牛奶的变化学习.pptx

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1、奶制品只有液体状的吗？第1页/共21页奶奶酪酪奶奶油油奶奶制制品品奶奶茶茶第2页/共21页第3页/共21页 牛奶的营养成分一般牛奶的主要营养成分为：脂肪3.5%,蛋白质3.4%,无机盐0.7%。第4页/共21页 牛奶的营养价值牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。牛奶中的蛋白质是全蛋白（含人体不能合成的氨基酸）。牛奶中蛋白质的消化率可达100%，而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。“牛奶能补钙”。第5页/共21页牛奶的鉴别牛奶鉴别：在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底的是优质品，浮

2、散的质量欠佳。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶，将牛奶煮开以后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶；第6页/共21页牛奶的分类1、“饮料”类。包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样的，其蛋白质含量一般在1%左右；2、“牛奶”类。牛乳制品是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水（复原乳除外），其蛋白质含量一般在2.3%以上。保质期短，且须低温贮存（保质期短，且须低温贮存（2-2-66），有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包），有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装装.。第7页/共21页下列食品下列食品能

3、否和牛能否和牛奶一起饮奶一起饮用呢？用呢？第8页/共21页会发生什么样的变化呢？会发生什么样的变化呢？第9页/共21页猜猜看猜猜看牛奶白醋牛奶白醋=？牛奶啤酒牛奶啤酒=？牛奶食盐牛奶食盐=？牛奶柠檬汁牛奶柠檬汁=？第10页/共21页1.小组同学做好分工，团结协作，做好实验记录。小组同学做好分工，团结协作，做好实验记录。2.玻璃烧杯要轻拿轻放；搅拌时不要用力过猛，玻璃烧杯要轻拿轻放；搅拌时不要用力过猛，要均匀用力。要均匀用力。3.不要将牛奶等物质洒到桌面上；实验完成后，将不要将牛奶等物质洒到桌面上；实验完成后，将实验工具摆放好。实验工具摆放好。第11页/共21页物物质质与牛奶混合后现象与牛奶混合

4、后现象得到的启示得到的启示白白醋醋啤啤酒酒食食盐盐柠檬汁柠檬汁第12页/共21页物物质质与牛奶混合后现象与牛奶混合后现象得到的启示得到的启示白白醋醋啤啤酒酒食食盐盐柠檬汁柠檬汁沉淀沉淀与酸性饮料不能同饮与酸性饮料不能同饮没有变化没有变化可以同食可以同食成絮状成絮状酒与牛奶不能同饮酒与牛奶不能同饮蛋白质凝聚蛋白质凝聚不能与酸性物质同食不能与酸性物质同食第13页/共21页牛奶白醋牛奶啤酒牛奶食盐第14页/共21页v1.不要空腹喝牛奶，同时还应吃些面包、糕点等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分消化吸收；不宜多饮冰冻牛奶；2.喝牛奶的最佳时间：早餐的热能供应占总热能需求的25%30%，因此

5、，早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好；也可以在下午4小时左右作为晚饭前饮料喝；除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的时候最好配上几块饼干。.喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。.过期牛奶，可用来擦皮鞋。过期牛奶，可用来擦皮鞋。喝牛奶时，还应注意什么？第15页/共21页科学合理饮用牛奶，科学合理饮用牛奶，我们的身体更强壮！我们的身体更强壮！第16页/共21页v1.牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；牛奶还有哪些营养价值？v2.牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；4.牛奶能为皮肤提供封闭性油

6、脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽；5.牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少；6.牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。第17页/共21页1.1.牛奶越香越好（）牛奶加热时才有奶香味，凉奶则很难闻到香味。牛奶加热时才有奶香味，凉奶则很难闻到香味。3.散装牛奶好（）对牛的健康状况不了解，最好不要喝散装牛奶。对牛的健康状况不了解，最好不要喝散装牛奶。2.牛奶越浓越好（）牛奶是可以添加增稠剂、稳定剂或者奶粉增稠的。牛奶是可以添加增稠剂、稳定剂或者奶粉增稠的。4.牛奶久煮更营养（）牛奶不宜高温久煮，也不宜冷冻保存。牛奶不宜高温久煮，也不宜冷冻保存。走出生活误区第18页/共21页多喝牛奶发胖走出误区走出误区v如果每人每天喝500毫升牛奶，能为人体提供140千卡左右的热量，而正常人大约需要3000千卡的热量，因此喝牛奶不会引起发胖。v错。第19页/共21页牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”常喝牛奶第20页/共21页感谢您的观看！第21页/共21页