真菌学发展史.pptx

《真菌学发展史.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《真菌学发展史.pptx（52页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、本章内容本章内容本章内容本章内容第一节第一节 真菌学的发展史真菌学的发展史第二节第二节 真菌与人类的关系真菌与人类的关系第三节第三节 我国真菌学的发展概况我国真菌学的发展概况第1页/共52页第一节第一节 真菌学的发展史真菌学的发展史 真菌的系统研究至今约有真菌的系统研究至今约有真菌的系统研究至今约有真菌的系统研究至今约有300300300300年的历史，但是它年的历史，但是它年的历史，但是它年的历史，但是它被人类所认识和利用已经有几千年之久。在漫长被人类所认识和利用已经有几千年之久。在漫长被人类所认识和利用已经有几千年之久。在漫长被人类所认识和利用已经有几千年之久。在漫长的历史中，真菌学的发展

2、经历了几个主要的时期。的历史中，真菌学的发展经历了几个主要的时期。的历史中，真菌学的发展经历了几个主要的时期。的历史中，真菌学的发展经历了几个主要的时期。我国真菌学家余永年教授在他的著名论文我国真菌学家余永年教授在他的著名论文我国真菌学家余永年教授在他的著名论文我国真菌学家余永年教授在他的著名论文真菌真菌真菌真菌学的二百五十年学的二百五十年学的二百五十年学的二百五十年中，将真菌学发展史分为中，将真菌学发展史分为中，将真菌学发展史分为中，将真菌学发展史分为4 4 4 4个时个时个时个时期，即前真菌学阶段期，即前真菌学阶段期，即前真菌学阶段期，即前真菌学阶段(B.C.5000-A.D.1700)(

3、B.C.5000-A.D.1700)(B.C.5000-A.D.1700)(B.C.5000-A.D.1700)，古，古，古，古真菌学阶段真菌学阶段真菌学阶段真菌学阶段(1701-1850)(1701-1850)(1701-1850)(1701-1850)、近代真菌学阶段、近代真菌学阶段、近代真菌学阶段、近代真菌学阶段(1851-(1851-(1851-(1851-1950)1950)1950)1950)和现代真菌学阶段和现代真菌学阶段和现代真菌学阶段和现代真菌学阶段(1951-(1951-(1951-(1951-现在现在现在现在)。第2页/共52页 在周与良和邢来君编著的在周与良和邢来君编著

4、的在周与良和邢来君编著的在周与良和邢来君编著的真菌学真菌学真菌学真菌学(1986)(1986)(1986)(1986)一书中，依据余永年教授的历史一书中，依据余永年教授的历史一书中，依据余永年教授的历史一书中，依据余永年教授的历史划分而修改为划分而修改为划分而修改为划分而修改为3 3 3 3个时期个时期个时期个时期:1.1.1.1.古代真菌学时期古代真菌学时期古代真菌学时期古代真菌学时期(1860)1860)1860)1860)2.2.2.2.近代真菌学时期近代真菌学时期近代真菌学时期近代真菌学时期(1860(1860(1860(1860 1950)1950)1950)1950)3.3.3.3

5、.现代真菌学时期现代真菌学时期现代真菌学时期现代真菌学时期(1951(1951(1951(1951 )第3页/共52页1.11.1古代真菌学时期古代真菌学时期(1860)1860)国内（食用、药用价值）国内（食用、药用价值）国内（食用、药用价值）国内（食用、药用价值）60007000600070006000700060007000年前的仰韶文化时期，我们的祖先已大年前的仰韶文化时期，我们的祖先已大年前的仰韶文化时期，我们的祖先已大年前的仰韶文化时期，我们的祖先已大量采食蘑菇量采食蘑菇量采食蘑菇量采食蘑菇 我国的酿酒史可能始于我国的酿酒史可能始于我国的酿酒史可能始于我国的酿酒史可能始于70008

6、000700080007000800070008000年前的新石器时年前的新石器时年前的新石器时年前的新石器时期期期期 南宋陈松玉的南宋陈松玉的南宋陈松玉的南宋陈松玉的菌谱菌谱菌谱菌谱（公元（公元（公元（公元1245124512451245年）和明代潘之恒年）和明代潘之恒年）和明代潘之恒年）和明代潘之恒的的的的广菌谱广菌谱广菌谱广菌谱（公元（公元（公元（公元1500150015001500年）分别记载描述了年）分别记载描述了年）分别记载描述了年）分别记载描述了11111111种食种食种食种食用菌和用菌和用菌和用菌和19191919种真菌。种真菌。种真菌。种真菌。真菌直接入药是我国利用真菌的一大

7、发明。公元真菌直接入药是我国利用真菌的一大发明。公元真菌直接入药是我国利用真菌的一大发明。公元真菌直接入药是我国利用真菌的一大发明。公元100-100-100-100-200200200200年最早的药物书年最早的药物书年最早的药物书年最早的药物书神农本草经神农本草经神农本草经神农本草经及历代其他本草及历代其他本草及历代其他本草及历代其他本草书中记载了多种真菌的药用价值，如茯苓、猪苓、灵书中记载了多种真菌的药用价值，如茯苓、猪苓、灵书中记载了多种真菌的药用价值，如茯苓、猪苓、灵书中记载了多种真菌的药用价值，如茯苓、猪苓、灵芝、木耳等芝、木耳等芝、木耳等芝、木耳等第4页/共52页茯苓:其菌核是传

