南京白象食品有限公司QC七大手法(ppt 81)31657.pptx
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1、南京白象食品有限公司QC七大手法主讲人主讲人主讲人主讲人:张晓辉张晓辉张晓辉张晓辉二二二二0000三年十一月二十七日三年十一月二十七日三年十一月二十七日三年十一月二十七日2023/3/272023/3/271 1目录n n检查表检查表 n n柏拉图柏拉图 n n特性要因图特性要因图 n n分层法分层法n n散布图散布图n n直方图直方图 n n控制图控制图 n n亲和图法亲和图法亲和图法亲和图法n nPDPCPDPC法法法法n n矢线分析法矢线分析法矢线分析法矢线分析法n n名目团体法名目团体法n n系统图法系统图法n n决策矩阵法决策矩阵法n n心智图心智图法法2023/3/272023/3
2、/272 2概述n n1 1、检查表(又称查检表)、检查表(又称查检表)、检查表(又称查检表)、检查表(又称查检表)收集、整理资料;根据事实、数据说话。收集、整理资料;根据事实、数据说话。收集、整理资料;根据事实、数据说话。收集、整理资料;根据事实、数据说话。n n2 2、柏拉图(又称排列图)、柏拉图(又称排列图)、柏拉图(又称排列图)、柏拉图(又称排列图)确定主导因素;并非对所有原因采取处确定主导因素;并非对所有原因采取处确定主导因素;并非对所有原因采取处确定主导因素;并非对所有原因采取处 置,置,置,置,而是先就其中影响较大的而是先就其中影响较大的而是先就其中影响较大的而是先就其中影响较大
3、的2323项采取措施。项采取措施。项采取措施。项采取措施。n n3 3、因果图(又称特性要因图、鱼骨图)、因果图(又称特性要因图、鱼骨图)、因果图(又称特性要因图、鱼骨图)、因果图(又称特性要因图、鱼骨图)寻找引发结果的原因;整理寻找引发结果的原因;整理寻找引发结果的原因;整理寻找引发结果的原因;整理原因与结果之关系,以探讨潜伏伏性的问题。原因与结果之关系,以探讨潜伏伏性的问题。原因与结果之关系,以探讨潜伏伏性的问题。原因与结果之关系,以探讨潜伏伏性的问题。n n4 4、分层法(又称层别法)、分层法(又称层别法)、分层法(又称层别法)、分层法(又称层别法)从不同角度层面发现问题;所有数据不可从
4、不同角度层面发现问题;所有数据不可从不同角度层面发现问题;所有数据不可从不同角度层面发现问题;所有数据不可仅止于平均,须根据数据的层次,考虑适当分层。仅止于平均,须根据数据的层次,考虑适当分层。仅止于平均,须根据数据的层次,考虑适当分层。仅止于平均,须根据数据的层次,考虑适当分层。n n5 5、散布图(又称散点图)、散布图(又称散点图)、散布图(又称散点图)、散布图(又称散点图)展示变量之间的线性关系;展示变量之间的线性关系;展示变量之间的线性关系;展示变量之间的线性关系;n n6 6、直方图(数次表)、直方图(数次表)、直方图(数次表)、直方图(数次表)展示过程的分布情况;凡事物不能完全单用
5、平展示过程的分布情况;凡事物不能完全单用平展示过程的分布情况;凡事物不能完全单用平展示过程的分布情况;凡事物不能完全单用平均值来考虑,应该了解事物均有变异存在,须从平均值与变异性来考虑均值来考虑,应该了解事物均有变异存在,须从平均值与变异性来考虑均值来考虑,应该了解事物均有变异存在,须从平均值与变异性来考虑均值来考虑,应该了解事物均有变异存在,须从平均值与变异性来考虑-。n n7 7、控制图(又称管控图)、控制图(又称管控图)、控制图(又称管控图)、控制图(又称管控图)识别波动的来源;凡事物不能完全单用平识别波动的来源;凡事物不能完全单用平识别波动的来源;凡事物不能完全单用平识别波动的来源;凡
6、事物不能完全单用平均值来考虑,应该了解事物均有变异存在,从平均值与变异性来考虑。均值来考虑,应该了解事物均有变异存在,从平均值与变异性来考虑。均值来考虑,应该了解事物均有变异存在,从平均值与变异性来考虑。均值来考虑,应该了解事物均有变异存在,从平均值与变异性来考虑。2023/3/272023/3/273 3检查表 n n什么是检查表:什么是检查表:n n检查表是一种为了便于收集数据而设计的检查表是一种为了便于收集数据而设计的表格。使用时只用简单的符号来检核工作表格。使用时只用简单的符号来检核工作目标是否已达成或对于发生的特定事件给目标是否已达成或对于发生的特定事件给予累积记录,并加以统计整理数
