饭店公共区域保养和清洁管理PPT课件.ppt
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1、关于饭店公共区域保养与清洁管理第一张,PPT共六十四页,创作于2022年6月 一、清洁的概念第二张,PPT共六十四页,创作于2022年6月通过清洁,使物体恢复原有的光泽、通过清洁,使物体恢复原有的光泽、质感、弹性、色彩和舒适感。质感、弹性、色彩和舒适感。通过保养,使物体保持较长时间清通过保养,使物体保持较长时间清 洁,减少清洁次数,延长使用寿命,洁,减少清洁次数,延长使用寿命,使其长期焕发出使其长期焕发出“靓丽光彩靓丽光彩”和保和保 持持“青春风貌青春风貌”。清洁意义第三张,PPT共六十四页,创作于2022年6月灰尘污垢污渍锈蚀脏的形态第四张,PPT共六十四页,创作于2022年6月 (三)脏的
2、产生1、客人带入2、员工产生3、空气流动4、清洁不当第五张,PPT共六十四页,创作于2022年6月是客人看到的,必须是美观整洁的;凡是客人接触使用的,必须是清洁卫生的;凡是客人使用的设备,必须是完好有效的。(四)(四)清洁的要求清洁的要求第六张,PPT共六十四页,创作于2022年6月 二、清洁四要素第七张,PPT共六十四页,创作于2022年6月时间n n时间清洁尽量在污迹上去的第一时间进行,污时间清洁尽量在污迹上去的第一时间进行,污迹停留时间越长越难清理干净。迹停留时间越长越难清理干净。n n根据行业老师的实验证明,地毯污迹在两小时之内大根据行业老师的实验证明,地毯污迹在两小时之内大多能去掉,
3、两小时到四小时之间的较难去掉,六小时以多能去掉,两小时到四小时之间的较难去掉,六小时以上的地毯污迹就很能去掉。上的地毯污迹就很能去掉。n n还要讲究去迹过程中在污迹上滴涂上清洁剂起还要讲究去迹过程中在污迹上滴涂上清洁剂起化学反应的时间控制化学反应的时间控制.第八张,PPT共六十四页,创作于2022年6月机械力 n n机械力在清洁过程中要控制好使用工具的力度,力度机械力在清洁过程中要控制好使用工具的力度,力度过强会损害被清理物品表面,力度太弱起不到很好的过强会损害被清理物品表面,力度太弱起不到很好的去污效果。去污效果。第九张,PPT共六十四页,创作于2022年6月浓度n n浓度在清洁过程中要控制
4、好清洁剂的稀释比例,浓度在清洁过程中要控制好清洁剂的稀释比例,浓度太高会损害被清理物品而且还浪费清洁剂,浓度太高会损害被清理物品而且还浪费清洁剂,浓度太低起不到清洁作用浓度太低起不到清洁作用.。第十张,PPT共六十四页,创作于2022年6月温度n n有时使用已用温水稀释过的清洁剂清理物品会起到很好的效果.第十一张,PPT共六十四页,创作于2022年6月 三、物品的归类及储存第十二张,PPT共六十四页,创作于2022年6月1、根据使用频率分层保管n n物品按使用时间长短分开存放。n n物品按高、中、低用量分别存放。n n材料或工具按照操作顺序放置。第十三张,PPT共六十四页,创作于2022年6月
5、2、不同颜色的应用n n用颜色进行分类n n同一颜色,同一系列第十四张,PPT共六十四页,创作于2022年6月3、清洁剂的储存n n专门库房,专人保管。专门库房,专人保管。n n一般以一个月的使用量作库存。一般以一个月的使用量作库存。n n易燃易爆、强酸强碱清洁剂要贴有专门标志,分类存放。易燃易爆、强酸强碱清洁剂要贴有专门标志,分类存放。n n所有容器用防火笔或标签标明,摆放整齐,容器盖必须盖紧,避免所有容器用防火笔或标签标明,摆放整齐,容器盖必须盖紧,避免泄漏。泄漏。n n必要时标明清洁剂的稀释比例。必要时标明清洁剂的稀释比例。n n定期清洁仓库,检查存货。定期清洁仓库,检查存货。n n库房
