连锁经营基本原理讲稿.ppt

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1、关于连锁经营基本原理第一页，讲稿共五十八页哦连锁经营概述连锁经营概述01连锁经营优势和风险分析连锁经营优势和风险分析02连锁经营体系及适用业态连锁经营体系及适用业态 03第二页，讲稿共五十八页哦一、连锁经营的内涵定义：连锁经营的英文单词Franchise，源自法文，意思是让某人从被奴役的状态中获得自由（free from servitude）。在商业经营中引申义为连锁总部授予加盟者一种经营权，让加盟中享受连锁经营所带来的盈利。第三页，讲稿共五十八页哦通过企业内部分工协作或企业与企业之间的分工协作通过企业内部分工协作或企业与企业之间的分工协作由核心企业和分散经营的企业结成的紧密型的联合独立经营形

2、式由核心企业和分散经营的企业结成的紧密型的联合独立经营形式具有统一管理和储存中心的两个以上的零售单位的联合具有统一管理和储存中心的两个以上的零售单位的联合连锁经营的定义连锁经营的定义 连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是指经营同类商品或服务的连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益。从

3、而实现规模效益。第四页，讲稿共五十八页哦美国沃尔玛n沃尔玛公司（沃尔玛公司（Wal-Mart Stores,Inc.）是一家美国的世）是一家美国的世界性连锁企业，以营业额计算界性连锁企业，以营业额计算为全球最大的公司。沃尔玛主为全球最大的公司。沃尔玛主要涉足零售业，是世界上雇员要涉足零售业，是世界上雇员最多的企业，连续三年在美国最多的企业，连续三年在美国财富财富杂志全球杂志全球500强企强企业中居首。目前，沃尔玛在业中居首。目前，沃尔玛在全球全球27个国家开设了超过个国家开设了超过10,000家家商场商场，下设，下设69个品牌，个品牌，全球员工总数全球员工总数220多万人，每多万人，每周光临沃

4、尔玛的顾客周光临沃尔玛的顾客2亿人次。亿人次。第五页，讲稿共五十八页哦英国马狮公司n马狮百货集团马狮百货集团(MarksSpencer)是英国最大且盈利是英国最大且盈利能力最高的跨国零售集团，能力最高的跨国零售集团，以每平方英尺销售额计算，以每平方英尺销售额计算，伦敦的马狮公司商店每年都伦敦的马狮公司商店每年都比世界上任何零售商赚取更比世界上任何零售商赚取更多的利润，出口货品数量在多的利润，出口货品数量在英国零售商中居首位。到今英国零售商中居首位。到今天，马狮公司仍被视为在英天，马狮公司仍被视为在英国乃至全球管理最优秀的公国乃至全球管理最优秀的公司之一，其在近百年的连锁司之一，其在近百年的连锁

5、经营中形成了一套独特的做经营中形成了一套独特的做法。法。第六页，讲稿共五十八页哦法国家乐福n家乐福（家乐福（Carrefour）成立于）成立于1959年，是大卖场业态的首年，是大卖场业态的首创者，是欧洲第一大零售商，创者，是欧洲第一大零售商，世界第二大国际化零售连锁集世界第二大国际化零售连锁集团。现拥有团。现拥有11,000多家营运零多家营运零售单位，业务范围遍及世界售单位，业务范围遍及世界30个国家和地区。个国家和地区。2004年集团年集团税后销售额增至税后销售额增至726.68亿欧亿欧元，员工总数超过元，员工总数超过43万人。万人。2005年，家乐福在年，家乐福在财富财富杂志编排的杂志编排

