食品安全教育课课件.ppt

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1、关于食品安全教育课第1页，此课件共26页哦 十大垃圾食品十大垃圾食品 第2页，此课件共26页哦第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第3页，此课件共26页哦第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第4页，此课件共26页哦第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第5页，此课件共26页哦第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重

2、破坏维生素；营养成分低。第6页，此课件共26页哦第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第7页，此课件共26页哦第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。第8页，此课件共26页哦第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第9页，此课件共26页哦第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第10页，此课件

3、共26页哦第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。第11页，此课件共26页哦第12页，此课件共26页哦小学生经常饮用饮料不利于身体健康，所以，小学生经常饮用饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。最好的饮料是白开水。养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。生虫的传播。生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。选择包装食品时，要注意识别食品的生产日选

4、择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。期和保质期等。第13页，此课件共26页哦尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。要彻底加热，防止细菌性食物中毒。不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。类食品往往含有比较多的污染物。第14页，此课件共26页哦 十大安全食品十大安全食品 第1

5、5页，此课件共26页哦豆类食品豆类食品 含丰富优质蛋白（含丰富优质蛋白（30%-45%30%-45%）外，还含有较多不饱和脂肪外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及酸、钙及维生素维生素B B族族，被称，被称为为“植物肉植物肉”。这类食品对。这类食品对健康的益处，包括降低健康的益处，包括降低血清血清总胆固醇总胆固醇，降低低密度脂蛋，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，防白，促进心血管正常功能，防治治骨质疏松骨质疏松，阻断和抑制癌，阻断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量豆细胞生长。不过，摄取大量豆类食品容易出现胀气，故类食品容易出现胀气，故消化消化不良不良者应间断、适量食用。者应间断、适量食用。第16页

6、，此课件共26页哦十字花科蔬菜十字花科蔬菜包括花菜、西兰花、卷心菜、包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜白菜等。其突出优点是含有较多等。其突出优点是含有较多的维生素的维生素C C、胡萝卜素，比如，、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素西兰花中维生素C C含量达含量达505060mg/100g60mg/100g，胡萝卜素含量也很高，胡萝卜素含量也很高，达到达到7210?7210?滋滋g/100gg/100g，为常吃蔬菜，为常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜还含有丰之最。此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素（钙、钾、钠、铁等），富的碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡属于碱性食物，对

7、维持体内酸碱平衡有重要作用。它们所含的膳食纤维也有重要作用。它们所含的膳食纤维也很多，有助于防止便秘。最近发现，很多，有助于防止便秘。最近发现，此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生的作用。生的作用。第17页，此课件共26页哦牛奶牛奶含丰富的优质蛋白和含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较的最好来源，且有较高的消化吸收率。老高的消化吸收率。老年人一般如能保证每年人一般如能保证每天天250g250g奶类，有益于奶类，有益于营养均衡，延缓骨质营养均衡，延缓骨质丢失速度，防治

8、骨质丢失速度，防治骨质疏松。酸奶营养成分疏松。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促道大肠杆菌生长，促进消化。进消化。第18页，此课件共26页哦海鱼海鱼鱼类尤其是海鱼蛋白质含鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有量高，易于消化吸收，有良好保健作用。对老年人良好保健作用。对老年人特别有益的是，鱼类脂肪特别有益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占中不饱和脂肪酸占80%80%以上，以上，保健功效显著，主要有利保健功效显著，主要有利于降低血小板凝结，防止于降低血小板凝结，防止动脉粥样硬化动脉粥样硬化和血

9、栓形成；和血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、氯、另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多，可促进钾、镁等含量较多，可促进人体的正常代谢。人体的正常代谢。第19页，此课件共26页哦菌菇类菌菇类以黑木耳为代表的菌菇类食以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有较高物味道鲜美，还有较高营养营养价值价值。黑木耳、香菇除含较多。黑木耳、香菇除含较多氨基酸氨基酸、甾醇类及谷氨酸钠、甾醇类及谷氨酸钠等外，还含有大量矿物质和维等外，还含有大量矿物质和维生素生素B B族。最近发现，黑木族。最近发现，黑木耳等有抗血小板凝结、降耳等有抗血小板凝结、降低血凝、减少血栓形成，低血凝、减少血栓形成，有助于防治动脉硬化。此有助于

10、防治动脉硬化。此外，还具有抑菌抗炎、保外，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作肝、降血脂、降血糖等作用；对癌细胞也有一定的用；对癌细胞也有一定的抑制效应。抑制效应。第20页，此课件共26页哦番茄番茄除含有丰富的维生除含有丰富的维生素、碱性元素、素、碱性元素、纤纤维素维素、果胶外，还、果胶外，还含有番茄红素，加含有番茄红素，加热后含量更高。番热后含量更高。番茄红素是较强的抗茄红素是较强的抗氧化剂，抑制脂质氧化剂，抑制脂质过氧化作用比过氧化作用比维生维生素素E E更强，有助于改更强，有助于改善老年黄斑变性，善老年黄斑变性，降低癌症发生率。降低癌症发生率。第21页，此课件共26页哦胡萝卜胡萝卜每

11、每100g100g胡萝卜含有胡胡萝卜含有胡萝卜素萝卜素1.35mg1.35mg，且顶部，且顶部含量比下部高，外围比含量比下部高，外围比髓中高，肉厚芯小的胡髓中高，肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较多。萝卜含胡萝卜素较多。中医中医认为，胡萝卜味甘、认为，胡萝卜味甘、性平，有补中下气，调性平，有补中下气，调肠胃、安五脏等功效。肠胃、安五脏等功效。第22页，此课件共26页哦绿茶绿茶绿茶中的茶多具有绿茶中的茶多具有良好的保健功效，良好的保健功效，在体内茶多酚有很在体内茶多酚有很强的清除强的清除自由基自由基、抑制氧化酶等作用抑制氧化酶等作用，故有助于预防，故有助于预防心心血管疾病血管疾病、癌症、癌症、抑制病毒

12、、抗抑制病毒、抗细细菌毒素菌毒素、减肥等。、减肥等。第23页，此课件共26页哦荞麦荞麦含碳水化合物和含碳水化合物和蛋白质较高，而蛋白质较高，而含脂肪却较低含脂肪却较低（仅占（仅占2.5%2.5%）。）。荞麦含有丰富的荞麦含有丰富的亚油酸、亚油酸、柠檬酸柠檬酸、膳食纤维，在防膳食纤维，在防治高血压及心血治高血压及心血管疾病中有良好管疾病中有良好作用。作用。第24页，此课件共26页哦禽蛋禽蛋鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素C外，几乎含有人体所必需的所有营养素。禽蛋的氨基酸组成和比例适当，而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于完全蛋白质。除患高脂血症外，一般老年人不必拒吃蛋黄。因为蛋黄中有较多维生素A、B、D，适量吃无妨。第25页，此课件共26页哦感感谢谢大大家家观观看看第26页，此课件共26页哦