海底捞企业文化54757.pptx
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1、 海底捞海底捞企业文化手册企业文化手册传说中的海底捞传说中的海底捞百胜集团学习的榜样，被誉为大象向蚂蚁的学习百胜集团学习的榜样，被誉为大象向蚂蚁的学习北大光华管理学院两位教授对海底捞进行了一年北大光华管理学院两位教授对海底捞进行了一年 多的深入研究，甚至派研究生卧底海底捞，总结多的深入研究，甚至派研究生卧底海底捞，总结 海底捞的管理经验海底捞的管理经验海底捞成为海底捞成为哈佛商业评论哈佛商业评论中文版，进入中国八中文版，进入中国八年来影响最大的案例，年来影响最大的案例，一夜之间，各行各业掀起了一夜之间，各行各业掀起了一股向海底捞一股向海底捞“学管理学管理”“”“学营销学营销”“”“学服务学服务
2、”的热的热潮。潮。“海底捞海底捞”俨然不再是一个火锅店的代名词转而俨然不再是一个火锅店的代名词转而上升成为一种现象。上升成为一种现象。不以利润为主要考核目标，却每年进账不以利润为主要考核目标，却每年进账10个亿个亿传说中的海底捞顾客如是说：人类已经不能阻止海底捞了顾客如是说：人类已经不能阻止海底捞了只吃肉不吃菜（只吃肉不吃菜（2011-08-09 05:27:02）态度非常的好！去了很多次了，每次都觉得态度太好了！上次去我们坐在态度非常的好！去了很多次了，每次都觉得态度太好了！上次去我们坐在空调的下面，我老姨一直吵着冷气太冷了，其实也只是和我们自家人抱怨，空调的下面，我老姨一直吵着冷气太冷了，
3、其实也只是和我们自家人抱怨，没想到过了一会服务员居然拿了个披肩过来，真的好感动啊没想到过了一会服务员居然拿了个披肩过来，真的好感动啊.小乐呵（小乐呵（2010-06-28 11:22:08）服务太好了，连上个厕所都有服务太好了，连上个厕所都有3个人伺候着，咱劳苦大众哪受得了这个个人伺候着，咱劳苦大众哪受得了这个待遇呀。待遇呀。DJ颜涛颜涛:点名表扬海底捞送餐员冯波同志，顶着寒风为十人送来丰盛晚餐，餐点名表扬海底捞送餐员冯波同志，顶着寒风为十人送来丰盛晚餐，餐布，插线板，垃圾筒，电磁炉一应俱全。来后发现餐点不够，主动要布，插线板，垃圾筒，电磁炉一应俱全。来后发现餐点不够，主动要求去超市买菜，回来
4、后洗菜，切菜求去超市买菜，回来后洗菜，切菜海底捞说海底捞说：序言序言什么是企业文化？什么是企业文化？企业文化是所有团队成员共享并传承的一套价值观、共同愿景、使命及企业文化是所有团队成员共享并传承的一套价值观、共同愿景、使命及思维方式。它代表了组织中被广泛接受的思维方式、道德观念和行为准思维方式。它代表了组织中被广泛接受的思维方式、道德观念和行为准则。则。企业文化，看似虚无缥缈。如果一旦产生作用，其销售力是无法预测的。企业文化，看似虚无缥缈。如果一旦产生作用，其销售力是无法预测的。在海底捞的企业文化中，尊重是成功的根本，一个人只有得到了尊重才在海底捞的企业文化中，尊重是成功的根本，一个人只有得到
5、了尊重才会去尊重别人；一个员工只有得到尊重才能尊重他所从事的工作。企业会去尊重别人；一个员工只有得到尊重才能尊重他所从事的工作。企业为员工考虑得更多一些，他就会增加对企业的责任感。在海底捞工作只为员工考虑得更多一些，他就会增加对企业的责任感。在海底捞工作只需考虑如何为顾客提供更贴心的服务，公司会帮你解决生活的后顾之忧。需考虑如何为顾客提供更贴心的服务，公司会帮你解决生活的后顾之忧。张勇张勇什么是海底捞的企业文化什么是海底捞的企业文化?海底捞企业文化是海底捞全体员工在长期的工作和生活中培育、积淀形成海底捞企业文化是海底捞全体员工在长期的工作和生活中培育、积淀形成的一种氛围，是能反映海底捞人特征的
