幼儿园卫生保健培训PPT课件.ppt

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1、关于幼儿园卫生保健培训第一张，PPT共五十页，创作于2022年6月幼儿园卫生保健的意义v卫生保健工作在幼儿园工作中具有特别重要的意义，因为幼儿园保健工作的对象是正在发育和成长中的幼儿。学前期儿童正处在生长发育的关键时期，他们生长发育迅速，然而身体尚未发育完善，适应环境的能力和对疾病的抵抗力不足，容易受外界各种疾病因素的干扰，从而影响幼儿的身体健康。所以，保证供给幼儿全面合理的营养，加强体格锻炼，落实扎实有效的防病措施等，是提高幼儿健康水平的重要环节，也是幼儿园工作的重点。第二张，PPT共五十页，创作于2022年6月托幼机构卫生保健工作方针v保教结合、预防为主第三张，PPT共五十页，创作于202

2、2年6月托儿所幼儿园卫生保健目的v预防和减少疾病发生v保障儿童身心健康v提高托儿所幼儿园卫生保健工作水平第四张，PPT共五十页，创作于2022年6月卫生保健工作的分类v一、卫生保健v1.建立卫生保健制度v1.卫生保健工作检查与考核v二、生活环境卫生v1.幼儿园建筑卫生v2.幼儿园用具设备卫生v3.幼儿园心理环境的卫生v三、幼儿生理特点及卫生保健v1.幼儿活动卫生v2.幼儿饮食卫生v四、幼儿的营养与膳食卫生v1.幼儿膳食的配制及饮食卫生v2.幼儿营养卫生v3.膳食管理制度第五张，PPT共五十页，创作于2022年6月卫生保健工作的分类v五、设施卫生v1.食堂设备齐全安全卫生v2.班级物品安全卫生v

3、3.保健室物品卫生v4.幼儿活动器械的安全卫生v六、个人卫生保健v1.教职工个人卫生v2.幼儿个人卫生（培养良好的生活卫生习惯）v八、饮食卫生保健v1.制定合理的营养食谱v2.食堂膳食管理卫生第六张，PPT共五十页，创作于2022年6月卫生保健工作的分类v九、健康卫生保健v1.教职工健康检查v2.幼儿健康检查v十、安全与卫生消毒v1.室外环境卫生消毒v2.室外幼儿活动器械安全卫生消毒v3.室内环境卫生消毒v4.室内物品安全卫生消毒v5.幼儿用水用电安全卫生第七张，PPT共五十页，创作于2022年6月卫生保健工作的分类v十一、卫生保健知识宣传培训v1.疾病预防和宣传v2.定期开展教职工卫生保健知

4、识培训讲座v十二、开展心理保健与健康教育活动v1.在班级开展安全卫生知识宣传v2.培养幼儿健全的心理健康卫生活动v十三、卫生保健工作的信息资料管理v1.原始资料的积累v2.信息资料的保管v3.卫生保健工作的整理登记v第八张，PPT共五十页，创作于2022年6月卫生保健工作内容v一、根据儿童不同年龄特点，建立科学、合理的一日生活制度，培养儿童良好的卫生习惯；v二、为儿童提供合理的营养膳食，科学制订食谱，保证膳食平衡；v三、制订与儿童生理特点相适应的体格锻炼计划，根据儿童年龄特点开展游戏及体育活动，并保证儿童户外活动时间，增进儿童身心健康；第九张，PPT共五十页，创作于2022年6月v四、建立健康

5、检查制度，开展儿童定期健康检查工作，建立健康档案。坚持晨检及全日健康观察，做好常见病的预防，发现问题及时处理；v五、严格执行卫生消毒制度，做好室内外环境及个人卫生。加强饮食卫生管理,保证食品安全；第十张，PPT共五十页，创作于2022年6月v六、协助落实国家免疫规划，在儿童入托时应当查验其预防接种证，未按规定接种的儿童要告知其监护人，督促监护人带儿童到当地规定的接种单位补种；v七、加强日常保育护理工作，对体弱儿进行专案管理。配合妇幼保健机构定期开展儿童眼、耳、口腔保健，开展儿童心理卫生保健；第十一张，PPT共五十页，创作于2022年6月v八、建立卫生安全管理制度，落实各项卫生安全防护工作，预防

