食品的消化与吸收 课件.ppt

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1、食品的消化与吸收 第1页，此课件共31页哦第2页，此课件共31页哦小幽默小幽默:小明吃苹果时不小心将种子咽下去了小明吃苹果时不小心将种子咽下去了.这粒种子在小这粒种子在小明的消化道内经历了一天的历险记明的消化道内经历了一天的历险记.它先遇到了像轧钢似的上它先遇到了像轧钢似的上下坚硬的怪物下坚硬的怪物,差点被压得粉身碎骨差点被压得粉身碎骨;然后咯噔一下掉进了万然后咯噔一下掉进了万丈深丈深 渊渊;刚躲过一劫又遇到酸雨刚躲过一劫又遇到酸雨;后来又钻进了一条又长又后来又钻进了一条又长又窄的迷宫窄的迷宫;走出迷宫又钻进死胡同走出迷宫又钻进死胡同,幸亏及时改变方向幸亏及时改变方向;后来后来又与很臭的东西混

2、在一起又与很臭的东西混在一起;最后在小明上厕所时离开了小明。最后在小明上厕所时离开了小明。对照自己的身体想一想，我们吃的食物直到排对照自己的身体想一想，我们吃的食物直到排出体外都经过哪些结构？出体外都经过哪些结构？想一想想一想!第3页，此课件共31页哦n第一节消化系统概念消化道：消化道：既是食物通过的管道，又是食物消化、吸收的场所。既是食物通过的管道，又是食物消化、吸收的场所。是分泌消化液的器官，包括唾液腺、胃腺、胰腺、肝脏、是分泌消化液的器官，包括唾液腺、胃腺、胰腺、肝脏、及小肠腺。及小肠腺。消化腺：消化腺：消化系统：消化系统：由消化道和消化腺组成。由消化道和消化腺组成。第4页，此课件共31

3、页哦人体的消化系统组成人体的消化系统组成消化道消化道消化腺消化腺肛门肛门肠腺肠腺口腔口腔咽咽食管食管胃胃小肠小肠大肠大肠唾液腺唾液腺肝脏肝脏胰腺胰腺胃腺胃腺（人体最大的消化腺）（人体最大的消化腺）第5页，此课件共31页哦消化系统消化系统消化道消化道咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化腺消化腺唾液腺唾液腺肝肝胰腺胰腺肠腺肠腺胃腺胃腺分泌唾液分泌唾液分泌胆汁分泌胆汁分泌胰液分泌胰液分泌肠液分泌肠液分泌胃液分泌胃液消化食物和消化食物和吸收营养物质等吸收营养物质等第6页，此课件共31页哦1 1）兴奋性低，收缩缓慢；）兴奋性低，收缩缓慢；）兴奋性低，收缩缓慢；）兴奋性低，收缩缓慢；2 2）富于伸

4、展性，最长时可为原来长度的）富于伸展性，最长时可为原来长度的）富于伸展性，最长时可为原来长度的）富于伸展性，最长时可为原来长度的 2-3 2-3 倍，如胃可容几倍，如胃可容几倍，如胃可容几倍，如胃可容几倍于自己初始体积的食物；倍于自己初始体积的食物；倍于自己初始体积的食物；倍于自己初始体积的食物；3 3）有一定紧张性，各部分如胃、肠等能保持一定的形状和）有一定紧张性，各部分如胃、肠等能保持一定的形状和）有一定紧张性，各部分如胃、肠等能保持一定的形状和）有一定紧张性，各部分如胃、肠等能保持一定的形状和位置肌肉的各部分收缩均是在紧张性的基础上发生的；。位置肌肉的各部分收缩均是在紧张性的基础上发生的

5、；。位置肌肉的各部分收缩均是在紧张性的基础上发生的；。位置肌肉的各部分收缩均是在紧张性的基础上发生的；。4 4）进行节律性运动；）进行节律性运动；）进行节律性运动；）进行节律性运动；5 5）对化学、温度和机械牵张刺激较敏感，对内容物等的）对化学、温度和机械牵张刺激较敏感，对内容物等的）对化学、温度和机械牵张刺激较敏感，对内容物等的）对化学、温度和机械牵张刺激较敏感，对内容物等的各种刺激引起的内容物推进或排空有重要意义。各种刺激引起的内容物推进或排空有重要意义。各种刺激引起的内容物推进或排空有重要意义。各种刺激引起的内容物推进或排空有重要意义。消化道中除咽、食管上端和肛门的肌肉是骨骼肌外，其余均

