动物生物化学精选PPT.ppt
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1、关于动物生物化学第1页,讲稿共59张,创作于星期日本章主要内容本章主要内容4 酶的一般概念酶的一般概念4 酶的组成和结构与功能关系酶的组成和结构与功能关系4 酶的作用机理酶的作用机理4 影响酶促反应速度的因素影响酶促反应速度的因素4 酶的命名和分类及应用酶的命名和分类及应用 第2页,讲稿共59张,创作于星期日第一节第一节 酶的概述酶的概述酶(Enzyme和Ribozyme):是由生物体活细胞产生的具有催化能力的生物催化剂。绝大多数的酶都是蛋白质一、酶的概念一、酶的概念第3页,讲稿共59张,创作于星期日酶催化的生物化学反应,称为酶催化的生物化学反应,称为酶促反应酶促反应在酶的催化下发生化学变化的
2、物质,称为在酶的催化下发生化学变化的物质,称为底底物物第一节第一节 酶的概述酶的概述第4页,讲稿共59张,创作于星期日二、酶催化反应特点二、酶催化反应特点催化剂特点:催化剂特点:1、仅需、仅需极微量极微量就可以大大加速化学反应的进就可以大大加速化学反应的进行,并且在反应过程中本身行,并且在反应过程中本身不被消耗不被消耗2、能加快反应达到平衡所需的时间,但不能、能加快反应达到平衡所需的时间,但不能改变反应的平衡点改变反应的平衡点第5页,讲稿共59张,创作于星期日二、酶催化反应特点二、酶催化反应特点(一)酶的高度不稳定性(一)酶的高度不稳定性凡能使蛋白质变性的因素如强酸、强碱高凡能使蛋白质变性的因
3、素如强酸、强碱高温等条件都能使酶破坏而完全失去活性。温等条件都能使酶破坏而完全失去活性。所以酶作用一般都要求比较温和的条件所以酶作用一般都要求比较温和的条件如常温、常压和接近中性的酸碱度。如常温、常压和接近中性的酸碱度。第6页,讲稿共59张,创作于星期日酶的催化作用可使反应速度提高10-101倍。过氧化氢分解 2 2H H2 2O O2 2 2H 2H2 2O +OO +O2 2方法一:方法一:用Fe3+催化,效率为610-4 mol/mol.S方法二:方法二:过氧化氢酶催化,效率为6106 mol/mol.S。-淀粉酶催化淀粉水解,1克结晶酶在65C条件下可催化2吨淀粉水解。(二)酶的催化效
4、率极高(二)酶的催化效率极高第7页,讲稿共59张,创作于星期日二、酶催化反应特点二、酶催化反应特点(三)酶具有高度特异性酶高度特异性:是指酶在催化生化反应时对底物的选择性。例如:蛋白酶催化蛋白质的水解;淀粉酶催化淀粉的水解;核酸酶催化核酸的水解。第8页,讲稿共59张,创作于星期日二、酶催化反应特点二、酶催化反应特点(三)酶具有高度特异性分类分类1、相对特异性、相对特异性(1)键专一性)键专一性只对底物分子中某种化学键有选只对底物分子中某种化学键有选择性的催化作用择性的催化作用(2)基团专一性)基团专一性对键和键一端的基团有严格的对键和键一端的基团有严格的要求要求2、绝对特异性、绝对特异性只能催
5、化一种底物发生一定类只能催化一种底物发生一定类型反应型反应脲酶、麦芽糖酶、淀粉酶、碳酸酐酶及延胡索酸水脲酶、麦芽糖酶、淀粉酶、碳酸酐酶及延胡索酸水化酶化酶3、立体异构特异性、立体异构特异性对立体异构体具有高度专一对立体异构体具有高度专一性性第9页,讲稿共59张,创作于星期日二、酶催化反应特点二、酶催化反应特点(四)酶作用的可调性例如:抑制剂调节、共价修饰调节、反馈调节、酶原激活及激素控制等。第10页,讲稿共59张,创作于星期日维生素维生素A1第11页,讲稿共59张,创作于星期日第一节 概述维持人和动物机体正常生命活动所必需的维持人和动物机体正常生命活动所必需的一一类小分子有机化合物类小分子有机