7、据,即称予累积记录,并加以统计整理数据,即称为检查表。为检查表。2023/3/272023/3/274 4n n检查表的种类检查表的种类n n记录用:为掌握问题发生的分布情况,作记录用:为掌握问题发生的分布情况,作为是属于何种不良或缺点,发生于何处、为是属于何种不良或缺点,发生于何处、发生多少的事实数椐登记用发生多少的事实数椐登记用n n点检用:将对应的点检项目事先记录于表点检用:将对应的点检项目事先记录于表上,并据以点确认上,并据以点确认2023/3/272023/3/275 5n n检查表的作法检查表的作法n n对要收集的数椐,须掌握的事等对要收集的数椐,须掌握的事等的目的目要先要先明确明
8、确n n决定检查决定检查项目项目n n决定决定样式样式n n决定数椐决定数椐收集方法收集方法、登记并实施收集数椐、登记并实施收集数椐n n记上其它必要事项记上其它必要事项n n制作检查表应易于记录数椐制作检查表应易于记录数椐2023/3/272023/3/276 6计数值用检查表 月月月月 日日日日 月月月月 日日日日月月月月 日日日日不良计数不良计数不良计数不良计数 面饼尺寸不良面饼尺寸不良面饼尺寸不良面饼尺寸不良 面饼花型不良面饼花型不良面饼花型不良面饼花型不良 面饼克重不足面饼克重不足面饼克重不足面饼克重不足 包装不良包装不良包装不良包装不良 其其其其它它它它 不良不良不良不良计数计数计
9、数计数 2023/3/272023/3/277 7计量用检查表 面饼重面饼重面饼重面饼重(G)(G)查检查检查检查检 小计小计小计小计 80.0080.380.0080.3 2 280.380.680.380.6 9 980.680.980.680.9 161680.981.280.981.2 202081.281.581.281.5 161681.581.881.581.8 8 882.182.482.182.4 7 782.783.082.783.0 2 2合计合计合计合计 80802023/3/272023/3/278 8柏拉图 n n柏拉图又叫重点分析图,系意大利经济学柏拉图又叫重点分
10、析图,系意大利经济学家家Pareto在统计国民所得时发现全国在统计国民所得时发现全国80的收入归于的收入归于20之人口所有,乃提出之人口所有,乃提出柏拉图法则。柏拉图法则。n n为了对发生频次从最高到最低的项目进行为了对发生频次从最高到最低的项目进行排列而采用的简单图示技术。排列而采用的简单图示技术。n n-建立在建立在巴雷特巴雷特原理基础上,认为多数不原理基础上,认为多数不合格及其引起的损失是由相对少数原因引合格及其引起的损失是由相对少数原因引起的。通过区分最重要的与较次要的项目,起的。通过区分最重要的与较次要的项目,可用最少的努力获取最佳的改进效果可用最少的努力获取最佳的改进效果2023/
11、3/272023/3/279 9n n柏拉图的种类:柏拉图的种类:分析现象用柏拉图:与不良结果有关,用来分析现象用柏拉图:与不良结果有关,用来分析现象用柏拉图:与不良结果有关,用来分析现象用柏拉图:与不良结果有关,用来发现主要问题:发现主要问题:发现主要问题:发现主要问题:分析原因用柏拉图:这类柏拉图与过程因素分析原因用柏拉图:这类柏拉图与过程因素分析原因用柏拉图:这类柏拉图与过程因素分析原因用柏拉图:这类柏拉图与过程因素有关,用来发现主要问题有关,用来发现主要问题有关,用来发现主要问题有关,用来发现主要问题 2023/3/272023/3/2710102023/3/272023/3/2711
12、11n n作用:作用:n n通过分析柏拉图可看出采取行动的通过分析柏拉图可看出采取行动的顺序顺序;不良、失误等的总数有多少?不良、失误等的总数有多少?n n它们的大小顺序是如何分布的?它们的大小顺序是如何分布的?n n在多大程度上在多大程度上减少其中的哪一件减少其中的哪一件,可望在,可望在总体上收到多大效果?总体上收到多大效果?n n可对报告、记录、成果等进行确认;可查可对报告、记录、成果等进行确认;可查清不良、故障的原因等。清不良、故障的原因等。2023/3/272023/3/271212n n柏拉图使用步骤柏拉图使用步骤确定所要调查的问题以及如何收集数据确定所要调查的问题以及如何收集数据确