6、伤害事故的发生；v九、制订健康教育计划，对儿童及其家长开展多种形式的健康教育活动；v十、做好各项卫生保健工作信息的收集、汇总和报告工作。第十二张，PPT共五十页，创作于2022年6月卫生要求规范v一、保教人员的个人卫生要求v1.保教人员要为人师表，严格执行幼儿园的规章制度。注意个人卫生，上岗时间要保持仪表整洁，大方得体，精神饱满。女职工不得浓妆艳抹，不能披散头发，留长发的老师要将头发全部扎起来，勤洗头洗澡，勤剪指甲，不得留长指甲，不染指趾甲，不穿高跟鞋地，不穿超短裙。v2.工作人员不能使用幼儿口杯、毛巾、餐具等物品。v3.一切人员不能在幼儿园内吸烟、不得随地吐痰。v4.厨房工作人员上岗操作时必

7、须穿工作服，操作前先洗手，离开操作间必须脱下工作服。第十三张，PPT共五十页，创作于2022年6月卫生要求规范v二、幼儿个人卫生要求v1.幼儿在园生活用品要做到专人专用，如：床、棉被、毛巾被、床单、枕头等。幼儿要有自己专用的口杯、擦嘴、擦手、洗脸毛巾。v2.幼儿饭前便后一定要保证用流水洗手，每周要剪指甲一次。要家长配合定期洗澡、洗头。v3.教会幼儿正确的刷牙方法，学会自己刷牙，坚持每餐后漱口，养成良好的口腔卫生习惯，保护乳牙健康。v4.幼儿服装要整洁，衣服出汗及时替换。午睡时要养成脱下外衣、外裤、袜子入睡的习惯，预防起床后感冒。第十四张，PPT共五十页，创作于2022年6月幼儿饮食生活卫生要求

8、v一、食堂要严格执行食品卫生法，购买合格v卫生的食品，厨房用具做到生熟分开，洗刷干净，食具一v餐一消毒，并备有防蝇虫设备，预防食物中毒和肠道传染v病的发生。v二、班级老师在幼儿进餐前，班级老师要先用洗洁精将饭v桌擦干净，然后督促幼儿洗手，这时得有一个老师在旁边v观察指导，并将餐具从消毒柜中取出，这期间不允许让孩v子拿餐具等物品。v三、老师要将饭菜放在安全的地方，避免烫伤幼儿，如果v能将热饭晾凉一点再给幼儿盛将更好，在幼儿进餐时要提v醒幼儿，将碗放好，以免碰翻，烫着幼儿。第十五张，PPT共五十页，创作于2022年6月幼儿饮食生活卫生要求v四、幼儿就餐完毕，要让幼儿学习用纸巾擦嘴，并给幼儿v准备好

9、饮水，培养幼儿按时大小便，培训幼儿良好的生活v常规，老师要及时清理活动室卫生，以便开展班级活动。v五、保育老师在幼儿午睡时不能离开幼儿，也不能睡觉，v要随时观察幼儿情况，检查幼儿手中有无小玩具、石头等v物品，有无发热、咳嗽、呕吐等症状，如有发热幼儿，要v立即和家长取得联系，以便尽快就诊。幼儿蹬被子要及时v盖好，让幼儿养成正确的睡眠姿势，脸朝上睡。第十六张，PPT共五十页，创作于2022年6月幼儿饮食生活卫生要求v七、班级老师在全天内要认真观察幼儿健康状v况，及时和家长联系沟通，并做好交接班记录。v八、保育老师要随时清洁室内环境卫生，餐具要v一餐一消毒，毛巾、水杯要一人一巾、一人一杯、v专人专用