6、做法、习惯、观念、意识等的总的一种氛围，是能反映海底捞人特征的做法、习惯、观念、意识等的总称。称。海底捞企业文化海底捞企业文化目录目录一一 海底捞简介海底捞简介二二 海底捞品牌理念海底捞品牌理念三三 海底捞经营理念海底捞经营理念五五 海底捞的员工关怀海底捞的员工关怀四四 海底捞三大目标海底捞三大目标六六 海底捞的管理制度海底捞的管理制度七七 海底捞的企业愿景海底捞的企业愿景海底捞发展历程海底捞发展历程起源：创始人起源：创始人张勇张勇 于于1994年年 在在四川简阳四川简阳创立创立 第一家火锅店第一家火锅店现状：是一家以经营川味火锅为主，融汇各地现状：是一家以经营川味火锅为主，融汇各地 火锅特色
7、于一体的大型跨省直营餐饮民火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民 营企业。十六年来，公司已发展成为在营企业。十六年来，公司已发展成为在 北京、上海、天津、西安、郑州、南京、北京、上海、天津、西安、郑州、南京、沈阳等全国多个城市拥有五十多家直营沈阳等全国多个城市拥有五十多家直营 店，四个大型现代化物流配送基地和一店，四个大型现代化物流配送基地和一 个原料生产基地，年营业额近个原料生产基地，年营业额近15亿元，亿元，拥有员工一万多人。拥有员工一万多人。全称：四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司全称：四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司 。张勇简介张勇简介籍贯：四川简阳籍贯：四川简阳学历：中专学历：中专 简
8、阳空分技校简阳空分技校经历：在校期间，博览群书，为以后在商业中具有敏锐经历：在校期间，博览群书，为以后在商业中具有敏锐的视觉和独特的是伟大下了坚实基础。阅读过卢梭的的视觉和独特的是伟大下了坚实基础。阅读过卢梭的社会契约论社会契约论等书，平等自由的观念早已在他心里留等书，平等自由的观念早已在他心里留下深深的烙印。毕业后，就职于四川拖拉机厂。由于没下深深的烙印。毕业后，就职于四川拖拉机厂。由于没有分到单位的房子，厂子效益不好面临下岗，他利用业有分到单位的房子，厂子效益不好面临下岗，他利用业余时间在简阳支起了四张桌子，卖起了一毛钱一串的麻余时间在简阳支起了四张桌子，卖起了一毛钱一串的麻辣烫，口味不算
9、突出，但是服务态度特别好，半年下来，辣烫，口味不算突出，但是服务态度特别好，半年下来，一毛钱一串的麻辣烫让张勇赚了一万块钱。这家麻辣烫一毛钱一串的麻辣烫让张勇赚了一万块钱。这家麻辣烫就是海底捞的前身。从做麻辣烫起，张勇就意识到，做就是海底捞的前身。从做麻辣烫起，张勇就意识到，做餐饮，服务是取胜的关键。麻辣烫变成正式的火锅店之餐饮，服务是取胜的关键。麻辣烫变成正式的火锅店之后，生意因为与众不同的服务很快红火起来，海底捞遍后，生意因为与众不同的服务很快红火起来，海底捞遍布大江南北。布大江南北。董事长董事长 张勇张勇海底捞名字的由来海底捞名字的由来发展：发展：海海-指目标远大，把企业做成民族知名品牌
10、火锅指目标远大，把企业做成民族知名品牌火锅底底-指用人原则，从最基层踏踏实实做起指用人原则，从最基层踏踏实实做起捞捞-指员工素质，用勤劳的双手工作指员工素质，用勤劳的双手工作 海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应应有尽有给顾客品尝有尽有给顾客品尝起源：麻将起源：麻将 四川人很喜欢打麻将，我们最后四川人很喜欢打麻将，我们最后一张和牌就叫海底捞。一张和牌就叫海底捞。海底捞企业标识海底捞企业标识1、标志是以红色椭圆型为外观，象征企、标志是以红色椭圆型为外观，象征企业是以火锅事业为基础发展起来的，又业是以火锅事业为基础发展起来的，又如一轮升起的太阳冉冉升起，生