6、由消化道中除咽、食管上端和肛门的肌肉是骨骼肌外，其余均由平滑肌组成，并具有以下特点：平滑肌组成，并具有以下特点：1、消化道：、消化道：一条长而盘曲的肌性管道据位置、形态、功能不同可分为：一条长而盘曲的肌性管道据位置、形态、功能不同可分为：口腔、口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠及肛门等。咽、食管、胃、小肠、大肠及肛门等。第7页，此课件共31页哦2、消化腺、消化腺大消化腺有大唾液腺、肝和胰腺。大消化腺有大唾液腺、肝和胰腺。小小消消化化腺腺位位于于消消化化管管壁壁内内，如如食食管管腺腺、胃胃腺腺和和肠腺等。肠腺等。消消化化腺腺都都有有导导管管与与消消化化道道相相通通，使使分分泌泌的的消消化化液能流入消

7、化道。液能流入消化道。消消化化液液由由水水、无无机机盐盐和和少少量量有有机机物物组组成成，其其中中最重要的成分是具有蛋白质性质的消化酶。最重要的成分是具有蛋白质性质的消化酶。第8页，此课件共31页哦唾液腺唾液腺胰胰胃胃胃腺胃腺肠腺肠腺肝肝胆胆口腔口腔咽咽食道食道小肠小肠大肠大肠消消化化系系统统葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀淀粉粉蛋蛋白白质质脂脂肪肪胃胃液液肠液肠液粪便粪便食物食物胰液胰液胆汁胆汁唾液淀淀粉粉葡葡萄萄糖糖蛋蛋白白质质氨氨基基酸酸脂脂肪肪脂脂肪肪酸酸甘甘油油 n第二节食物的消化第9页，此课件共31页哦一、各种消化液的成分及作用：一、各种消化液的成分及作用：1、唾液的成分及作用：、唾液的成

8、分及作用：1）成分：）成分：2）作用：）作用：pH6.6-7.1，其中水分约占，其中水分约占 99%，有机物主要为黏液蛋白，有机物主要为黏液蛋白，还有唾液淀粉酶和少量无机盐（还有唾液淀粉酶和少量无机盐（Na+,K+,Ca2+,Cl-,HCO3-及微量的及微量的 CNS-），另有少量气体如的），另有少量气体如的 N2,11.5 L 的的 O2 和和 CO2 等。正常人日分泌唾液。等。正常人日分泌唾液。湿润与溶解食物并刺激味蕾引起味觉；清湿润与溶解食物并刺激味蕾引起味觉；清洁和保护口腔的作用；唾液淀粉酶可使淀洁和保护口腔的作用；唾液淀粉酶可使淀粉水解成麦芽糖，对食物进行化学性消化。粉水解成麦芽糖，

9、对食物进行化学性消化。第10页，此课件共31页哦2、胃液的成分及作用：、胃液的成分及作用：胃液成分：胃液成分：胃是消化道中一个袋状膨大部分，其位胃是消化道中一个袋状膨大部分，其位置和形状随人的体型体位及胃内充盈度不同而有改置和形状随人的体型体位及胃内充盈度不同而有改变中等度充盈时，胃的大部分位于正中线左侧，小变中等度充盈时，胃的大部分位于正中线左侧，小部分位于右侧。部分位于右侧。作用：作用：纯净胃液是一种无色透明的纯净胃液是一种无色透明的酸性液体（酸性液体（pH0.9-1.5）主成。）主成。分是水，分是水，HCl,Na+,K+等无等无机物，以及胃蛋白酶、粘蛋白机物，以及胃蛋白酶、粘蛋白等有机物