10、，老师不允许用幼儿餐具物品，不允许v睡幼儿的床，床单、被褥随脏随洗，做好班级卫v生消毒工作，并认真填写消毒记录。v九、下午家长接孩子时，老师要认真核对家长身v份，以免误接，要等所有的幼儿都接走了才能下v班，或在下班半小时以后将幼儿交于值班老师。第十七张，PPT共五十页，创作于2022年6月环境卫生消毒制度v班级消毒制度v为确保幼儿身心健康,制定了严格的物品清洗消毒制度,并要按时填定消毒登记本,值周人员每日进行检查,对未按以v下要求做到的班级将进行通报批评.v班级消毒登记制度：v1、被褥每日用紫外线消毒一次。v2、毛巾每日清洗消毒三次。v3、幼儿玩具保持清洁，积木、积塑每周清洗、消毒一次。v4、

11、桌椅每周清洗一次，每天用金星消毒液水溶液擦洗，保持桌椅整洁。v5、地面、厕所每天拖、冲洗，每天用消毒液拖地消毒二次。第十八张，PPT共五十页，创作于2022年6月环境卫生消毒制度v环境卫生：v6、保洁组人员要对楼梯扶手每日用金星消毒液水v溶液擦洗三次，随时保持幼儿园环境卫生，坚持v每天一小扫、每周一大扫。v7、实行分片包干，定班定点，定期抽查，每周进v行卫生检查。v8、经常保持室内空气流通，阳光充足开窗通风换v气。第十九张，PPT共五十页，创作于2022年6月环境卫生消毒制度v个人卫生：v9、幼儿每人一巾一杯，专人专用，定时消毒。v10、幼儿饭前饭后养成洗手的习惯，保持手的整洁。v11、每周剪

12、指甲一次，勤洗头、勤洗澡，保持个人卫生。v12、食堂工作人员要保持厨房的清洁卫生，经常清扫、消毒。v13、食堂要严格执行食品卫生法，厨房用具做到生熟分开，洗刷干净，食具一餐一消毒，食堂有防蝇虫设备。v14、购买合格卫生的食品，预防食物中毒和肠道传染病的发生。第二十张，PPT共五十页，创作于2022年6月晨检工作v一坚持晨间检查v1.幼儿每天早晨入园时，班级老师要认真观察幼儿精神、脸色、体温。询问在家健康情况。v2.严格幼儿用药制度。对家长带到园的药物，应标明姓名、药物的名称、用法、剂量。对药名及剂量不清楚的药物应退回给家长。v3.根据幼儿年龄、健康状况、传染病发病季节做重点检查，发现问题及时处

13、理。第二十一张，PPT共五十页，创作于2022年6月晨检工作v二晨检内容：v一摸：额头是否发热、颌下、耳后淋巴结有无肿大；v二看：精神状态、咽腔是否红肿、扁桃腺有无发炎、肿大、皮肤有无皮疹；v三问：在家饮食、睡眠、大小便情况；v四查：有无携带不安全物品，如：幼儿自己装备药品、刀片、玻璃弹子、坚硬玩具，发现问题及时处理，避免意外事故发生。v五登记：认真做好各种表册的登记工作。第二十二张，PPT共五十页，创作于2022年6月晨检工作v三.坚持全日观察：v1.班内老师每天要坚持晨检和午检，对有异常情况的幼儿要及时处理。v2.班内保教人员（配班老师）要认真做好全日观察。及时发现幼儿异常情况。v3.注意

14、幼儿一日生活中的情绪、饮食、睡眠、大小便是否正常。v4.对有需要特别照顾的婴幼儿如：喂药、轻微感冒、新插班生要给与适当照顾。第二十三张，PPT共五十页，创作于2022年6月因病缺勤病因追查与登记制度v一、班主任应当密切关注本班幼儿的出勤情况，认真落实晨检、午检制度，每天开展晨检午检工作时，对幼儿出勤情况进行统计，如有缺勤幼儿，应立即与幼儿家长联系，明确缺勤原因。对于幼儿请假，要认真进行登记，掌握幼儿请假原因。v二、对于因病缺勤的幼儿，班主任要认真登记记录进行病因追踪，及时掌握幼儿的患病情况和可能的病因，如有异常要及时报告给保健医生。v三、保健医接到报告后应及时追查幼儿的患病情况和可能的病因，及

