正确补钙_关注饮食健康精选PPT.ppt

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1、关于正确补钙_关注饮食健康第1页，讲稿共36张，创作于星期二一、补钙的意义一、补钙的意义1.保持血钙平衡保持血钙平衡2.维持肌肉收缩维持肌肉收缩3.维持心脏跳动维持心脏跳动4.组成骨骼、牙齿组成骨骼、牙齿5.防止骨质疏松防止骨质疏松第2页，讲稿共36张，创作于星期二一、补钙的意义一、补钙的意义1.骨质发育特点：骨质发育特点：1）上升期：）上升期：快速增长期：从青少年时期到快速增长期：从青少年时期到25岁以前。岁以前。高峰期：高峰期：25岁岁30岁。岁。平台期：平台期：30岁以后。岁以后。2）下降期：男）下降期：男40岁后，女绝经期后。岁后，女绝经期后。第3页，讲稿共36张，创作于星期二一、补钙

2、的意义一、补钙的意义2.骨质丢失特点：骨质丢失特点：1）有人计算过，人体自）有人计算过，人体自20岁开始，平均每日岁开始，平均每日亏损亏损3050克钙，需要从骨钙库中支出补足。克钙，需要从骨钙库中支出补足。2）人体骨钙库以每年平均）人体骨钙库以每年平均1%的速度在丢失钙。的速度在丢失钙。人过人过50岁，丢失钙岁，丢失钙30%，出现骨质疏松症。，出现骨质疏松症。失钙失钙30%，X光片才有改变。光片才有改变。第4页，讲稿共36张，创作于星期二一、补钙的意义一、补钙的意义2.骨质丢失特点：骨质丢失特点：3）男）男40岁后，每年仅丢失岁后，每年仅丢失0.30.8%，50岁后岁后进入加速丢失期，也不过进

3、入加速丢失期，也不过1.01.2%。4）女性绝经后）女性绝经后510年内，每年丢失年内，每年丢失24%，此，此后每年仍以后每年仍以12%的速度丢失。的速度丢失。故同龄男女相比，骨量丢失相差故同龄男女相比，骨量丢失相差2倍以上，女倍以上，女性骨折危险大大增加。性骨折危险大大增加。第5页，讲稿共36张，创作于星期二二、正常人体每日钙需要量二、正常人体每日钙需要量成人：成人：800 mg 儿童：儿童：1200mg孕妇、乳母、更年期前后妇女：孕妇、乳母、更年期前后妇女：1200mg男性更年期比女性晚男性更年期比女性晚10年，同样需要补钙。年，同样需要补钙。第6页，讲稿共36张，创作于星期二三、正常人体

4、每日钙吸收量三、正常人体每日钙吸收量一日三餐中提供：一日三餐中提供：400500mg(如再加上奶、如再加上奶、豆制品，可基本满足人体需要豆制品，可基本满足人体需要)。动物试验中钙吸收率可达动物试验中钙吸收率可达90%,人体中实际吸收人体中实际吸收率仅为率仅为3060%。一般来说，一次补钙一般来说，一次补钙最低最低应超达应超达1000mg。第7页，讲稿共36张，创作于星期二四、补钙的方法四、补钙的方法原则：原则：1.从奶类中摄取从奶类中摄取2.从鱼类中摄取从鱼类中摄取3.从豆类中摄取从豆类中摄取4.从深色蔬菜中摄取从深色蔬菜中摄取第8页，讲稿共36张，创作于星期二四、补钙的方法四、补钙的方法1.

5、从奶类中摄取：从奶类中摄取：牛奶：牛奶：100120mg/100克（最理想）克（最理想）如果每天喝如果每天喝250500ml牛奶，即可补充牛奶，即可补充400500mg钙。超过钙。超过500ml的牛奶会有抑制的牛奶会有抑制钙吸收的作用钙吸收的作用第9页，讲稿共36张，创作于星期二四、补钙的方法四、补钙的方法2.从鱼类中摄取：从鱼类中摄取：鱼虾含钙丰富，是钙的良好来源。鱼虾含钙丰富，是钙的良好来源。每每100克虾皮含钙克虾皮含钙2000毫克，含磷毫克，含磷1005毫克。毫克。还含蛋白质还含蛋白质39.3克，脂肪克，脂肪3克，碳水化合物克，碳水化合物8.6克，提供热量克，提供热量219千卡。千卡。

