20237潘建
4、平文档第7页,讲稿共53张,创作于星期日4/8/20238潘建平文档第8页,讲稿共53张,创作于星期日营养营养营养营养 是儿童健康成长的基础是儿童健康成长的基础是儿童健康成长的基础是儿童健康成长的基础第9页,讲稿共53张,创作于星期日(二(二)消化系统发育消化系统发育 1 1岁萌出上下左右第一乳磨牙,岁萌出上下左右第一乳磨牙,1.51.5岁时岁时出尖牙,出尖牙,2 2岁时出第二乳磨牙,岁时出第二乳磨牙,2 2岁时共出岁时共出18-18-2020颗牙,颗牙,全部全部2020颗乳牙出齐应不迟于颗乳牙出齐应不迟于2.52.5岁岁。到。到2 2岁半时乳牙仍未出齐属于异常,如克汀病、岁半时乳牙仍未出齐属
5、于异常,如克汀病、佝偻病、营养不良等患儿出牙较晚。佝偻病、营养不良等患儿出牙较晚。2 2岁内乳牙数的计算:岁内乳牙数的计算:乳牙数乳牙数=月龄月龄 -6-6。第10页,讲稿共53张,创作于星期日4/8/202310二、幼儿的营养需要二、幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄入量和膳食营养素参考摄入量 由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期,对蛋白质、由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期,对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人相对高于成人。第11页,讲稿共53张,创作于星期日4/8/202311 (一一)能量能量能量每日推荐摄入量:能量每日推荐摄入量:
6、男孩:男孩:1 1岁岁-:4600kJ(1lOOkcal)4600kJ(1lOOkcal)、2 2岁岁-:5020kJ(1200kcal)5020kJ(1200kcal)3-4 3-4岁:岁:5650kJ(1350kcal)5650kJ(1350kcal);女孩:女孩:1 1岁岁-:43404340kJ(1050kcal)kJ(1050kcal)、2 2岁岁-:4800480054405440kJ(1150kcal)kJ(1150kcal)3-4 3-4岁:岁:5440kJ(1300kcal)5440kJ(1300kcal)。第12页,讲稿共53张,创作于星期日4/8/202312 (二二)宏
7、量营养素宏量营养素 1 1蛋白质:蛋白质:幼儿对蛋白质不仅量相对需要比成人多,幼儿对蛋白质不仅量相对需要比成人多,而且质量要求也比成人高。而且质量要求也比成人高。1 1、2 2和和3-43-4岁幼儿蛋白质推荐摄岁幼儿蛋白质推荐摄入量为入量为35g35g、40g40g和和45g45g。要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的1212-15-15,其中有,其中有一半应是优质蛋白质。一半应是优质蛋白质。第14页,讲稿共53张,创作于星期日4/8/202314蛋白质蛋白质虽分布很广,但以虽分布很广,但以动物性食物、豆动物性食物、豆类和硬果类食物含量高,且质量较好类和硬果类食
8、物含量高,且质量较好。如肉类、鱼类、禽类含蛋白质约如肉类、鱼类、禽类含蛋白质约15152020,鲜奶约鲜奶约3 3,奶粉,奶粉20202828;蛋类;蛋类11111414;干豆类干豆类2020-40-40;谷类;谷类6 6-10-10;硬果类硬果类15153030。4/8/202315第15页,讲稿共53张,创作于星期日蛋白质蛋白质 重要作用重要作用 缺乏的影响缺乏的影响第16页,讲稿共53张,创作于星期日 2 2脂肪脂肪 对于对于1-31-3岁的幼儿,由脂肪提供的能量在岁的幼儿,由脂肪提供的能量在3030-3535为宜,幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于增为宜,幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于
9、增加食欲。加食欲。幼儿膳食脂肪中幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸必需脂肪酸应占总能量的应占总能量的1 1,才能保证正常生长,而含才能保证正常生长,而含-亚麻酸的油仅限于大豆亚麻酸的油仅限于大豆油、低芥酸菜子油等少数油,应注油、低芥酸菜子油等少数油,应注 意补充。意补充。第17页,讲稿共53张,创作于星期日4/8/202317 3 3碳水化合物碳水化合物 活动量大的幼儿,因身体消耗的能量多,对碳水化合活动量大的幼儿,因身体消耗的能量多,对碳水化合物的需要量也多,但物的需要量也多,但对于对于2 2岁以下的幼儿,较多的能量来岁以下的幼儿,较多的能量来自于淀粉和糖是不合适的自于淀粉和糖是不合适的,因为富含碳水
10、化合物的食物占,因为富含碳水化合物的食物占体积较大,可能不适当地降低了食物的营养密度及总能量体积较大,可能不适当地降低了食物的营养密度及总能量的摄入。的摄入。2 2岁以后,要逐渐增加来自淀粉类食物的能量,岁以后,要逐渐增加来自淀粉类食物的能量,供能为总能量的供能为总能量的5050-55-55。同时相应地减少来自脂肪。同时相应地减少来自脂肪的能量。的能量。4/8/202318潘建平文档第18页,讲稿共53张,创作于星期日(三三)微量营养素微量营养素1 1矿物质矿物质(1)(1)钙钙:膳食中钙吸收率仅有:膳食中钙吸收率仅有3535。奶及其制品是膳食钙的最好来源。奶及其制品是膳食钙的最好来源。1-3
11、1-3岁幼儿的钙岁幼儿的钙AIAI(适宜摄入量)(适宜摄入量)为为600mg/d600mg/d。4/8/202319潘建平文档第19页,讲稿共53张,创作于星期日 (2)(2)铁铁:幼儿期每天从各种途径损失的铁不:幼儿期每天从各种途径损失的铁不超过超过lmglmg,加上生长需要,加上生长需要,每天平均需要每天平均需要1.0mg1.0mg的的铁。铁。因我国儿童因我国儿童(尤其是农村尤其是农村)膳食铁主要以植膳食铁主要以植物性铁为主,吸收率低,幼儿期缺铁性贫血成物性铁为主,吸收率低,幼儿期缺铁性贫血成为常见和多发病。为常见和多发病。4/8/202320潘建平文档第20页,讲稿共53张,创作于星期日
12、铁铁1-31-3岁幼儿铁的适宜摄入量(岁幼儿铁的适宜摄入量(AIAI)为)为12mg12mgd d。膳食中良好的食物来源是动物的膳食中良好的食物来源是动物的肝脏肝脏和和血血,其中禽类的肝脏和血含量达其中禽类的肝脏和血含量达40mg40mg100g100g以上。以上。牛奶含铁很少。牛奶含铁很少。蛋黄中虽含铁较高,但吸收率仅有蛋黄中虽含铁较高,但吸收率仅有3 3。4/8/202321潘建平文档第21页,讲稿共53张,创作于星期日 (3)(3)锌锌:婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等。伤愈
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