10、。等有机物。第11页，此课件共31页哦胃酸成分：胃酸成分：由胃腺壁细胞分泌，只有胃中才有此酸由胃腺壁细胞分泌，只有胃中才有此酸性分泌液。性分泌液。作用：作用：作用：作用：激活胃蛋白酶原，为其造成适宜的酸性环境，激活胃蛋白酶原，为其造成适宜的酸性环境，以利水解蛋白质。以利水解蛋白质。抑制和杀灭胃内细菌的作用。抑制和杀灭胃内细菌的作用。胃酸进入小肠后能刺激胰液和小肠液的分泌，并引起胃酸进入小肠后能刺激胰液和小肠液的分泌，并引起胆囊收缩排出胆汁。胆囊收缩排出胆汁。胃酸造成的酸性环境有助于小肠对胃酸造成的酸性环境有助于小肠对Fe2+、Ca2+的的吸收。吸收。1）胃酸成分及作用：）胃酸成分及作用：第12

11、页，此课件共31页哦2 2）胃蛋白酶：）胃蛋白酶：主细胞分泌出来时为无活性的蛋白主细胞分泌出来时为无活性的蛋白酶原，在酶原，在 HCl 作用下被激活（最适作用下被激活（最适 pH2），是胃液），是胃液中的主要消化酶能将职业者进行初步水解。中的主要消化酶能将职业者进行初步水解。3 3）黏液：）黏液：胃黏膜表面的上皮细胞和胃腺中的黏液胃黏膜表面的上皮细胞和胃腺中的黏液细胞分泌主成分是糖蛋白，其次为粘多糖等大分子。细胞分泌主成分是糖蛋白，其次为粘多糖等大分子。呈弱碱性，可中和呈弱碱性，可中和 HCl HCl 和减弱胃蛋白酶的消化作用，和减弱胃蛋白酶的消化作用，故可保护胃黏膜。同时，黏液还有润滑作用，

12、可减少胃故可保护胃黏膜。同时，黏液还有润滑作用，可减少胃内容物对胃壁的机械损伤，对胃有保护作用。内容物对胃壁的机械损伤，对胃有保护作用。4 4）内因子：）内因子：正常胃液中含正常胃液中含“内因子内因子”。是分子量为是分子量为 53000 53000 的一种糖蛋白，与的一种糖蛋白，与VB12 VB12 结合并促进其吸收。结合并促进其吸收。第13页，此课件共31页哦3、胆汁的成分及作用：、胆汁的成分及作用：成成分分：深深黄黄绿绿色色液液体体，为为胆胆盐盐，胆胆色色素素，磷磷脂脂,胆胆固固醇醇及及粘粘蛋蛋白白等等，无无机机物物除除水水外外，有有 Na+,K+,Ca2+,HCO3-胆胆汁汁的的 pH7

13、.4 左左右右。一一般般认认为为胆胆汁中不含消化酶。汁中不含消化酶。作作用用：是是实实现现其其消消化化机机能能，对对脂脂肪肪的的消消化化吸吸收收具具有有重重要要意意义义，并并帮帮助助排排泄一些废物，如胆固醇和血红蛋白降解产物。泄一些废物，如胆固醇和血红蛋白降解产物。第14页，此课件共31页哦4、胰液的成分及作用：、胰液的成分及作用：胰液：胰液：成分是无色无臭的碱性液体，成分是无色无臭的碱性液体，pH7.8-8.4 1-2 升升/天。天。主成分有主成分有 NaHCO3 和各种消化酶。和各种消化酶。胰胰液液的的成成分分：胰胰蛋蛋白白水水解解酶酶原原，胰胰脂脂肪肪酶酶，胰胰淀淀粉粉水水解解酶酶，核核

14、酸酸水水解解酶酶,作作为为缓缓冲冲剂剂的的 Na+,K+,Ca2+,Mg2+Na+,K+,Ca2+,Mg2+阳阳离离子子，碳碳酸酸氢氢根根，氯化物，硫酸根氯化物，硫酸根,磷酸根等阴离子。磷酸根等阴离子。作用：作用：对食物的消化有重要作用。胰液含大量对食物的消化有重要作用。胰液含大量NaHCO3 能中和能中和由胃进入小肠的盐酸，使肠内保持弱碱性环境，以利肠内消化由胃进入小肠的盐酸，使肠内保持弱碱性环境，以利肠内消化酶的作用。酶的作用。第15页，此课件共31页哦蛋白酶蛋白酶内肽酶内肽酶+外肽酶外肽酶内肽酶：胰蛋白酶内肽酶：胰蛋白酶+胰糜蛋白酶（胰凝乳蛋白酶）胰糜蛋白酶（胰凝乳蛋白酶）+弹性蛋弹性蛋