6、的全球全球500强企业中强企业中排名第排名第22位。位。第七页，讲稿共五十八页哦德国麦德龙n麦德龙股份公司麦德龙股份公司（Metro AG）常称作常称作“麦德龙超市麦德龙超市”，是德，是德国最大、欧洲第二、世界第三国最大、欧洲第二、世界第三的零售批发超市集团，在麦德的零售批发超市集团，在麦德龙和龙和万客隆万客隆（仅限欧洲）品牌（仅限欧洲）品牌旗下拥有多家麦德龙现购自运旗下拥有多家麦德龙现购自运商场，是德国股票指数商场，是德国股票指数DAX的的成分公司，成分公司，世界世界500强强之一，之一，分店遍布分店遍布32个国家。个国家。第八页，讲稿共五十八页哦日本7-117-11n7-11（日语：（日语

7、：）品牌原属）品牌原属美国美国南方公南方公司，司，2005年成为日本公司。年成为日本公司。7-Eleven公司是日本零售业巨公司是日本零售业巨头，世界最大的零售集团之头，世界最大的零售集团之一，创立于一，创立于1973年年11月，在月，在日本和全球拥有便利店、超级日本和全球拥有便利店、超级市场、百货公司、专卖店等。市场、百货公司、专卖店等。“7-Eleven”在在“全球最具影全球最具影响力的响力的100个品牌个品牌”排名中排名中位列第位列第76位。位。“7-Eleven”遍布世界遍布世界18个国家和地区，拥个国家和地区，拥有超过三万家店铺。有超过三万家店铺。第九页，讲稿共五十八页哦经营的统一化

8、、标准化经营的统一化、标准化范围广、渗透能力强范围广、渗透能力强扩张速度快，成功率高扩张速度快，成功率高便于迅速实现国际化、集团化便于迅速实现国际化、集团化（二）连锁经营的特征便于迅速实现国际化、集团化便于迅速实现国际化、集团化价格方面竞争能力强价格方面竞争能力强第十页，讲稿共五十八页哦（三）连锁经营与传统商业经营的方式的区别经营方式经营方式项目项目连锁经营连锁经营传统商业经营传统商业经营定义定义公司连锁，同一资本所有，公司连锁，同一资本所有，经营同类商品和服务的组织经营同类商品和服务的组织化零售企业集团化零售企业集团商业企业集团下属企业，独立经营模式、商业企业集团下属企业，独立经营模式、由总

9、部扩资扩建的分店有较大的自主权由总部扩资扩建的分店有较大的自主权特点特点分店必须有统一的经营风格；分店必须有统一的经营风格；分店不独立，与总部具有协分店不独立，与总部具有协作关系；特别强调总部与分作关系；特别强调总部与分店的互动关系店的互动关系分店都独立运作，没有形成统一的经营分分店都独立运作，没有形成统一的经营分格；偏重于差异化经营格；偏重于差异化经营经营范围经营范围一般以流通业和服务业为主一般以流通业和服务业为主涉及诸多行业，范围更广涉及诸多行业，范围更广运作方式运作方式需足够的资金和合适的业态需足够的资金和合适的业态类型，同时需要总部的约束类型，同时需要总部的约束一般总部掌握分店的所有权

10、、分店的经营一般总部掌握分店的所有权、分店的经营决策有较强自主性决策有较强自主性法律关系法律关系以各种连锁模式而定以各种连锁模式而定分店属总部所有分店属总部所有发展方式发展方式扩大规模只需有市场、有资扩大规模只需有市场、有资金，总部必须有成熟的运行金，总部必须有成熟的运行模式和专有的技术模式和专有的技术取决于企业集团的决策取决于企业集团的决策第十一页，讲稿共五十八页哦二、连锁经营的原则通用原则诚信原则诚信原则1效益原则效益原则2守法原则守法原则3第十二页，讲稿共五十八页哦连锁经营的基本原则连锁经营的基本原则连锁经营的行业原则连锁经营的行业原则日本日本7-11原则原则(1)鲜度管理鲜度管理(2)