8、统的中药材。性干,味甘,入心、脾、肺、肾经。具有利水渗透湿、健脾和胃、宁心安神等功能,是中药“八珍”之一。猪苓：其菌核有利尿、抗肿瘤、提高细胞免疫力、保护肝脏、抗辐射作用,几乎无任何毒副作用。临床应用于配合肺癌患者的化疗,对病毒性肝炎患者疗效显著。灵芝：子实体中药效成分是有机锗、多糖和多种三萜类化合物。长期服用能改善血液循环,使血流畅通,红血球携氧功能增强,促进新陈代谢,延缓衰老,排毒等功效。对高血压、血管硬化、脑血栓、气管炎及癌症均有疗效 第5页/共52页l国外（真菌分类的研究）国外（真菌分类的研究）国外（真菌分类的研究）国外（真菌分类的研究）pp英国的英国的英国的英国的Ray(1684-1

9、704)Ray(1684-1704)Ray(1684-1704)Ray(1684-1704)是西方较早用是西方较早用是西方较早用是西方较早用简单的描述语言简单的描述语言简单的描述语言简单的描述语言研究真菌的科学家研究真菌的科学家研究真菌的科学家研究真菌的科学家pp其次是其次是其次是其次是Magnol(1689)Magnol(1689)Magnol(1689)Magnol(1689)和和和和Tournefort(1694),Tournefort(1694),Tournefort(1694),Tournefort(1694),前者将真前者将真前者将真前者将真菌分类以菌分类以菌分类以菌分类以形态性状

10、形态性状形态性状形态性状作为分类的基础，后者以属名命名随作为分类的基础，后者以属名命名随作为分类的基础，后者以属名命名随作为分类的基础，后者以属名命名随加特征描述和绘图的方法，将真菌分为加特征描述和绘图的方法，将真菌分为加特征描述和绘图的方法，将真菌分为加特征描述和绘图的方法，将真菌分为6 6 6 6组组组组.ppMicheli(1679-1737)Micheli(1679-1737)Micheli(1679-1737)Micheli(1679-1737)是第一个利用显微镜研究真菌的学是第一个利用显微镜研究真菌的学是第一个利用显微镜研究真菌的学是第一个利用显微镜研究真菌的学者，者，者，者，在1

11、729172917291729年出版的年出版的年出版的年出版的植物新种属植物新种属植物新种属植物新种属提出了真菌分类提出了真菌分类提出了真菌分类提出了真菌分类的检索表。的检索表。的检索表。的检索表。pp荷兰人荷兰人荷兰人荷兰人PersoonPersoonPersoonPersoon著有著有著有著有真菌纲要真菌纲要真菌纲要真菌纲要、欧洲真菌欧洲真菌欧洲真菌欧洲真菌所采所采所采所采用的真菌分类和研究方法及瑞典人用的真菌分类和研究方法及瑞典人用的真菌分类和研究方法及瑞典人用的真菌分类和研究方法及瑞典人FriesFriesFriesFries对大型真菌的分对大型真菌的分对大型真菌的分对大型真菌的分类作

12、出的贡献，为后期真菌的研究奠定了重要的基础类作出的贡献，为后期真菌的研究奠定了重要的基础类作出的贡献，为后期真菌的研究奠定了重要的基础类作出的贡献，为后期真菌的研究奠定了重要的基础第6页/共52页1.11.1古代真菌学时期古代真菌学时期(1860)1860)l l 此时期人类对真菌的存在有一定的认识，进行了应用和简单的分类。此时期人类对真菌的存在有一定的认识，进行了应用和简单的分类。l l 主要依据易于识别的主要依据易于识别的宏观形态来鉴别真菌宏观形态来鉴别真菌，建立了，建立了简单的描述语言简单的描述语言。研究成果的特点第7页/共52页1.2 1.2 近代真菌学时期近代真菌学时期(1860(1

13、860 1950)1950)1859185918591859年达尔文发表年达尔文发表年达尔文发表年达尔文发表物种起源物种起源物种起源物种起源后，德国人后，德国人后，德国人后，德国人De.BaryDe.BaryDe.BaryDe.Bary第一个把第一个把第一个把第一个把进化论概念引入真菌分类进化论概念引入真菌分类进化论概念引入真菌分类进化论概念引入真菌分类。先后出版了。先后出版了。先后出版了。先后出版了黑粉黑粉黑粉黑粉菌菌菌菌和和和和地衣地衣地衣地衣等专著；等专著；等专著；等专著；1866186618661866年发表的年发表的年发表的年发表的真菌的形态真菌的形态真菌的形态真菌的形态学和生理学学

