葡萄栽培学——空气湿.pptx

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1、1 空气湿度及其表示方法空气湿度及其表示方法1.1 概念概念 空气湿度：空气湿度：表示空气湿润程度或水汽含量的物理量，是描述表示空气湿润程度或水汽含量的物理量，是描述大气状态的物理参数之一。大气状态的物理参数之一。1.2 空气湿度的表示方法空气湿度的表示方法 1、水汽压（、水汽压（e）概念概念 空气是由多种气体成分组成的混合气体，大气压强是空气是由多种气体成分组成的混合气体，大气压强是各种气体的分压强之和。各种气体的分压强之和。大气压强大气压强=分压分压1+1+分压分压2+2+分压分压.空气中水汽所产生的分压强称为水汽压空气中水汽所产生的分压强称为水汽压（e）。单位：单位：hpa(hpa(百帕

2、百帕)、mmHgmmHg第1页/共62页 影响因素影响因素 （1 1）空气中水汽含量）空气中水汽含量 （2 2）温度）温度 （3 3）饱和水汽压）饱和水汽压(E)(E)在一定温度下，一定体积的空气所能容纳的水汽含量达到在一定温度下，一定体积的空气所能容纳的水汽含量达到最大限度时，称为饱和湿空气，这时的水汽压称为最大限度时，称为饱和湿空气，这时的水汽压称为饱和水汽压饱和水汽压（E E）。不同温度下的饱和水汽压不同温度下的饱和水汽压第2页/共62页2、绝对湿度（、绝对湿度（a）概念：概念：单位容积空气中所含的水汽质单位容积空气中所含的水汽质量。量。即水汽密度。即水汽密度。用水汽的状态方程表示：用水

3、汽的状态方程表示：a=e/RwTa=1.06e/(1+t)还可表示为：还可表示为：a a：绝对湿度（克：绝对湿度（克/米米3 3）；）；R Rw w：比气体常数（焦：比气体常数（焦/千克千克.开）；开）；461461T T：热力学温度；：热力学温度；：空气体胀系数，1/273t：气温()e:水汽压（克（克/米米3）说明：也可规定为大气中所含水汽的压强，用符号D表示，mmHg。第3页/共62页 计算计算 3、相对湿度（、相对湿度（r，Rh）概念概念 空气的实际水汽压与同温度下饱和水汽压空气的实际水汽压与同温度下饱和水汽压 的百分比。的百分比。意义意义 表示空气湿度距离饱和空气的相对程度。表示空气

4、湿度距离饱和空气的相对程度。e=E（t）？（Rh=?）e 土壤保水能力，吸水土壤保水能力，吸水根部吸水能力根部吸水能力 土壤保水能力，不吸水土壤保水能力，不吸水植物可利用的土壤水势范围为植物可利用的土壤水势范围为-0.05-0.05 -0.03MPa-0.03MPa第32页/共62页（2）温度 低温低温能降低根系的吸水速率能降低根系的吸水速率原因：原因：水分本身的黏性增大，扩散速率降低；水分本身的黏性增大，扩散速率降低；细胞质黏性增大，水分不易通过细胞质；细胞质黏性增大，水分不易通过细胞质；呼吸作用减弱，影响根压；呼吸作用减弱，影响根压；根系生长缓慢，有碍吸水表面的增加根系生长缓慢，有碍吸水表

5、面的增加土壤温度过高温度过高对根系吸水也不利。原因：高温加速根的高温加速根的老化老化过程，吸收面积减少，吸收速率也下降过程，吸收面积减少，吸收速率也下降。温度过高使温度过高使酶钝化酶钝化，影响根系主动吸水影响根系主动吸水第33页/共62页（3）空气（氧气和CO2）土壤土壤通气不良通气不良通气不良通气不良使根系使根系吸水量减少吸水量减少吸水量减少吸水量减少。原因：原因：土壤缺氧和土壤缺氧和CO2 浓度过浓度过高高1、短期内可使细胞呼吸减弱，影响根压，短期内可使细胞呼吸减弱，影响根压，继而阻碍吸水继而阻碍吸水；2、时间较长，就形成无氧呼吸，时间较长，就形成无氧呼吸，产生和累积较多产生和累积较多酒精