11、商品结构满足顾客需求商品结构满足顾客需求(3)店面整洁、干净、明亮店面整洁、干净、明亮(4)亲切的服务和与顾客主动打亲切的服务和与顾客主动打招呼，记住常客的相貌和名招呼，记住常客的相貌和名字。字。麦当劳的经营原则麦当劳的经营原则(1)品质第一的品质第一的“Quality”原原则则(2)服务至上的服务至上的“Service”原则原则(3)清洁卫生的清洁卫生的“Cleanliness”原则原则(4)物超所值物超所值V（value）原则）原则第十三页，讲稿共五十八页哦三、连锁经营的类型日本式分类直营连锁直营连锁特许连锁特许连锁自由连锁自由连锁 第十四页，讲稿共五十八页哦连锁经营的类型连锁经营的类型直

12、营连锁的定义直营连锁的定义直营连锁的特征直营连锁的特征直营连锁直营连锁第十五页，讲稿共五十八页哦直营连锁的优缺点n优点：优点：n（1）资源优势n（2）成本优势n（3）决策优势n缺点：缺点：n（1）资本负担重、资金风险高n（2）分店经营受制约、缺乏灵活性n（3）管理成本高第十六页，讲稿共五十八页哦真功夫n真功夫是知名的真功夫是知名的中式快餐中式快餐品牌，品牌，08年真功夫米饭销量突破年真功夫米饭销量突破5000万份，全国有万份，全国有400多家直营店，多家直营店，是直营店数最多，规模最大的是直营店数最多，规模最大的中式快餐连锁企业。是中国快中式快餐连锁企业。是中国快餐五强企业中唯一的中国本土餐五

13、强企业中唯一的中国本土快餐品牌。快餐品牌。第十七页，讲稿共五十八页哦总公司授权加盟者经营生意，并且在组织结构、人员训练、总公司授权加盟者经营生意，并且在组织结构、人员训练、采购及管理上协助加盟者采购及管理上协助加盟者主导企业把自己开发的商品、服务和营业系统，以契约形式授予主导企业把自己开发的商品、服务和营业系统，以契约形式授予加盟店的规定区域内的经销权或营业权加盟店的规定区域内的经销权或营业权指特许者同其他事业者之间缔结合同指特许者同其他事业者之间缔结合同特许连锁的定义特许连锁的定义特许经营是指通过签订合同，特许人将有权授予他人使用的商标、商号、特许经营是指通过签订合同，特许人将有权授予他人使

14、用的商标、商号、经营模式等经营资源，授予被特许人使用；被特许者按合同规定，在统一经营经营模式等经营资源，授予被特许人使用；被特许者按合同规定，在统一经营体系下从事经营活动，并向特许人支付特许经营费。体系下从事经营活动，并向特许人支付特许经营费。第十八页，讲稿共五十八页哦连锁经营的基本模式连锁经营的基本模式特许连锁的基本特征特许连锁的基本特征所有权的分散与经营权的集中所有权的分散与经营权的集中特许连锁的核心是特许权的转让特许连锁的核心是特许权的转让特许授权经济合同是维系特许连锁经营的纽带特许授权经济合同是维系特许连锁经营的纽带总部与加盟店的关系是纵向关系总部与加盟店的关系是纵向关系4123第十九

15、页，讲稿共五十八页哦优优点点缺缺点点对于特许者来说，在其所选择的加盟店经营不善的情况下，会直接影对于特许者来说，在其所选择的加盟店经营不善的情况下，会直接影响到特许者自身的名誉、地位；而加盟店发展态势极好却要求与其脱响到特许者自身的名誉、地位；而加盟店发展态势极好却要求与其脱离关系时，又会变成特许者的强劲竞争对手，也会影响到特许者的发离关系时，又会变成特许者的强劲竞争对手，也会影响到特许者的发展。展。对于加盟者来讲，特许连锁强调标准化的经营要求，加盟者必须与总部保对于加盟者来讲，特许连锁强调标准化的经营要求，加盟者必须与总部保持高度一致；加盟者在经营管理方面没有自主性，经营的灵活性受到限制。持