14、和生理学学和生理学学和生理学提出的分类系统是按照提出的分类系统是按照提出的分类系统是按照提出的分类系统是按照进化顺序排列进化顺序排列进化顺序排列进化顺序排列的，的，的，的，并对真菌的起源和进化进行研究，并创立了并对真菌的起源和进化进行研究，并创立了并对真菌的起源和进化进行研究，并创立了并对真菌的起源和进化进行研究，并创立了“单元论单元论单元论单元论”假说假说假说假说Raulin Raulin Raulin Raulin 和和和和WildersWildersWildersWilders最早研究最早研究最早研究最早研究真菌的生理学真菌的生理学真菌的生理学真菌的生理学，分别指出了，分别指出了，分别指

15、出了，分别指出了ZnZnZnZn元素、生物素、硫胺素、肌醇等对真菌生长的影响，元素、生物素、硫胺素、肌醇等对真菌生长的影响，元素、生物素、硫胺素、肌醇等对真菌生长的影响，元素、生物素、硫胺素、肌醇等对真菌生长的影响，奠定了真菌营养生理的基础奠定了真菌营养生理的基础奠定了真菌营养生理的基础奠定了真菌营养生理的基础第8页/共52页真菌遗传方面的研究真菌遗传方面的研究uBlakeslee(1904)Blakeslee(1904)首先在首先在毛霉目中发现了异宗配合毛霉目中发现了异宗配合的现象的现象，后被多个科学家在其他真菌中所证实，后被多个科学家在其他真菌中所证实u研究了研究了真菌的细胞遗传真菌的细胞

16、遗传，如伴性遗传、致死因子、，如伴性遗传、致死因子、染色体交换等染色体交换等u在对在对脉孢菌遗传性状脉孢菌遗传性状研究的基础上，用人工方法诱研究的基础上，用人工方法诱变变获得营养缺陷型突变株获得营养缺陷型突变株，推动了遗传和代谢的研，推动了遗传和代谢的研究究uBeadle(1945)Beadle(1945)在此基础上提出了在此基础上提出了“一个基因一种酶一个基因一种酶”的学说，为整个遗传学的研究开辟了生化遗传学的学说，为整个遗传学的研究开辟了生化遗传学的新领域的新领域。第9页/共52页1.2 1.2 近代真菌学时期近代真菌学时期(1860(1860 1950)1950)l1.1.这一时期的真菌

17、分类工作主要是对这一时期的真菌分类工作主要是对这一时期的真菌分类工作主要是对这一时期的真菌分类工作主要是对大量新种大量新种大量新种大量新种的描述以及以往资料的收集和整理。的描述以及以往资料的收集和整理。的描述以及以往资料的收集和整理。的描述以及以往资料的收集和整理。如，意大利的真菌学家如，意大利的真菌学家如，意大利的真菌学家如，意大利的真菌学家SaccardoSaccardoSaccardoSaccardo用拉丁文将全世界已用拉丁文将全世界已用拉丁文将全世界已用拉丁文将全世界已发表的真菌编成发表的真菌编成发表的真菌编成发表的真菌编成25252525卷的巨著卷的巨著卷的巨著卷的巨著真菌会刊真菌会

18、刊真菌会刊真菌会刊l l2.2.2.2.由于生物进化论的发现和显微镜的发明，由于生物进化论的发现和显微镜的发明，由于生物进化论的发现和显微镜的发明，由于生物进化论的发现和显微镜的发明，真菌学研真菌学研真菌学研真菌学研究进入细胞形态的观察究进入细胞形态的观察究进入细胞形态的观察究进入细胞形态的观察，并以形态特征为依据进行反映，并以形态特征为依据进行反映，并以形态特征为依据进行反映，并以形态特征为依据进行反映自然系统的分类工作，同时以进化论的观点研究生物的自然系统的分类工作，同时以进化论的观点研究生物的自然系统的分类工作，同时以进化论的观点研究生物的自然系统的分类工作，同时以进化论的观点研究生物的

19、遗传性状和生理性状。遗传性状和生理性状。遗传性状和生理性状。遗传性状和生理性状。研究成果的特点第10页/共52页u1.1.1.1.近近近近50505050年，新技术的普遍应用和各门学科的互相年，新技术的普遍应用和各门学科的互相年，新技术的普遍应用和各门学科的互相年，新技术的普遍应用和各门学科的互相渗透推动真菌学的迅速发展渗透推动真菌学的迅速发展渗透推动真菌学的迅速发展渗透推动真菌学的迅速发展 例例例例1 1 1 1，电子显微镜的发明以及电镜新技术电子显微镜的发明以及电镜新技术电子显微镜的发明以及电镜新技术电子显微镜的发明以及电镜新技术，如冰，如冰，如冰，如冰冻蚀刻、立体扫描等技术的应用，为真菌

