营养和营养障碍性疾病幻灯片.ppt
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1、营养和营养障碍性疾病第1页,共41页,编辑于2022年,星期二第一节第一节 营养基础营养基础一、能量的需要:一、能量的需要:由由食食物物中中的的蛋蛋白白质质、脂脂肪肪、碳碳水水化化合合物物(糖)供给。(糖)供给。n1 1克蛋白质克蛋白质16.8KJ16.8KJ(4Kcal4Kcal););n1 1克糖克糖16.8KJ16.8KJ(4Kcal4Kcal););n1 1克脂肪克脂肪37.8KJ37.8KJ(9Kcal9Kcal)。)。第2页,共41页,编辑于2022年,星期二小儿能量需要包括小儿能量需要包括5 5方面:方面:n1 1、基础代谢:、基础代谢:505060%60%;n2 2、食物的特殊
2、动力作用:、食物的特殊动力作用:7 78%8%;n3 3、活动:、活动:151525%25%;n4 4、生长发育:、生长发育:(小儿特有)(小儿特有)1 1岁以内约岁以内约252530%30%;n5 5、排泄损失:、排泄损失:10%10%以下。以下。第3页,共41页,编辑于2022年,星期二总能量需要:总能量需要:n1 1岁以内岁以内460KJ460KJ(110Kcal110Kcal)/kg/d/kg/dn以后每增长以后每增长3 3岁减少岁减少42KJ42KJ(10Kcal10Kcal)/kg/d/kg/d n至至1515岁时为岁时为250KJ250KJ(60Kcal60Kcal)/kg/d/
3、kg/d第4页,共41页,编辑于2022年,星期二小儿所需能量和需水量小儿所需能量和需水量n年龄年龄 能量(能量(Kcal/kgd)水(水(ml/kgd)n1岁岁 110 150n13岁岁 100 125n46岁岁 90 100n79岁岁 80 75n1012岁岁 70 75n1315岁岁 60 50n1619岁岁 50 50n成人成人 4045 4050第5页,共41页,编辑于2022年,星期二二、营养素的需要:二、营养素的需要:(一)产热营养素:(一)产热营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物。蛋白质、脂肪、碳水化合物。第6页,共41页,编辑于2022年,星期二1 1、蛋白质:、蛋白质:(1 1
4、)功功能能:是是构构成成人人体体细细胞胞和和组组织织的的主主要要成成分分,参参与与酶和激素等的合成。酶和激素等的合成。供能约供能约15%15%。(2 2)需要量:)需要量:人乳喂养:人乳喂养:2g/d/kg2g/d/kg;牛乳喂养:;牛乳喂养:3.5g/d/kg3.5g/d/kg混合喂养:混合喂养:4g/d/kg 4g/d/kg (3 3)富含于:)富含于:母乳、鸡蛋、肉、鱼及豆类等。母乳、鸡蛋、肉、鱼及豆类等。l长期缺乏长期缺乏可发生营养不良、贫血、感染和水肿,可发生营养不良、贫血、感染和水肿,过量过量会造成便秘、食欲不振会造成便秘、食欲不振 。第7页,共41页,编辑于2022年,星期二2
5、2、脂肪:、脂肪:(1 1)功能:)功能:n是贮存能量的主要形式是贮存能量的主要形式,供能供能35-50%35-50%。n提供必需氨基酸,提供必需氨基酸,n防止散热,保护脏器,防止散热,保护脏器,n协助脂溶性维生素的吸收。协助脂溶性维生素的吸收。第8页,共41页,编辑于2022年,星期二2 2、脂肪:、脂肪:(2 2)需要量:)需要量:n婴幼儿:婴幼儿:4-6g/kg/d4-6g/kg/dn儿童:儿童:3g/kg/d3g/kg/dn成人:成人:1-1.5g/kg/d1-1.5g/kg/d。(3 3)富含于:)富含于:n乳类、肥肉、鱼、植物油、蛋黄等。乳类、肥肉、鱼、植物油、蛋黄等。l长期缺乏长
6、期缺乏脂肪,可发生营养不良和脂溶性维生素缺乏;脂肪,可发生营养不良和脂溶性维生素缺乏;过多过多会影响食欲,引起腹泻。会影响食欲,引起腹泻。第9页,共41页,编辑于2022年,星期二3 3、碳水化合物:、碳水化合物:(1 1)功能:)功能:n是供应能量的主要物是供应能量的主要物质质。摄入过多可转化。摄入过多可转化成脂肪。成脂肪。供能约供能约50-50-60%60%。(2 2)需要量:)需要量:n婴儿婴儿:10-12g/kg/d:10-12g/kg/dn儿童儿童:8-10g/kg/d:8-10g/kg/dn成人成人:4-6g/kg/d:4-6g/kg/d(3 3)富含于:)富含于:谷类、谷类、根茎
