细胞代谢酶幻灯片.ppt

《细胞代谢酶幻灯片.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《细胞代谢酶幻灯片.ppt（23页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、细胞代谢酶第1页，共23页，编辑于2022年，星期二细胞内的新陈代谢细胞内的新陈代谢第2页，共23页，编辑于2022年，星期二第3页，共23页，编辑于2022年，星期二一、酶的发现一、酶的发现1.1.胃液对食物的消化作用胃液对食物的消化作用意大利科学家斯帕兰扎尼研究发意大利科学家斯帕兰扎尼研究发现，鹰胃中的分泌物对肉有消化现，鹰胃中的分泌物对肉有消化作用。作用。1773年年斯帕兰扎尼（斯帕兰扎尼（斯帕兰扎尼（斯帕兰扎尼（1729-17991729-1799）第4页，共23页，编辑于2022年，星期二第5页，共23页，编辑于2022年，星期二2.2.对于酵母发酵的争论对于酵母发酵的争论巴斯德（巴

2、斯德（巴斯德（巴斯德（1822-18951822-1895）19世世纪中期中期发酵离不开酵母菌的生命活动，发酵离不开酵母菌的生命活动，发酵的动力蕴涵于活细胞中，具发酵的动力蕴涵于活细胞中，具有生命活力。有生命活力。李比希李比希李比希李比希 （1803-18731803-1873）发酵是一种化学反应，与酵母菌发酵是一种化学反应，与酵母菌的生命活动无关。的生命活动无关。第6页，共23页，编辑于2022年，星期二3.3.酶（酶（EnzymeEnzyme）的名称的提出）的名称的提出德国人库恩提出酶（德国人库恩提出酶（Enzyme）这）这个名词，取自希腊语个名词，取自希腊语“来源于酵母来源于酵母”之意。

3、之意。1877年年 库恩（库恩（库恩（库恩（1837190018371900）第7页，共23页，编辑于2022年，星期二4.4.无细胞发酵的发现无细胞发酵的发现毕希纳毕希纳毕希纳毕希纳 （1860-19171860-1917）德国的毕希纳发现无细胞的酵母德国的毕希纳发现无细胞的酵母汁就可以完成发酵。汁就可以完成发酵。1897年年l l 发酵确实可以在无细胞的条件下进行发酵确实可以在无细胞的条件下进行发酵确实可以在无细胞的条件下进行发酵确实可以在无细胞的条件下进行l 发酵所需要的物质是活细胞产生的发酵所需要的物质是活细胞产生的发酵所需要的物质是活细胞产生的发酵所需要的物质是活细胞产生的第8页，共

4、23页，编辑于2022年，星期二5.5.对酵母提取液的研究对酵母提取液的研究英国人哈登利用透析袋分析酵母提英国人哈登利用透析袋分析酵母提取液的成分。取液的成分。哈登哈登哈登哈登 （1865-19401865-1940）1904年年推测其催化作用的可能是其中的大分子物质推测其催化作用的可能是其中的大分子物质 蛋白质。蛋白质。第9页，共23页，编辑于2022年，星期二6.6.酶的化学本质酶的化学本质l1926年美国人萨姆纳尔得到年美国人萨姆纳尔得到脲酶的结晶，证实了酶的化学脲酶的结晶，证实了酶的化学本质是蛋白质。本质是蛋白质。l上世纪上世纪80年代美国人切赫和加拿大人奥特斯年代美国人切赫和加拿大人

5、奥特斯曼发现了具有催化作用的曼发现了具有催化作用的RNA核酶。核酶。萨姆纳尔（萨姆纳尔（萨姆纳尔（萨姆纳尔（1887195518871955）第10页，共23页，编辑于2022年，星期二李比希李比希巴斯德巴斯德发酵是纯化学反应发酵是纯化学反应,与生命活动无关与生命活动无关发酵与活细胞有关发酵与活细胞有关,发酵发酵是整个细胞而不是细胞是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用中的某些物质在起作用引起发酵的是细胞中的某些物引起发酵的是细胞中的某些物质质,但这些物质只有在酵母细胞但这些物质只有在酵母细胞死亡裂解释放后才能发挥作用死亡裂解释放后才能发挥作用.酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破酵母细胞中