15、时进行病因排查，并将排查结果登记日志上，如被确诊为传染病，疑似传染病，不明原因的肺炎病例或发热幼儿，应立即向园领导、县教育局、县疾控中心报告，以做到对传染病幼儿的早发现、早诊断、早隔离、早治疗、早预防、早控制。第二十四张，PPT共五十页，创作于2022年6月因病缺勤病因追查与登记制度v四、对因病请假的幼儿，在治疗后返园，班主任应主动询问患病情况或治愈情况，如经正规医疗机构确诊为患传染病的幼儿，须查验治愈证明，并报保健医进行备案，确定无传染性后方可进园。v五、在同一个班级，1天内有3例或者连续3天有多个幼儿（5例以上）患病缺勤，并有相似症状（如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等）或者共同用餐、饮水史

16、时，疫情报告人应当在24小时内报出相关信息。第二十五张，PPT共五十页，创作于2022年6月常用的消毒方法v1.机械法：v就是用清水洗涤，刷子沾用洗衣粉刷洗后再过清水，也可通过开窗通风换气达到消毒目的。但是，此做法只能起到部分排出细菌或病原体，不能杀死细菌或病原体。v2.紫外线消毒法：v阳光中的紫外线有较强的杀菌能力，因此在天气晴朗时可将棉被、褥子、床单、枕巾、毛绒玩具等放在太阳下暴晒消毒。第二十六张，PPT共五十页，创作于2022年6月常用的消毒方法v3.紫外线消毒灯：v紫外线是一种低能量的电磁辐射，它可通过对微生物的照射，使其细胞内成分发生化学变化而死亡。一般低温微生物对紫外线敏感。v使用

17、紫外线消毒灯的注意事项：v消毒时，房间应保持清洁，干燥，空气中不应有灰尘或水雾，室内温度在20度以上，距离不宜超过1米，时间60分钟。第二十七张，PPT共五十页，创作于2022年6月常用的消毒方法v煮沸法：v此法简单易行，杀菌能力比较强。适用于食物、食具、金属及玻璃制品，棉织品等耐热物品的消毒。消毒前要先将物品洗涮干净，水面要漫过被消毒物品，水开时开始计算时间，一般为15-30分钟为宜。v化学消毒剂的使用方法：v化学消毒剂分为固体、液体和气体三种我们常用的一般是金星消毒液，通常消毒比例为1：100，可用于空气消毒、物品消毒。第二十八张，PPT共五十页，创作于2022年6月幼儿常见疾病及其预防传

18、染病发生和流行的三个环节传染病发生和流行的三个环节v1.传染源传染源指患病者、病原体携带者和受感染的动物。v2.传播途径传播途径有空气传播、接触传播、母婴传播、医源性传播v3.易感人群易感人群是指容易受这种病传染的人群。第二十九张，PPT共五十页，创作于2022年6月幼儿常见疾病及其预防v传染病的预防传染病的预防v1.控制传染源早发现患者及病原携带者可有效控制传染病的传播。不少传染病在发病以前已经具有了传染性，特别是发病初期的传染性最强。对患者必须做到早发现、早隔离、早治疗，以防传染源的蔓延。v2.切断传播途径要切实搞好疫源地的消毒、隔离管理。v3.提高易感人群的抵抗力平时应养成幼儿良好的卫生