20、学由冻蚀刻、立体扫描等技术的应用，为真菌学由冻蚀刻、立体扫描等技术的应用，为真菌学由冻蚀刻、立体扫描等技术的应用，为真菌学由细细细细胞水平胞水平胞水平胞水平进入进入进入进入分子水平分子水平分子水平分子水平的研究创造了良好的条件。的研究创造了良好的条件。的研究创造了良好的条件。的研究创造了良好的条件。电子显微镜可观察到电子显微镜可观察到电子显微镜可观察到电子显微镜可观察到真菌的细微结构和亚显微结真菌的细微结构和亚显微结真菌的细微结构和亚显微结真菌的细微结构和亚显微结构构构构，如，如，如，如鞭毛的鞭毛的鞭毛的鞭毛的9+29+29+29+2结构，脉胞菌细胞壁的四层结结构，脉胞菌细胞壁的四层结结构，脉

21、胞菌细胞壁的四层结结构，脉胞菌细胞壁的四层结构构构构等等等等1.3 1.3 1.3 1.3 现代真菌学时期现代真菌学时期现代真菌学时期现代真菌学时期(1951(1951(1951(1951 )第11页/共52页鞭毛的鞭毛的鞭毛的鞭毛的9+29+29+29+2结构结构结构结构每根鞭毛的外面都有一层膜，膜内有每根鞭毛的外面都有一层膜，膜内有每根鞭毛的外面都有一层膜，膜内有每根鞭毛的外面都有一层膜，膜内有11111111根纤丝，根纤丝，根纤丝，根纤丝，其中其中其中其中9 9 9 9根较大的周围纤丝包围着两根较细的位于根较大的周围纤丝包围着两根较细的位于根较大的周围纤丝包围着两根较细的位于根较大的周围

22、纤丝包围着两根较细的位于中心的纤丝。中心的纤丝。中心的纤丝。中心的纤丝。第12页/共52页A:A:最外层是无定形葡聚糖最外层是无定形葡聚糖;B:;B:糖蛋白形成的粗糙的糖蛋白形成的粗糙的网网,埋在蛋白基质中；埋在蛋白基质中；C:C:蛋白质层；蛋白质层；D D：最内层是：最内层是放射状排列的几丁质微纤丝层；放射状排列的几丁质微纤丝层；E:E:细胞膜细胞膜第13页/共52页uu2.2.2.2.近近近近30303030年，化学和生物学技术的发展和应用，使真菌在生物合成途径、比较酶学、胞壁成分、核酸及碱基年，化学和生物学技术的发展和应用，使真菌在生物合成途径、比较酶学、胞壁成分、核酸及碱基年，化学和生

23、物学技术的发展和应用，使真菌在生物合成途径、比较酶学、胞壁成分、核酸及碱基年，化学和生物学技术的发展和应用，使真菌在生物合成途径、比较酶学、胞壁成分、核酸及碱基比例、核酸的分子杂交和基因结构表达等方面研究有迅速的发展比例、核酸的分子杂交和基因结构表达等方面研究有迅速的发展比例、核酸的分子杂交和基因结构表达等方面研究有迅速的发展比例、核酸的分子杂交和基因结构表达等方面研究有迅速的发展第14页/共52页3.现代真菌学时期(1951)uu3.3.3.3.医药健康方面的认识和应用医药健康方面的认识和应用医药健康方面的认识和应用医药健康方面的认识和应用l l广谱抗生素、免疫抑制剂和激素的长期使用，导致广

24、谱抗生素、免疫抑制剂和激素的长期使用，导致广谱抗生素、免疫抑制剂和激素的长期使用，导致广谱抗生素、免疫抑制剂和激素的长期使用，导致真菌系真菌系真菌系真菌系统病统病统病统病的不断出现，其中许多是条件致病菌，进一步的研究的不断出现，其中许多是条件致病菌，进一步的研究的不断出现，其中许多是条件致病菌，进一步的研究的不断出现，其中许多是条件致病菌，进一步的研究改变了真菌只能引起改变了真菌只能引起改变了真菌只能引起改变了真菌只能引起“疥癣之疾疥癣之疾疥癣之疾疥癣之疾”而不受重视的局面而不受重视的局面而不受重视的局面而不受重视的局面l l真菌的药用价值日益受到重视，在当前的抗癌药物筛选中，真菌的药用价值日

25、益受到重视，在当前的抗癌药物筛选中，真菌的药用价值日益受到重视，在当前的抗癌药物筛选中，真菌的药用价值日益受到重视，在当前的抗癌药物筛选中，已发现已发现已发现已发现40404040个属的真菌发酵物具有个属的真菌发酵物具有个属的真菌发酵物具有个属的真菌发酵物具有抗癌活性抗癌活性抗癌活性抗癌活性，主要是，主要是，主要是，主要是真菌真菌真菌真菌多糖和萜烯类化合物多糖和萜烯类化合物多糖和萜烯类化合物多糖和萜烯类化合物l l负面影响负面影响负面影响负面影响：真菌毒素的毒性和致癌作用：真菌毒素的毒性和致癌作用：真菌毒素的毒性和致癌作用：真菌毒素的毒性和致癌作用亦引起重视亦引起重视亦引起重视亦引起重视 如目

