脂质的消化和吸收幻灯片.ppt

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1、脂脂质的消化和吸收的消化和吸收第1页，共23页，编辑于2022年，星期二二、吸收的脂质经再合成进入血循环二、吸收的脂质经再合成进入血循环二、吸收的脂质经再合成进入血循环二、吸收的脂质经再合成进入血循环三、脂质消化吸收在维持机体脂质平衡中具有重要作用三、脂质消化吸收在维持机体脂质平衡中具有重要作用三、脂质消化吸收在维持机体脂质平衡中具有重要作用三、脂质消化吸收在维持机体脂质平衡中具有重要作用一、胆汁酸盐协助脂质消化酶消化脂质一、胆汁酸盐协助脂质消化酶消化脂质一、胆汁酸盐协助脂质消化酶消化脂质一、胆汁酸盐协助脂质消化酶消化脂质第2页，共23页，编辑于2022年，星期二一、一、胆汁酸盐协助脂质消化酶

2、消化脂质胆汁酸盐协助脂质消化酶消化脂质脂质-不溶于水而溶于有机溶剂的有机化合物脂质不能充分地和水相接触，也就不能使水中的酶充分发挥作用，那么它是如何被酶给消化的呢？磷脂第3页，共23页，编辑于2022年，星期二胆汁酸盐胆汁酸盐亲水集团第4页，共23页，编辑于2022年，星期二v乳化作用乳化作用 乳化作用是将一种液体分散到第二种不相溶的液体中去的过程。其基本构造系末端是极性基团的烷烃链。第5页，共23页，编辑于2022年，星期二vv降低脂质降低脂质降低脂质降低脂质-水相间的界面张力，将脂质乳化成细小微团水相间的界面张力，将脂质乳化成细小微团水相间的界面张力，将脂质乳化成细小微团水相间的界面张力，

3、将脂质乳化成细小微团 (micelles)(micelles)。vv使得脂质消化酶吸附在乳化微团的脂质使得脂质消化酶吸附在乳化微团的脂质使得脂质消化酶吸附在乳化微团的脂质使得脂质消化酶吸附在乳化微团的脂质-水界面，极大水界面，极大水界面，极大水界面，极大增进消化酶与脂质接触面积。增进消化酶与脂质接触面积。增进消化酶与脂质接触面积。增进消化酶与脂质接触面积。条件：乳化剂的乳化作用乳化剂的乳化作用 （发生在脂（发生在脂-水界面，胆汁酸盐）；水界面，胆汁酸盐）；酶的催化作用酶的催化作用 促进脂质消化第6页，共23页，编辑于2022年，星期二产产 物物 胆汁胆汁乳化乳化胰液胰液消化酶消化酶 产产 物物

4、 食物中的脂类食物中的脂类 微团微团(micelles)小肠上端第7页，共23页，编辑于2022年，星期二胆固醇酯酶胆固醇酯酶（cholesterol lipase)cholesterol lipase)磷脂酶磷脂酶A2A2（PholipaseA2)PholipaseA2)胰脂酶胰脂酶（pancreatic lipase)pancreatic lipase)辅酯酶辅酯酶（colipase)colipase)第8页，共23页，编辑于2022年，星期二vv消化过程中相应的酶消化过程中相应的酶消化过程中相应的酶消化过程中相应的酶甘油三酯甘油三酯 2-甘油一酯甘油一酯+2 FFA 磷磷 脂脂 溶血磷脂

5、溶血磷脂+FFA 磷脂酶磷脂酶A2 胆固醇酯胆固醇酯 胆固醇酯酶胆固醇酯酶 胆固醇胆固醇+FFA 胰脂酶胰脂酶 辅脂酶辅脂酶 第9页，共23页，编辑于2022年，星期二胆固醇酯酶胆固醇酯酶（cholesterol lipase)cholesterol lipase)磷脂酶磷脂酶A2A2（PholipaseA2)PholipaseA2)胰脂酶胰脂酶（pancreatic lipase)pancreatic lipase)辅酯酶辅酯酶（colipase)colipase)第10页，共23页，编辑于2022年，星期二辅酯酶辅酯酶（辅脂酶在胰腺泡中以酶原形式合成。进入十二指肠后，辅脂酶在胰腺泡中以酶原

