社交礼仪第九章餐饮礼仪dlcu.pptx

《社交礼仪第九章餐饮礼仪dlcu.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《社交礼仪第九章餐饮礼仪dlcu.pptx（58页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、第九章餐饮第九章餐饮礼仪礼仪 餐饮餐饮礼仪礼仪中餐礼仪西餐礼仪自助餐礼仪中餐礼仪中餐礼仪菜单安排菜单安排座次顺序座次顺序用餐表现用餐表现中餐礼仪中餐礼仪菜单安排点菜原则：主陪方点菜、买单者点菜、领导点菜、尊者点菜上菜顺序冷盘热菜甜食水果中餐菜肴食用顺序中餐菜肴食用顺序首先上桌的是冷盘，接下来是热炒，然后上点心和汤，最后上的是水果拼盘。u宗教方面禁忌u地方禁忌u职业禁忌u个人禁忌忌选的菜肴座次顺序座次顺序餐桌餐桌主人主人2345678中餐席位排列的方法中餐席位排列的方法主人在主桌面对正门之位就座主人在主桌面对正门之位就座主人在主桌面对正门之位就座主人在主桌面对正门之位就座多桌宴请时，每桌都要有一

2、位主人的多桌宴请时，每桌都要有一位主人的多桌宴请时，每桌都要有一位主人的多桌宴请时，每桌都要有一位主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，代表在座。位置一般和主桌主人同向，代表在座。位置一般和主桌主人同向，代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。有时也可以面向主桌主人。有时也可以面向主桌主人。有时也可以面向主桌主人。各桌位次的尊卑，以距离该桌主人的各桌位次的尊卑，以距离该桌主人的各桌位次的尊卑，以距离该桌主人的各桌位次的尊卑，以距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。远近而定，以近为上，以远为下。远近而定，以近为上，以远为下。远近而定，以近为上，以远为下。各桌距离该桌主人

3、相同的位次，讲究各桌距离该桌主人相同的位次，讲究各桌距离该桌主人相同的位次，讲究各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊。以右为尊。以右为尊。以右为尊。如果主宾身份高于主人，为表示尊重，如果主宾身份高于主人，为表示尊重，如果主宾身份高于主人，为表示尊重，如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子上座，而请主也可以安排在主人位子上座，而请主也可以安排在主人位子上座，而请主也可以安排在主人位子上座，而请主人坐在主宾的位子上。人坐在主宾的位子上。人坐在主宾的位子上。人坐在主宾的位子上。餐具使用礼仪餐具使用礼仪中餐的餐具主要有杯、盘、中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。碗、碟、筷、

4、匙六种。辅餐具辅餐具：水杯、湿巾、水盂、：水杯、湿巾、水盂、牙签牙签中餐的餐具使用筷子应使用筷子应注意的问题注意的问题11博大精深博大精深中餐中餐12筷子的使用禁忌1三长两短：在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。2击盏敲盅：这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。13博大精深中餐筷子的使用禁忌3颠倒乾坤：这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了。4当众

5、上香：把一副筷子插在饭中，被会人视为大不敬，因为传统中为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样 14博大精深中餐筷子的使用禁忌5交叉十字：这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上。这是不对的，人们认为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，就如同老师在错的本子上打叉子的性质一样。6落地惊神：所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。因为北京人认为，祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，不慎碰落了筷子，宜说声“快乐”（与筷落同音）15博大精深中餐筷子的使用禁忌7其他主要事

6、项：办丧事进餐时，使用的筷子必须是白色，如用红色筷则是对死者大不敬，但也有例外，如死者有了五代孙的，用红筷吃丧席，则表示这位老人有福气，俗称“吃福”。拿筷子的位置要适中，忌讳拿得过高或过低。和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。取食物时不要过满。在舀取食物后，不能使汤汁往下流。如果食物太烫，不可用勺子舀来舀去，更不能用嘴吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。勺子盘子用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，不要把多种菜肴堆放在一起。不吃的残渣、骨、刺应轻轻取放在食碟前端如果食碟放满了，可以让服务员更换。湿巾 高档中餐宴会用餐前，会为每