26、前已知如目前已知如目前已知如目前已知200200200200多种的真菌毒素中，至少有多种的真菌毒素中，至少有多种的真菌毒素中，至少有多种的真菌毒素中，至少有10101010多种可引多种可引多种可引多种可引起人和实验动物致癌，如黄曲霉毒素、杂色曲霉素等起人和实验动物致癌，如黄曲霉毒素、杂色曲霉素等起人和实验动物致癌，如黄曲霉毒素、杂色曲霉素等起人和实验动物致癌，如黄曲霉毒素、杂色曲霉素等 第15页/共52页u4.4.4.4.真菌的分类以进化论为理论基础，近真菌的分类以进化论为理论基础，近真菌的分类以进化论为理论基础，近真菌的分类以进化论为理论基础，近30303030年呈年呈年呈年呈现百家争鸣的局

27、面，出现了许多新的分类系统，现百家争鸣的局面，出现了许多新的分类系统，现百家争鸣的局面，出现了许多新的分类系统，现百家争鸣的局面，出现了许多新的分类系统，如如如如WhittakerWhittakerWhittakerWhittaker（1969196919691969）的五界系统；）的五界系统；）的五界系统；）的五界系统；Cavalier-Cavalier-Cavalier-Cavalier-Smith(1988-1989Smith(1988-1989Smith(1988-1989Smith(1988-1989）生物八界系统等（详述后面）生物八界系统等（详述后面）生物八界系统等（详述后面）生物

28、八界系统等（详述后面章节）。章节）。章节）。章节）。u5.5.5.5.菌蕈学（菌蕈学（菌蕈学（菌蕈学（Mushroom Science)-Mushroom Science)-Mushroom Science)-Mushroom Science)-新兴应用真新兴应用真新兴应用真新兴应用真菌现代学科菌现代学科菌现代学科菌现代学科 包括菌种培育、堆肥制备、段木准备和栽培管理等包括菌种培育、堆肥制备、段木准备和栽培管理等包括菌种培育、堆肥制备、段木准备和栽培管理等包括菌种培育、堆肥制备、段木准备和栽培管理等1.3 1.3 现代真菌学时期现代真菌学时期(1951(1951)第16页/共52页u6.6.真

29、菌遗传学的研究真菌遗传学的研究通过通过通过通过电泳核型分析电泳核型分析电泳核型分析电泳核型分析对丝状真菌中具有重要应用价对丝状真菌中具有重要应用价对丝状真菌中具有重要应用价对丝状真菌中具有重要应用价值的菌株的染色体基因组分离成完整染色体带，值的菌株的染色体基因组分离成完整染色体带，值的菌株的染色体基因组分离成完整染色体带，值的菌株的染色体基因组分离成完整染色体带，从而从而从而从而获得染色体的数目和基因组的大小获得染色体的数目和基因组的大小获得染色体的数目和基因组的大小获得染色体的数目和基因组的大小.研究了近研究了近研究了近研究了近40404040个属的真菌，为其个属的真菌，为其个属的真菌，为其

30、个属的真菌，为其基因杂交定位和基基因杂交定位和基基因杂交定位和基基因杂交定位和基因作图因作图因作图因作图研究提供了遗传背景研究提供了遗传背景研究提供了遗传背景研究提供了遗传背景.70707070年代发展起来的丝状真菌年代发展起来的丝状真菌年代发展起来的丝状真菌年代发展起来的丝状真菌原生质体融合技术原生质体融合技术原生质体融合技术原生质体融合技术为为为为真菌遗传物质的转移和重组提供了方便和有效的真菌遗传物质的转移和重组提供了方便和有效的真菌遗传物质的转移和重组提供了方便和有效的真菌遗传物质的转移和重组提供了方便和有效的方法，使方法，使方法，使方法，使种间甚至属间杂交种间甚至属间杂交种间甚至属间杂

31、交种间甚至属间杂交成为可能成为可能成为可能成为可能.第17页/共52页1.3 1.3 现代真菌学时期(1951(1951)真菌学研究在这一时期有了较全面的发展。无论是在真菌的细微结构、生理生化、遗传变异、真菌学研究在这一时期有了较全面的发展。无论是在真菌的细微结构、生理生化、遗传变异、真菌学研究在这一时期有了较全面的发展。无论是在真菌的细微结构、生理生化、遗传变异、真菌学研究在这一时期有了较全面的发展。无论是在真菌的细微结构、生理生化、遗传变异、DNADNADNADNA重组，重组，重组，重组，还是医学真菌、药用真菌、食用菌、真菌毒素以及系统分类诸方面都进入了快速地全面发展时期还是医学真菌、药用

32、真菌、食用菌、真菌毒素以及系统分类诸方面都进入了快速地全面发展时期还是医学真菌、药用真菌、食用菌、真菌毒素以及系统分类诸方面都进入了快速地全面发展时期还是医学真菌、药用真菌、食用菌、真菌毒素以及系统分类诸方面都进入了快速地全面发展时期第18页/共52页第二节真菌与人类的关系第二节真菌与人类的关系第二节真菌与人类的关系第二节真菌与人类的关系 1.1.真菌的工业应用真菌的工业应用2.2.真菌与农业生产真菌与农业生产3.3.真菌与医疗卫生真菌与医疗卫生第19页/共52页2.1 2.1 真菌的工业利用真菌的工业利用uu甘油发酵甘油发酵甘油发酵甘油发酵是真菌工业利用的一个最早事例是真菌工业利用的一个最早

