苏丹红引起的食品安全问题.pptx

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1、目录目录1234苏丹红简介苏丹红简介苏丹红事件苏丹红事件 苏丹红检测苏丹红检测 食品安全保障措施食品安全保障措施 第1页/共11页 苏丹红苏丹红是一种人工合成是一种人工合成的红色染料，常作为一的红色染料，常作为一种工业染料，被广泛用种工业染料，被广泛用于如溶剂、油、蜡、汽于如溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板油的增色以及鞋、地板等增光方面。等增光方面。并非并非食品食品添加剂添加剂。1.苏丹红简介苏丹红简介1苏丹红结构式第2页/共11页苏丹红危害苏丹红危害 致致癌癌性性 遗遗传传毒毒性性 致致敏敏性性第3页/共11页 苏丹红苏丹红的化学成份中含的化学成份中含有一种叫有一种叫萘萘的化合物，的化合

2、物，该物质具有该物质具有偶氮结构偶氮结构，由于这种化学结构的性由于这种化学结构的性质决定了它具有质决定了它具有致癌性致癌性，对人体的肝肾器官具有对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用明显的毒性作用。苏丹红有害成分苏丹红有害成分第4页/共11页 苏丹红事件苏丹红事件22005年年3月月15日，著名连日，著名连锁快餐品牌肯德基的两个锁快餐品牌肯德基的两个品种品种“新奥尔良烤翅新奥尔良烤翅”和和“新奥尔良烤鸡腿堡新奥尔良烤鸡腿堡”调调料在检查中被发现含有料在检查中被发现含有“苏丹红一号苏丹红一号”成分。成分。16日，日，这两样产品在国内所有肯这两样产品在国内所有肯德基餐厅内全部停售。德基餐厅内全部停售。

3、第5页/共11页含苏丹红一号食品被封含苏丹红一号食品被封红心咸鸭蛋检出苏丹红红心咸鸭蛋检出苏丹红第6页/共11页 样品提取方法样品提取方法 样品经溶剂提取、固相萃取净化后，用反样品经溶剂提取、固相萃取净化后，用反相高效液相色谱相高效液相色谱紫外可见光检测器进行色紫外可见光检测器进行色谱分析，采用外标法定量谱分析，采用外标法定量 色谱条件色谱条件 色谱柱：色谱柱：Zorbax SB-C18 3.5m 4.6mm150mm 流动相：溶剂采用甲酸，乙腈和丙酮的混流动相：溶剂采用甲酸，乙腈和丙酮的混合溶液，采用梯度流动相。合溶液，采用梯度流动相。HPLC测定测定苏丹红苏丹红3第7页/共11页 检测波长

4、检测波长：苏丹：苏丹、苏丹、苏丹 在在478nm 波长有波长有最大吸收，苏丹最大吸收，苏丹、苏丹、苏丹在在520nm波长有最波长有最大吸收。大吸收。苏丹苏丹的检测限是的检测限是13微克微克/升升，定量的最低浓，定量的最低浓度为度为106微克微克/升，在辣椒粉样品中的添加回收升，在辣椒粉样品中的添加回收率高于率高于90。仪器：仪器：高效液相色谱仪（配有紫外可见光检高效液相色谱仪（配有紫外可见光检测器）测器）高效液相色谱法（高效液相色谱法（HPLC）第8页/共11页 食品安全保障措施食品安全保障措施国家加强对食品卫国家加强对食品卫生的监督力度生的监督力度加强对生产厂家道加强对生产厂家道德素质培养德素质培养人们加深对食品卫人们加深对食品卫生安全的了解生安全的了解4第9页/共11页Thank You!第10页/共11页感谢您的观看！第11页/共11页