7、位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾，它只能用来擦嘴和手。湿巾不能擦脸、抹汗。牙签 尽量不要当众剔牙。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。席上礼规席上礼规进餐前，女士要注意抹掉自己的口红；食物应小口小口地送入口中，细嚼慢咽，进餐前，女士要注意抹掉自己的口红；食物应小口小口地送入口中，细嚼慢咽，而不要大口大口地狼吞虎咽；而不要大口大口地狼吞虎咽；汤、菜太烫时，不要用嘴去吹，应放在碗里凉后再吃；汤、菜太烫时，不要用嘴去

8、吹，应放在碗里凉后再吃；喝汤的时候，不要发出喝汤的时候，不要发出“呼噜呼噜呼噜呼噜”的响声。的响声。嘴里有食物时不要说话；嘴里有食物时不要说话；在餐桌上，手势、动作幅度不宜过大，更不能用餐具指点他人；在餐桌上，手势、动作幅度不宜过大，更不能用餐具指点他人；使用餐具时，动作要轻，不要相互碰撞；使用餐具时，动作要轻，不要相互碰撞；不要伸懒腰、打哈欠，毫无控制地打饱嗝；不要伸懒腰、打哈欠，毫无控制地打饱嗝；餐具不慎碰掉，不必拾起，也无需向服务员道歉，应做到不动声色；餐具不慎碰掉，不必拾起，也无需向服务员道歉，应做到不动声色；感觉再热，也不要在用餐时脱衣服、解纽扣，尤其是女士更应注意这一点。感觉再热，

9、也不要在用餐时脱衣服、解纽扣，尤其是女士更应注意这一点。席间祝酒敬酒时应按敬酒时应按身份地位身份地位的高低由高而低，或者按座次顺序依次进行；的高低由高而低，或者按座次顺序依次进行；碰杯碰杯的时候，主人与主宾先碰；的时候，主人与主宾先碰；人多人多的时候可同时举杯不需逐一碰杯；的时候可同时举杯不需逐一碰杯；身份地位身份地位低的人举杯应低于身份地位高的人，如低的人举杯应低于身份地位高的人，如男士男士举杯应略低于女士举杯应略低于女士酒杯；酒杯；主人祝词主人祝词时应暂停饮酒或进餐时应暂停饮酒或进餐中餐的禁忌中餐的禁忌(1)(1)举止应庄重文明，无论站姿、坐姿都要端正，入座后举止应庄重文明，无论站姿、坐姿

10、都要端正，入座后姿势姿势应端正，应端正，脚脚不不可随意向前伸直，可随意向前伸直，手肘手肘不得靠近桌的边缘，或将手放在邻座的椅背上。不得靠近桌的边缘，或将手放在邻座的椅背上。(2)(2)不要东依西靠，不要跷二郎腿，更不要晃来晃去；不要东依西靠，不要跷二郎腿，更不要晃来晃去；(3)(3)切忌用手指或切忌用手指或刀叉刀叉指指点点；在公共场所不能随便脱掉上衣、松开领带指指点点；在公共场所不能随便脱掉上衣、松开领带或挽起袖子。或挽起袖子。中餐的禁忌中餐的禁忌中餐的禁忌中餐的禁忌(4)(4)宴会上严禁随地吐痰、扔烟头；应避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏。宴会上严禁随地吐痰、扔烟头；应避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏。若咳

11、嗽、剔牙、打喷嚏时若咳嗽、剔牙、打喷嚏时应用手或餐巾把嘴遮住，万一不禁打了喷嚏，应说声应用手或餐巾把嘴遮住，万一不禁打了喷嚏，应说声“对不起对不起”，切忌用手指，切忌用手指剔牙。剔牙。(5)(5)如吃到不洁或有异味的食物如吃到不洁或有异味的食物不可直接吐出，应用筷子从嘴里托出，放不可直接吐出，应用筷子从嘴里托出，放入渣碟；入渣碟；尚未就餐前若发现盘中的菜肴有昆虫和碎石尚未就餐前若发现盘中的菜肴有昆虫和碎石不要大惊小怪，宜候侍者走近，轻声告知侍者更换。不要大惊小怪，宜候侍者走近，轻声告知侍者更换。(6)(6)就餐过程中，不宜抽烟，如需抽烟，须先征得邻座的同意。就餐过程中，不宜抽烟，如需抽烟，须先