11、动强烈如一轮升起的太阳冉冉升起，生动强烈大气磅礴。大气磅礴。2、标志取意、标志取意“海底捞海底捞”的文化寓意，翻的文化寓意，翻江倒海扭转乾坤，三注巨浪击节长空一江倒海扭转乾坤，三注巨浪击节长空一浪更比一浪高，象征企业未来发展气势浪更比一浪高，象征企业未来发展气势非凡无可限量。非凡无可限量。3、志以红与黑为主色调突出企业的真诚、志以红与黑为主色调突出企业的真诚、热烈、富有感染力的文化内涵。热烈、富有感染力的文化内涵。4、标志中英文字体用行书体现吸收西方、标志中英文字体用行书体现吸收西方文化的欢快与活泼；中文字用隶书体现文化的欢快与活泼；中文字用隶书体现继承东方文化的敦厚与博大。继承东方文化的敦厚
12、与博大。海底捞品牌理念海底捞品牌理念海底捞始终高扬海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、麻、辣、鲜、香、嫩、脆香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新。等特色的基础上，不断创新。海底捞始终坚持海底捞始终坚持“绿色，无公害，一次性绿色，无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关，的选料和底料原则，严把原料关，配料关，十三年来历经市场和顾客的检验，成功的打十三年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高的优质火锅品牌。造出信誉度高
13、的优质火锅品牌。海底捞经营理念海底捞经营理念服务至上服务至上顾客至上顾客至上我们卖的不是火锅是服务！我们卖的不是火锅是服务！首先，当您来到海底捞门前的时候首先，当您来到海底捞门前的时候 专门的专门的泊车泊车服务，无歧视车型服务，无歧视车型 周一到周五中午，周一到周五中午，免费擦车免费擦车然后，您走进海底捞的餐厅的时候，如果此时人很多然后，您走进海底捞的餐厅的时候，如果此时人很多 免费的免费的瓜子、茶水瓜子、茶水水果、点心水果、点心报纸、杂志、报纸、杂志、上网上网扑克、扑克、跳棋跳棋、军旗、军旗擦鞋、擦鞋、美甲美甲儿童专区，专人陪玩儿童专区，专人陪玩宝宝蛋羹宝宝蛋羹给每个人送上给每个人送上围裙围
14、裙给有手机的人，送上给有手机的人，送上小塑料袋套上手机小塑料袋套上手机以防进水以防进水给长头发的女士，提供给长头发的女士，提供橡皮筋和小发夹橡皮筋和小发夹给戴眼镜的朋友，送来给戴眼镜的朋友，送来擦镜布擦镜布微笑微笑的服务员，的服务员，近在身边近在身边（每周都至少有一个服务员）（每周都至少有一个服务员）服务员定时为顾客服务员定时为顾客送毛巾送毛巾（四次），（四次），续饮料续饮料服务员可以帮忙下菜、捞菜、剥虾皮服务员可以帮忙下菜、捞菜、剥虾皮服务员熟悉二次客户的名字，甚至服务员熟悉二次客户的名字，甚至记得记得一些人一些人的生日、结的生日、结 婚纪念日婚纪念日现场有现场有抻面表演抻面表演，一根宽宽的
15、面条在空中挥舞成各种漂亮，一根宽宽的面条在空中挥舞成各种漂亮 的弧线的弧线洗手间专人伺候洗手间专人伺候（水龙头、洗手液、毛（水龙头、洗手液、毛/纸巾），提供美发纸巾），提供美发 护肤用品护肤用品餐厅设置餐厅设置电话亭电话亭，就餐客人可以在里面享受免费电话，就餐客人可以在里面享受免费电话案例案例1上海一上海一MM跟她男朋友在海底捞吃饭的时候吵架，一旁的服务跟她男朋友在海底捞吃饭的时候吵架，一旁的服务员突然给他们递来了花束和贺卡员突然给他们递来了花束和贺卡 打开一看！就在吵架时纯手打开一看！就在吵架时纯手写啊！那么长！超感动啊！写啊！那么长！超感动啊！海底捞服务员倒错了汤，为了表示歉意居然送了个玉
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