15、白酶白酶胰蛋白酶：胰蛋白酶：水解碱性氨基酸羧基端肽键（赖和精氨酸）水解碱性氨基酸羧基端肽键（赖和精氨酸）胰糜蛋白酶：胰糜蛋白酶：水解芳香族氨基酸羧基端肽键（苯丙和酪氨酸等）水解芳香族氨基酸羧基端肽键（苯丙和酪氨酸等）弹性蛋白酶：弹性蛋白酶：水解脂肪族氨基酸羧基端肽键（缬氨酸、亮氨酸和丝氨水解脂肪族氨基酸羧基端肽键（缬氨酸、亮氨酸和丝氨酸等）酸等）外肽酶外肽酶-羧肽酶一羧肽酶一+羧肽酶羧肽酶 B羧肽酶：羧肽酶：水解中性氨基酸羧组成的肽键水解中性氨基酸羧组成的肽键-中性氨基酸羧中性氨基酸羧+寡肽寡肽羧肽酶羧肽酶 B B：水解碱性氨基酸羧组成的肽键水解碱性氨基酸羧组成的肽键-碱性氨基酸羧碱性氨基酸羧

16、+寡肽寡肽第16页，此课件共31页哦5、小肠液的成分及作用：、小肠液的成分及作用：成分：成分：pH7.8 呈弱碱性成人分泌呈弱碱性成人分泌 1-3 L/d。小肠中除含多种。小肠中除含多种粘蛋白，肠激酶外，还含多种消化酶，此外还常混有脱落粘蛋白，肠激酶外，还含多种消化酶，此外还常混有脱落的上皮细胞的上皮细胞,白细胞和微生物等。白细胞和微生物等。作用：作用：进一步分进一步分解肽类、二糖和解肽类、二糖和脂类使其成为可脂类使其成为可被吸收的物质。被吸收的物质。如蔗糖酶分解如蔗糖酶分解GF；麦芽糖酶分解；麦芽糖酶分解麦芽糖；乳糖酶麦芽糖；乳糖酶分解乳糖。分解乳糖。第17页，此课件共31页哦作用：作用：（

17、1）细菌所含的酶能使食物残渣细菌所含的酶能使食物残渣与植物纤维素分解。对糖类和脂肪与植物纤维素分解。对糖类和脂肪进行发酵式分解，蛋白质进行腐败进行发酵式分解，蛋白质进行腐败式分解。式分解。大肠内细菌还能合成少量大肠内细菌还能合成少量 Vk 和和某些某些 VB 族族（2）（叶酸（叶酸,生物素）其中一部生物素）其中一部分可被人体吸收，对机体的营养和分可被人体吸收，对机体的营养和凝血有一定生理意义。凝血有一定生理意义。6、大肠液的成分及作用：、大肠液的成分及作用：成分：成分：分泌少量碱性液体，分泌少量碱性液体，pH8.3-8.4，主成分为黏液蛋，主成分为黏液蛋白，保护黏膜和润滑粪便。白，保护黏膜和润

18、滑粪便。第18页，此课件共31页哦1 1、糖类的消化：、糖类的消化：正常人膳食糖类主要来源为淀粉，存在于所有谷类正常人膳食糖类主要来源为淀粉，存在于所有谷类食物中，其次为蔗糖及牛奶中的乳糖食物中糖类经食物中，其次为蔗糖及牛奶中的乳糖食物中糖类经消化道各种酶作用水解成单糖后才被吸收。消化道各种酶作用水解成单糖后才被吸收。消化过程如下：消化过程如下：二、各类食物的消化二、各类食物的消化第19页，此课件共31页哦2、脂肪的消化：、脂肪的消化：脂肪脂肪脂肪酸脂肪酸+二酰甘油酯二酰甘油酯二酰甘油酯二酰甘油酯脂肪酸脂肪酸+单酰甘油酯单酰甘油酯单酰甘油酯单酰甘油酯脂肪酸脂肪酸+甘油甘油CHCHCH222OR