6、第10页，讲稿共36张，创作于星期二四、补钙的方法四、补钙的方法3.从坚果类、豆类及豆制品中摄取：从坚果类、豆类及豆制品中摄取：豆类、花生、榛子、芝麻酱等，都是钙的重要豆类、花生、榛子、芝麻酱等，都是钙的重要来源。来源。豆腐中加石膏（硫酸钙）、加卤水（镁盐），豆腐中加石膏（硫酸钙）、加卤水（镁盐），使蛋白质沉淀，对补钙有益。使蛋白质沉淀，对补钙有益。第11页，讲稿共36张，创作于星期二四、补钙的方法四、补钙的方法4.从深色蔬菜中摄取：从深色蔬菜中摄取：深绿色蔬菜、紫色蔬菜、香菇、木耳等都是钙深绿色蔬菜、紫色蔬菜、香菇、木耳等都是钙的良好来源。的良好来源。第12页，讲稿共36张，创作于星期二四、

7、补钙的方法四、补钙的方法5.提示：提示：骨折病人不宜用骨头汤补钙：骨折病人不宜用骨头汤补钙：骨头汤含钙量不高，含脂肪量高。骨头汤含钙量不高，含脂肪量高。1000克肉骨头煮汤克肉骨头煮汤2小时后，汤中钙含量仅小时后，汤中钙含量仅20毫克，远远满足不了骨折愈合需要。毫克，远远满足不了骨折愈合需要。第13页，讲稿共36张，创作于星期二五、促进钙吸收的因素五、促进钙吸收的因素1.维生素维生素D2.蛋白质蛋白质3.钙、磷比值钙、磷比值4.酸碱度酸碱度5.乳糖乳糖6.氨基酸氨基酸第14页，讲稿共36张，创作于星期二五、促进钙吸收的因素五、促进钙吸收的因素1.维生素维生素D 维维生生素素D能能促促进进钙钙在

8、在肠肠道道的的吸吸收收，有有利利于于补补钙钙。食食物物中中含含维维生生素素D较较多多的的有有鱼鱼肝肝油油、鸡鸡蛋蛋黄黄、肝肝脏脏、牛牛奶奶等等，常常吃吃有有助助钙钙吸吸收收。每每天天晒晒太太阳也可以促进身体内维生素阳也可以促进身体内维生素D合成。合成。第15页，讲稿共36张，创作于星期二五、促进钙吸收的因素五、促进钙吸收的因素2.蛋白质蛋白质适适量量的的蛋蛋白白质质有有利利于于钙钙吸吸收收。因因蛋蛋白白质质消消化化分分解解为为氨氨基基酸酸后后，其其中中的的赖赖氨氨酸酸和和精精氨氨酸酸能能与与钙形成可溶性钙盐，因而有利于钙的吸收。钙形成可溶性钙盐，因而有利于钙的吸收。第16页，讲稿共36张，创作

9、于星期二五、促进钙吸收的因素五、促进钙吸收的因素3.钙、磷比值钙、磷比值适适宜宜的的钙钙、磷磷比比值值可可促促进进钙钙吸吸收收。即即，钙钙、磷磷比比值值在在2 2：1 1，有有益益于于钙钙吸吸收收。钙钙、磷磷比比值值低低于于1212时时，则则钙钙从从骨骨骼骼中中溶溶解解增增加加，日日久久可可导致骨质疏松症。导致骨质疏松症。常喝含磷的碳酸饮料，不利于钙吸收。常喝含磷的碳酸饮料，不利于钙吸收。第17页，讲稿共36张，创作于星期二五、促进钙吸收的因素五、促进钙吸收的因素4.酸碱度酸碱度酸性介质有利于钙的吸收，因较低的酸性介质有利于钙的吸收，因较低的PHPH值，可值，可保持钙的溶解状态。保持钙的溶解状