33、事例是真菌工业利用的一个最早事例是真菌工业利用的一个最早事例 目前美国仍采用耐高渗酵母大规模生产甘油目前美国仍采用耐高渗酵母大规模生产甘油目前美国仍采用耐高渗酵母大规模生产甘油目前美国仍采用耐高渗酵母大规模生产甘油uu有机酸有机酸有机酸有机酸的工业生产的工业生产的工业生产的工业生产-采用真菌发酵的方法采用真菌发酵的方法采用真菌发酵的方法采用真菌发酵的方法 如食品添加剂的柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、苹果酸等如食品添加剂的柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、苹果酸等如食品添加剂的柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、苹果酸等如食品添加剂的柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、苹果酸等uu酶制剂酶制剂酶制剂酶制剂工业，工业，工业，工业，550

34、550550550种酶制剂有种酶制剂有种酶制剂有种酶制剂有1/31/31/31/3是真菌生产是真菌生产是真菌生产是真菌生产 如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶uu食品工业食品工业食品工业食品工业-真菌发酵制备各种调味品及食用菌的栽培和食真菌发酵制备各种调味品及食用菌的栽培和食真菌发酵制备各种调味品及食用菌的栽培和食真菌发酵制备各种调味品及食用菌的栽培和食用用用用 调味品：酱油、腐乳、豆瓣、食醋及各种名酒等调味品：酱油、腐乳、豆瓣、食醋及各种名酒等调味品：酱油、腐乳、豆瓣、食醋及各种名酒等调味品

35、：酱油、腐乳、豆瓣、食醋及各种名酒等 食用菌：各种蘑菇、银耳、木耳、猴头等食用菌：各种蘑菇、银耳、木耳、猴头等食用菌：各种蘑菇、银耳、木耳、猴头等食用菌：各种蘑菇、银耳、木耳、猴头等第20页/共52页 酵母菌与人类第21页/共52页 曲霉是做酱、酿酒、制醋的主要菌种第22页/共52页毛霉的用途:生产有机酸、生产酶制剂、生产腐乳、豆豉第23页/共52页食用菌：香菇、平菇、草菇、羊肚菌、口蘑、松口蘑、木耳、银耳、猴头菌等。草草 菇菇羊肝菌羊肝菌第24页/共52页 长 裙 竹 荪第25页/共52页 猴 头 菌第26页/共52页 金 针 菇第27页/共52页 美味牛肝菌第28页/共52页 蒙古口蘑第2

36、9页/共52页 银 耳第30页/共52页香 菇第31页/共52页u 真菌在其他工业也有广阔的前景真菌在其他工业也有广阔的前景真菌在其他工业也有广阔的前景真菌在其他工业也有广阔的前景单细胞蛋白的生产单细胞蛋白的生产单细胞蛋白的生产单细胞蛋白的生产造纸工业的纸浆发酵造纸工业的纸浆发酵造纸工业的纸浆发酵造纸工业的纸浆发酵纺织工业的织物退浆纺织工业的织物退浆纺织工业的织物退浆纺织工业的织物退浆石油工业的石油脱蜡石油工业的石油脱蜡石油工业的石油脱蜡石油工业的石油脱蜡u 负面影响：负面影响：负面影响：负面影响：真菌常引起食品（如蔬菜、水果、谷物等）真菌常引起食品（如蔬菜、水果、谷物等）真菌常引起食品（如蔬

37、菜、水果、谷物等）真菌常引起食品（如蔬菜、水果、谷物等）的霉变和工业产品的霉腐变质的霉变和工业产品的霉腐变质的霉变和工业产品的霉腐变质的霉变和工业产品的霉腐变质第32页/共52页2.2 2.2 真菌与农业生产真菌与农业生产 u 负面影响负面影响负面影响负面影响：真菌所引起的植物病害，在历史上曾：真菌所引起的植物病害，在历史上曾：真菌所引起的植物病害，在历史上曾：真菌所引起的植物病害，在历史上曾给人类带来严重灾难给人类带来严重灾难给人类带来严重灾难给人类带来严重灾难 1845184518451845年年年年欧洲欧洲欧洲欧洲流行流行流行流行马铃薯疫病马铃薯疫病马铃薯疫病马铃薯疫病(potato l

38、ate blight)(potato late blight)(potato late blight)(potato late blight)，5/65/65/65/6马马马马铃薯被毁。爱尔兰死亡人数约为铃薯被毁。爱尔兰死亡人数约为铃薯被毁。爱尔兰死亡人数约为铃薯被毁。爱尔兰死亡人数约为100100100100万，万，万，万，164164164164万人逃荒到万人逃荒到万人逃荒到万人逃荒到北美北美北美北美 1943194319431943年发生在年发生在年发生在年发生在孟加拉国孟加拉国孟加拉国孟加拉国的的的的稻胡麻斑病稻胡麻斑病稻胡麻斑病稻胡麻斑病（rice brown rice brown