19、OOOOCCCORR13第20页，此课件共31页哦3、职业者的消化：、职业者的消化：第21页，此课件共31页哦第三节第三节 食物的吸收食物的吸收吸收作用定义：吸收作用定义：是指食物经过消化后，将大分是指食物经过消化后，将大分子物质变成低分子物质，其中多糖分解成单糖，子物质变成低分子物质，其中多糖分解成单糖，蛋白质分解成氨基酸，脂肪分解成脂肪酸、单蛋白质分解成氨基酸，脂肪分解成脂肪酸、单酰甘油酯等，维生素与矿物质则在消化过程中酰甘油酯等，维生素与矿物质则在消化过程中从食物的细胞中释放出来，通过小肠黏膜进入从食物的细胞中释放出来，通过小肠黏膜进入血液循环的过程称为吸收。血液循环的过程称为吸收。第2

20、2页，此课件共31页哦小肠中各种营养素吸收位置小肠中各种营养素吸收位置第23页，此课件共31页哦第24页，此课件共31页哦小肠适于消化和吸收的结构特点小肠适于消化和吸收的结构特点小肠长（全长小肠长（全长5-75-7米）米）小肠内壁上有皱襞，皱襞上有许多小肠绒小肠内壁上有皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，大大增加了表面积。毛，大大增加了表面积。小肠内有多种消化液小肠内有多种消化液小肠特点小肠特点第25页，此课件共31页哦n一、蛋白质的吸收一、蛋白质的吸收n n蛋白质在消化道内被分解为氨基酸后，在小肠黏膜被吸收，蛋白质在消化道内被分解为氨基酸后，在小肠黏膜被吸收，蛋白质在消化道内被分解为氨基酸后，在小肠

21、黏膜被吸收，蛋白质在消化道内被分解为氨基酸后，在小肠黏膜被吸收，吸收后经小肠绒毛内的毛细血管而进入血液循环，为主动转吸收后经小肠绒毛内的毛细血管而进入血液循环，为主动转吸收后经小肠绒毛内的毛细血管而进入血液循环，为主动转吸收后经小肠绒毛内的毛细血管而进入血液循环，为主动转运过程，并且需要运过程，并且需要运过程，并且需要运过程，并且需要 Na+Na+Na+Na+存在天然蛋白质被蛋白酶水解后，其水解存在天然蛋白质被蛋白酶水解后，其水解存在天然蛋白质被蛋白酶水解后，其水解存在天然蛋白质被蛋白酶水解后，其水解产物大约产物大约产物大约产物大约 l l l l 3 3 3 3 为氨基酸，为氨基酸，为氨基酸

22、，为氨基酸，2 2 2 2 3 3 3 3 为寡肽，这些产物在肠壁为寡肽，这些产物在肠壁为寡肽，这些产物在肠壁为寡肽，这些产物在肠壁的吸收远比单纯混合氨基酸快，而且吸收后大部分以氨基酸形式进的吸收远比单纯混合氨基酸快，而且吸收后大部分以氨基酸形式进的吸收远比单纯混合氨基酸快，而且吸收后大部分以氨基酸形式进的吸收远比单纯混合氨基酸快，而且吸收后大部分以氨基酸形式进入门静脉。入门静脉。入门静脉。入门静脉。n不同的转运系统作用于不同氨基酸的吸收（不同的转运系统作用于不同氨基酸的吸收（P22 P22）；）；n近近些些年年有有研研究究发发现现小小肠肠对对一一些些寡寡肽肽有有强强吸吸收收作作用用有有时时小

23、小量量的的完完整整蛋蛋白白质质也也会会被被吸吸收收而而引引起起过过敏敏，甚甚至至再再次次摄摄入入该该蛋蛋白白质质时时发发生生哮哮喘喘和和皮皮疹。疹。第26页，此课件共31页哦n n二、脂肪的吸收二、脂肪的吸收二、脂肪的吸收二、脂肪的吸收 脂肪经消化道被分解为甘油和脂肪酸；脂肪经消化道被分解为甘油和脂肪酸；脂肪经消化道被分解为甘油和脂肪酸；脂肪经消化道被分解为甘油和脂肪酸；甘油易溶于水，可直接被小肠黏膜细胞吸收进入血液；甘油易溶于水，可直接被小肠黏膜细胞吸收进入血液；甘油易溶于水，可直接被小肠黏膜细胞吸收进入血液；甘油易溶于水，可直接被小肠黏膜细胞吸收进入血液；胆汁中的胆盐与脂肪酸经乳化作用亲水

