食品包装材料的检测.pptx

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1、 按包装材料来源分：按包装材料来源分：塑料（聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、三聚氰胺等）塑料（聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、三聚氰胺等）、纸与纸板、金属、陶瓷纸与纸板、金属、陶瓷按包装功能分：按包装功能分：方便包装、展示包装、运输包装、专用包装方便包装、展示包装、运输包装、专用包装9.19.1食品包装的分类第1页/共18页蒸发残渣蒸发残渣（醋、酒、油等液体时析出残渣、重金属（醋、酒、油等液体时析出残渣、重金属的可能性，反映包装材料对食品的影响程度）的可能性，反映包装材料对食品的影响程度）高锰酸钾消耗量高锰酸钾消耗量（表示可溶出有机物质的含量）（表示可溶出有机物质的含量）重金属重金属脱色试验脱色试验9.2

2、9.2包装材料的卫生要求第2页/共18页食品包装袋（膜）常见的检验项目食品包装袋（膜）常见的检验项目外观不得有对使用有碍的气泡、穿孔、水纹等疵外观不得有对使用有碍的气泡、穿孔、水纹等疵病病规格宽度、长度、厚度偏差均应在规定的偏差范规格宽度、长度、厚度偏差均应在规定的偏差范围内围内拉伸强度、断裂伸长率等机械性能拉伸强度、断裂伸长率等机械性能卫生性能如蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、重金属、卫生性能如蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、重金属、脱色试验脱色试验 第3页/共18页食品包装材料的检测，一般是模拟不同食品，制备几食品包装材料的检测，一般是模拟不同食品，制备几种浸泡液，在一定温度下对试样浸泡一定时间后进行

3、种浸泡液，在一定温度下对试样浸泡一定时间后进行测定。测定。常见浸泡液有：常见浸泡液有：水（代表中性食品及饮料）水（代表中性食品及饮料）4%4%乙酸（代表酸性食品及饮料）乙酸（代表酸性食品及饮料）20%20%或或60%60%的乙醇（代表酒类及含醇饮料）的乙醇（代表酒类及含醇饮料）正己烷（代表油脂性食品）正己烷（代表油脂性食品）9.39.3常见的模拟食品的溶剂第4页/共18页 以快餐盒、塑料桶等食品容器或包装材料为以快餐盒、塑料桶等食品容器或包装材料为样品讲解和演示取样方法、高锰酸钾消耗量、样品讲解和演示取样方法、高锰酸钾消耗量、蒸发残渣、重金属、脱色试验的技能操作蒸发残渣、重金属、脱色试验的技能

4、操作9.49.4包装材料主要卫生指标的检测方法第5页/共18页取样方法：取样方法：每批按每批按0.1%0.1%取样，小批时取样不少于取样，小批时取样不少于6-106-10只。只。浸泡条件：浸泡条件：根据食品包装材料、容器的使用条件根据食品包装材料、容器的使用条件来定，温度有常温、来定，温度有常温、6060或煮沸，浸泡时间从或煮沸，浸泡时间从3030minmin到到2424h h，必要时可增加。必要时可增加。第6页/共18页样品浸泡条件：样品浸泡条件：蒸馏水：蒸馏水：6060保温保温2h2h4%4%醋酸：醋酸：6060保温保温2h2h65%65%乙醇：常温（在乙醇：常温（在20 1 20 1）浸

5、泡）浸泡2h2h正己烷：常温（在正己烷：常温（在20 1 20 1）浸泡）浸泡2h2h 以上浸泡液量按接触面积每平方厘米以上浸泡液量按接触面积每平方厘米2ml2ml，在容，在容器中则加入浸泡液至器中则加入浸泡液至2/34/52/34/5容积为准容积为准第7页/共18页锥形瓶的处理：锥形瓶的处理：100100mlml水、水、5 5mlml硫酸（硫酸（1+21+2）、）、5 5mlml高锰酸钾，煮沸高锰酸钾，煮沸5 5minmin样品测定：样品测定：准确吸取准确吸取100100mlml水浸泡液（有残渣需过水浸泡液（有残渣需过滤）于已处理的锥形瓶中，加入滤）于已处理的锥形瓶中，加入5 5mlml硫酸

6、（硫酸（1+21+2）、）、1010ml0.01mol/Lml0.01mol/L高锰酸钾，煮沸高锰酸钾，煮沸5 5minmin，趁热准确加趁热准确加入入1010ml0.01mol/L ml0.01mol/L 草酸草酸，用用0.01mol/L0.01mol/L高锰酸钾滴高锰酸钾滴定至微红色，同时取定至微红色，同时取100100mlml水做试剂空白。水做试剂空白。计算计算9.4.1高锰酸钾消耗量的测定第8页/共18页9.4.29.4.2蒸发残渣的测定蒸发残渣的测定原理：原理：包装材料用各浸泡液浸泡后，其中某些成包装材料用各浸泡液浸泡后，其中某些成分被溶出在不同浸泡液中，通过蒸发不同浸泡液分被溶出在