19、习惯和严格执行幼儿作息制度，让幼儿多接触阳光与空气，多参加户外活动和适宜的体育锻炼，为幼儿提供合理的营养，以增强机体的抵抗力。v免疫和预防接种免疫和预防接种第三十张，PPT共五十页，创作于2022年6月幼儿常见的几种传染病（一）病毒性传染病1.流行性感冒流行性感冒（1）病因是由流感病毒引起的急性呼吸道传染病。（2）症状潜伏期数小时至一二日。起病急、高热、寒战、头痛、咽痛、乏力、眼球结膜充血。个别幼儿可出现暂时性皮疹，或有脑膜炎、腹泻等症状，经三五天可退热，重症约十天左右。部分幼儿有明显的精神症状，如嗜睡、惊厥等，婴幼儿常并发中耳炎。在这里我简单的说一下，如幼儿在班里发生惊厥时，一定要和昏迷区别

20、开来，发生惊厥的幼儿一般会双手握拳抽搐，眼向上翻，口吐白沫，脸色发青，个别的可能还会有呼吸暂停现象，这时老师一定不要惊慌，请将幼儿领口衣服解开，将幼儿头歪向一侧，保持呼吸通畅，用手掐幼儿人中穴也可起到促使幼儿清醒的作用，将幼儿牙关撬开垫一个毛巾或者类似的东西，但是请注意不要全部塞到嘴里，只要幼儿牙齿咬住即可，防止幼儿将舌头咬伤。随后请立即送往医院进行诊治。第三十一张，PPT共五十页，创作于2022年6月幼儿常见的几种传染病2.麻疹麻疹是由麻疹病毒引起的急性呼吸道传染病。临床特征为发热、流涕、咳嗽、眼结合膜炎、口腔粘膜斑及全身皮肤斑丘疹。潜伏期为1014天。本病典型经过分三期。（一）前驱期：又称

21、出疹前驱期，持续24天，但体弱，重症或滥用退热剂者可延至78天。主要表现为上呼吸道炎症，急起发热，咳嗽、流涕、喷嚏、畏光流泪，结膜充血、眼睑浮肿。咳嗽逐日加重。少数病人病初12日在颈、胸、腹部出现风疹样或猩红热样皮疹或荨麻疹，数小时即退，称为前驱疹。此时在悬雍垂、扁桃体、咽后壁、软腭处亦可见到红色斑点，出疹期才消退。第三十二张，PPT共五十页，创作于2022年6月幼儿常见的几种传染病（二）出疹期：于第4病日左右开始出疹，一般持续35天。皮疹首先开始耳后发际，渐及前额、面颈、躯干与四肢，待手脚心见疹时，则为“出齐”或“出透”。皮疹初为稀疏淡红色斑丘疹，直径2-4mm，逐渐皮疹增多，融合呈卵园形或

22、不规则形，疹间可见正常皮肤，皮疹出透后转为暗棕色。病情严重时，皮疹可突然隐退。本期全身中毒症加重，体温高达40，精神萎糜、嗜睡，有时谵妄抽搐。面部浮肿，皮诊，眼分泌物增多，甚至粘连眼睑不易睁开，流浓涕，上述表现之面貌称为麻疹面容。（三）恢复期：皮疹出齐后，中毒症状明显缓解，体温下降，约12日降至正常。精神食欲好转，呼吸道炎症迅速减轻，皮疹按出疹顺序消退并留有糠麸样细小脱屑及淡褐色色素沉着，以驱干为多，12周退净。若无并发症的典型麻疹全程1014天。第三十三张，PPT共五十页，创作于2022年6月幼儿常见的几种传染病v3.水痘v水痘由水痘-带状疱疹病毒所引起的急性呼吸道传染病。水痘是原发性感染，

23、多见于儿童，临床上以轻微和全身症状和皮肤、粘膜分批出现迅速发展的斑疹、丘疹、疱疹与结痂为特征。潜伏期1416日:v（一）前驱期:婴幼儿常无前驱症状。年长儿或成人可有发热头痛、全身不适、纳差及上呼吸道症状，12日后才v出疹。偶可出现前驱疹。第三十四张，PPT共五十页，创作于2022年6月二、幼儿常见的几种传染病v（二）出疹期:发热同时或12天后出疹，皮疹有以下特点：v1先见于躯干、头部，后延及全身。皮疹发展迅速，开始为红斑疹，数小时内变为丘疹，再形成疱疹，疱疹时感皮肤搔痒，然后干结成痂，此过程有时v只需68小时，如无感染，12周后痂皮脱落，一般不留瘢痕。v2皮疹常呈椭园形，35mm，周围有红晕，

