中餐用餐礼仪课件bmym.pptx
《中餐用餐礼仪课件bmym.pptx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《中餐用餐礼仪课件bmym.pptx(100页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、L/O/G/O中餐用餐礼仪中餐用餐礼仪 案例:小田是一家公司的业务经理,今天案例:小田是一家公司的业务经理,今天要宴请重要客户徐总。席间,小田抖起了要宴请重要客户徐总。席间,小田抖起了二郎腿,斜叼着烟吞云吐雾,偶尔夹点菜二郎腿,斜叼着烟吞云吐雾,偶尔夹点菜吃就发出吃就发出“吧唧吧唧吧唧吧唧”的声音。徐总见状,的声音。徐总见状,借口有急事离开了饭局,从此就失去了联借口有急事离开了饭局,从此就失去了联系。系。分析:你认为用餐礼仪重要吗?分析:你认为用餐礼仪重要吗?入席礼仪入席礼仪Title绅士绅士风度风度Title适度适度修饰修饰 准时准时到场到场 认真认真交际交际 主动主动招呼招呼入座的礼仪入座
2、的礼仪 v先请客人入座上席,再请长者入座客人旁依次入座v入座时要从椅子左边进入,入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动;如果有什么事要向主人打招呼 入座后姿式端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘,或将手放在邻座椅背上12门门12门门31门门6542桌次安排四原则桌次安排四原则ThemeGallery is a Design Digital Content&Contents mall developed by Guild Design Inc.主桌定位:距离主桌越近,桌次越高,主桌定位:距离主桌越近,桌次越高,距离主桌越距离主桌越远,桌次越低,桌次越低12门门11
3、2门门1门门31452中餐宴请的桌次排序中餐宴请的桌次排序由三桌或三桌以上的桌数由三桌或三桌以上的桌数由三桌或三桌以上的桌数由三桌或三桌以上的桌数 所组成的宴请(一)所组成的宴请(一)所组成的宴请(一)所组成的宴请(一)主桌3232主桌情况一情况一情况二情况二中餐宴请的桌次排序中餐宴请的桌次排序由三桌或三桌以上的桌数由三桌或三桌以上的桌数由三桌或三桌以上的桌数由三桌或三桌以上的桌数 所组成的宴请(二)所组成的宴请(二)所组成的宴请(二)所组成的宴请(二)情况三情况三情况四情况四主桌432543主桌2中餐宴请的桌次排序中餐宴请的桌次排序由三桌或三桌以上的桌数由三桌或三桌以上的桌数由三桌或三桌以上
4、的桌数由三桌或三桌以上的桌数 所组成的宴请(三)所组成的宴请(三)所组成的宴请(三)所组成的宴请(三)主桌32546情况五情况五中餐宴请的座次排序v 异性双主人座次排序异性双主人座次排序v 同性双主人座次排序同性双主人座次排序v 单主人座次排序单主人座次排序面门为上面门为上 以近为上以近为上 右高左低右高左低 主人应在主桌面对正门而坐主人应在主桌面对正门而坐 离主人越近位次越高离主人越近位次越高 主人右边比左边位次高主人右边比左边位次高 位次排列位次排列41257968103门门主人主人1主人主人2主宾主宾1主宾主宾4主宾主宾3主宾主宾2陪同陪同陪同陪同陪同陪同陪同陪同中餐宴请的座次排序 异性
5、双主人1 男345632女241代表主方代表客方中餐宴请的座次排序 同性双主人1 254632341代表主方代表客方中餐宴请的座次排序 单主人161354234562代表主方代表客方任务任务v假如你公司准备和国际几家著名企业建立合作伙伴假如你公司准备和国际几家著名企业建立合作伙伴关系,你公司的总经理王先生准备在希尔顿酒店宴关系,你公司的总经理王先生准备在希尔顿酒店宴请各企业的代表。现请你为以下人物安排座位。请各企业的代表。现请你为以下人物安排座位。人物:人物:A:王先生王先生-公司总经理公司总经理v B:赵先生赵先生-远翔公司总经理,年长者远翔公司总经理,年长者v C:龙先生龙先生-宏远公司副
6、总宏远公司副总v D:李女士李女士-南通公司总监南通公司总监v E:余先生余先生-韵达主管韵达主管v F:王女士王女士-公司副经理公司副经理v G:罗先生罗先生-秘书秘书碗碗拿碗的正确姿势:拿碗的正确姿势:左手的四个手指左手的四个手指支撑着碗的底部,支撑着碗的底部,拇指则放在碗端。拇指则放在碗端。筷筷不要用筷子敲碗,不要用筷子敲碗,不要把筷子插在碗里。不要把筷子插在碗里。三、餐具使用礼仪三、餐具使用礼仪中餐餐具及使用筷子筷子 匙匙碗碗 盘子盘子 水杯水杯 湿巾湿巾 水盂水盂 牙签牙签中餐餐具及使用 筷子小看板:小看板:筷子使用禁忌筷子使用禁忌1不“品尝”筷子。2不“跨放”筷子。3不“插放”筷子
