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1、稻谷加工原理讲稿本讲稿第一页，共一百八十页第一章第一章稻米概述稻米概述第一节第一节稻米生产稻米生产一、世界稻米的生产一、世界稻米的生产 1.世界人口食物热量的世界人口食物热量的21%取自稻米。取自稻米。2.世界三大产稻国集中在亚洲，分别是中国、印度和世界三大产稻国集中在亚洲，分别是中国、印度和印度尼西亚。印度尼西亚。3.亚洲是世界稻米贸易的主要市场。亚洲是世界稻米贸易的主要市场。本讲稿第二页，共一百八十页第一章第一章稻米概述稻米概述二、中国稻米生产、中国稻米生产1.中国稻米年均总产量居世界第一位。中国稻米年均总产量居世界第一位。2.中国水稻播种面积占世界中国水稻播种面积占世界20，仅次于印度。

2、，仅次于印度。3.我国杂交水稻的产量占全国稻谷总产量的我国杂交水稻的产量占全国稻谷总产量的5759。本讲稿第三页，共一百八十页第一章第一章稻米概述稻米概述 第二节第二节 稻米的分类及其籽粒形态结构稻米的分类及其籽粒形态结构一、稻米的分类一、稻米的分类 1.1.早籼稻谷早籼稻谷 2.2.晚籼稻谷晚籼稻谷 3.3.籼糯稻谷籼糯稻谷 早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷按出糙率和早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷按出糙率和 整精米率分等级，质量指标如整精米率分等级，质量指标如表表1 10101所示。所示。本讲稿第四页，共一百八十页第一章第一章稻米概述稻米概述 一、稻米的分类一、稻米的分类 3.3.粳稻谷粳稻谷 5

3、.5.粳糯稻谷粳糯稻谷 粳稻谷、粳糯稻谷按出糙率和整精米率分等级，质量粳稻谷、粳糯稻谷按出糙率和整精米率分等级，质量指标见指标见表表1 10202所示。所示。本讲稿第五页，共一百八十页第一章第一章稻米概述稻米概述 二、稻米的籽粒形态结构二、稻米的籽粒形态结构 稻壳是由内颖、外颖、护颖和颖尖稻壳是由内颖、外颖、护颖和颖尖 (颖尖伸长为芒颖尖伸长为芒)四部分组成四部分组成本讲稿第六页，共一百八十页第一章第一章稻米概述稻米概述三、糙米的籽粒形态结构三、糙米的籽粒形态结构 糙米是由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚所组成。本讲稿第七页，共一百八十页第一章第一章稻米概述稻米概述 第三节第三节 稻米的物理特性稻

4、米的物理特性一、稻米的气味与色泽一、稻米的气味与色泽 1.1.气味气味 新收获的稻谷具有特有的香味，无不良气味。新收获的稻谷具有特有的香味，无不良气味。2.2.色泽色泽 稻谷颜色多为土黄色，糙米颜色多为蜡白色或灰稻谷颜色多为土黄色，糙米颜色多为蜡白色或灰白色，无论是稻谷还是糙米均富光泽。白色，无论是稻谷还是糙米均富光泽。本讲稿第八页，共一百八十页第一章第一章稻米概述稻米概述 二、稻米的粒形、粒度与均匀度二、稻米的粒形、粒度与均匀度1.粒形及粒度粒形及粒度 粒形粒形:常用长度、宽度和厚度三个尺寸来表示。常用长度、宽度和厚度三个尺寸来表示。粒度粒度:常用粒长、粒宽、粒厚的变化范围或平常用粒长、粒宽

5、、粒厚的变化范围或平均值来表示。均值来表示。均匀度：指籽粒的粒形和粒度等一致的程度。均匀度：指籽粒的粒形和粒度等一致的程度。我国稻谷籽粒大小如如我国稻谷籽粒大小如如表表103。本讲稿第九页，共一百八十页第一章第一章稻米概述稻米概述三、稻米的千粒重、相对密度与容重三、稻米的千粒重、相对密度与容重千粒重：一千粒稻谷的质量，以克千粒重：一千粒稻谷的质量，以克(g)为单位。为单位。相对密度相对密度(旧称比重旧称比重)：稻谷的密度与：稻谷的密度与4时水的密时水的密度之度之比。比。容重容重:单位容积内稻谷的质量，单位为单位容积内稻谷的质量，单位为gcm3或或kgcm3。稻谷及其产品的容重如稻谷及其产品的容

6、重如表表104。本讲稿第十页，共一百八十页第一章第一章稻米概述稻米概述四、谷壳率与出糙率四、谷壳率与出糙率谷壳率谷壳率:稻壳占整个籽粒的质量百分率。稻壳占整个籽粒的质量百分率。出糙率出糙率:一定数量稻谷全部脱壳后所得糙米质一定数量稻谷全部脱壳后所得糙米质量量(其中不完善粒折半计算其中不完善粒折半计算)占稻谷质占稻谷质量的百分率。量的百分率。本讲稿第十一页，共一百八十页五、散落性五、散落性 散落性是指稻谷自然下落至平面时，有向四散落性是指稻谷自然下落至平面时，有向四 面流散，并形成一圆锥体的性质。面流散，并形成一圆锥体的性质。第一章第一章 稻米概述稻米概述本讲稿第十二页，共一百八十页第一章第一章

