连锁经营管理与实践(第二版)课件项目9-12ccuj.pptx

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1、连锁经营管理与实践（第二版）连锁经营管理与实践（第二版）l西安电子科技大学出版社，2015年项目项目9 9 连锁企业信息系统管理连锁企业信息系统管理l学习目标l了解连锁企业管理信息系统l掌握条形技术与RFIDl了解销售时点技术l理解电子数据交换系统l掌握电子订货系统l理解电子货币l了解电子商务发展背景下的连锁经营新动态任务一、认识连锁企业信息系统任务一、认识连锁企业信息系统一、信息系统的基本概念一、信息系统的基本概念l（一）信息系统的概念l（二）信息系统的功能l（三）信息系统的分类二、连锁企业信息系统二、连锁企业信息系统l（一）连锁企业信息系统的概念l（二）连锁企业经营信息的需求l（三）管理信

2、息系统的作用l（四）连锁经营管理信息系统的构成三、我国连锁企业信息化建设现三、我国连锁企业信息化建设现状状l连锁零售企业在这几年中，无论是外资企业还是内资企业，都得到了迅速的发展。企业的规模扩大了，竞争加剧了，企业的信息化问题也随之提到日程上来。我国连锁零售企业也关注起了信息化，在过去十来年中，中国零售业在信息技术的应用上，取得了可喜的成绩，但是由于种种原因我们不得不承认中国零售业的信息化仍然处于一个较低的水平。任务二、信息系统关键技术与电任务二、信息系统关键技术与电子货币子货币一、条码技术与一、条码技术与RFIDRFIDl（一）条码技术的相关概念l（二）条形码的优越性l（三）条形码的编码结构

3、l（四）RFID二、二、POSPOS系统系统三、三、EDIEDI与与EOSEOSl（一）电子数据交换系统（EDI）l（二）电子订货系统（EOS）四、电子货币四、电子货币l（一）电子货币的概念l（二）电子货币的优势l（三）电子货币的设备与系统支持l（四）对中国零售业电子货币发展的展望任务三、电子商务时代的连锁经任务三、电子商务时代的连锁经营模式创新营模式创新一、电子商务对传统零售业的冲一、电子商务对传统零售业的冲击击l零售业电子商务新渠道的崛起，减少了流通环节、降低了产业链的运营成本、提升了渠道及终端的效率，必将打破现有行业格局，分流传统渠道及终端的商品销售额，加大行业内的资产兼并与重组，重新配

4、置社会资源。电子商务的发展必将使零售业传统渠道及终端的盈利能力降低，逐步趋于行业内平均利舐剩踔恋陀谛虑馈涓铩视钠笠涤倘纭拔滤笄嗤堋保獾绞场的淘汰。二、电子商务环境中实体门店存二、电子商务环境中实体门店存在的必要性在的必要性l实体门店有其存在的必要性。l（1）购物习惯决定实体门店顾客的忠诚度。l（2）实体门店提供社交空间。l（3）实体门店提供产品的真实感。l（4）实体门店提供购物体验服务。三、零售业与电子商务的融合与三、零售业与电子商务的融合与赢利模式创新赢利模式创新l无论是电商还是传统零售业，关注的焦点不应该是谁取代谁，而应是如何整合线上线下资源，相互吸引和展开合作。通过信息技术改造传统行业，

5、提升效率和价值；通过传统行业提供便利，增强体验和信赖，实现有机融合，创造共赢发展格局。lO2O、跨界、资源整合知识拓展：知识拓展：RFIDRFID技术的发展趋技术的发展趋势势项目小结项目小结l本项目先介绍了连锁企业管理信息系统，同时详细介绍销售时点技术和电子货币，重点介绍了条形技术与RFID、电子数据交换系统和电子订货系等技术。本项目中的主要知识点包括：l连锁企业管理信息系统 条形技术与RFID 销售时点技术 电子数据交换系统 电子订货系统 电子货币 电子商务课堂讨论与课后自测课堂讨论与课后自测l一、讨论题l二、自测题l案例分析：集连锁经营、电子商务、移动互联于一体的O2O模式l实训操作项目项