6、酒精，根系中毒，根系中毒受伤，吸水更少。受伤，吸水更少。第34页/共62页（4）土壤溶液浓度根系要从土壤中吸水，根部细胞的水势必须根系要从土壤中吸水，根部细胞的水势必须 低于低于 土壤溶液的水势。土壤溶液的水势。（1）在一般情况下，土壤溶液浓度较低，水势较高，根系吸水；在一般情况下，土壤溶液浓度较低，水势较高，根系吸水；（2)盐碱土则相反盐碱土则相反(3)(3)施用化学肥料时不宜过量，否则施用化学肥料时不宜过量，否则“烧苗烧苗”第35页/共62页3.33.3 蒸腾作用蒸腾作用 蒸腾作用的概念 植物蒸腾的方式蒸腾的指标 气孔蒸腾蒸腾的意义第36页/共62页 蒸腾作用的概念蒸腾作用（transpi

7、ration）水从植物地上部分以水蒸汽状态向外界散失的过程。与一般的蒸发不同，蒸腾作用是与一般的蒸发不同，蒸腾作用是一个生理过程，受到植物体结构一个生理过程，受到植物体结构和气孔行为的调节。和气孔行为的调节。第37页/共62页 植物蒸腾的方式皮孔蒸腾（0.1）叶片蒸（叶片中水的蒸腾途径：（A）水和CO2通过气孔的扩散（B）用电路方式表示的气孔扩散阻力。）角质层蒸腾（5到10）气孔蒸腾第38页/共62页蒸腾的指标(一)蒸腾速率定义：指植物在单位时间内单位面积通过蒸腾作用所散失的水量，又称蒸腾强度。一般用g/(m2h)表示。蒸腾速率水蒸汽浓度差/水蒸汽扩散阻力（二）蒸腾系数定义：指植物光合作用固定

8、每摩尔的CO2所需蒸腾散失的水的摩尔数的比值。蒸腾系数蒸腾散失的水分的量/光合作用固定的CO2的量第39页/共62页 气孔蒸腾气孔是植物进行体内外气体交换的重要门户。水蒸气、CO2、O2 都要共用气孔这个通道，对光合、呼吸、蒸腾均有重要调控作用。第40页/共62页蒸腾的意义蒸腾作用是植物本身调节的生理过程。水分运输的主要动力，并带动物质运输分配；降低体温；调节膨压蒸腾作用是植物本身调节的生理过程。水分运输的主要动力，并带动物质运输分配；降低体温；调节膨压和气体交换。和气体交换。第41页/共62页4 降水与葡萄生长的关系降水与葡萄生长的关系 4.1 葡萄的需水量葡萄的需水量 4.2 葡萄生长年周

9、期与水分葡萄生长年周期与水分 4.3 梅雨期梅雨期4 降水与葡萄生长的关系降水与葡萄生长的关系第42页/共62页4.1 葡萄需水量葡萄需水量 概念概念 需水量：需水量：生产生产1 1克干物质所需的水量，即葡萄在整克干物质所需的水量，即葡萄在整个生长期或某一发育阶段所吸收的水分总量与该时期个生长期或某一发育阶段所吸收的水分总量与该时期所产生的总干物质的比值。所产生的总干物质的比值。葡萄需水量测定实验葡萄需水量测定实验第43页/共62页4.2 葡萄生长年周期与水分葡萄生长年周期与水分 萌萌 芽芽 期：期：？开开 花花 期：期：？新梢旺长期：新梢旺长期：？果实膨大期：果实膨大期：？花芽分化期：花芽分

10、化期：？果实成熟期：果实成熟期：？果树新梢停止生长与开始凋萎的土壤湿度果树新梢停止生长与开始凋萎的土壤湿度 第44页/共62页 萌芽期新梢将迅速生长，花序发育，根系也处在旺盛活动阶段，是葡萄需水的临界期之一。北方春季干旱，葡萄长期处于潮湿土壤覆盖下，出土后，不立即浇水，易受干风影响，造成萌芽不好，甚至枝条抽干。第45页/共62页开开 花花 期期在此时期新梢和花序迅速生长，根系也开始大量发生新根，同化作用旺盛，蒸腾量逐渐增大，需水较多。开花期，一般则控制水分，因浇水会降低地温，同时土壤湿度过大，新梢生长过旺，对葡萄受精坐果不利。在透水性强的沙土地区，如天气干旱，在花期适当浇水有时能提高坐果率。第