12、征得邻座的同意。用餐表现1、餐前表现：n n适度修饰n n准点到场n n各就各位n n认真交际n n认真倾听2、餐时表现:n n不违食俗不违食俗n n不坏吃相不坏吃相n n不胡布菜不胡布菜n n不乱挑菜不乱挑菜n n不玩餐具不玩餐具n n不吸香烟不吸香烟n n不清嗓子不清嗓子n n不作修饰不作修饰n n不瞎走动不瞎走动案案 例例1王王海海的的好好朋朋友友从从国国外外回回来来了了，王王海海很很热热情情地地请请好好友友来来家家中中吃吃饭饭，席席间间王王海海不不顾顾好好友友夫夫妇妇的的一一再再推推托托，非非常常热热情情地地为为好好友友夫夫妇妇夹夹菜菜，王王海海自自己己在在吃吃肉肉骨骨头头的的时时候候

13、突突然然有有肉肉渣渣钻钻进进了了牙牙缝缝，于于是是，王王海海拿拿起起桌桌上上的的牙牙签签，当众剔牙，还将剔出的肉渣放在了桌上。当众剔牙，还将剔出的肉渣放在了桌上。王海的表现是否符合礼仪规范，他应该怎样做才正确王海的表现是否符合礼仪规范，他应该怎样做才正确？案例案例2胡先生是北京某国际合资公司的总经理胡先生是北京某国际合资公司的总经理,与一美方合作人签完合同以后，当日中午请美方合作与一美方合作人签完合同以后，当日中午请美方合作人到某高级宾馆的中餐厅用餐，双方坐定后，餐厅服务员微笑着请他们点菜。人到某高级宾馆的中餐厅用餐，双方坐定后，餐厅服务员微笑着请他们点菜。“先生请问您要喝什么饮料？先生请问您

14、要喝什么饮料？”服务小姐用英语首先问坐在主宾位置上的英国人。服务小姐用英语首先问坐在主宾位置上的英国人。“我要德国黑啤。我要德国黑啤。”外宾答到。接着，服务小姐又依次问了其他客人需要什么酒水，最后用外宾答到。接着，服务小姐又依次问了其他客人需要什么酒水，最后用英语问坐在主位的衣着简朴的胡先生。胡先生看了她一眼，没有理会。小姐忙用英语问英语问坐在主位的衣着简朴的胡先生。胡先生看了她一眼，没有理会。小姐忙用英语问了坐在胡先生旁边的外宾，点什么菜，外宾却示意让胡先生点菜。了坐在胡先生旁边的外宾，点什么菜，外宾却示意让胡先生点菜。“先生，请您点菜。先生，请您点菜。”这次她改用中文讲话并且递上菜单。这次

15、她改用中文讲话并且递上菜单。“你好像不懂规矩。请把你们经理你好像不懂规矩。请把你们经理叫来。叫来。”胡先生不接菜单。胡先生不接菜单。小姐感觉苗头不对，立刻向胡先生道歉，最终无济于事，只好把餐厅经理叫了过来。小姐感觉苗头不对，立刻向胡先生道歉，最终无济于事，只好把餐厅经理叫了过来。胡先生的对经理说：胡先生的对经理说：“第一，服务员没有征得主人的意见就让客人点酒、点菜；第二，她看第一，服务员没有征得主人的意见就让客人点酒、点菜；第二，她看不起中国人；第三，她影响了我请客的情绪。因此我决定换个地方请客不起中国人；第三，她影响了我请客的情绪。因此我决定换个地方请客。”他掏出一张他掏出一张名片递给餐厅经

16、理，并起身准备离去，其他人也应声离座。名片递给餐厅经理，并起身准备离去，其他人也应声离座。经理一看名片方知，胡先生是北京一家名望很大的国际合资公司的总经理，该公司的分公司经理一看名片方知，胡先生是北京一家名望很大的国际合资公司的总经理，该公司的分公司经常在本宾馆宴请外商。经常在本宾馆宴请外商。中餐吃的是美味佳肴西餐吃的是风度气质！西餐的礼仪西餐的礼仪西餐的礼仪西餐的礼仪西餐总是让人联想到烛光、钢琴、红酒、牛扒、沙律、西餐总是让人联想到烛光、钢琴、红酒、牛扒、沙律、西餐总是让人联想到烛光、钢琴、红酒、牛扒、沙律、西餐总是让人联想到烛光、钢琴、红酒、牛扒、沙律、忌廉汤和醇香的咖啡、忌廉汤和醇香的咖