7、类食物、食糖等。根茎类食物、食糖等。n供应不足供应不足可发生营可发生营养不良、水肿、酸养不良、水肿、酸中毒。中毒。n过多过多时体重增长过时体重增长过快,虚胖、苍白、快,虚胖、苍白、肌肉不坚。肌肉不坚。第10页,共41页,编辑于2022年,星期二(二)(二)非产热营养素:非产热营养素:维生素、矿物质、水、维生素、矿物质、水、膳食纤维膳食纤维。1 1、维生素:、维生素:n脂溶性:脂溶性:nA A、D D、E E、K Kn水溶性:水溶性:nB B、C C2 2、矿物质:、矿物质:n宏量元素:宏量元素:n钾、钠、氯、钙、钾、钠、氯、钙、磷。磷。n微量元素:微量元素:n铁、铜、锌、碘。铁、铜、锌、碘。第
8、11页,共41页,编辑于2022年,星期二(二)(二)非产热营养素:非产热营养素:3 3、水分:、水分:n婴儿婴儿150ml/kg/d150ml/kg/d,n以后每增加以后每增加3 3岁,减岁,减少少25ml/kg25ml/kg,n成人约成人约50ml/kg/d.50ml/kg/d.4 4、膳食纤维、膳食纤维n吸收大肠水分,软吸收大肠水分,软化大便,增加大便化大便,增加大便体积,促进肠蠕动。体积,促进肠蠕动。n降解胆固醇,改善降解胆固醇,改善肝代谢,防止肠萎肝代谢,防止肠萎缩。缩。第12页,共41页,编辑于2022年,星期二第二节:婴儿喂养第二节:婴儿喂养n n母乳喂养母乳喂养n n部分母乳喂
9、养部分母乳喂养n n人工喂养人工喂养n n辅助食品辅助食品第13页,共41页,编辑于2022年,星期二一、母乳喂养母乳喂养第14页,共41页,编辑于2022年,星期二(一)母乳的成分(一)母乳的成分n初乳:初乳:产后产后4 4天内的乳汁;天内的乳汁;色黄粘色黄粘稠、稠、脂肪少脂肪少 、免疫球蛋白多、免疫球蛋白多 n过渡乳:过渡乳:5-105-10天的乳汁;天的乳汁;脂肪高、蛋脂肪高、蛋白及矿物质减少白及矿物质减少n成熟乳:成熟乳:1111天天-9-9个月的乳汁;个月的乳汁;n晚乳:晚乳:1010个月以后的乳汁。个月以后的乳汁。第15页,共41页,编辑于2022年,星期二(二二)、母乳喂养的优点
10、、母乳喂养的优点:(1 1)蛋白质、脂肪、)蛋白质、脂肪、糖比例适宜:糖比例适宜:1:3:61:3:6(2 2)蛋白质:以乳清)蛋白质:以乳清蛋白为主;蛋白为主;(3 3)脂肪:以不饱和)脂肪:以不饱和脂肪酸为多;脂肪酸为多;(4 4)糖:以乙型乳)糖:以乙型乳糖为主糖为主(5 5)钙、磷比例:)钙、磷比例:2:12:1(6 6)含丰富的消化)含丰富的消化酶、微量元素、优酶、微量元素、优质蛋白、必需氨基质蛋白、必需氨基酸等酸等1 1、营养丰富,适合婴儿需要。、营养丰富,适合婴儿需要。第16页,共41页,编辑于2022年,星期二母乳与牛乳成分的比较成份Ingredient(100g)母乳huma
11、n milk牛乳cows milk蛋白质Protein(g)0.9 3.3酪蛋白Casein 0.4 2.7白蛋白Albumin 0.4 0.4不饱和脂肪酸(%)8.0 2.0 Unsaturated fatty acid 乳糖Lactose(g)7.0 4.8矿物质Minerals(mg)200.0 800.0钙Calcium 34.0 117.0磷phosphorus 15.0 92.0免疫成分 immunologic factor 丰富 缺乏第17页,共41页,编辑于2022年,星期二(二二)、母乳喂养的优点、母乳喂养的优点:2 2、增强婴儿免疫力:、增强婴儿免疫力:含分泌型含分泌型Ig
12、AIgA,乳铁,乳铁蛋白,巨噬细胞,淋巴细胞,中性粒细蛋白,巨噬细胞,淋巴细胞,中性粒细胞等免疫物质。胞等免疫物质。3 3、良好的心理社会反应:、良好的心理社会反应:4 4、温度及速度适宜,经济方便。、温度及速度适宜,经济方便。5 5、产后哺乳可刺激子宫收缩、复原,促进、产后哺乳可刺激子宫收缩、复原,促进康复,减少乳腺癌、卵巢癌的发病率。康复,减少乳腺癌、卵巢癌的发病率。第18页,共41页,编辑于2022年,星期二(三)、母乳喂养的原则方法:(三)、母乳喂养的原则方法:n1 1、足月顺产儿一般于生后半小时内哺母乳;、足月顺产儿一般于生后半小时内哺母乳;早产儿可于生后早产儿可于生后4 4小时喂哺
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