6、要保持通风严禁烟火,并配备消防器具。库房要保持通风严禁烟火,并配备消防器具。第十五张,PPT共六十四页,创作于2022年6月四、清洁设备的日常保养及护理第十六张,PPT共六十四页,创作于2022年6月1、清洁设备的日常保养n n班前保养要求:班前保养要求:阅读交班记录,检查电源,擦拭设备。阅读交班记录,检查电源,擦拭设备。n n运转中的保养要求:运转中的保养要求:严格按规程操作,注意观察,不带病运行;严格按规程操作,注意观察,不带病运行;及时检查,做好记录。及时检查,做好记录。n n班后的保养要求:班后的保养要求:及时擦拭干净,检查各部件,切断电源。及时擦拭干净,检查各部件,切断电源。第十七张
7、,PPT共六十四页,创作于2022年6月2、清洁设备的方法n n从上到下n n从里到外n n循环整理n n干湿分开n n注意死角第十八张,PPT共六十四页,创作于2022年6月3、日常护理n n将地垫翻转,抖落沙土。通底型地垫则无需翻转,直接抖落沙土。n n用吸尘机吸走地垫表面与纤维空隙间的尘土。n n将地板清理擦拭干净。n n重新摆放好地垫。第十九张,PPT共六十四页,创作于2022年6月清洁用品清洁用品 尘推尘推纱线含棉量高,股束紧密,集尘性能强,能经得起反复洗涤,不易脱落。合成纤维背衬,耐磨性高,易损部位特设加厚层,经久耐用。第二十张,PPT共六十四页,创作于2022年6月增强吸尘去污能
8、力。将本品喷于尘推的底部,晾干后直接使用,吸尘后极易抖去尘土。静电吸尘剂第二十一张,PPT共六十四页,创作于2022年6月 五、工作内容及标准第二十二张,PPT共六十四页,创作于2022年6月推尘n n使用喷有静电吸尘剂的尘推进行工作。使用喷有静电吸尘剂的尘推进行工作。n n将尘推平放在地面上,直线方向推尘,尘推不可离地。将将尘推平放在地面上,直线方向推尘,尘推不可离地。将地面的灰尘推往较隐蔽的地方。地面的灰尘推往较隐蔽的地方。n n每推尘一次后,用吸尘机吸干净尘推上的灰尘。每推尘一次后,用吸尘机吸干净尘推上的灰尘。n n推尘每半小时循环一次,视灰尘程度及客流量密度而增减推尘每半小时循环一次,
9、视灰尘程度及客流量密度而增减次数。次数。n n每次推尘后应及时将地面灰尘、垃圾打扫干净。地面每次推尘后应及时将地面灰尘、垃圾打扫干净。地面不能留有脚印、污迹。不能留有脚印、污迹。第二十三张,PPT共六十四页,创作于2022年6月抹尘n n用半干半湿毛巾抹干净家具及云石台上的灰尘。用半干半湿毛巾抹干净家具及云石台上的灰尘。n n将家具保养蜡均匀喷在家具或云石台上;喷蜡将家具保养蜡均匀喷在家具或云石台上;喷蜡不能过多,以免积聚灰尘。不能过多,以免积聚灰尘。n n用干毛巾将家具蜡均匀地涂抹,边喷边抹,用干毛巾将家具蜡均匀地涂抹,边喷边抹,重点擦除污迹,达到光亮清洁。重点擦除污迹,达到光亮清洁。第二十
10、四张,PPT共六十四页,创作于2022年6月n n清洁公共洗手间及时清洁及时清洁清除垃圾清除垃圾清洗洗手台台面等处清洗洗手台台面等处清洗马桶、便池清洗马桶、便池补充物品补充物品清洁地面清洁地面结束工作结束工作第二十五张,PPT共六十四页,创作于2022年6月去污力强,除臭功能显著,用后留下芳香气味。用1份兑6份水,将其喷到清洗物的表面进行清洗,数分钟后用清水过净即可。避免触及皮肤和眼睛。特效洁厕剂/第二十六张,PPT共六十四页,创作于2022年6月n n烟箱的清洁用镊子将烟箱里的烟头、杂物清干净;用镊子将烟箱里的烟头、杂物清干净;用废纸把烟箱面上的口痰污迹抹干净。用废纸把烟箱面上的口痰污迹抹干
11、净。每隔每隔1515分钟巡查清理烟箱一次,视客流分钟巡查清理烟箱一次,视客流 量情况增加清洁密度。量情况增加清洁密度。交班前把烟箱碟清洗干净,用布抹干烟交班前把烟箱碟清洗干净,用布抹干烟 箱盖。工作时小心轻放烟箱盖。箱盖。工作时小心轻放烟箱盖。第二十七张,PPT共六十四页,创作于2022年6月第二十八张,PPT共六十四页,创作于2022年6月n n清洁金属器具 准备好抹布和清洁剂。准备好抹布和清洁剂。每日用柔软平纹干抹布擦拭。每日用柔软平纹干抹布擦拭。清洁器具妥善保管。清洁器具妥善保管。第二十九张,PPT共六十四页,创作于2022年6月不锈钢洁亮剂能有效去除油污,锈迹,用后在表在形成保护膜,使