7、。4不“舞动”筷子。5不“滥用”筷子。小知识:小知识:为什么不要把筷子插在碗里为什么不要把筷子插在碗里?中国从很早的时候起,就有以食品祭祖的风俗,祭祖时,考虑到死人与活人不一样,活人用筷子进食很方便,而死人已脱离躯壳,只有灵魂漂游在冥界,不能再自如的使用筷子,所以,祭品的碗盆上面才竖插筷子,而平常生活中如果将筷子竖插在碗上,就是犯了忌讳筷子的正确使用v1、v2、筷子使用完毕后要整齐平放在筷子架上或桌子、筷子使用完毕后要整齐平放在筷子架上或桌子上上v3、筷子掉到地上要请服务员再拿一双新的、筷子掉到地上要请服务员再拿一双新的v4、用筷子夹取时,要用骨碟接着或用手托着,避、用筷子夹取时,要用骨碟接着
8、或用手托着,避免中途滴落。免中途滴落。中餐餐具及使用 匙 使用匙时要注意下列四点事项:使用匙时要注意下列四点事项:1使用汤勺是要用右手。右手执 筷同时又执汤勺是最忌讳的。2用勺子取用食物后,应立即食用,不要把它再次倒回原处。3若取用的食物过烫,不可用匙将其折来折去,也不要用嘴对它吹来吹去。4食用匙里盛放的食物时,尽量不要把勺子塞人口中,或反复吮吸它。中餐餐具及使用 碗 使用碗的注意事项主要有四点:使用碗的注意事项主要有四点:1不要端起碗来进食,尤其是不要双手端起碗来进食。2食用碗内盛放的食物时,应以筷、匙加以辅助,切勿直接下手取用,或不用任何餐具以嘴吸食。3碗内若有食物剩余时,不可将其直接倒人
9、口中,也不能用舌头伸进去乱舔。4暂且不用的碗内不宜乱扔东西。中餐餐具及使用 盘子 盘在中餐中主要用以盛放食物,其使用方面的讲究,与碗大致相同。盘子在餐桌上一般应保持原位,不被挪动,而且不宜多个叠放在一起。中餐餐具及使用 水杯 中餐中所用的水杯,主要供盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料。需要注意的是:1.不要以之去盛酒;2.不要倒扣水杯;3.喝入口中东西不能再吐回水杯中去。中餐餐具及使用 湿巾 如果是比较讲究的中餐,会为每位用餐者上一块湿毛巾。湿巾能用来擦手,绝对不可用以擦脸、擦嘴、擦汗。擦手之后,应将其回盘中,由侍者取回。有时,在正式宴会结束前,会再上一块湿毛巾。与前者不同的是,这次它只能用来
10、擦嘴,也不宜揩脸、抹汗。中餐餐具及使用 水盂 水盂,也就是盛放清水的水盆。它里面的水并不能喝,而只能用来洗手。在水盂里洗手时,不要乱甩、乱抖。得体的做法是两手轮流沾湿指尖,然后轻轻浸入水中刷洗。洗毕,应将手置于餐桌之下,用纸巾擦干。牙签v用餐时,尽量不要当众剔牙。用餐时,尽量不要当众剔牙。v剔牙时,应以另外一只手掩住口部。剔牙时,应以另外一只手掩住口部。v剔出来的东西,切勿当众观赏或再次入口,也不要随口乱弹,剔出来的东西,切勿当众观赏或再次入口,也不要随口乱弹,随口乱吐。随口乱吐。v剔牙后不要长时间叼着牙签。剔牙后不要长时间叼着牙签。v取用食物时也不要用牙签乱扎取。取用食物时也不要用牙签乱扎取
11、。四、敬酒礼仪四、敬酒礼仪侍者不在场,主人侍者不在场,主人或年轻者应为或年轻者应为宾客、长辈斟酒。宾客、长辈斟酒。宴请中有权利首先宴请中有权利首先提议举杯的是主人,提议举杯的是主人,首先是男主人,首先是男主人,男主人不在时为女主人,男主人不在时为女主人,碰杯的顺序是首先主人碰杯的顺序是首先主人和主宾碰杯,和主宾碰杯,而后主人一一而后主人一一与其他宾客碰杯,与其他宾客碰杯,遇此情况,应起立举杯,遇此情况,应起立举杯,目视对方致意;目视对方致意;敬酒时不要交叉碰杯敬酒时不要交叉碰杯碰杯时,杯子不要碰杯时,杯子不要高于对方的杯子高于对方的杯子小知识:碰杯的来历小知识:碰杯的来历古希腊人注意到在举杯饮
12、酒时,人的古希腊人注意到在举杯饮酒时,人的五官都可以分享到酒的乐趣:鼻子能五官都可以分享到酒的乐趣:鼻子能闻到酒的香味,眼睛能看到酒的颜色,闻到酒的香味,眼睛能看到酒的颜色,舌头能辨别酒的味道,而只有耳朵被舌头能辨别酒的味道,而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢?希排除在这一享受之外。怎么办呢?希腊人想出一个办法,在喝酒之前,互腊人想出一个办法,在喝酒之前,互相碰一下酒杯,杯子发出清脆的响声相碰一下酒杯,杯子发出清脆的响声传到耳朵中。这样,耳朵就也能享受传到耳朵中。这样,耳朵就也能享受喝酒的乐趣了。喝酒的乐趣了。v如不善饮酒,如不善饮酒,当他人向你当他人向你敬酒时,可敬酒时,可选饮料或茶选
13、饮料或茶水作为象征水作为象征,以免扫兴。,以免扫兴。v他人向你敬酒,他人向你敬酒,要找合适的机会要找合适的机会回敬以示尊重。回敬以示尊重。不要过分劝酒不要过分劝酒任务情境任务情境v 席上喝酒讲究碰杯,一般碰杯就必须把杯中的席上喝酒讲究碰杯,一般碰杯就必须把杯中的酒喝干,一口气喝下去,有时还要让旁边人看自酒喝干,一口气喝下去,有时还要让旁边人看自己的杯子已经喝干。在山区,这一礼俗很严格,己的杯子已经喝干。在山区,这一礼俗很严格,碰杯后不喝干,要再罚酒的,也表示对朋友不够碰杯后不喝干,要再罚酒的,也表示对朋友不够仗义。仗义。v 小廖刚参加工作,新公司为他接风,请问小小廖刚参加工作,新公司为他接风,
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 中餐 用餐 礼仪 课件 bmym
限制150内