39、rice brown rice brown spot),spot),spot),spot),水稻颗粒无收，引起饥馑，水稻颗粒无收，引起饥馑，水稻颗粒无收，引起饥馑，水稻颗粒无收，引起饥馑，200200200200万人死亡万人死亡万人死亡万人死亡 我国我国我国我国1950195019501950年北方发生的年北方发生的年北方发生的年北方发生的小麦锈病小麦锈病小麦锈病小麦锈病，小麦减产，小麦减产，小麦减产，小麦减产60606060亿千克；亿千克；亿千克；亿千克；1952195219521952年年年年棉花真菌病害棉花真菌病害棉花真菌病害棉花真菌病害，损失籽棉达，损失籽棉达，损失籽棉达，损失籽棉达8

40、00800800800万千克万千克万千克万千克第33页/共52页卵菌纲的致病疫霉引发的马铃薯晚疫病马铃薯晚疫病半知菌类的平脐蠕孢属引发稻胡麻病稻胡麻病第34页/共52页担子菌的柄锈菌担子菌的柄锈菌引发小麦锈病引发小麦锈病第35页/共52页2.2 2.2 真菌与农业生产真菌与农业生产uu 正面影响正面影响正面影响正面影响生物防治方面，真菌杀虫剂的应用生物防治方面，真菌杀虫剂的应用生物防治方面，真菌杀虫剂的应用生物防治方面，真菌杀虫剂的应用 苏联、法国、南非等应用苏联、法国、南非等应用苏联、法国、南非等应用苏联、法国、南非等应用蝗虫霉（蝗虫霉（蝗虫霉（蝗虫霉（Entomophthora Entom

41、ophthora Entomophthora Entomophthora grylli)grylli)grylli)grylli)防治蝗虫防治蝗虫防治蝗虫防治蝗虫中国用中国用中国用中国用白僵菌（白僵菌（白僵菌（白僵菌（Beauveria bassiana)Beauveria bassiana)Beauveria bassiana)Beauveria bassiana)防治松毛虫防治松毛虫防治松毛虫防治松毛虫美国用美国用美国用美国用大链壶菌（大链壶菌（大链壶菌（大链壶菌（Lagenidium giganteum)Lagenidium giganteum)Lagenidium giganteum)

42、Lagenidium giganteum)防治稻田的防治稻田的防治稻田的防治稻田的环带库蚊环带库蚊环带库蚊环带库蚊真菌能促进植物的生长真菌能促进植物的生长真菌能促进植物的生长真菌能促进植物的生长有些真菌与植物的根结合在一起有些真菌与植物的根结合在一起有些真菌与植物的根结合在一起有些真菌与植物的根结合在一起形成菌根形成菌根形成菌根形成菌根，能分解长石、，能分解长石、，能分解长石、，能分解长石、磷石、木质素等难以分解的物质作为营养，使石缝中长磷石、木质素等难以分解的物质作为营养，使石缝中长磷石、木质素等难以分解的物质作为营养，使石缝中长磷石、木质素等难以分解的物质作为营养，使石缝中长出出出出苍松翠

43、柏苍松翠柏苍松翠柏苍松翠柏有些植物的有些植物的有些植物的有些植物的种子（如天麻）需要菌根菌（蜜环菌）种子（如天麻）需要菌根菌（蜜环菌）种子（如天麻）需要菌根菌（蜜环菌）种子（如天麻）需要菌根菌（蜜环菌）才能才能才能才能萌发、生长；同时真菌在其生长发育过程中还能分泌生萌发、生长；同时真菌在其生长发育过程中还能分泌生萌发、生长；同时真菌在其生长发育过程中还能分泌生萌发、生长；同时真菌在其生长发育过程中还能分泌生长素、赤霉素、异生长素长素、赤霉素、异生长素长素、赤霉素、异生长素长素、赤霉素、异生长素(吲哚乙酸吲哚乙酸吲哚乙酸吲哚乙酸)等，促进植物的生等，促进植物的生等，促进植物的生等，促进植物的生长

44、。长。长。长。第36页/共52页云杉芽虫幼虫云杉芽虫幼虫被真菌寄生被真菌寄生捕食线虫真菌捕食线虫真菌蜜环菌与天麻蜜环菌与天麻菌菌根根：与与植植物物共共生生第37页/共52页2.3 2.3 2.3 2.3 真菌与医疗卫生真菌与医疗卫生真菌与医疗卫生真菌与医疗卫生 n药用活性药用活性l抗癌药物抗癌药物抗癌药物抗癌药物，如猪苓多糖、灵芝多糖、香菇多糖等，如猪苓多糖、灵芝多糖、香菇多糖等，如猪苓多糖、灵芝多糖、香菇多糖等，如猪苓多糖、灵芝多糖、香菇多糖等l抗菌素抗菌素抗菌素抗菌素，如，如，如，如A.Fleming(1929)A.Fleming(1929)A.Fleming(1929)A.Fleming