10、态。第18页，讲稿共36张，创作于星期二五、促进钙吸收的因素五、促进钙吸收的因素5.乳糖乳糖乳乳糖糖能能促促进进钙钙的的吸吸收收。由由于于乳乳糖糖和和钙钙形形成成低低分分子子可可溶溶性性络络合合物物，促促进进了了钙钙的的吸吸收收，因因此此乳乳糖可增加小肠吸收钙的速度。糖可增加小肠吸收钙的速度。第19页，讲稿共36张，创作于星期二五、促进钙吸收的因素五、促进钙吸收的因素6.氨基酸氨基酸赖赖氨氨酸酸、色色氨氨酸酸、精精氨氨酸酸等等均均可可增增加加钙钙的的吸吸收收，尤尤以以赖赖氨氨酸酸作作用用最最为为明明显显。氨氨基基酸酸可可与与钙钙形形成成容容易易吸吸收收的的钙钙盐盐，故故膳膳食食中中适适量量的的

11、蛋蛋白白质质可增加由小肠吸收钙的速度。可增加由小肠吸收钙的速度。过量的蛋白质摄入，则增加尿钙排出。过量的蛋白质摄入，则增加尿钙排出。第20页，讲稿共36张，创作于星期二六、影响钙吸收的因素六、影响钙吸收的因素1.草酸草酸 2.植酸、鞣酸植酸、鞣酸3.纤维素纤维素 4.脂肪脂肪 5.烟酒烟酒 6.激素激素 7.盐盐 8.胃肠疾病胃肠疾病第21页，讲稿共36张，创作于星期二六、影响钙吸收的因素六、影响钙吸收的因素1.草酸草酸草酸可降低钙的吸收。草酸可与钙形成不易被草酸可降低钙的吸收。草酸可与钙形成不易被吸收的草酸钙。故菠菜、苋菜、空心菜等含吸收的草酸钙。故菠菜、苋菜、空心菜等含草酸多的绿叶菜类食物

12、，与含钙较高的食物草酸多的绿叶菜类食物，与含钙较高的食物一起烹调的食用价值会降低。一起烹调的食用价值会降低。第22页，讲稿共36张，创作于星期二六、影响钙吸收的因素六、影响钙吸收的因素2.植酸、鞣酸植酸、鞣酸与草酸同样影响钙吸收。与草酸同样影响钙吸收。粗粮粗粮植酸植酸 水果水果鞣酸鞣酸麦麸麦麸植酸、鞣酸植酸、鞣酸第23页，讲稿共36张，创作于星期二六、影响钙吸收的因素六、影响钙吸收的因素3.纤维素纤维素纤维素过多可影响消化功能，降低钙的吸收。纤维素过多可影响消化功能，降低钙的吸收。吃蔬菜过多，使体内吃蔬菜过多，使体内PHPH值升高，影响钙吸收。值升高，影响钙吸收。减肥、节食、素食者易发生缺钙。

13、减肥、节食、素食者易发生缺钙。第24页，讲稿共36张，创作于星期二六、影响钙吸收的因素六、影响钙吸收的因素4.脂肪脂肪脂脂肪肪摄摄入入过过多多或或脂脂肪肪吸吸收收不不良良，均均可可导导致致游游离离脂脂肪肪酸酸过过多多，与与钙钙结结合合成成不不溶溶性性的的钙钙皂皂（脂脂肪酸钙盐），从粪便中排出。肪酸钙盐），从粪便中排出。暴饮暴食或小肠吸收不良综合征者易缺钙。暴饮暴食或小肠吸收不良综合征者易缺钙。第25页，讲稿共36张，创作于星期二六、影响钙吸收的因素六、影响钙吸收的因素5.烟酒烟酒过量的酒精、尼古丁均可妨碍钙的吸收。过量的酒精、尼古丁均可妨碍钙的吸收。因此，经常吸烟、饮酒者易缺钙。因此，经常吸烟

14、、饮酒者易缺钙。第26页，讲稿共36张，创作于星期二六、影响钙吸收的因素六、影响钙吸收的因素6.激素激素激素对钙吸收的影响很大。甲状腺激素、肾上激素对钙吸收的影响很大。甲状腺激素、肾上腺皮质激素及其同类药，均不利于钙的吸收。腺皮质激素及其同类药，均不利于钙的吸收。第27页，讲稿共36张，创作于星期二六、影响钙吸收的因素六、影响钙吸收的因素7.盐盐国外最新研究发现，吃盐过多的人，尿钙排出国外最新研究发现，吃盐过多的人，尿钙排出亦多。亦多。因此，饮食过咸的人易缺钙。因此，饮食过咸的人易缺钙。第28页，讲稿共36张，创作于星期二六、影响钙吸收的因素六、影响钙吸收的因素8.胃肠疾病胃肠疾病钙需要在胃肠