16、高度一致；加盟者在经营管理方面没有自主性，经营的灵活性受到限制。连锁经营的基本模式连锁经营的基本模式02特许连锁的优点缺点特许连锁的优点缺点对盟主，节省了资金，又能获得扩大市场的机会；降低经营风险；稳定对盟主，节省了资金，又能获得扩大市场的机会；降低经营风险；稳定的商品流通渠道；掌握连锁经营主动权；有助于企业形象和品牌的塑造。的商品流通渠道；掌握连锁经营主动权；有助于企业形象和品牌的塑造。对于特许者对于特许者，用较少的资本就能开展创业活动，用较少的资本就能开展创业活动；减少失败的危险；减少失败的危险；能；能借用连锁总部的促销策略借用连锁总部的促销策略；能进行高知名度和高效率的经营；能进行高知名

17、度和高效率的经营；能够迅速；能够迅速适应市场变化适应市场变化；第二十页，讲稿共五十八页哦不二家n“不二家不二家”是源于是源于日本日本的的一家老字号，成立于一家老字号，成立于1910年，生产糖果、蛋糕、年，生产糖果、蛋糕、饼干等，至今是广受大饼干等，至今是广受大家信赖和喜爱的一家特家信赖和喜爱的一家特色店。色店。n不二家西饼店不二家西饼店1963年开始年开始特许加盟。特许加盟。第二十一页，讲稿共五十八页哦特许连锁n1851年，一位名叫列察克年，一位名叫列察克梅里瑟梅里瑟胜家的美国人发明了一种代胜家的美国人发明了一种代替手工缝纫的机器替手工缝纫的机器缝纫机。这个革命性的发明被英国当代缝纫机。这个革

18、命性的发明被英国当代世界科技史家李约瑟博士称之为世界科技史家李约瑟博士称之为“改变人类生活的四大发明改变人类生活的四大发明”之一。之一。n美国胜家缝纫机公司美国胜家缝纫机公司1865年首创特许经营这一方式年首创特许经营这一方式。第二十二页，讲稿共五十八页哦批发企业主导型随意连锁店集团批发企业主导型随意连锁店集团许多零售企业自己组织起来的，在保持各自经营独立性的许多零售企业自己组织起来的，在保持各自经营独立性的前提下，联合一个或几个批发企业，并以此为主导建立前提下，联合一个或几个批发企业，并以此为主导建立强有力的总部组织，在总部的指导下，实行共同经营。强有力的总部组织，在总部的指导下，实行共同经

19、营。自由连锁的定义自由连锁的定义自由连锁是指通过签订连锁经营合同，总部与具有独立法人资自由连锁是指通过签订连锁经营合同，总部与具有独立法人资格的门店合作，各门店在总部的指导下集中采购、统一经销的格的门店合作，各门店在总部的指导下集中采购、统一经销的经营模式。根据自由原则，自由连锁体系中的各门店可以自由经营模式。根据自由原则，自由连锁体系中的各门店可以自由地加入或退出连锁体系。地加入或退出连锁体系。第二十三页，讲稿共五十八页哦连锁经营的基本模式连锁经营的基本模式自由连锁的基本特征自由连锁的基本特征协商制定的合同是维系各方经济关系的纽带协商制定的合同是维系各方经济关系的纽带协商制定的合同是维系各方

20、经济关系的纽带协商制定的合同是维系各方经济关系的纽带加盟店拥有独立的所有权、经营权和财务核算权加盟店拥有独立的所有权、经营权和财务核算权加盟店拥有独立的所有权、经营权和财务核算权加盟店拥有独立的所有权、经营权和财务核算权 拥有一个或几个核心企业作为总部组织拥有一个或几个核心企业作为总部组织拥有一个或几个核心企业作为总部组织拥有一个或几个核心企业作为总部组织 自由连锁的核心是共同进货自由连锁的核心是共同进货自由连锁的核心是共同进货自由连锁的核心是共同进货 1 12 23 34 4第二十四页，讲稿共五十八页哦连锁经营的基本模式连锁经营的基本模式自由连锁的类型自由连锁的类型类型类型类型类型中小型零售