11、46页/共62页新梢旺长期新梢旺长期在此期内，新梢迅速加粗生长，基部开始木质化，叶片迅速增大，新的花序原始体迅速形成，根系大量发生新侧根，根系在土壤中吸水达到最旺盛的程度，同时浆果第一个生长高峰来临，是关键的需肥需水时期,在此时期葡萄的需水量较大。第47页/共62页果实膨大期果实膨大期此时浆果生长极快，浆果内开始积累糖分。新梢加粗生长和开始木质化，花序迅速发育，这个时期供给适宜肥水，不但可以提高当年的产量与品质，还对下一年的产量起良好效果。第48页/共62页花芽分化期花芽分化期水分对花的形成过程是十分必要的。雌雄蕊分化期和花粉母细胞、胚囊细胞减数分裂期对水分十分敏感，如果水分缺少了，将会造成花

12、芽分化延迟或者分化不良，葡萄花芽分化期适度的水分可以促进花芽的分化，适当干旱使营养生长受抑制，碳水化合物易于积累，有利于花芽的分化。第49页/共62页果实成熟期果实成熟期一般情况下在灌溉或水分保持较好的地区，土壤水分是够用的。如若降雨量不足，土壤保水性差，或施肥大的情况下则需灌水。浆果成熟期土壤水分适当，果粒发育好，产量高，含糖量也高。如水分大，浆果也能成熟好，但含糖量降低，香味减少，易裂果，不耐贮藏第50页/共62页4.3 梅雨对葡萄生长发育的影响梅雨对葡萄生长发育的影响 阴雨连绵：阴雨连绵：光照不足；光照不足；葡萄易徒长；葡萄易徒长；花芽形成差；花芽形成差；果实着色差，含糖量低，含酸量高，

13、果实着色差，含糖量低，含酸量高，品质差；品质差；土壤通气不畅，根系吸收能力低。土壤通气不畅，根系吸收能力低。第51页/共62页降水对葡萄生长的影响按时足量的降雨，对葡萄的生长来说非常重要。但是，如果在葡萄开花或坐果时降雨量过大，就有可能会破坏果实的生长。潮湿的环境很容易滋生各种真菌。采收前如果遇到倾盆大雨，会让葡萄果实迅速膨胀，因此稀释葡萄酒中的芳香，甚至在有些恶劣的条件下，葡萄果粒会开裂并感染细菌。第52页/共62页水分过多或过少对葡萄的危害 缺水的葡萄植株会暂时停止蒸腾作用，以维持植株的生存。如果长期缺水或者干旱，葡萄藤就会产生水分胁迫，其光合作用会停止，叶子会枯萎，葡萄也不能成熟。最终葡

14、萄藤的生命力会越来越弱，直至植株死亡。如果生长期葡萄藤获得的水分过多，就会促进枝叶过分生长，将原本用于果实成熟的葡萄糖消耗掉。过多的枝叶还会遮挡阳光，再次影响葡萄果粒的成熟。生长末期，过高的降雨量会使葡萄园过于潮湿，增加葡萄果实腐烂的可能性。此外，还会造成果实膨大，风味物质被稀释，以及滋生更多的霉菌及真菌。第53页/共62页对种植者来说，夏季的冰雹也是一大危害。因为它不仅会破坏葡萄的果实，还有可能会毁坏葡萄植株；最严重时甚至会毁掉整片葡萄园。有些地区很容易出现冰雹天气，如阿根廷的门多萨（mendoza）。所以，一些葡萄园主会设置专门的防护网来保护葡萄，有些地方甚至会利用飞机或火箭，将化学物喷洒

15、在可能造成暴风雨的云层上，以便降到葡萄园的是雨水，而不是冰雹。第54页/共62页我国葡萄产区的分布情况1 东北产地 包括45以南的长白山麓和东北平原。这里冬季严寒，温度3040，年活动积温(10。)25672779，降水量635679mm，土壤为黑钙土，较肥沃在冬季寒冷条件下，欧洲种葡萄(Vvinifera)不能生存，而野生的山葡萄(Vamurensis)因抗寒力极强，已成为这里栽培的主要品种。据1960年资料的统计当时东北采摘野生山葡萄的总量已达15万吨，主要用于酿酒。第55页/共62页2.渤海湾产地 包括华北北半部的昌黎、蓟县丘陵山地、天津滨海区、山东半岛北部丘陵和大泽山。这里由于近渤海湾