24、疱疹浅表易破。疱液初为透明，后混浊，继发感染可呈脓性，结痂v时间延长并可留有瘢痕。vv3皮疹呈向心性分布，躯干最多，其次为头面部及四肢近端。数目由数个至数千个不等。v4皮疹分批出现，同一部位可见斑疹、丘疹、疱疹和结痂同时存在。vv5口腔、外阴、眼结合膜等处粘膜可发生浅表疱疹，易破溃形成浅表性溃疡，有疼痛。第三十五张，PPT共五十页，创作于2022年6月二、幼儿常见的几种传染病v4.流行性腮腺炎流行性腮腺炎简称流腮，亦称痄腮，俗称猪头疯，是春季v常见，也是儿童和青少年中常见的呼吸道传染病，亦可见于成人。v它是由腮腺炎病毒侵犯腮腺引起的急性呼吸传染病，并可侵犯各v种腺组织或神经系统及肝、肾、心脏、

25、关节等器官，病人是传染v源，飞沫的吸入是主要传播途径，接触病人后2-3周发病。腮腺炎v主要表现为一侧或两侧耳垂下肿大，肿大的腮腺常呈半球形，以v耳垂为中心边缘不清，表面发热有角痛，张口或咀嚼时局部感到v疼痛。潜伏期830天，平均18天。起病大多较急，无前驱症状。有发热、v畏寒、头痛、咽痛、食欲不佳、恶心、呕吐、全身疼痛等，数小v时腮腺肿痛，逐渐明显，体温可达39以上，成人患者一般较严v重。第三十六张，PPT共五十页，创作于2022年6月第三十七张，PPT共五十页，创作于2022年6月二、幼儿常见的几种传染病v5.甲型H1N1流感v甲型H1N1流感的潜伏期一般1至7天左右，较流感、禽流感潜伏期长

26、。v人感染甲型H1N1流感后的早期症状与普通人流感相似，包括发热、咳嗽、喉痛、身体疼痛、头痛、发冷和疲劳等，有些还会出现腹泻或呕吐、肌肉痛或疲倦、眼睛发红等。第三十八张，PPT共五十页，创作于2022年6月幼儿常见的几种传染病v6.手足口病由EV71肠道病毒感染v急性起病，发热；口腔粘膜出现散在疱疹，米粒大小，疼痛明显；手掌或脚掌部出现米粒大小疱疹，臀部或膝盖偶可见。疱疹周围有炎性红晕，疱内液体较少。部分患儿可伴有咳嗽、流涕、食欲不振、恶心、呕吐、头疼等状.第三十九张，PPT共五十页，创作于2022年6月二、幼儿常见的几种传染病v手足口病图片第四十张，PPT共五十页，创作于2022年6月二、幼

27、儿常见的几种传染病v8.急性结膜炎v就是我们通常所说的红眼病，是幼儿常见的一种传染性眼病。多发于春夏季。v9.脓胞疮v由细菌引起的化脓性皮肤传染病，俗称黄水疮。v10风疹v一般无前驱症状，1-2天后出现皮疹，24小时内遍及全身，手掌足底没有皮疹。第四十一张，PPT共五十页，创作于2022年6月幼儿园传染病的处理措施v1.在传染病流行季节，教室和楼道等场所要保持良好通风；v2.每日对玩具、个人卫生用具、餐具等物品进行金星消毒液清洗消毒和消毒柜消毒；v3.幼儿活动室、卧室内采用紫外线消毒；v4.每日对门把手、楼梯扶手、桌面等物体表面进行金星消毒液擦拭消毒；第四十二张，PPT共五十页，创作于2022