6、的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起作用碎后继续起作用,就像在活细胞中一样就像在活细胞中一样.酶是蛋白质酶是蛋白质少数酶是少数酶是RNA毕希纳毕希纳巴斯德之前巴斯德之前萨姆纳萨姆纳切赫切赫,奥特曼奥特曼第11页，共23页，编辑于2022年，星期二二、酶的概念二、酶的概念活细胞产生的活细胞产生的具有催化作用具有催化作用有机物，大多数是蛋白质有机物，大多数是蛋白质第12页，共23页，编辑于2022年，星期二酶的高效性酶的高效性活化能活化能 分子从常态转变为容易发生化分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能能第13页，共23页，编辑于202

7、2年，星期二“锁和钥匙锁和钥匙”模型模型“Lock-key”model Emil Fischer （1894）第14页，共23页，编辑于2022年，星期二诱导契合模型诱导契合模型Induced fit modelDaniel Koshland（1958）第15页，共23页，编辑于2022年，星期二葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖六磷酸葡萄糖六磷酸葡萄糖六磷酸葡萄糖六磷酸葡萄糖第16页，共23页，编辑于2022年，星期二 就是活细胞中全部有序的化学就是活细胞中全部有序的化学变化的总称变化的总称.细胞代谢细胞代谢(新陈代谢新陈代谢)（是细胞生命活动的基础）（是细胞生命活动的基础）这些化学反应发生的环境条件

8、是什么？这些化学反应发生的环境条件是什么？常温常态的状态下常温常态的状态下、有适合的生物催化剂有适合的生物催化剂酶酶第17页，共23页，编辑于2022年，星期二三、酶的催化特性三、酶的催化特性探究探究1.1.过氧化氢的分解实验过氧化氢的分解实验12342H2O2 2H2O+O21.H1.H2 2O O2 22.H2.H2 2O O2 23.H3.H2 2O O2 24.H4.H2 2O O2 2+FeCl+FeCl+FeCl+FeCl3 3 3 3 +鲜马铃薯小块鲜马铃薯小块鲜马铃薯小块鲜马铃薯小块+熟马铃薯小块熟马铃薯小块熟马铃薯小块熟马铃薯小块过氧化氢酶过氧化氢酶第18页，共23页，编辑于

9、2022年，星期二编号编号1234底物底物 H2O2（2%）1 ml1 ml1 ml1 ml反应条件反应条件自然分解自然分解FeCl3 鲜马铃薯鲜马铃薯小块小块熟马铃薯小熟马铃薯小块块现象（气泡）现象（气泡）不明显不明显少少/慢慢多多/快快不明显不明显1234实验结果实验结果第19页，共23页，编辑于2022年，星期二探究探究2.2.淀粉的分解实验淀粉的分解实验试管编号试管编号1234酶促酶促反应反应底物底物1ml淀粉液淀粉液无无淀粉液淀粉液蔗糖液蔗糖液实验处理实验处理无无淀粉酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶反应条件反应条件在在60恒温下保温恒温下保温10-15min鉴定鉴定反应反应班氏试剂班

10、氏试剂1滴滴1滴滴1滴滴1滴滴反应条件反应条件沸水浴沸水浴3min第20页，共23页，编辑于2022年，星期二3 vs 4：淀粉酶具有专一性淀粉酶具有专一性淀粉酶具有专一性淀粉酶具有专一性3 vs 1：不是淀粉与班氏试剂发生了颜色反应不是淀粉与班氏试剂发生了颜色反应不是淀粉与班氏试剂发生了颜色反应不是淀粉与班氏试剂发生了颜色反应3 vs 2：不是淀粉酶与班氏试剂发生了颜色反应不是淀粉酶与班氏试剂发生了颜色反应不是淀粉酶与班氏试剂发生了颜色反应不是淀粉酶与班氏试剂发生了颜色反应实验结果实验结果1234第21页，共23页，编辑于2022年，星期二第22页，共23页，编辑于2022年，星期二Good Bye!886!第23页，共23页，编辑于2022年，星期二