7、不同浸泡液中，通过蒸发不同浸泡液使溶出的物质残留在残渣中。使溶出的物质残留在残渣中。步骤：步骤：取各浸泡液取各浸泡液200ml置于预先恒重的玻璃蒸置于预先恒重的玻璃蒸发皿或浓缩器（回收正己烷）中，水浴蒸干，然发皿或浓缩器（回收正己烷）中，水浴蒸干，然后于后于105 干燥至恒重，同时做空白实验。干燥至恒重，同时做空白实验。m m1 1-样品浸泡液蒸发残渣质量样品浸泡液蒸发残渣质量 m m2 2-空白浸泡液蒸发残渣质量空白浸泡液蒸发残渣质量第9页/共18页9.4.39.4.3重金属含量的测定重金属含量的测定原理：原理：样品浸泡液（乙酸浸泡液）中重金属（以样品浸泡液（乙酸浸泡液）中重金属（以铅计）与

8、硫化钠作用，在酸性溶液中形成黄棕色铅计）与硫化钠作用，在酸性溶液中形成黄棕色硫化铅，与标准比较若比标准颜色浅，即表示重硫化铅，与标准比较若比标准颜色浅，即表示重金属含量符合标准。金属含量符合标准。步骤：步骤：取取4%醋酸浸泡液醋酸浸泡液20ml于于50ml比色管中，比色管中，加水至加水至50ml，另取，另取0.01mg/ml的铅标准溶液的铅标准溶液50ml。两液中均加硫化钠溶液两滴，混合后放。两液中均加硫化钠溶液两滴，混合后放5min，两管以白色为背景，从上方或侧面观察，两管以白色为背景，从上方或侧面观察，试样呈色不能比标准溶液深。试样呈色不能比标准溶液深。第10页/共18页9.4.4 9.4

9、.4 脱色试验脱色试验取洗净待测成型品食具一个，用沾有冷餐油、取洗净待测成型品食具一个，用沾有冷餐油、65%乙醇的棉花，乙醇的棉花，在接触食品部位的小面积内，用力往返擦拭在接触食品部位的小面积内，用力往返擦拭100次，棉花上不次，棉花上不得染有颜色。得染有颜色。四种浸泡液不得染有颜色。四种浸泡液不得染有颜色。第11页/共18页作作 业业常见的食品模拟溶剂有哪些？常见的食品模拟溶剂有哪些？为什么要对包装材料进行高锰酸钾消耗量和蒸发残渣含量的为什么要对包装材料进行高锰酸钾消耗量和蒸发残渣含量的测定？测定？查找食品标签相关标准。查找食品标签相关标准。根据要求测定食品包装用塑料成型品浸泡液蒸发残渣、高

10、锰根据要求测定食品包装用塑料成型品浸泡液蒸发残渣、高锰酸钾消耗量等指标的测定并重复训练酸钾消耗量等指标的测定并重复训练。第12页/共18页补充资料补充资料食品标签相关标准食品标签相关标准pGB 7718-2004 GB 7718-2004 预包装食品标签通则预包装食品标签通则 pGB 13432-2004 GB 13432-2004 预包装特殊膳食用食品标签通则预包装特殊膳食用食品标签通则pGB 10344-2005 GB 10344-2005 预包装饮料酒标签通则预包装饮料酒标签通则pSN/T 0400.9-2005 SN/T 0400.9-2005 进出口罐头食品检验规程进出口罐头食品检验

11、规程 第第9 9部分部分 标签标签 第13页/共18页补充资料补充资料预包装食品标签通则预包装食品标签通则 GB 7718-2004GB 7718-2004 食品名称食品名称配料清单配料清单净含量和沥干物净含量和沥干物(固形物固形物)含量含量制造者、经销者的的名称和地址制造者、经销者的的名称和地址日期标示和贮藏说明日期标示和贮藏说明产品标准号产品标准号质量（品质等级）质量（品质等级）转基因食品、辐照食品的标示转基因食品、辐照食品的标示均为强制标示内容第14页/共18页以下情况可免除标示保质期：以下情况可免除标示保质期：（1 1）乙醇含量）乙醇含量10%10%或或10%10%以上的饮料饮料酒、食

12、以上的饮料饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类。醋、食用盐、固态食糖类。（2 2）包装物或包装容器最大表面积小于）包装物或包装容器最大表面积小于1010平方平方厘米时可只标示产品名称、净含量、制造者（或厘米时可只标示产品名称、净含量、制造者（或经销商）的名称和地址。经销商）的名称和地址。第15页/共18页非强制性标示内容：非强制性标示内容：批号、食用方法、能量和营批号、食用方法、能量和营养素，如标示能量值和营养素含量，应符合养素，如标示能量值和营养素含量，应符合GB13432-2004GB13432-2004之规定）之规定）第16页/共18页补充资料补充资料常见常见食品标签不合格的原因食品标签不合格的原因标签内容不全，缺项现象严重，标签内容不全，缺项现象严重，名称五花八门、名不副实，名称五花八门、名不副实，无生产日期或将生产日期超前标注无生产日期或将生产日期超前标注盲目夸大食品功效，宣传虚假疗效，盲目夸大食品功效，宣传虚假疗效，进口食品的标签无中文标识，进口食品的标签无中文标识，短秤少量，包装物充当净重，短秤少量，包装物充当净重，偷梁换柱，名称虚假，偷梁换柱，名称虚假，二次包装污染严重。二次包装污染严重。第17页/共18页感谢您的观看！第18页/共18页