15、道吸收，平时有慢性胃肠疾病的钙需要在胃肠道吸收，平时有慢性胃肠疾病的人，消化吸收功能下降，不能正常吸收钙。人，消化吸收功能下降，不能正常吸收钙。第29页，讲稿共36张，创作于星期二七、补钙问答七、补钙问答1.补钙会补出结石吗？补钙会补出结石吗？胆结石主要与胆固醇、胆盐代谢紊乱有关；肾胆结石主要与胆固醇、胆盐代谢紊乱有关；肾结石主要与草酸盐、尿酸盐、磷酸盐代谢紊结石主要与草酸盐、尿酸盐、磷酸盐代谢紊乱有关，主要原因不是服钙。乱有关，主要原因不是服钙。美国科学家研究，富钙食物者患结石机会比缺美国科学家研究，富钙食物者患结石机会比缺钙食物者低钙食物者低34%；低胆固醇食物者结石率比；低胆固醇食物者结

16、石率比高胆固醇食物者低高胆固醇食物者低33%。第30页，讲稿共36张，创作于星期二七、补钙问答七、补钙问答2.高血压患者为什么要勤补钙？高血压患者为什么要勤补钙？缺钙也是高血压原因之一。美国对缺钙也是高血压原因之一。美国对1000名高血名高血压患者研究发现，饮食中钙太少，而钠盐太压患者研究发现，饮食中钙太少，而钠盐太多。经补钙后，多。经补钙后，40%患者血压恢复正常。患者血压恢复正常。降压效果不好时，要想到补补钙。降压效果不好时，要想到补补钙。第31页，讲稿共36张，创作于星期二七、补七、补 钙问答钙问答3.高血脂患者为什么要补钙？高血脂患者为什么要补钙？试验证明，钙能降低胆固醇和甘油三酯，减

17、少试验证明，钙能降低胆固醇和甘油三酯，减少心脏病危险，但机理不清。心脏病危险，但机理不清。高钙饮食能多排出高钙饮食能多排出6%13%的饱和脂肪酸。的饱和脂肪酸。高钙饮食能降低：高钙饮食能降低：6%的胆固醇；的胆固醇；11%的低密度的低密度脂蛋白；脂蛋白；7%的载脂蛋白。的载脂蛋白。第32页，讲稿共36张，创作于星期二七、补钙问答七、补钙问答4.糖尿病人为什么要补钙？糖尿病人为什么要补钙？糖尿病人排尿较多，由于渗透性利尿作用，使糖尿病人排尿较多，由于渗透性利尿作用，使体内钙排出增加。大量流失钙易导致糖尿病体内钙排出增加。大量流失钙易导致糖尿病骨病发生，出现骨质变薄、骨质疏松、骨盆骨病发生，出现骨

18、质变薄、骨质疏松、骨盆畸形、病理性骨折。畸形、病理性骨折。第33页，讲稿共36张，创作于星期二七、补钙问答七、补钙问答5.过敏体质者为什么要补钙？过敏体质者为什么要补钙？钙是一种抗过敏剂，能增强机体对外界某些过钙是一种抗过敏剂，能增强机体对外界某些过敏物质的抵抗力。因此，过敏体质者、过敏敏物质的抵抗力。因此，过敏体质者、过敏性肠炎、湿疹等病人，应适当补钙。性肠炎、湿疹等病人，应适当补钙。一般认为，补钙量应为正常摄取量的一般认为，补钙量应为正常摄取量的2倍。倍。第34页，讲稿共36张，创作于星期二附：常见钙制品分类附：常见钙制品分类无机钙：碳酸钙无机钙：碳酸钙有机钙：葡萄糖酸钙、氨基酸螯合钙、柠有机钙：葡萄糖酸钙、氨基酸螯合钙、柠檬酸钙。檬酸钙。螯合钙含钙量螯合钙含钙量40%，是性价比最好的，是性价比最好的补钙产品。补钙产品。第35页，讲稿共36张，创作于星期二感感谢谢大大家家观观看看第36页，讲稿共36张，创作于星期二