6、化合物,需要量很小需要量很小,但机体但机体内内不能合成或合成量很少不能合成或合成量很少,需由食物供给。需由食物供给。一、维生素的概念一、维生素的概念:第12页,讲稿共59张,创作于星期日功能功能调节物质代谢和维持生理功能。(调节物质代谢和维持生理功能。()构成机体组织的主要原料物质(结构物质)。构成机体组织的主要原料物质(结构物质)。()供能物质。供能物质。()注:注:长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病(维生维生素缺乏症素缺乏症)。第13页,讲稿共59张,创作于星期日二、维生素的分类和命名二、维生素的分类和命名维生素一般习惯分为维生素一般习惯分为脂
7、溶性脂溶性和和水溶性水溶性两大类。其两大类。其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用,而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起用,而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。调节作用。脂溶性:脂溶性:VitA、D、E、K 水溶性:水溶性:VitBVitB1 1、B B2 2、烟酸和烟酰胺、烟酸和烟酰胺、B B6 6、泛酸、生物素、叶酸、泛酸、生物素、叶酸、B B1212、VcVc等。等。第14页,讲稿共59张,创作于星期日第二节第二节水溶性维生素水溶性维生素水溶性维生素包括水溶性维生素包括VitB、C、泛酸、生物素、泛酸、生物素、叶酸等叶酸等,
8、大多数辅酶的前体主要是水溶性维大多数辅酶的前体主要是水溶性维生素。生素。与脂溶性与脂溶性Vit不同不同,进入体内的多余水溶性维进入体内的多余水溶性维生素及其代谢产物均生素及其代谢产物均自尿中排出自尿中排出,不能储存不能储存。第15页,讲稿共59张,创作于星期日一维生素一维生素B B1 1和硫胺素焦磷酸和硫胺素焦磷酸(TPPTPP)Vit Vit B B1 1为为抗抗神神经经炎炎类类维维生生素素(又又名名抗抗脚脚气气病病维维生素)生素)化学结构:由含硫的噻唑环和含氨基的嘧啶化学结构:由含硫的噻唑环和含氨基的嘧啶环组成,故称环组成,故称硫胺素硫胺素。第16页,讲稿共59张,创作于星期日 Vit B
9、Vit B1 1存在于种子外皮及胚芽中存在于种子外皮及胚芽中,米糠、黄豆、米糠、黄豆、酵母、瘦肉等食物中。酵母、瘦肉等食物中。Vit Vit B B1 1缺缺乏乏:糖糖代代谢谢受受阻阻、丙丙酮酮酸酸积积累累、血血尿尿中中丙丙酮酮酸酸等等含含量量增增加加,出出现现多多发发性性神神经经炎炎,下下肢肢浮浮肿肿、并有消化不良等症状。并有消化不良等症状。Vit BVit B1 1耐酸、耐热、在中性或碱性中易破坏。耐酸、耐热、在中性或碱性中易破坏。第17页,讲稿共59张,创作于星期日维维生生素素B2B2又又名名核核黄黄素素,由由核核糖糖醇醇和和7 7,8-8-二二甲甲基基异异咯咯嗪嗪两两部部分分组组成成。
10、异异咯咯嗪嗪1 1,5 5位位N N上上是是活活泼泼的的双双键键,易易起起氧氧化还原反应。化还原反应。FMN FMN 黄素单核苷酸黄素单核苷酸VitBVitB2 2 FAD FAD 黄素腺嘌呤二核苷酸(黄素腺嘌呤二核苷酸(FADFAD)FMN FMNHFMN FMNH2 2 FAD FADH FAD FADH2 2 二二VitBVitB2 2 和黄酶辅基和黄酶辅基 12345678109第18页,讲稿共59张,创作于星期日VitB2广泛存在于动植物,如酵母、广泛存在于动植物,如酵母、肝、肾、蛋黄、奶中,所有植物和很肝、肾、蛋黄、奶中,所有植物和很多微生物都能合成核黄素。多微生物都能合成核黄素。