45、(1929)青霉素的发现，青霉素的发现，青霉素的发现，青霉素的发现，1940194019401940年由牛津大学的年由牛津大学的年由牛津大学的年由牛津大学的Florey,Abraham,ChainFlorey,Abraham,ChainFlorey,Abraham,ChainFlorey,Abraham,Chain等应等应等应等应用于临床实验；用于临床实验；用于临床实验；用于临床实验；1956195619561956年的第二个抗菌素的发现年的第二个抗菌素的发现年的第二个抗菌素的发现年的第二个抗菌素的发现-头孢霉素。头孢霉素。头孢霉素。头孢霉素。l甾族的激素类药物甾族的激素类药物甾族的激素类药物

46、甾族的激素类药物，如肾上腺皮质激素及各种性，如肾上腺皮质激素及各种性，如肾上腺皮质激素及各种性，如肾上腺皮质激素及各种性激素，已成为口服避孕药的主要成分激素，已成为口服避孕药的主要成分激素，已成为口服避孕药的主要成分激素，已成为口服避孕药的主要成分.过去这种药过去这种药过去这种药过去这种药物因为需要在高温高压下进行化学合成，生产是物因为需要在高温高压下进行化学合成，生产是物因为需要在高温高压下进行化学合成，生产是物因为需要在高温高压下进行化学合成，生产是极端困难的。现在利用真菌和其他微生物可以在极端困难的。现在利用真菌和其他微生物可以在极端困难的。现在利用真菌和其他微生物可以在极端困难的。现在

47、利用真菌和其他微生物可以在常温常压下完成这些合成过程。常温常压下完成这些合成过程。常温常压下完成这些合成过程。常温常压下完成这些合成过程。第38页/共52页 冬 虫 夏 草第39页/共52页茯 苓第40页/共52页 灵 芝第41页/共52页2.3 2.3 真菌与医疗卫生真菌与医疗卫生n真菌病真菌病真菌病真菌病 作为病原微生物侵入人体和动物体，引起浅表组织作为病原微生物侵入人体和动物体，引起浅表组织作为病原微生物侵入人体和动物体，引起浅表组织作为病原微生物侵入人体和动物体，引起浅表组织（如皮肤、毛发和指甲等）和深部组织（如脑及神经系（如皮肤、毛发和指甲等）和深部组织（如脑及神经系（如皮肤、毛发和

48、指甲等）和深部组织（如脑及神经系（如皮肤、毛发和指甲等）和深部组织（如脑及神经系统、肺及呼气系统、骨骼、内脏等）的病变。统、肺及呼气系统、骨骼、内脏等）的病变。统、肺及呼气系统、骨骼、内脏等）的病变。统、肺及呼气系统、骨骼、内脏等）的病变。手癣手癣脚癣脚癣第42页/共52页n n真菌毒素和致癌作用真菌毒素和致癌作用真菌毒素和致癌作用真菌毒素和致癌作用11111111世纪欧洲发生的麦角中毒事件世纪欧洲发生的麦角中毒事件世纪欧洲发生的麦角中毒事件世纪欧洲发生的麦角中毒事件19191919世纪末俄罗斯东西伯利亚地区发生世纪末俄罗斯东西伯利亚地区发生世纪末俄罗斯东西伯利亚地区发生世纪末俄罗斯东西伯利亚

49、地区发生霉变谷物人畜中毒症，霉变谷物人畜中毒症，霉变谷物人畜中毒症，霉变谷物人畜中毒症，造成中毒性白细胞缺乏病。造成中毒性白细胞缺乏病。造成中毒性白细胞缺乏病。造成中毒性白细胞缺乏病。20202020世纪世纪世纪世纪50505050年代日本的年代日本的年代日本的年代日本的黄变米中毒症，黄变米中毒症，黄变米中毒症，黄变米中毒症，是由于贮藏米时含是由于贮藏米时含是由于贮藏米时含是由于贮藏米时含水量超过水量超过水量超过水量超过14%-15%14%-15%14%-15%14%-15%而引起霉变所致。而引起霉变所致。而引起霉变所致。而引起霉变所致。美国佐治亚洲家畜食用美国佐治亚洲家畜食用美国佐治亚洲家畜

50、食用美国佐治亚洲家畜食用霉变玉米而引发的急性致死性肝炎霉变玉米而引发的急性致死性肝炎霉变玉米而引发的急性致死性肝炎霉变玉米而引发的急性致死性肝炎60606060年代英国的火鸡黄曲霉毒年代英国的火鸡黄曲霉毒年代英国的火鸡黄曲霉毒年代英国的火鸡黄曲霉毒素素素素中毒症中毒症中毒症中毒症，1960196019601960年经大量研年经大量研年经大量研年经大量研究发现黄曲霉毒素的致癌作用，迄今已发现究发现黄曲霉毒素的致癌作用，迄今已发现究发现黄曲霉毒素的致癌作用，迄今已发现究发现黄曲霉毒素的致癌作用，迄今已发现10101010余种真菌的余种真菌的余种真菌的余种真菌的有毒代谢物可以致癌。有毒代谢物可以致癌