17、啡、忌廉汤和醇香的咖啡、忌廉汤和醇香的咖啡、WAITERWAITER或或或或WAITRESSWAITRESS的的的的微笑微笑微笑微笑初初热爱西餐的人，也许热爱的并不是如我初初热爱西餐的人，也许热爱的并不是如我初初热爱西餐的人，也许热爱的并不是如我初初热爱西餐的人，也许热爱的并不是如我们平常热爱中餐一样，热爱食物的色香味，而热爱仅们平常热爱中餐一样，热爱食物的色香味，而热爱仅们平常热爱中餐一样，热爱食物的色香味，而热爱仅们平常热爱中餐一样，热爱食物的色香味，而热爱仅仅因为牛扒和沙律是仅因为牛扒和沙律是仅因为牛扒和沙律是仅因为牛扒和沙律是“西餐西餐西餐西餐”，热爱的是西餐的感觉，热爱的是西餐的感觉

18、，热爱的是西餐的感觉，热爱的是西餐的感觉，那种能深深触动心灵的感觉。但是，西餐是一种文化那种能深深触动心灵的感觉。但是，西餐是一种文化那种能深深触动心灵的感觉。但是，西餐是一种文化那种能深深触动心灵的感觉。但是，西餐是一种文化的沉淀，从入座、点餐到用餐程序都有一套西方人的的沉淀，从入座、点餐到用餐程序都有一套西方人的的沉淀，从入座、点餐到用餐程序都有一套西方人的的沉淀，从入座、点餐到用餐程序都有一套西方人的礼仪，掌握礼仪是用餐前的关键礼仪，掌握礼仪是用餐前的关键礼仪，掌握礼仪是用餐前的关键礼仪，掌握礼仪是用餐前的关键。西餐座次礼仪西餐座次礼仪 用桌：长桌或马蹄形桌用桌：长桌或马蹄形桌原则：女士

19、优先原则：女士优先 以右为上以右为上 居中为上居中为上 面门为上面门为上 远门为上远门为上 男女穿插排列男女穿插排列女士优先（女主人：主位女士优先（女主人：主位/男主男主人：第二主位）人：第二主位）恭敬主宾（男女主宾分别仅靠女恭敬主宾（男女主宾分别仅靠女主人和男主人）主人和男主人）以右为尊（男主宾坐于女主人右以右为尊（男主宾坐于女主人右侧，女主宾坐于男主人右侧）侧，女主宾坐于男主人右侧）距离定位（距主位近的位子高于距离定位（距主位近的位子高于距主位远的位子）距主位远的位子）面门为上（面对餐厅门的位子高面门为上（面对餐厅门的位子高于背对餐厅门的位子）于背对餐厅门的位子）交叉排列（男交叉排列（男&

20、女，生人女，生人&熟人）熟人）西餐中的座次安排男主人男主人(9)(5)(8)DOOR(4)女主人女主人(10)(7)(6)(3)(2)男女主人分坐于两侧位次的排列(2)男主人男主人(9)(8)(4)女主人女主人10(7)(6)(3)(1)(5)男女主人居中而坐时位次的排列DOOR西餐中的座次安排女宾乙女宾乙男主人男主人女主人女主人男主宾男主宾女主宾女主宾女宾乙女宾乙女宾甲女宾甲男宾甲男宾甲DOOR男宾乙男宾乙西餐中的座次安排男女配偶坐成斜对角男女配偶坐成斜对角西餐宴会宾主座次排序见图西餐宴会宾主座次排序见图-图图餐桌餐桌男主人男主人女主人或第二女主人或第二主人主人男1女1男2女2女3男3女4男