11、第19页,讲稿共59张,创作于星期日FMN、FAD广泛参与体内各种氧化还原反应,广泛参与体内各种氧化还原反应,所以所以VitB2能促进糖、脂肪和蛋白质代谢,对能促进糖、脂肪和蛋白质代谢,对维持皮肤,粘膜和视觉的正常机能有一定作用。维持皮肤,粘膜和视觉的正常机能有一定作用。VitB2缺乏缺乏:引起口角炎,舌炎、眼睑炎引起口角炎,舌炎、眼睑炎等。等。第20页,讲稿共59张,创作于星期日三、维生素三、维生素C(抗坏血酸(抗坏血酸ascorbicacid)1结构结构Ascorbicacid(vitaminC)或或第21页,讲稿共59张,创作于星期日1、参与胶原蛋白合成,与细胞间质的生成有关。缺乏时易发
12、生坏血病,创伤不易愈合,毛细血管通透性增加,皮下、粘膜和肌肉处易出血。2、参与体内氧化还原反应3、维生素C具有解毒功能4、促进肠道内铁的吸收,利于血红蛋白的形成。可防止贫血。维生素维生素C的生理功能的生理功能 第22页,讲稿共59张,创作于星期日第三节第三节脂溶性维生素脂溶性维生素维生素维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂,均溶于脂类溶剂,不溶于水不溶于水,在食物中通常与脂肪一起存在,吸收时需在食物中通常与脂肪一起存在,吸收时需要要脂类脂类和和胆汁酸盐胆汁酸盐帮助。帮助。第23页,讲稿共59张,创作于星期日第三节第三节脂溶性维生素脂溶性维生素一、维生素一、维生素A 化学结构为具有化学结构为具有脂
13、环的不饱和一元醇脂环的不饱和一元醇。碳架。碳架结构由结构由2个异戊二烯单位构成,共有个异戊二烯单位构成,共有5个共轭双键。个共轭双键。CH2OH视黄醇(视黄醇(A1)第24页,讲稿共59张,创作于星期日生理功能生理功能:1)促进生长发育,维持上皮组织结构的完整)促进生长发育,维持上皮组织结构的完整和健全,增强机体免疫力和健全,增强机体免疫力 2)构成视紫红质,与暗视觉的形成有关;缺)构成视紫红质,与暗视觉的形成有关;缺乏症:乏症:夜盲症夜盲症 3)抑制癌变、促进癌细胞自溶等抗癌作用。)抑制癌变、促进癌细胞自溶等抗癌作用。第25页,讲稿共59张,创作于星期日第三节第三节脂溶性维生素脂溶性维生素二
14、、维生素二、维生素D 维生素维生素D具有具有抗佝偻病作用抗佝偻病作用,又称抗佝偻病维生素。已,又称抗佝偻病维生素。已确确知有知有4种种,即维生素,即维生素D2、D3、D4、D5,均为类固醇衍生物,均为类固醇衍生物,D2(麦角钙化醇)和(麦角钙化醇)和D3(胆钙化醇)较为重要。(胆钙化醇)较为重要。第26页,讲稿共59张,创作于星期日 只有动物体内含有维生素只有动物体内含有维生素D,鱼肝油鱼肝油中含量最丰富。中含量最丰富。动、植物组织中含有能转化为维生素动、植物组织中含有能转化为维生素D的固醇类物的固醇类物质,质,经紫外光照射可转变为维生素经紫外光照射可转变为维生素D(胆固醇(胆固醇-7-脱脱氢
15、胆固醇氢胆固醇-VD3)。维生素维生素D为无色晶体,不溶于水而溶于油脂及脂溶剂,相为无色晶体,不溶于水而溶于油脂及脂溶剂,相当稳定,不易被酸、碱或氧化破坏。当稳定,不易被酸、碱或氧化破坏。第27页,讲稿共59张,创作于星期日 调节钙、磷代谢,维持血液正常的钙、磷浓调节钙、磷代谢,维持血液正常的钙、磷浓度,促进骨骼发育正常。度,促进骨骼发育正常。功能:功能:第28页,讲稿共59张,创作于星期日缺乏症:缺乏症:儿童佝偻病:儿童佝偻病:维生素维生素D D摄食不足,摄食不足,不能维持钙的平衡,骨骼发育不良,骨质软不能维持钙的平衡,骨骼发育不良,骨质软弱,膝关节发育不全,两腿形成内曲或外曲弱,膝关节发育
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