6、目9 选择题、判断题参考答案选择题、判断题参考答案l1.选择题l1)C 2)B 3)C 4)D 5)ABCDEl2.判断题l项目项目10 10 连锁企业物流与配送连锁企业物流与配送l学习目标l了解连锁企业物流的相关概念及常见运作模式l了解物流配送的概念及其作用l理解我国连锁企业物流配送的发展现状与趋势任务一、连锁企业物流管理概述任务一、连锁企业物流管理概述一、连锁企业物流的相关概念一、连锁企业物流的相关概念二、连锁企业物流的常见运作模二、连锁企业物流的常见运作模式式l1.生产企业或供应商直供配送模式l2.连锁企业自营配送模式l3 第三方物流配送模式l4 共同配送模式任务二、连锁企业物流配送的发

7、任务二、连锁企业物流配送的发展特点与趋势展特点与趋势l一、物流配送中心的概念及其功能作用l二、连锁企业物流配送中心的发展思路l三、未来我国连锁企业物流配送的发展趋势知识拓展：沃尔玛物流配送中知识拓展：沃尔玛物流配送中心的成功经验心的成功经验项目小结项目小结l本项目介绍连锁企业物流管理的相关概念，重点介绍了连锁企业物流的常见运作模式，并对我国连锁企业物流配送的现状及其未来发展趋势做了介绍和学习。本项目中的主要知识点包括：l物流管理 配送中心 第三方物流 供应链 第四方物流课堂讨论与课后自测课堂讨论与课后自测l一、讨论题l二、自测题l案例分析：日本7-11的物流配送体系l实训操作项目项目10 选择

8、题、判断题参考答案选择题、判断题参考答案l1.选择题l1)A 2)D 3)B 4)C 5)ABCD l2.判断题l复习思考题1.简述连锁企业物流成本的构成。简述连锁企业物流成本的构成。2.如何理解物流合理化的目标？如何理解物流合理化的目标？3.连锁企业物流配送特点有什么？连锁企业物流配送特点有什么？4.简述配送中心的功能。简述配送中心的功能。5.简述配送中心的作业流程。简述配送中心的作业流程。6.请结合实例谈谈配送中心选址时需要收集哪些数据，构建哪请结合实例谈谈配送中心选址时需要收集哪些数据，构建哪些设施？些设施？项目项目11、连锁企业防损与安全管理、连锁企业防损与安全管理l学习目标l了解连锁

9、门店损耗产生的原因及防损措施l了解现代防损科技的进展情况l理解连锁经营中安全管理的重要性以及安全事故的主要原因与防范l一、门店防损工作的意义及损耗产生原因l（一）门店防损工作的意义l国内商业连锁超市由于其竞争日趋激烈，目前其经营利润只有1%左右；而业内人士普遍认为，若能够将目前国内大卖场2%以上的商品损耗率降低到1%的话，则其经营利润就可以增长100%，这相当于多开了一倍的门店数所能取得的效益。l（二）门店损耗产生的原因l在卖场全部损耗中，88%是由于员工操作失误、员工偷窃或意外损失导致的，7%是顾客偷窃，5%则属于厂商偷窃；其中尤以员工偷窃造成的损失最大。l二、连锁门店的防损措施l（一）成立

10、专门的防损部l（二）门店前台收银区防损措施l（三）门店出口处的防损措施l三、现代防损科技的进展l（一）店内安装各种监控系统l（二）商品EAS电子防盗系统l（三）推广使用智能购物车l四、其他防损措施l（一）加强员工日常作业管理l（二）卖场采用防盗性卖场布局与商品陈列方式l（三）小型店铺可使用防盗镜任务一、诊断卖场损耗产生的原任务一、诊断卖场损耗产生的原因因l一、门店损耗产生的原因l二、连锁门店防损措施l三、现代防损科技的进展l四、其他防损措施任务二、掌握连锁门店安全管理任务二、掌握连锁门店安全管理知识知识l一、安全管理概述l二、门店安全事故发生的主要原因及其防范l一、安全管理概述及典型案例l20