6、形式合成。进入十二指肠后，辅脂酶在胰腺泡中以酶原形式合成。进入十二指肠后，辅脂酶在胰腺泡中以酶原形式合成。进入十二指肠后，被胰蛋白酶从其被胰蛋白酶从其被胰蛋白酶从其被胰蛋白酶从其NN端切下一个五肽而被激活。）端切下一个五肽而被激活。）端切下一个五肽而被激活。）端切下一个五肽而被激活。）vv辅酯酶本身并辅酯酶本身并辅酯酶本身并辅酯酶本身并不具酯酶的活性不具酯酶的活性不具酯酶的活性不具酯酶的活性，但可通过与甘油三酯与，但可通过与甘油三酯与，但可通过与甘油三酯与，但可通过与甘油三酯与胰脂酶的结合，胰脂酶的结合，胰脂酶的结合，胰脂酶的结合，将胰脂酶锚定将胰脂酶锚定将胰脂酶锚定将胰脂酶锚定在乳化微图的脂

7、在乳化微图的脂在乳化微图的脂在乳化微图的脂-水界面，水界面，水界面，水界面，使胰脂酶与脂肪充分接触，发挥水解脂肪的功能。使胰脂酶与脂肪充分接触，发挥水解脂肪的功能。使胰脂酶与脂肪充分接触，发挥水解脂肪的功能。使胰脂酶与脂肪充分接触，发挥水解脂肪的功能。vv辅酯酶还可辅酯酶还可辅酯酶还可辅酯酶还可防止胰脂酶在脂防止胰脂酶在脂防止胰脂酶在脂防止胰脂酶在脂-水界面上变性、失活水界面上变性、失活水界面上变性、失活水界面上变性、失活。辅酯酶是胰脂酶发挥脂肪消化作用必不可少的辅助因子辅酯酶是胰脂酶发挥脂肪消化作用必不可少的辅助因子辅酯酶是胰脂酶发挥脂肪消化作用必不可少的辅助因子辅酯酶是胰脂酶发挥脂肪消化作

8、用必不可少的辅助因子。第11页，共23页，编辑于2022年，星期二三、脂类的消化产物及混合微团的形成1、脂类消化产物 包括：甘油一酯、脂肪酸、胆固醇、溶血磷脂2、混合微团（mixed micelles)胆汁酸盐+脂类消化产物3、混合微团特点：内部疏水、外部亲水、极性大；体积小（直径20nm）；易于穿过小肠粘膜细胞表面的水屏障而被肠粘膜细胞吸收。混合微团第12页，共23页，编辑于2022年，星期二二、吸收的脂质经再合成进入血循环二、吸收的脂质经再合成进入血循环十二指肠下段及空肠上段第13页，共23页，编辑于2022年，星期二短链及中链脂酸短链及中链脂酸吸收及血中转运形式长链脂肪酸、长链脂肪酸、2

9、-2-甘油一酯、胆固甘油一酯、胆固醇和溶血磷脂醇和溶血磷脂直接由血液运输直接由血液运输长链脂肪酸先转长链脂肪酸先转成甘油三酯，再成甘油三酯，再和磷脂、胆固醇、和磷脂、胆固醇、载脂蛋白等混合载脂蛋白等混合组装成组装成乳糜微粒乳糜微粒被肠粘膜细胞分泌、被肠粘膜细胞分泌、经淋巴系统进入血经淋巴系统进入血液循环液循环第14页，共23页，编辑于2022年，星期二中短链脂肪酸中短链脂肪酸 中、短链脂酸构成的中、短链脂酸构成的TG 乳化乳化 吸收吸收 脂肪酶脂肪酶 甘油甘油+FFA 门静脉门静脉 血循环血循环肠粘膜肠粘膜 细胞细胞 第15页，共23页，编辑于2022年，星期二 肠粘膜细胞（酯肠粘膜细胞（酯化

10、成化成TG）胆固醇及游离脂酸胆固醇及游离脂酸 肠粘膜细胞（酯肠粘膜细胞（酯化成化成CE）淋巴管淋巴管 血循环血循环乳糜微粒乳糜微粒(chylomicron,CM)TG、CE、PL +载脂蛋白载脂蛋白(apo)B48、C、A、A 溶血磷脂及游离脂酸溶血磷脂及游离脂酸 肠粘膜细胞（酯肠粘膜细胞（酯化成化成PL）长链脂酸及长链脂酸及2-甘油一酯甘油一酯 第16页，共23页，编辑于2022年，星期二甘油一酯途径甘油一酯途径 长链脂肪酸在小肠粘膜细胞首先被转化为脂酰长链脂肪酸在小肠粘膜细胞首先被转化为脂酰CoACoA，再在滑面质网脂酰再在滑面质网脂酰CoACoA转移酶催化下，又转移酶催化下，又ATPAT