12、金属表面光洁如新,防尘,防手指印残留。第三十张,PPT共六十四页,创作于2022年6月n n清洁玻璃、镜面用柔软洁净的干抹布,按一定顺序从上至下抹去玻璃或镜面上的浮灰。若有斑迹,可用抹布蘸上少量清水擦拭。若仍无法去除,可在斑迹处喷少许玻璃清洁剂,再用抹布用力擦拭。若仍去除不掉,可用剃须刀片轻轻刮去,但应注意刀口平推,勿刮伤镜面。第三十一张,PPT共六十四页,创作于2022年6月n n电梯的保养 打开控制箱,按动按扭使电梯停止运行。打开控制箱,按动按扭使电梯停止运行。将将“正在工作正在工作”告示牌放在电梯门前。告示牌放在电梯门前。用玻璃清洁剂清洁玻璃镜面。用玻璃清洁剂清洁玻璃镜面。用家具清洁蜡清
13、洁天花顶及木器装饰部分。用家具清洁蜡清洁天花顶及木器装饰部分。用不锈钢清洁剂清洁电梯不锈钢门。用不锈钢清洁剂清洁电梯不锈钢门。用吸尘机吸边角位和电梯门轨的砂尘。用吸尘机吸边角位和电梯门轨的砂尘。用湿布抹干净地面和门轨的灰尘。用湿布抹干净地面和门轨的灰尘。地面干后,装上地脚保护板进行打蜡抛光。地面干后,装上地脚保护板进行打蜡抛光。工作完成后,把控制按钮恢复原位,关好控制箱。工作完成后,把控制按钮恢复原位,关好控制箱。第三十二张,PPT共六十四页,创作于2022年6月n n清洁会议室清洁会议室的桌椅。抹窗台、工艺栏。地面拖抹、地毯吸尘、除渍、清洗清洁空调出风口。清倒垃圾。更换已用完的固体香。第三十
14、三张,PPT共六十四页,创作于2022年6月n n清洁绿色植物花卉 无残枝败叶。无残枝败叶。无蜘蛛网无蜘蛛网 无培圾及脏物。无培圾及脏物。树叶无灰尘。树叶无灰尘。第三十四张,PPT共六十四页,创作于2022年6月第三十五张,PPT共六十四页,创作于2022年6月后台清洁第三十六张,PPT共六十四页,创作于2022年6月n n其它清洁整理 后台区域的清洁时间最好安排在夜间。后台区域的清洁时间最好安排在夜间。不同的地面材料应采用不同的清洁方法。不同的地面材料应采用不同的清洁方法。各通风口、空调口、电灯定期清洁。各通风口、空调口、电灯定期清洁。消防栓和灭火器需要经常擦拭。第三十七张,PPT共六十四页
15、,创作于2022年6月n n地毯的清洁保养预防吸尘点清洁定期清洗第三十八张,PPT共六十四页,创作于2022年6月客人流客人流动动密度密度普通地方普通地方(办公室、会办公室、会议室议室)频密地方频密地方(走廊、餐厅、走廊、餐厅、商场商场)非常频密地非常频密地方方(电梯、门电梯、门口口)吸尘吸尘每天一次每天一次每天三次每天三次每天三次以每天三次以上上清洁清洁每季度一次每季度一次半月一次半月一次每周一次每周一次抽洗抽洗一年一次一年一次半年一次半年一次每季度一次每季度一次地毯清洁周期表地毯清洁周期表第三十九张,PPT共六十四页,创作于2022年6月点清洁的程序用刀或匙去除固体污物。用刀或匙去除固体污
16、物。用吸湿的纸巾吸除污水。用吸湿的纸巾吸除污水。使用相应的清洁剂喷到污处停留使用相应的清洁剂喷到污处停留3 3分钟。分钟。用抹布或海绵由外向内揉搓、擦拭,直到污物清除。用抹布或海绵由外向内揉搓、擦拭,直到污物清除。视情况过水,并立即吸除水分。视情况过水,并立即吸除水分。如果污渍面积较大,应立即报告管理人员,由管理人员通如果污渍面积较大,应立即报告管理人员,由管理人员通知水洗部进行清洗。知水洗部进行清洗。如果地毯未干,可铺上一块干净抹布,等地毯干后,用软毛如果地毯未干,可铺上一块干净抹布,等地毯干后,用软毛刷将地毯纤维梳理平整。刷将地毯纤维梳理平整。第四十张,PPT共六十四页,创作于2022年6
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