13、定所要调查的问题以及如何收集数据确定所要调查的问题以及如何收集数据n n确定调查问题的确定调查问题的确定调查问题的确定调查问题的类型类型类型类型,如不合格项目、损失金额、,如不合格项目、损失金额、,如不合格项目、损失金额、,如不合格项目、损失金额、事故等。事故等。事故等。事故等。n n确定时间确定时间确定时间确定时间n n确定哪些数据是必要的,数据如何确定哪些数据是必要的,数据如何确定哪些数据是必要的,数据如何确定哪些数据是必要的,数据如何分类分类分类分类,如按不,如按不,如按不,如按不合格类型、时间等。合格类型、时间等。合格类型、时间等。合格类型、时间等。n n确定确定确定确定收集收集收集收
14、集数据的数据的数据的数据的方法方法方法方法,以及在什么时候收集,以及在什么时候收集,以及在什么时候收集,以及在什么时候收集n n设计记录表,将数据填入表中计算设计记录表,将数据填入表中计算n n作图作图2023/3/272023/3/271313例:用柏拉图分析面饼品质状态 n n确定调查问题的分类:确定调查问题的分类:确定调查问题的分类:确定调查问题的分类:n n面饼偏重、面饼偏轻、花型不良、块型不良、油炸面饼偏重、面饼偏轻、花型不良、块型不良、油炸面饼偏重、面饼偏轻、花型不良、块型不良、油炸面饼偏重、面饼偏轻、花型不良、块型不良、油炸不良、色泽不良、品评不良;不良、色泽不良、品评不良;不良
15、、色泽不良、品评不良;不良、色泽不良、品评不良;n n确定时间:确定时间:确定时间:确定时间:20032003年年年年3 3月月月月 n n数据收集及分析:各项目数据按大小排列,并求累数据收集及分析:各项目数据按大小排列,并求累数据收集及分析:各项目数据按大小排列,并求累数据收集及分析:各项目数据按大小排列,并求累积数、比率、及累积比率积数、比率、及累积比率积数、比率、及累积比率积数、比率、及累积比率2023/3/272023/3/2714142023/3/272023/3/271515分析:从图中可看出面饼偏重是面饼品质分析:从图中可看出面饼偏重是面饼品质分析:从图中可看出面饼偏重是面饼品质
16、分析:从图中可看出面饼偏重是面饼品质状态的主要不良因素,应对其进行分析,状态的主要不良因素,应对其进行分析,状态的主要不良因素,应对其进行分析,状态的主要不良因素,应对其进行分析,查找偏重形成的原因,可以运用查找偏重形成的原因,可以运用查找偏重形成的原因,可以运用查找偏重形成的原因,可以运用QCQC手法中手法中手法中手法中的其他方法进行数据的收集和处理。的其他方法进行数据的收集和处理。的其他方法进行数据的收集和处理。的其他方法进行数据的收集和处理。经分析对策、进行改进后,于经分析对策、进行改进后,于经分析对策、进行改进后,于经分析对策、进行改进后,于4 4月份在基月份在基月份在基月份在基数相同
17、的情况下又进行了柏拉图分析,与数相同的情况下又进行了柏拉图分析,与数相同的情况下又进行了柏拉图分析,与数相同的情况下又进行了柏拉图分析,与3 3月份对比如下:面饼偏重的情况减少了月份对比如下:面饼偏重的情况减少了月份对比如下:面饼偏重的情况减少了月份对比如下:面饼偏重的情况减少了115115次。次。次。次。2023/3/272023/3/271616特性要因图n n特性要因图又称因果图或鱼骨图,就是当特性要因图又称因果图或鱼骨图,就是当一个问题的特性(结果)受到一些原因的一个问题的特性(结果)受到一些原因的影响时,我们将这些原因予以整理,成为影响时,我们将这些原因予以整理,成为有相互关系的图形
18、。有相互关系的图形。n n简言之就是针对造成某结果的诸多原因,简言之就是针对造成某结果的诸多原因,以有系统的方式表达结果与原因之间的关以有系统的方式表达结果与原因之间的关系,并设法使用图解法找出这些原因来。系,并设法使用图解法找出这些原因来。2023/3/272023/3/271717特性要因图特性特性大要因大要因大要因大要因大要因大要因大要因大要因大要因大要因大要因大要因大要因大要因大要因大要因中要因中要因中要因中要因中要因中要因中要因中要因中要因中要因中要因中要因中要因中要因中要因中要因中要因中要因中要因中要因小要因小要因小要因小要因小要因小要因小要因小要因目的:解决.日期:年 月 日作者
19、:.2023/3/272023/3/271818特性要因图的制作方法步骤一、决定问题或品质特性为什么油炸棕榈油品质不良特性2023/3/272023/3/271919特性要因图的制作方法n n步骤二、决定大要因为什么油炸棕榈油品质不良人员机器物料环境方法2023/3/272023/3/272020特性要因图的制作方法n n步骤三、决定中小要因为什么油炸棕榈油品质不良人员机器物料环境方法原油AV、POV较高 面团含水高 油炸锅漏水 热交换器故障 油锅不是不锈钢 不知操作标准 责任心不强 贮藏温度高 车间温湿度太高 油温标准太高 小克面生产太多 生产时加淋水 2023/3/272023/3/272