11、P供能，被转供能，被转移到移到2-2-甘油一酯羟基上，重新合成甘油三酯。甘油一酯羟基上，重新合成甘油三酯。肠粘膜细胞内由甘油一酯合成脂肪的途径。肠粘膜细胞内由甘油一酯合成脂肪的途径。CoA+CoA+RCOOH RCOOH RCORCOCoA CoA 脂酰脂酰CoA合成酶合成酶 ATP ATP AMP PPiAMP PPi 酯酰酯酰CoA 转移酶转移酶 CoA R2COCoA R3COCoA CoA 酯酰酯酰CoA 转移酶转移酶脂酸脂酸脂酰脂酰CoACoA1,2-甘油二酯甘油二酯甘油三酯甘油三酯第17页，共23页，编辑于2022年，星期二三、脂质消化吸收维持机体脂质平衡三、脂质消化吸收维持机体脂

12、质平衡第18页，共23页，编辑于2022年，星期二Disease 第19页，共23页，编辑于2022年，星期二so what we can do?vv1.1.大豆及豆制品：属于高蛋白、低脂肪食物，其含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆及豆制品：属于高蛋白、低脂肪食物，其含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆及豆制品：属于高蛋白、低脂肪食物，其含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆及豆制品：属于高蛋白、低脂肪食物，其含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素蛋白质、维生素蛋白质、维生素蛋白质、维生素E E和卵磷脂，经常食用能起到降脂、降胆固醇、保肝等效果，对和卵磷脂，经常食用能起到降脂、降胆固醇、保肝等效果，对和卵磷脂，经常食

13、用能起到降脂、降胆固醇、保肝等效果，对和卵磷脂，经常食用能起到降脂、降胆固醇、保肝等效果，对于促进肝细胞的修复和再生是很有帮助的。于促进肝细胞的修复和再生是很有帮助的。于促进肝细胞的修复和再生是很有帮助的。于促进肝细胞的修复和再生是很有帮助的。vv2.2.牛奶：牛奶含有丰富的钙，能有效抑制体内胆固醇合成酶的活性，进而抑制胆固醇牛奶：牛奶含有丰富的钙，能有效抑制体内胆固醇合成酶的活性，进而抑制胆固醇牛奶：牛奶含有丰富的钙，能有效抑制体内胆固醇合成酶的活性，进而抑制胆固醇牛奶：牛奶含有丰富的钙，能有效抑制体内胆固醇合成酶的活性，进而抑制胆固醇的合成、减少胆固醇的吸收。的合成、减少胆固醇的吸收。的合

14、成、减少胆固醇的吸收。的合成、减少胆固醇的吸收。vv3.3.燕麦：含有极其丰富的亚油酸和丰富的皂苷素，可降低血液中的胆固醇、甘油三酯燕麦：含有极其丰富的亚油酸和丰富的皂苷素，可降低血液中的胆固醇、甘油三酯燕麦：含有极其丰富的亚油酸和丰富的皂苷素，可降低血液中的胆固醇、甘油三酯燕麦：含有极其丰富的亚油酸和丰富的皂苷素，可降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，对脂肪肝的预防及治疗是非常有益的。的含量，对脂肪肝的预防及治疗是非常有益的。的含量，对脂肪肝的预防及治疗是非常有益的。的含量，对脂肪肝的预防及治疗是非常有益的。vv4.4.坚果类食物：此类食物如杏仁、腰果、栗子等均含有不饱和脂肪酸，适量食用坚果

15、类食物：此类食物如杏仁、腰果、栗子等均含有不饱和脂肪酸，适量食用坚果类食物：此类食物如杏仁、腰果、栗子等均含有不饱和脂肪酸，适量食用坚果类食物：此类食物如杏仁、腰果、栗子等均含有不饱和脂肪酸，适量食用不仅可降低胆固醇含量，还能增加并维持动脉血管韧性，有利于防治心血管疾病不仅可降低胆固醇含量，还能增加并维持动脉血管韧性，有利于防治心血管疾病不仅可降低胆固醇含量，还能增加并维持动脉血管韧性，有利于防治心血管疾病不仅可降低胆固醇含量，还能增加并维持动脉血管韧性，有利于防治心血管疾病以及辅助治疗脂肪肝。以及辅助治疗脂肪肝。以及辅助治疗脂肪肝。以及辅助治疗脂肪肝。vv小贴士：坚果含热量较高，因此虽然适宜

16、脂肪肝患者食用，但应注意要适量。小贴士：坚果含热量较高，因此虽然适宜脂肪肝患者食用，但应注意要适量。小贴士：坚果含热量较高，因此虽然适宜脂肪肝患者食用，但应注意要适量。小贴士：坚果含热量较高，因此虽然适宜脂肪肝患者食用，但应注意要适量。vv5.5.甘薯：可中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的酸，从而保持人体酸碱平衡。且甘薯：可中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的酸，从而保持人体酸碱平衡。且甘薯：可中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的酸，从而保持人体酸碱平衡。且甘薯：可中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的酸，从而保持人体酸碱平衡。且其含有的纤维素可吸收胃肠中较多的水分，起到润肠通便作用，而且可将