21、4此法谈话集中，但不能将客人排在末端。此法谈话集中，但不能将客人排在末端。门图图餐桌餐桌女主人女主人主人主人（第二主人）（第二主人）男1女1男2女2女3男3女4男4男5女5男6女6此法可避免客人坐在末端，同时提供两个谈话中心。此法可避免客人坐在末端，同时提供两个谈话中心。门图图餐桌餐桌主人主人主宾主宾13245678门特别说明：特别说明：特别说明：特别说明：按国外习惯，餐桌上座次以女按国外习惯，餐桌上座次以女按国外习惯，餐桌上座次以女按国外习惯，餐桌上座次以女主人为准，男女穿插安排。如：主主人为准，男女穿插安排。如：主主人为准，男女穿插安排。如：主主人为准，男女穿插安排。如：主宾在女主人右方，

22、主宾夫人在男主宾在女主人右方，主宾夫人在男主宾在女主人右方，主宾夫人在男主宾在女主人右方，主宾夫人在男主人右方，这和我国的习惯不同。人右方，这和我国的习惯不同。人右方，这和我国的习惯不同。人右方，这和我国的习惯不同。中式动物内脏中式动物内脏动物的头脚动物的头脚宠物宠物珍稀动物珍稀动物穆斯林：不吃动物血、酒、驴、狗肉穆斯林：不吃动物血、酒、驴、狗肉西方六不食开胃菜（开胃菜（鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛等鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛等）面包（鲜面包、烤面包）面包（鲜面包、烤面包）汤（浓汤、清汤）汤（浓汤、清汤）主菜（冻子、泥子、鱼、肉）主菜（冻子、泥子、鱼、肉）蔬菜沙拉蔬菜沙拉点心（饼干、馅饼、三明治、通心粉

23、、土点心（饼干、馅饼、三明治、通心粉、土豆片、烤土豆）豆片、烤土豆）甜品（布丁、冰激凌）甜品（布丁、冰激凌）水果水果咖啡咖啡/茶茶西餐上菜顺序西餐上菜顺序西餐正餐的菜序西餐正餐的菜序头盘头盘副菜副菜主菜主菜甜品甜品饮料饮料汤汤西餐餐具西餐餐具西餐餐具：餐盘、餐巾、刀、叉、匙、西餐餐具：餐盘、餐巾、刀、叉、匙、碟子、水杯、汤盘以及各种酒杯。酒杯碟子、水杯、汤盘以及各种酒杯。酒杯分四大类：葡萄酒杯、白兰地酒杯、鸡分四大类：葡萄酒杯、白兰地酒杯、鸡尾酒杯、香槟酒杯，每一大类中又有许尾酒杯、香槟酒杯，每一大类中又有许多种酒杯，总共约多种酒杯，总共约24种。种。餐餐 巾巾坐下后，马上将餐巾平铺在自己并拢

24、的大腿上坐下后，马上将餐巾平铺在自己并拢的大腿上 正方形餐巾：对折成等腰三角形，直角朝向膝盖方正方形餐巾：对折成等腰三角形，直角朝向膝盖方向向 长方形餐巾：对折后，折口向外平铺长方形餐巾：对折后，折口向外平铺用餐期间离开餐桌，将餐巾放于椅子上，表示用餐期间离开餐桌，将餐巾放于椅子上，表示暂时离开暂时离开用餐完毕离开餐桌，将餐巾放在随意地折叠后用餐完毕离开餐桌，将餐巾放在随意地折叠后放在餐桌上的餐盘左方放在餐桌上的餐盘左方用餐期间与人交谈前，应先用餐巾轻轻地擦一用餐期间与人交谈前，应先用餐巾轻轻地擦一下嘴下嘴餐巾的用法餐巾的用法暂时离席餐巾的放法暂时离席餐巾的放法餐具餐具 刀、叉、餐巾刀、叉、餐

25、巾 刀叉的用法：左手持叉，右手持刀；刀叉刀叉的用法：左手持叉，右手持刀；刀叉取用顺序是按上菜的顺序由外向内取用。取用顺序是按上菜的顺序由外向内取用。英式吃法：英式吃法：从左侧切，切一块吃一块从左侧切，切一块吃一块。美式吃法：美式吃法：从左侧切，先切完，放下刀用从左侧切，先切完，放下刀用叉吃。叉吃。忌擦餐具忌擦餐具西餐刀叉篇西餐刀叉篇刀叉放置刀叉放置1用餐中用餐中刀叉放置刀叉放置2用餐完毕用餐完毕面面包包篇篇面包篇面包篇就餐：分餐制，尽量少取多食。就餐：分餐制，尽量少取多食。就餐：分餐制，尽量少取多食。就餐：分餐制，尽量少取多食。汤：不出声，由里向外舀，不可吹气。汤：不出声，由里向外舀，不可吹气