21、企业中小型零售企业联合主导型联合主导型大型零售企大型零售企业主导型业主导型批发企业主导型批发企业主导型第二十五页，讲稿共五十八页哦连锁经营的基本模式连锁经营的基本模式自由连锁的经营原则自由连锁的经营原则共同原则共同原则利益原则利益原则调整原则调整原则为社区作贡献的原则为社区作贡献的原则4大大原则原则第二十六页，讲稿共五十八页哦优优点点缺缺点点自由连锁企业集团存在着结构松散、凝聚力较差的问题自由连锁企业集团存在着结构松散、凝聚力较差的问题；组织体系不够稳定，总部的命令得不到及时、彻底的；组织体系不够稳定，总部的命令得不到及时、彻底的执行，难以集中、统一运作执行，难以集中、统一运作；在管理方式方面

22、过于民主；在管理方式方面过于民主也会导致决策迟缓，效率低下也会导致决策迟缓，效率低下；连锁经营的基本模式连锁经营的基本模式自由连锁的优点缺点自由连锁的优点缺点这种连锁经营模式管理方式上的民主与集中相结合的特点，也使其经营这种连锁经营模式管理方式上的民主与集中相结合的特点，也使其经营管理活动既相对统一又具有较大的灵活性，既降低了管理成本又实现了管理活动既相对统一又具有较大的灵活性，既降低了管理成本又实现了规模效益。规模效益。第二十七页，讲稿共五十八页哦奥地利奥地利SPARSPAR门店门店EDEKAEDEKA门店门店 SPARSPAR国际是欧州最大的食品零售连锁集团，也是全球最大的超市自愿连锁体系

23、，在国际是欧州最大的食品零售连锁集团，也是全球最大的超市自愿连锁体系，在世界世界5 5个国家拥有个国家拥有1516015160家门店，销售额达亿欧元。家门店，销售额达亿欧元。19321932年成立于荷兰。奥年成立于荷兰。奥地利是地利是SPARSPAR开展最为成功的国家之一。开展最为成功的国家之一。意大利的自由连锁企业意大利的自由连锁企业CITYPERCITYPER和德国最大的自由连锁企业和德国最大的自由连锁企业EDIKAEDIKA也是自由连锁企也是自由连锁企业的代表。业的代表。第二十八页，讲稿共五十八页哦连锁经营的基本模式连锁经营的基本模式三种连锁经营模式的比较分析三种连锁经营模式的比较分析第

24、二十九页，讲稿共五十八页哦第二节 连锁经营体系及适用业态一、连锁经营体系一、连锁经营体系（一）批量商品经营体系（一）批量商品经营体系（二）标准化分店组合体系（二）标准化分店组合体系（三）物流配送体系（三）物流配送体系（四）组织管理体系（四）组织管理体系（五）人才培养教育体系（五）人才培养教育体系（六）连锁信息系统（六）连锁信息系统（七）连锁经营技术系统（七）连锁经营技术系统（八）连锁店经营管理体系（八）连锁店经营管理体系（九）连锁行销体系（九）连锁行销体系第三十页，讲稿共五十八页哦 连锁经营的适用业态（一）、零售业态分类（一）、零售业态分类18种业态：种业态：食杂店、便利店、折扣店、超市、大型

25、超市、仓储会员店、食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材商店、购物中心、厂家百货店、专业店、专卖店、家居建材商店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、直销、直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、直销、电话购物。电话购物。第三十一页，讲稿共五十八页哦 连锁经营的适用业态（二）、零售业态分类原则（二）、零售业态分类原则1、提供用途的差异。、提供用途的差异。2、价格带与服务水平的差异。、价格带与服务水平的差异。3、顾客来店频率的差异。、顾客来店频率的差异。4、每一店铺商圈人口的差别。、每一店铺商圈人口的差别。第三十二页