7、稻米概述稻米概述六、自动分级六、自动分级自动分级不是单一谷粒所具有的特性，而是自动分级不是单一谷粒所具有的特性，而是谷粒群体谷粒群体(粮堆粮堆)的性质。在移动或振动过程中，的性质。在移动或振动过程中，谷粒和杂质混合的散粒群体出现的分级现象。谷粒和杂质混合的散粒群体出现的分级现象。本讲稿第十三页，共一百八十页第一章第一章稻米概述稻米概述第四节第四节稻米的加工品质稻米的加工品质一、出糙率一、出糙率出糙率是指净稻谷脱壳后的糙米质量出糙率是指净稻谷脱壳后的糙米质量(其中其中不完善粒折半计算不完善粒折半计算)占试样质量的百分率。占试样质量的百分率。二、整精米率二、整精米率整精米率是指一定量净稻谷脱壳后，

8、糙米再整精米率是指一定量净稻谷脱壳后，糙米再经碾制成标一米经碾制成标一米(精度精度)，除去糠粉后整精米占稻谷，除去糠粉后整精米占稻谷质量质量的百分率。的百分率。本讲稿第十四页，共一百八十页第一章第一章稻米概述稻米概述三、大米加工精度检验三、大米加工精度检验是指籽粒皮层被碾磨的程度，即背沟和粒面是指籽粒皮层被碾磨的程度，即背沟和粒面留皮的程度。留皮的程度。四、大米中碎米四、大米中碎米稻谷在加工过程中产生的低于允许长度和规稻谷在加工过程中产生的低于允许长度和规定筛层下的破碎粒称碎米。定筛层下的破碎粒称碎米。本讲稿第十五页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工第一节第一节概概述述常规稻谷加工：常

9、规稻谷加工：主要包括清理、砻谷、砻下物分离、糙米碾白、成品主要包括清理、砻谷、砻下物分离、糙米碾白、成品处理及副产品整理等工序。处理及副产品整理等工序。本讲稿第十六页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工一、清理的目的与要求一、清理的目的与要求1.杂质可分为大杂、中杂、小杂、轻杂、磁性金属杂质、杂质可分为大杂、中杂、小杂、轻杂、磁性金属杂质、并肩石、稗子等，其中以稗子和并肩石等最难清除。并肩石、稗子等，其中以稗子和并肩石等最难清除。2.稻谷清理的要求：稻谷清理后，其含杂总量不应稻谷清理的要求：稻谷清理后，其含杂总量不应超过超过0.6，其中含砂石不应超过，其中含砂石不应超过1粒粒kg1，含稗

10、不应超过，含稗不应超过130粒粒kg-1。本讲稿第十七页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工二、砻谷、砻下物分离的目的与要求二、砻谷、砻下物分离的目的与要求1.砻谷是指脱除稻谷颖壳的工序，又称脱壳。砻谷是指脱除稻谷颖壳的工序，又称脱壳。2.砻下物分离就是将砻下物含有末脱壳的稻谷、糙米、砻下物分离就是将砻下物含有末脱壳的稻谷、糙米、谷壳等进行分离，糙米送往机械碾白。谷壳等进行分离，糙米送往机械碾白。本讲稿第十八页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工二、砻谷、砻下物分离的目的与要求二、砻谷、砻下物分离的目的与要求3.砻谷具体要求：砻谷具体要求：稻壳中含饱满粮粒不超过稻壳中含饱满粮粒不超

11、过30粒粒kg1，谷糙混，谷糙混合物中含稻壳量不超过合物中含稻壳量不超过0.8；糙米含稻谷量不超；糙米含稻谷量不超过过40粒粒kg-1，回砻谷含糙量不超过，回砻谷含糙量不超过10。本讲稿第十九页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工三、糙米碾白的目的与要求三、糙米碾白的目的与要求1.糙米碾白糙米碾白:利用物理方法部分或全部剥除糙利用物理方法部分或全部剥除糙米籽米籽粒表面皮层的过程。粒表面皮层的过程。2.糙米碾白目的糙米碾白目的:糙米须通过碾白工序将糙米的皮层去除，糙米须通过碾白工序将糙米的皮层去除，以提高其食用品质。以提高其食用品质。3.糙米碾白要求糙米碾白要求:不同等级的大米宜保留适量的

12、皮层，不同等级的大米宜保留适量的皮层，这不仅有利减少营养成分的损失，而且可提高大这不仅有利减少营养成分的损失，而且可提高大米的出率。米的出率。本讲稿第二十页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工四、成品米的分类与质量四、成品米的分类与质量1.普通大米普通大米是指是指以稻谷或糙米为原料经常规加工所得以稻谷或糙米为原料经常规加工所得的的成品大米，其质量应符合国家现行标准。成品大米，其质量应符合国家现行标准。2.特制米是指以稻谷、糙米或普通大米为原料经特殊特制米是指以稻谷、糙米或普通大米为原料经特殊加工所得的成品大米，主要包括蒸谷米、留胚米、加工所得的成品大米，主要包括蒸谷米、留胚米、不淘洗米、