26、。汤：不出声，由里向外舀，不可吹气。汤：不出声，由里向外舀，不可吹气。面包：属于主食。用手撕成小块蘸牛油或果酱面包：属于主食。用手撕成小块蘸牛油或果酱面包：属于主食。用手撕成小块蘸牛油或果酱面包：属于主食。用手撕成小块蘸牛油或果酱吃，吃一块撕一块。如果吃面包配喝汤，应一吃，吃一块撕一块。如果吃面包配喝汤，应一吃，吃一块撕一块。如果吃面包配喝汤，应一吃，吃一块撕一块。如果吃面包配喝汤，应一口面包一口汤交替着吃。口面包一口汤交替着吃。口面包一口汤交替着吃。口面包一口汤交替着吃。蔬菜和色拉：配制在主菜里的蔬菜都可吃，菜蔬菜和色拉：配制在主菜里的蔬菜都可吃，菜蔬菜和色拉：配制在主菜里的蔬菜都可吃，菜蔬

27、菜和色拉：配制在主菜里的蔬菜都可吃，菜叶大可用刀切割了在用叉送入口中。色拉用叉叶大可用刀切割了在用叉送入口中。色拉用叉叶大可用刀切割了在用叉送入口中。色拉用叉叶大可用刀切割了在用叉送入口中。色拉用叉子铲着吃。子铲着吃。子铲着吃。子铲着吃。鱼、虾、海鲜：鱼不能翻过来吃，得正过来。鱼、虾、海鲜：鱼不能翻过来吃，得正过来。鱼、虾、海鲜：鱼不能翻过来吃，得正过来。鱼、虾、海鲜：鱼不能翻过来吃，得正过来。吃完这些带腥味的东西，会有一个放有柠檬片吃完这些带腥味的东西，会有一个放有柠檬片吃完这些带腥味的东西，会有一个放有柠檬片吃完这些带腥味的东西，会有一个放有柠檬片或花瓣的水盂送上来，以供洗手用。肉类吃法或

28、花瓣的水盂送上来，以供洗手用。肉类吃法或花瓣的水盂送上来，以供洗手用。肉类吃法或花瓣的水盂送上来，以供洗手用。肉类吃法相似。相似。相似。相似。甜点：根据情况选用刀叉。甜点：根据情况选用刀叉。甜点：根据情况选用刀叉。甜点：根据情况选用刀叉。喝喝汤汤礼礼仪仪西餐中的举止：西餐中的举止：（一）交际要等距离。（一）交际要等距离。（二）肢体忌频频晃动，忌做小动作。（二）肢体忌频频晃动，忌做小动作。（三）餐具不能发出声音。（三）餐具不能发出声音。五、西餐中的交际五、西餐中的交际（一）两个人不能绕过去（一）两个人不能绕过去主人和主宾。主人和主宾。（二）你身边的人。（二）你身边的人。（三）你想认识的人（三）你

29、想认识的人请人引见。请人引见。酒酒杯杯拿拿法法几点提示几点提示等待在座各位的菜品上齐、主人/首脑拿起餐具准备开始时方可开始用餐用餐期间不补妆、不梳头。如需要，去洗手间钱包、皮包、手机等不可放置于餐桌上胳膊肘部也不搭在桌子上将菜品首先给点该菜品的客人食用讲话之前，先咽掉口中的食物 不排座次不排座次 自己取食自己取食 时间自由时间自由 随到随吃随到随吃 交际自由交际自由自助餐的特点自助餐的特点主办自助餐的注意事项主办自助餐的注意事项控制人数控制人数凭券入场凭券入场场地选择场地选择自家庭院自家庭院 公司礼堂公司礼堂 星级酒店星级酒店 专营店专营店时间安排时间安排参加自助餐的注意事项参加自助餐的注意事项维护形象维护形象了解菜序了解菜序排队取食排队取食多次少取多次少取不准外带不准外带提倡自己送回餐具提倡自己送回餐具适度交际适度交际友好提示友好提示 你在品味食物，你在品味食物，别人在品味你。别人在品味你。