26、，讲稿共五十八页哦 连锁经营的适用业态一种业态能否采用连锁经营方式主要有以下两个决定因素：一种业态能否采用连锁经营方式主要有以下两个决定因素：1、经营品种、品种结构和范围。、经营品种、品种结构和范围。2、销售形式。、销售形式。第三十三页，讲稿共五十八页哦 连锁经营的适用业态直营连锁主要适用于零售业，特别是大型百货商店和超级市场，直营连锁主要适用于零售业，特别是大型百货商店和超级市场，因为这类商业企业都需要巨额的资本投资和复杂的管理，如果采因为这类商业企业都需要巨额的资本投资和复杂的管理，如果采取特许经营，管理难度较大。取特许经营，管理难度较大。特许经营适合于名声大、经营管理经验丰富、独特的企业

27、合作，以商特许经营适合于名声大、经营管理经验丰富、独特的企业合作，以商品或服务作为联结的纽带。特别适用于制造业、服务业、餐饮业等零售品或服务作为联结的纽带。特别适用于制造业、服务业、餐饮业等零售业领域。业领域。自由连锁适合于中小型零售业，美国以批发企业为主导，日本自由连锁适合于中小型零售业，美国以批发企业为主导，日本以零售主导性为主。以零售主导性为主。第三十四页，讲稿共五十八页哦第三节第三节连锁经营优势和风险分析连锁经营优势和风险分析连锁经营的优势分析之规模优势连锁经营的优势分析之规模优势有助于塑造企业形象有助于塑造企业形象企业大规模快速发展企业大规模快速发展大批量低价格购买优势大批量低价格购

28、买优势节约大量的流通费用节约大量的流通费用节省大量的广告费用节省大量的广告费用第三十五页，讲稿共五十八页哦连锁经营优势和风险分析连锁经营优势和风险分析连锁经营的优势分析之效益优势连锁经营的优势分析之效益优势经营技术开发的专业化经营技术开发的专业化a标准化的经营标准化的经营物流中心承担了部分批发物流中心承担了部分批发 b集中化的经营与管理集中化的经营与管理有利于减少商业投资风险有利于减少商业投资风险c有利于提高零售商业的地位有利于提高零售商业的地位经营网点多、辐射范围广经营网点多、辐射范围广d市场占有率高市场占有率高第三十六页，讲稿共五十八页哦连锁经营的优势分析之竞争优势连锁经营的优势分析之竞争

29、优势1 12 23 34 4容易快速聚集资本，有利于抓住稍纵即逝的市场机会容易快速聚集资本，有利于抓住稍纵即逝的市场机会组织化程度高，增强了市场竞争能力组织化程度高，增强了市场竞争能力经营费用低经营费用低产品销售能力强产品销售能力强5 5实现规模经济实现规模经济第三十七页，讲稿共五十八页哦连锁经营优势和风险分析连锁经营优势和风险分析连锁经营的风险连锁经营的风险连锁经营虽然有巨大的优势，但也存在一定的风险。如果不将连锁连锁经营虽然有巨大的优势，但也存在一定的风险。如果不将连锁经营这种组织方式与经营者的能力、资金以及市场环境等各方面因经营这种组织方式与经营者的能力、资金以及市场环境等各方面因素相结

30、合，它是发挥不出自身所具有的优势的。素相结合，它是发挥不出自身所具有的优势的。由经营者带来的风险由经营者带来的风险由经营者带来的风险由经营者带来的风险 由市场带来的风险由市场带来的风险由市场带来的风险由市场带来的风险 总部指导不力及信息传总部指导不力及信息传总部指导不力及信息传总部指导不力及信息传递等带来的风险递等带来的风险递等带来的风险递等带来的风险第三十八页，讲稿共五十八页哦案例分析一：案例分析一：“土掉渣儿烧饼土掉渣儿烧饼”的流星命运的流星命运 烧饼不是什么新鲜事物，然而毕业于湖北工学院生物工程专业的晏琳却把一个小小的烧饼迅速做大，香遍各大城市。从2005年7月到9月，短短三个月，“土掉

