食物中毒知识与预防课件.ppt

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1、关于食物中毒知识与预防第1页，此课件共23页哦菲律宾百余小学生食物中毒菲律宾百余小学生食物中毒2727人死人死105105人治疗人治疗第2页，此课件共23页哦安徽滁州集体食物中毒事件初查认定系青条鱼未煮熟导致v新华网合肥2011年3月23日电（记者程士华）记者日从安徽滁州市卫生部门获悉，集体食物中毒事件中的名学生均已经安全返校上课。滁州一中学日出现疑似集体食物中毒事件，名学生发生腹泻、头晕等症状，卫生部门初查认为系是青条鱼未充分煮熟导致。第3页，此课件共23页哦苹果片酿惨剧苹果片酿惨剧 洛宁县发生儿童食物中洛宁县发生儿童食物中毒事件毒事件2死死3伤（伤（2010年2月4日）v2月3日，网友“火

2、箭”在大河论坛爆料：洛宁县上戈镇东岭村发生一起严重食物中毒事件，5名学生在紧急抢救过程中，2名学生不幸身亡，另3名分别在洛宁县医院和中医院救治。3日晚，洛阳市政府信息中心通过本网发布此次食物中毒事件的初步调查及处理情况。第4页，此课件共23页哦深圳罗湖区四星级酒店深圳罗湖区四星级酒店-(2011.01.13)甘甘肃一酒店集体食物中毒肃一酒店集体食物中毒v据了解，月日早晨时分，武威市卫生局卫生监督所凉州分所接到凉州医院心脏内科医务人员电话报告，称该科大部分职工因参加同事的婚宴后，出现了腹痛、腹泻等症状，疑为食物中毒。在月日凌晨出现了腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，经对症治疗后病情缓解。截至日下午时

3、，调查发现共有人出现腹痛、腹泻等食物中毒症状。第5页，此课件共23页哦v今年6月11日下午，邯郸市磁县某学校50余名学生午餐后相继出现恶心、呕吐等症状，其中11人被送往医院后留院观察。医院经过全面诊断，初步认为食堂豆角未炒熟导致学生不同程度食物中毒。第6页，此课件共23页哦全国食物中毒事件情况汇总（2011-2014）v年份报告起数中毒人数死亡人数v20111898324137v20121746685146v20131525559109v20141605657110第7页，此课件共23页哦我们的问题：什么是食物中毒？食物中毒有哪些特征？食物中毒的分类有哪些？如何预防食物中毒？第8页，此课件共2

4、3页哦什么是食物中毒v食物中毒，是指患者所进食物被细菌或毒素污染，或食物本身含有毒素而引起的急性或亚急性疾病。第9页，此课件共23页哦食物中毒的一般特征v食物中毒的原因不同，症状各异，但一般都具有如下特征：v潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行；v病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主,剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛；v发病与食入某种食物有关，病人在近期同一段时间内都食用过同一种“有毒食物”，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例v一般不传染，发病曲线呈骤升骤降的趋

5、势，没有传染病流行时发病曲线的余波；v有明显的季节性，夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒；冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。第10页，此课件共23页哦食物中毒的分类有哪些？第11页，此课件共23页哦细菌性食物中毒，真菌中毒。v容易被细菌污染的食物有：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。v霉变食物中毒，如长毛的馒头、霉变的桔子花生等中毒第12页，此课件共23页哦细细菌菌性性食食物物中中毒毒第13页，此课件共23页哦有毒动植物食物中毒v1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的中毒等。v2、有毒植物中毒，如毒蘑菇、豆角、芽土豆等中毒。第14页，此课件共23页哦有毒

6、动植物食物中毒举例芽土豆毒蘑菇第15页，此课件共23页哦化学性食物中毒v重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。如被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类、添加违禁食品添加剂的食物等。第16页，此课件共23页哦化学性食物中毒第17页，此课件共23页哦v苏丹红蛋 孔雀绿鱼 三聚氰胺奶 吊白块鸭血 福尔马林鱿鱼 毒大米 滑石粉面粉 瘦肉精火腿肠 染色馒头 v食品安全日益成为备受关注的热门话题！第18页，此课件共23页哦如何预防食物中毒va养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。vb不吃生、冷、不清洁食物。vc不吃变质剩饭菜。vd少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食。ve不要长期吃

7、辛辣食品。vf不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。vg剧烈运动后不要急于吃食品喝水。vh不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。vi不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天。vj谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。第19页，此课件共23页哦什么是QS？QS即市场准入制度，指为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的产品才允许生产销售的一种行政监管制度。第20页，此课件共23页哦提高保护意识提高保护意识预防食物中毒预防食物中毒保障身体健康保障身体健康第21页，此课件共23页哦第22页，此课件共23页哦感感谢谢大大家家观观看看第23页，此课件共23页哦