24、溶性复合物而吸收进胆汁中的胆盐与脂肪酸经乳化作用亲水溶性复合物而吸收进胆汁中的胆盐与脂肪酸经乳化作用亲水溶性复合物而吸收进胆汁中的胆盐与脂肪酸经乳化作用亲水溶性复合物而吸收进入血液。入血液。入血液。入血液。脂肪酸被吸收后，与蛋白质等结合形成乳糜微粒（脂肪酸被吸收后，与蛋白质等结合形成乳糜微粒（脂肪酸被吸收后，与蛋白质等结合形成乳糜微粒（脂肪酸被吸收后，与蛋白质等结合形成乳糜微粒（chylomicron chylomicron chylomicron chylomicron，CM CM CM CM），血中的乳糜微粒是一种密度最低），血中的乳糜微粒是一种密度最低），血中的乳糜微粒是一种密度最低），

25、血中的乳糜微粒是一种密度最低,颗粒最大的脂蛋颗粒最大的脂蛋颗粒最大的脂蛋颗粒最大的脂蛋白，是食物脂肪运输的主要形式，可随血液遍布全身以满足机体白，是食物脂肪运输的主要形式，可随血液遍布全身以满足机体白，是食物脂肪运输的主要形式，可随血液遍布全身以满足机体白，是食物脂肪运输的主要形式，可随血液遍布全身以满足机体对脂肪和能量的需求。对脂肪和能量的需求。对脂肪和能量的需求。对脂肪和能量的需求。肝脏可将不同来源的脂肪与蛋白质合成为极低密度脂蛋白肝脏可将不同来源的脂肪与蛋白质合成为极低密度脂蛋白肝脏可将不同来源的脂肪与蛋白质合成为极低密度脂蛋白肝脏可将不同来源的脂肪与蛋白质合成为极低密度脂蛋白（非常（非

26、常（非常（非常-低密度脂蛋白，低密度脂蛋白，低密度脂蛋白，低密度脂蛋白，VLDL VLDL VLDL VLDL）满足机体对甘油三酯的需要。）满足机体对甘油三酯的需要。）满足机体对甘油三酯的需要。）满足机体对甘油三酯的需要。第27页，此课件共31页哦不同长短的脂肪酸进入血液的渠道有所不同，一小部分进入不同长短的脂肪酸进入血液的渠道有所不同，一小部分进入不同长短的脂肪酸进入血液的渠道有所不同，一小部分进入不同长短的脂肪酸进入血液的渠道有所不同，一小部分进入小肠绒毛的毛细血管，由门静脉入肝；一大部分进入毛细淋小肠绒毛的毛细血管，由门静脉入肝；一大部分进入毛细淋小肠绒毛的毛细血管，由门静脉入肝；一大部

27、分进入毛细淋小肠绒毛的毛细血管，由门静脉入肝；一大部分进入毛细淋巴管，经大淋巴管进入血液循环胆盐则留在外面继续与另外巴管，经大淋巴管进入血液循环胆盐则留在外面继续与另外巴管，经大淋巴管进入血液循环胆盐则留在外面继续与另外巴管，经大淋巴管进入血液循环胆盐则留在外面继续与另外的脂肪酸结合，在脂肪吸收结束后，胆盐随食物进入回肠纳的脂肪酸结合，在脂肪吸收结束后，胆盐随食物进入回肠纳的脂肪酸结合，在脂肪吸收结束后，胆盐随食物进入回肠纳的脂肪酸结合，在脂肪吸收结束后，胆盐随食物进入回肠纳入血液经过肝脏合成胆汁进入小肠再次循环。入血液经过肝脏合成胆汁进入小肠再次循环。入血液经过肝脏合成胆汁进入小肠再次循环。