31、渣儿烧饼”人气一路飙升，门店达到39家（其中直营店4家，加盟点35家）。总部承诺“一天可卖出1500个烧饼，35天收回成本”，投资者们再也抵挡不住此般诱惑，纷纷掏出了加盟费。第三十九页，讲稿共五十八页哦第四十页，讲稿共五十八页哦n“土掉渣儿烧饼”在传统的烧饼上添加了肉馅，并且涂抹在烧饼的表层。这一组合为“土掉渣儿烧饼”赢得了“中国式披萨”的美誉。其包装业独具匠心，醒目的牛皮袋包装吸引了众多的消费者眼球。门面是用竹子、木条和簸箕装修的，尽管简单朴实，但这种返璞归真的设计如同现代都市中的另类，老远就能吸引住消费者的眼球。第四十一页，讲稿共五十八页哦n然而盛极一时的“土掉渣儿烧饼”终于在2006年夏

32、初呈崩盘之势倒塌，那些连锁店纷纷或者转行或者关张或者转手，一个波浪下来，“土掉渣”与七十年代的曾经风靡北京的兔头及前几年的鸭脖子、爽口鸭等等一样，成为中国餐饮营销历史上的又一个败笔。那么，为什么“土掉渣儿烧饼”逃脱不了它流星的宿命？第四十二页，讲稿共五十八页哦由经营者带来的风险“土掉渣儿烧饼”的加盟门槛设置地很低，项目的启动资金不高，区区3000元的加盟费几乎投资者都拿得出来。再加上加盟总部对加盟店店主和店员资质、店铺选址要求、营业面积等都没有严格的限制，导致加盟商的素质、能力参差不齐，因此也很难保证店面的一致性和规范性。“土掉渣儿烧饼”的加盟商有的目光短浅，只追求短期利益，哪里赚钱且见效快就

33、往哪里投资；有的加盟商自购肉馅。这既难以保证产品的质量，又影响了总部的规模经济；有的加盟店出现了私下进行“技术转让”的现象。第四十三页，讲稿共五十八页哦由市场带来的风险 其次，消费者的初次购买“土掉渣儿烧饼”动机大体相同，“看到很多人排队，也想前去尝尝新鲜”。大多数消费者新鲜感过后，在选购前会更多地考虑产品的口味、卫生甚至是营养健康等等。据调查，消费者对“掉渣儿烧饼”的口味评价并不高：有近60%的受访者认为“掉渣儿烧饼”味道一般;有50%以上的人购买不超过3次。第四十四页，讲稿共五十八页哦n可见在理性消费观念的驱动下，这类人群重复购买烧饼的比例愈来愈少。另外市场上过多过滥的掉渣烧饼的品牌，冲淡

34、了消费者的品牌意识，即他们并不在意哪一家是所谓正宗的，哪一家是仿冒的。因此，“掉渣儿”并没有形成一批忠实的顾客群，而只能加入混乱的市场大流中参与无差异竞争，所以时间一长市场必然出现衰落势头。第四十五页，讲稿共五十八页哦总部指导不力和盲目扩张等带来的风险 加盟总部急速扩张带来了店与店之间的竞争、品牌形象受损等诸多问题。而要维护一个近40家门店的加盟体系的正常运作，健全的管理制度和完善的日常管理与监督非常重要。然而，总部一心只想如何招收加盟商，忽略了对整个加盟体系的运营管理。原本能力不高的加盟商，又缺乏总部的支持和统一管理，必然会陷入困境。第四十六页，讲稿共五十八页哦连锁经营优势和风险分析连锁经营