28、年6月五、幼儿园传染病的处理措施v5.教育指导儿童养成正确洗手的习惯；v6.加强晨检工作，发现可疑患儿时，对患儿采取立即隔离，及时送诊、居家休息的措施，并要随时保持联系了解患儿的情况；对患儿所用的物品要立即进行消毒处理；v7.如有可疑患儿，及时向卫生和教育部门报告。根据疫情控制需要当教育和卫生部门可决定采取托幼机构放假措施；v8、加强宣传传染病的防治知识，做好传染病的预防工作。第四十三张，PPT共五十页，创作于2022年6月二、食品采购及储存卫生要求二、食品采购及储存卫生要求2v（二）禁止采购的食品（二）禁止采购的食品 v1、腐烂变质、酸败、污秽不洁、混的异物或其他感官性状异常的；v2、含有毒

29、、有害物质或者被有毒、有害物质污染的；v3、未经兽医检验或者检验不合格的肉类及其制品；v4、超过保质期的；v5、标签标识不完整的定型包装食品；v6、其他不符合食品卫生要求、可能对人体健康有害的。第四十四张，PPT共五十页，创作于2022年6月44二、食品采购及储存卫生要求二、食品采购及储存卫生要求3v（三）采购食品及食品原料要有专人负责验收、登记，建立进货台账。v（四）入库保管的食品及食品原料，要分类上架存放，做到离墙、离地；并要做到先进先出。；并要做到先进先出。v（五）需冷藏的食品原料、熟食品应置于冰箱（五）需冷藏的食品原料、熟食品应置于冰箱（冰柜）保存，冷藏时间还宜超过（冰柜）保存，冷藏时

30、间还宜超过24小时，并要小时，并要对冰箱等冷藏设备进行清洁，保证冷藏效果。对冰箱等冷藏设备进行清洁，保证冷藏效果。第四十五张，PPT共五十页，创作于2022年6月45二、食品采购及储存卫生要求二、食品采购及储存卫生要求4v（六）食品存放要严格做到生熟分开存放，避免交叉污染。（六）食品存放要严格做到生熟分开存放，避免交叉污染。v（七）杀虫剂、灭鼠药、硝酸盐、亚硝酸盐等有毒有害物质不得在食品库房、食品加工和进餐场所内存放。v(八）食品库房的卫生要求：库房内应保持清洁，空气流通，防止潮湿，避免食物变质及被污染。食品库房严禁存放任何有毒、有害物品以及与食品加工无关的物品。库房内要保证无鼠、无虫、无蝇、

31、无尘及其他不清洁的物品。米、面应勤搬动、勤检查，粮食不得直接接触地面，避免受潮、发霉。食品库房内不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品。第四十六张，PPT共五十页，创作于2022年6月46三、食品加工卫生要求三、食品加工卫生要求1v1.粗加工的卫生要求粗加工是指各种荤、素食品原料加工烹调成各种食品的第一道工序。食品粗加工应有固定的场所，与厨房、餐厅有定间距。加工场所的地面、墙裙应采用不透水材料筑成，地面及排水沟有一定的坡度，下水道通畅，便于冲洗排水。食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖布等清洁用品

32、的水池要与清洗食品的分开。粗加工间内应设有带盖垃圾桶。垃圾及时清除。蔬菜应按照一拣、二洗、三切的顺序进行操作，拣去枯萎黄叶，去掉泥砂杂物和不可食部分，再进行清洗，清洗后的蔬菜不应放置过夜。第四十七张，PPT共五十页，创作于2022年6月47四、从业人员的卫生管理要求四、从业人员的卫生管理要求1v1、食品从业人员（包括临时工）必须每年进行一次健康体检，取得“健康合格证”并经卫生知识培训合格后方可上岗。v2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事直接接触入口食品工作。第四十八张，PPT共五十页，创作于2022年6月48四、从业人员的卫生管理要求四、从业人员的卫生管理要求2v3、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐、皮肤湿疹等病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。第四十九张，PPT共五十页，创作于2022年6月49感谢大家观看第五十张，PPT共五十页，创作于2022年6月