20、121特性要因图的制作方法n n步骤四、决定影响问题点的主因为什么油炸棕榈油品质不良人员机器物料环境方法原油AV、POV较高 面团含水高 油炸锅漏水 热交换器故障 油锅不是不锈钢 不知操作标准 责任心不强 贮藏温度高 车间温湿度太高 油温标准太高 小克面生产太多 生产时加淋水 2023/3/272023/3/272222特性要因图的制作方法n n步骤五、标注制作目的、日期及制作者目的:解决棕油品质不良日期:2003年11月25日作者:张晓辉为什么油炸棕榈油品质不良人员机器物料环境方法原油AV、POV较高 面团含水高 油炸锅漏水 热交换器故障 油锅不是不锈钢 不知操作标准 责任心不强 贮藏温度高
21、 车间温湿度太高 油温标准太高 小克面生产太多 生产时加淋水 2023/3/272023/3/272323特性要因图之应用n n问题的整理n n追查真正的原因n n寻找对策 追求对策型特性要因图2023/3/272023/3/272424追求对策型特性要因图解决棕油品质不良对策小克面生产太多责任心不强油炸锅漏水原油AV、POV较高贮藏温度高进行培训进行培训修补修补采购品质优采购品质优良棕油良棕油大小克比例合适大小克比例合适降低库存温度降低库存温度2023/3/272023/3/272525分层法 n n什么是分层法:n n是指分门别类地收集数据以找出其间差异的方法。通常将根据所具有的共同点或特
22、点(如不良的现象或原因等)把全部数据分成几组的做法称为分层。n n分层可以说是“收集和整理数据时所必须遵循的一种基本思考方法”2023/3/272023/3/272626n n分层的方法n n明确分层对象:进行分层时,原则上必须选择对特性(结果)产生影响的要素,作为分层的标准(项目)n nE.g.以时间分层/以作业员分层/以设备分层/以原材料分层/以作业条件分层/以生产线分层n n对市医医疗品质的认同性别、血型、身高、体重、籍贯、人种、家性别、血型、身高、体重、籍贯、人种、家庭背景、宗教、学历、经历、年龄庭背景、宗教、学历、经历、年龄2023/3/272023/3/272727层别法具体描述具
23、体描述造成现象有何差异造成现象有何差异造成现象无差异造成现象无差异差异原因差异原因何事、人员何事、人员对象、设备对象、设备时间、方法时间、方法地点、材料地点、材料程度、环境程度、环境可能原因可能原因验证原因验证原因证实发生证实发生证实未发生证实未发生无法证实无法证实可能主因可能主因原因再分析原因再分析暂时对策暂时对策永久对策永久对策2023/3/272023/3/272828散布图n n什么是散布图:n n散布图是“成对的2种数据之间关系状况的调查图”。所谓成对的两种数据,指的是从其中的1种数据可以得出性质不同的第2种数据这一情形 2023/3/272023/3/272929例:恒温和面实验的
24、温度与和面加水量之数据图2023/3/272023/3/273030直方图 n n什么是直方图:n n直方图也称数次表,即沿横轴以各组次数为高度,在每一组距上画一矩形所绘成之图形。n n根据所收集到的数据可以计算出平均值、标准差,并可以测知其分配形态,订定规格界限或作规格比较。2023/3/272023/3/273131SLSU中心值平均值组组界界组组中点中点频频数数84.584.585.585.585851 185.585.586.586.586861 186.586.587.587.587878 887.587.588.588.58888171788.588.589.589.5898923
25、2389.589.590.590.59090404090.590.591.591.59191434391.591.592.592.59292303092.592.593.593.59393212193.593.594.594.594947 794.594.595.595.595954 495.595.596.596.596963 396.596.597.597.597971 197.597.598.598.598981 12023/3/272023/3/273232n n直方图的作法:直方图的作法:直方图的作法:直方图的作法:制作次数分配表制作次数分配表制作次数分配表制作次数分配表n n用检核
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