35、优势和风险分析连锁经营的风险规避连锁经营的风险规避1234自我评估自我评估行业评估行业评估连锁集团的评估连锁集团的评估消费者评估消费者评估第四十七页，讲稿共五十八页哦案例分析二：屈臣氏的成功案例分析二：屈臣氏的成功n屈臣氏集团有限公司创建于1828年，业务遍布34个地区，共经营超过8400间零售商店，聘用98,000名员工。中国屈臣氏拥有1000多家分店及13,000多名员工，是中国目前最大规模的保健及美容产品零售连锁店，已拥有超过二千二百万会员。长久以来，屈臣氏不只在品质与创新方面建立了相当声誉，更赢得顾客的高度信赖。屈臣氏为顾客提供多元化种类的商品，以迎合不同生活型态的需要。第四十八页，讲

36、稿共五十八页哦n屈臣氏的使命是在顾客追寻健康、美丽、快乐的路途上，为他们带来焕然一新的体验，从而享受更丰盛的人生。屈臣氏的成功经营管理之道，是化妆品连锁行业中的榜样，是化妆品连锁行业中的灵魂。第四十九页，讲稿共五十八页哦第五十页，讲稿共五十八页哦n独特的门面形象设计。屈臣氏的独特门面设计和具有独特的理念，引领了化妆品连锁行业中最突出的风格特色和独特的经营模式，从整体的外到内，整体形象的统一和定位理念都融合到一块，屈臣氏的风格特色比较符合大众消费群的定位，是化妆品连锁行业中为突出的焦点。第五十一页，讲稿共五十八页哦n成熟的营销管理体系。屈臣氏具有一套独特的营销管理模式，从内外因来讲，内因：在管理

37、上比较专业化和正规化，从员工的专业培训和对产品知识、销售技巧和屈臣氏的特色理念抓得比较好。外因：在整个店中，具有多样化的促销策略和管理模式，从终端消费群中准确抓准了消费心理需求，在对每个顾客进店的过程中都具有多样化的促销策略，一一能抓住终端顾客的需求。第五十二页，讲稿共五十八页哦n产品定位符合大众消费群。屈臣氏的产品定位比较符合大众消费群，主要面对了高中低价位的层次产品，大部分涉及到有中低端档次的价位产品，对于消费群所选择的产品当中有利于他们各有不同层次的需求，从定位中都有高中低价位的产品陈列专区，为顾客所选择比较方便。第五十三页，讲稿共五十八页哦n屈臣氏将中国大陆的主要目标市场锁定在18岁-

38、40岁的女性，特别是18岁-35岁的时尚女性。屈臣氏认为这个年龄段的女性消费者是最富有挑战精神的。她们喜欢用最好的产品，寻求新奇体验，追求时尚，愿意在朋友面前展示自我。她们更愿意用金钱为自己带来大的变革，愿意进行各种新的尝试。而之所以更关注40岁以下的消费者，是因为年龄更长一些的女性大多早已经有了自己固定的品牌和生活方式了。第五十四页，讲稿共五十八页哦n具有良好的服务口碑。屈臣氏的服务口碑成为消费者最大消费来源，一个口碑成为屈臣氏的一桶金，在屈臣氏消费，你可以轻松的享受不一样的服务，在店内比如你买东西，店内人员会对你说，请问有什么可以帮到你的呢?或是你买到2件以上产品，店服务员会主动给你递篮子，这个就是屈臣氏口碑品牌的效应。第五十五页，讲稿共五十八页哦n终端市场信息的了解与反馈。n屈臣氏的终端信息反馈和调研了解是他们最主要的竞争优势之一，从整个定位中对终端是此时此刻不能缺少的一环，因为屈臣氏的终端市场，此时此刻都在为终端顾客解决他们的需求目的，所以呢，终端市场信息和顾客反馈的效果是屈臣氏最主要的目的，在店内，有神秘便衣员工会对顾客说，你对本店的需求哪些最为满意和不满意的，对本店的服务满意如何，你对本店产品价位符合你吗等等一系列的问题。第五十六页，讲稿共五十八页哦第五十七页，讲稿共五十八页哦感感谢谢大大家家观观看看第五十八页，讲稿共五十八页哦