28、入血液经过肝脏合成胆汁进入小肠再次循环。磷脂消化吸收与甘油三酯相似，需要与磷脂消化吸收与甘油三酯相似，需要与磷脂消化吸收与甘油三酯相似，需要与磷脂消化吸收与甘油三酯相似，需要与 Na+,K+Na+,K+Na+,K+Na+,K+结合成盐后结合成盐后结合成盐后结合成盐后吸收；吸收；吸收；吸收；胆固醇可直接被吸收。胆固醇可直接被吸收。胆固醇可直接被吸收。胆固醇可直接被吸收。一般脂肪的消化率为一般脂肪的消化率为一般脂肪的消化率为一般脂肪的消化率为 95%95%95%95%，大部分食用脂肪均可被完全消，大部分食用脂肪均可被完全消，大部分食用脂肪均可被完全消，大部分食用脂肪均可被完全消化吸收和利用。化吸收

29、和利用。化吸收和利用。化吸收和利用。由于脂肪酸的极性和水溶性不同，吸收速率也不同。由于脂肪酸的极性和水溶性不同，吸收速率也不同。由于脂肪酸的极性和水溶性不同，吸收速率也不同。由于脂肪酸的极性和水溶性不同，吸收速率也不同。n二、脂肪的吸收二、脂肪的吸收第28页，此课件共31页哦 碳水化合物经消化分解为单糖（主要为葡萄糖碳水化合物经消化分解为单糖（主要为葡萄糖及少量的果糖和半乳糖）后，大多以主动转运及少量的果糖和半乳糖）后，大多以主动转运方式吸收。方式吸收。通过门静脉入肝，一部分合成肝糖原贮存，另通过门静脉入肝，一部分合成肝糖原贮存，另一部分由肝静脉入体循环，供全身组织利用。一部分由肝静脉入体循环

30、，供全身组织利用。果糖吸收属于被动扩散式（易化扩散）吸收。果糖吸收属于被动扩散式（易化扩散）吸收。戊糖和多元醇以单纯扩散方式吸收，吸收速度戊糖和多元醇以单纯扩散方式吸收，吸收速度较慢。较慢。n三、碳水化合物的吸收三、碳水化合物的吸收第29页，此课件共31页哦这一类物质，可以不经消化，在小肠被直接吸收。这一类物质，可以不经消化，在小肠被直接吸收。这一类物质，可以不经消化，在小肠被直接吸收。这一类物质，可以不经消化，在小肠被直接吸收。水在肠道是靠渗透压的原理被吸收；水在肠道是靠渗透压的原理被吸收；水溶性维生素是由扩散的方式吸收。水溶性维生素是由扩散的方式吸收。水溶性维生素是由扩散的方式吸收。水溶性

31、维生素是由扩散的方式吸收。在无机盐中，钠盐吸收最快，钠盐是靠钠泵吸收，在无机盐中，钠盐吸收最快，钠盐是靠钠泵吸收，在无机盐中，钠盐吸收最快，钠盐是靠钠泵吸收，在无机盐中，钠盐吸收最快，钠盐是靠钠泵吸收，氯及碳酸氢根等负离子的吸收是靠电位差进行。氯及碳酸氢根等负离子的吸收是靠电位差进行。氯及碳酸氢根等负离子的吸收是靠电位差进行。氯及碳酸氢根等负离子的吸收是靠电位差进行。脂溶性维生素也随脂肪一起被吸收。脂溶性维生素也随脂肪一起被吸收。VB12 VB12 的吸收需要内因子（一种糖蛋白）保护后吸收。的吸收需要内因子（一种糖蛋白）保护后吸收。的吸收需要内因子（一种糖蛋白）保护后吸收。的吸收需要内因子（一种糖蛋白）保护后吸收。n四、水、水溶性维生素及无机盐的吸收四、水、水溶性维生素及无机盐的吸收第30页，此课件共31页哦CRBPII：细胞视黄醛结合蛋白 2；CRBPII-retinyl-palmitate:细胞视黄醛结合蛋白 2-棕榈酸视黄酯类胡萝卜素和维生素一在小肠的吸收过程类胡萝卜素和维生素一在小肠的吸收过程第31页，此课件共31页哦