17、肠道未吸收其含有的纤维素可吸收胃肠中较多的水分，起到润肠通便作用，而且可将肠道未吸收其含有的纤维素可吸收胃肠中较多的水分，起到润肠通便作用，而且可将肠道未吸收其含有的纤维素可吸收胃肠中较多的水分，起到润肠通便作用，而且可将肠道未吸收的脂肪、毒素排出体外，从而起到降脂、解毒的作用。的脂肪、毒素排出体外，从而起到降脂、解毒的作用。的脂肪、毒素排出体外，从而起到降脂、解毒的作用。的脂肪、毒素排出体外，从而起到降脂、解毒的作用。vv此外，大蒜、洋葱、海带、玉米、黑木耳、山楂等也能起到降脂的作用，脂此外，大蒜、洋葱、海带、玉米、黑木耳、山楂等也能起到降脂的作用，脂此外，大蒜、洋葱、海带、玉米、黑木耳、山

18、楂等也能起到降脂的作用，脂此外，大蒜、洋葱、海带、玉米、黑木耳、山楂等也能起到降脂的作用，脂肪肝患者不妨可经常食用。肪肝患者不妨可经常食用。肪肝患者不妨可经常食用。肪肝患者不妨可经常食用。第20页，共23页，编辑于2022年，星期二and运动第21页，共23页，编辑于2022年，星期二谢谢观看谢谢观看2014-9-30第22页，共23页，编辑于2022年，星期二记得看这个记得看这个vv(有一点我需要说明，就是，第三条那个脂质消化吸收在维持有一点我需要说明，就是，第三条那个脂质消化吸收在维持有一点我需要说明，就是，第三条那个脂质消化吸收在维持有一点我需要说明，就是，第三条那个脂质消化吸收在维持机

19、体平衡那里当时看书上一大堆就简单搞了些，没具体看什机体平衡那里当时看书上一大堆就简单搞了些，没具体看什机体平衡那里当时看书上一大堆就简单搞了些，没具体看什机体平衡那里当时看书上一大堆就简单搞了些，没具体看什么什么过程，大家自己看书补充一下吧，）么什么过程，大家自己看书补充一下吧，）么什么过程，大家自己看书补充一下吧，）么什么过程，大家自己看书补充一下吧，）vv其中有很多地方是需要讲演者通过言语自己来完成幻灯片主其中有很多地方是需要讲演者通过言语自己来完成幻灯片主其中有很多地方是需要讲演者通过言语自己来完成幻灯片主其中有很多地方是需要讲演者通过言语自己来完成幻灯片主题间的衔接的，题间的衔接的，题

20、间的衔接的，题间的衔接的，vv还有就是以上的一些图片，有一些来自老师的课件，有许多还有就是以上的一些图片，有一些来自老师的课件，有许多还有就是以上的一些图片，有一些来自老师的课件，有许多还有就是以上的一些图片，有一些来自老师的课件，有许多来自网络，就是百度搜的啦，还有图片，有百度搜到的，也来自网络，就是百度搜的啦，还有图片，有百度搜到的，也来自网络，就是百度搜的啦，还有图片，有百度搜到的，也来自网络，就是百度搜的啦，还有图片，有百度搜到的，也有我自己做的图片，模板来自于有我自己做的图片，模板来自于有我自己做的图片，模板来自于有我自己做的图片，模板来自于WPSWPS的下载的下载的下载的下载vv还

21、有就是，在一些地方为了达到好的效果确实花了些时间，还有就是，在一些地方为了达到好的效果确实花了些时间，还有就是，在一些地方为了达到好的效果确实花了些时间，还有就是，在一些地方为了达到好的效果确实花了些时间，希望大家尊重劳动成果，还有就是，本希望大家尊重劳动成果，还有就是，本希望大家尊重劳动成果，还有就是，本希望大家尊重劳动成果，还有就是，本PPTPPT不要用于商业用不要用于商业用不要用于商业用不要用于商业用途，仅供学习交流。途，仅供学习交流。途，仅供学习交流。途，仅供学习交流。vv自己又看了一遍，觉得第三大块儿真的很仓促，大家记得参自己又看了一遍，觉得第三大块儿真的很仓促，大家记得参自己又看了一遍，觉得第三大块儿真的很仓促，大家记得参自己又看了一遍，觉得第三大块儿真的很仓促，大家记得参考时改一改，这样才能体现你水平，考时改一改，这样才能体现你水平，考时改一改，这样才能体现你水平，考时改一改，这样才能体现你水平，第23页，共23页，编辑于2022年，星期二