11、07年11月10日上午，重庆家乐福沙坪坝店在10 周年店庆促销活动中，推出了一个限时抢购桶装油的活动，一桶只要 39.9 元（5 升），而之前的市场价为 50 元左右。就为了便宜10 元钱，很多市民竟凌晨三四点钟就起来排队，疯狂抢购，结果发生踩踏事故，造成3人死亡，31 人受伤，其中7 人重伤。l二、门店安全事故发生的主要原因及其防范l（一）消防安全管理l（二）防抢安全管理l（三）防骗管理项目项目11小结小结l主要知识点l课堂讨论l课后自测l案例分析l实训操作项目项目11选择题、判断题参考答案选择题、判断题参考答案l1.选择题l1)B 2)D 3)Al2.判断题l项目项目12 连锁经营在其他行

12、业的发连锁经营在其他行业的发展与展望展与展望l学习目标l了解医院连锁经营的发展情况及趋势l了解金融业连锁经营的发展情况l了解连锁经营在酒店行业的发展及趋势l了解餐饮行业连锁经营的发展情况l探讨中式快餐连锁经营的成功经验和失败的教训任务一、展望医院连锁经营的发任务一、展望医院连锁经营的发展展l一、医院连锁经营的定义l二、医院连锁经营发展的国际经验借鉴任务二、金融领域连锁经营的发任务二、金融领域连锁经营的发展展l一、银行业连锁经营的国外实践及其原因l二、连锁经营模式对商业银行的启示：招商银行首创“咖啡银行”l三、零售业进军金融领域的前景展望：苏宁也要开银行任务三、连锁经营在旅游酒店行任务三、连锁经

13、营在旅游酒店行业的发展业的发展l一、我国连锁酒店的发展情况l二、酒店连锁经营的优势l三、我国经济型连锁酒店发展的主要问题l四、我国连锁酒店的发展趋势连锁经营在旅游酒店行业的发展连锁经营在旅游酒店行业的发展l一、我国连锁酒店的发展情况l二、酒店连锁经营的优势l（一）客源供给优势l（二）品牌优势l（三）成本价格优势l三、我国经济型连锁酒店发展的主要问题l经济型连锁酒店这一经营模式在中国刚刚起步，在价格定位和服务特色上还没有确立标杆，成本控制机制还没有完善，对目标市场的细分工作不够细致和完全，导致了市场重叠或者过于宽泛，产品设计没有突出特点和层次，缺乏针对不同细分市场需求的产品和服务。l四、我国连锁

14、酒店的发展趋势l（一）有效控制成本，在“经济”上下工夫l（二）精心塑造品牌，体现独有特色l（三）大力拓展连锁经营，走集团化发展道路l（四）注重个性化服务任务四、连锁经营在餐饮行业的任务四、连锁经营在餐饮行业的发展发展l一、餐饮行业连锁经营的优势l二、餐饮企业连锁经营的发展策略连锁经营在餐饮行业的发展连锁经营在餐饮行业的发展l一、餐饮行业连锁经营的优势l对于我国餐饮行业的连锁经营特许方来说，通过连锁方式可以巩固品牌，扩大影响，发展加盟店;对于加盟者来说，只要运用好品牌战略优势，就不必从头开始，而是直接继承特许方良好的品牌形象和成功的连锁经验，降低了失败的风险和创业的成本。l二、餐饮企业连锁经营的

15、发展策略l1、小型连锁餐饮业 l2、中等连锁餐饮企业 l3、大型连锁餐饮业 知识拓展：中式餐饮的连锁经知识拓展：中式餐饮的连锁经营营项目项目12小结小结l课堂讨论与课后自测l一、讨论题l二、自测题l案例分析：小肥羊火锅的连锁经营之道l实训操作项目项目12选择题、判断题参考答案选择题、判断题参考答案l1.选择题l1)A 2)B 3)Al2.判断题ll实训操作l1、借助互联网，搜集“沙县小吃上市”的相关报导与资料，撰写一份关于沙县小吃连锁经营发展的调研报告。l2、情景模拟：假设你是俏江南餐饮店的一位服务人员，你所服务的顾客在用餐后以某道菜中发现了苍蝇为由而拒绝付账。面对这种情况，你将如何应对？可以由5-8名学生扮演顾客，3名学生分别扮演服务员、店长、保安等角色，对情景进行现场模拟。附录部分附录部分l附录一、连锁超级市场、便利店管理通用要求术语规范l附录二、2013年中国连锁百强名单l附录三、2013年中国主要连锁百货企业经营情况