16、，受海洋的影响，热量丰富，雨量充沛，年活动积温3756-4174，年降水量5560-670mm，土壤类型复杂，有砂壤，海滨盐碱土和棕壤。优越的自然条件使这里成为我国最著名的酿酒葡萄产地，其中昌黎的赤霞珠，天津滨海区的玫瑰香，山东半岛的霞多丽，贵人香，赤霞珠，品丽珠，蛇龙珠，梅鹿辄、佳利酿，白玉霓等葡萄，都在国内负有盛名。渤海湾产地是我国目前酿酒葡萄种植面积最大，品种最优良的产地。葡萄酒的产量占全国总产量的12。第56页/共62页3.沙城产地 包括宣化，涿鹿，怀来。这里地处长城以北，光照充足，热量适中。昼夜温差大，夏季凉爽，气候干燥，雨量偏少，年活动积温3532，年降水量413mm，土壤为褐土，

17、质地偏沙，多丘陵山地，十分适于葡萄的生长。龙眼和牛奶葡萄是这里的特产，近年来已推广赤霞珠，梅鹿辄等世界酿酒名种。4.清徐产地 包括汾阳，榆次和清徐的翼西北山区，这里气候温凉，光照充足，年活动积温30003500，降水量445mm，土壤为壤土，砂壤土，含砾石。葡萄栽培在山区，着色极深。清徐的龙眼是当地的特产。近年赤霞珠、梅鹿辄也开始用于酿酒第57页/共62页5.银川产地 包括沿贺兰山东麓广阔的冲积平原，这里天气干旱，昼夜温差大，年活动积温32983351，年降水量180200mm，土壤为沙壤土，含砾石，土层30100mm。这里是西北新开发的最大的酿酒葡萄基地，主栽世界酿酒品种赤霞珠、梅鹿辄。6.

18、武威产地 包括武威，民勤，古浪，张掖等位于腾格里大沙漠边缘的县市，也是中国丝绸之路上的一个新兴的葡萄酒产地。这里气候冷凉干燥，年活动积温28003000，年降水量110 mm，由于热量不足，冬季寒冷，适于早中熟葡萄品种的生长，近年来已发展梅鹿辄，黑品诺，夏多丽等品种。第58页/共62页7.吐鲁番产地 包括低于海平面300米的吐鲁番盆地的鄯善，红柳河，这里四面环山，热风频繁，夏季温度极高，达45以上，年活动积温5319；雨量稀少，全年仅有16.4mm。这里是我国无核白葡萄生产和制干基地。十几年前，著名葡萄酒专家郭其昌在这里试种了赤霞珠，梅鹿辄，歌海娜，西拉，柔丁香等酿酒葡菊。虽然葡萄糖度高，但酸

19、度低，香味不足，干酒品质欠佳，而生产的甜葡萄酒具有西域特色，品质尚好。第59页/共62页8.黄河故道产地 包括黄河故道的安徽萧县，河南兰考，民权等县，这里气候偏热，年活动积温40004590。年降水量800mm以上，并集中在夏季，因此葡萄旺长，病害严重，品质降低。近年来一些葡萄酒厂新开发的酿酒基地，通过引进赤霞珠等晚熟品种，改进栽培技术基本控制了病害的流行，葡萄品质有望获得改善。第60页/共62页9.云南高原产地 包括云南高原海拔1500米的弥勒、东川、永仁和川滇交界处金沙江畔的攀枝花，土壤多为红壤和棕壤。这里的气候特点是光照充足，热量丰富，降水适时，在上年的1011月至第二年的6月有一个明显的旱季，降水量为329mm(云南弥勒)和100mm(四川攀枝花)适合酿酒葡萄的生长和成熟。利用旱季这一独特小气候的自然优势栽培欧亚种葡萄已成为西南葡萄栽培的一大特色。第61页/共62页感谢您的观看！第62页/共62页