13、营养强化米等。不淘洗米、营养强化米等。本讲稿第二十一页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工四、成品米的分类与质量四、成品米的分类与质量3.根据稻谷分类方法，大米分为籼米、粳米和糯根据稻谷分类方法，大米分为籼米、粳米和糯米三类。米三类。4.按其加工精度分为特等米、标准一等米、标按其加工精度分为特等米、标准一等米、标准二等米、标准三等米，共准二等米、标准三等米，共4个等级。个等级。本讲稿第二十二页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工第二节第二节砻谷及砻下物分离砻谷及砻下物分离一、砻谷一、砻谷(一一)砻谷的基本方法砻谷的基本方法1.挤压搓撕脱壳挤压搓撕脱壳 挤压搓撕脱壳是指稻谷两侧受两个

14、具有不挤压搓撕脱壳是指稻谷两侧受两个具有不同运动速度的工作面的挤压、搓撕作用而脱去同运动速度的工作面的挤压、搓撕作用而脱去颖壳的方法。颖壳的方法。本讲稿第二十三页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工一、砻谷一、砻谷(一一)砻谷的基本方法砻谷的基本方法1.挤压搓撕脱壳挤压搓撕脱壳 图图21挤压搓撕脱壳示意图挤压搓撕脱壳示意图本讲稿第二十四页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工一、砻谷一、砻谷(一一)砻谷的基本方法砻谷的基本方法2.端压搓撕脱壳端压搓撕脱壳指谷粒两端受两个不等速运动工作面的挤压、搓撕指谷粒两端受两个不等速运动工作面的挤压、搓撕作用而脱去颖壳的方法。作用而脱去颖壳的方法。

15、本讲稿第二十五页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工一、砻谷一、砻谷(一一)砻谷的基本方法砻谷的基本方法2.端压搓撕脱壳端压搓撕脱壳图图22端压搓撕脱壳端压搓撕脱壳示意图示意图本讲稿第二十六页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工一、砻谷一、砻谷(一一)砻谷的基本方法砻谷的基本方法3.撞击脱壳撞击脱壳撞击脱壳是指高速运动的谷粒与固定工作面撞击而撞击脱壳是指高速运动的谷粒与固定工作面撞击而脱壳的方法。脱壳的方法。本讲稿第二十七页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工一、砻谷一、砻谷(一一)砻谷的基本方法砻谷的基本方法3.撞击脱壳撞击脱壳图图23撞击脱壳示意图撞击脱壳示意图本讲稿第二

16、十八页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工(二二)砻谷设备主要构成部件砻谷设备主要构成部件1进料机构进料机构(1)进料斗与流量控制机构进料斗与流量控制机构进料斗和流量控制机构是用来贮存一定数进料斗和流量控制机构是用来贮存一定数量的稻谷，稳定和调节稻谷流量。常用的流量量的稻谷，稳定和调节稻谷流量。常用的流量调节机构有手动闸门、齿轮齿条传动闸门和气调节机构有手动闸门、齿轮齿条传动闸门和气动闸门等。动闸门等。如图如图24和和图图25。本讲稿第二十九页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工(二二)砻谷设备主要构成部件砻谷设备主要构成部件1进料机构进料机构(2)喂料及调节机构喂料及调节机构常见

17、的喂料及调节机构有短、长淌板组合常见的喂料及调节机构有短、长淌板组合喂料、喂料辊与淌板结合喂料和导向淌板喂料喂料、喂料辊与淌板结合喂料和导向淌板喂料三类。如三类。如图图25，图图26，图图27，图图28所示。所示。本讲稿第三十页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工(二二)砻谷设备主要构成部件砻谷设备主要构成部件2.脱壳装置脱壳装置(1)辊筒辊筒:在铸铁圆筒上覆盖一层弹性材料而制成的。在铸铁圆筒上覆盖一层弹性材料而制成的。辊筒辊筒(安装形式安装形式):双支承座式和悬臂式。双支承座式和悬臂式。如如图图205，图图206所示。所示。辊筒的排列形式辊筒的排列形式:倾斜排列和水平排列。倾斜排列和水

18、平排列。本讲稿第三十一页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工(二二)砻谷设备主要构成部件砻谷设备主要构成部件2.脱壳装置脱壳装置(2)辊间压力调节及松紧辊系统辊间压力调节及松紧辊系统机械自动松紧辊系统机械自动松紧辊系统LT型胶辊砻谷机，主要由压砣和杠杆组成。型胶辊砻谷机，主要由压砣和杠杆组成。如如图图29所示。所示。本讲稿第三十二页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工(二二)砻谷设备主要构成部件砻谷设备主要构成部件2.脱壳装置脱壳装置(2)辊间压力调节及松紧辊系统辊间压力调节及松紧辊系统气压自动松紧辊系统气压自动松紧辊系统气压自动松紧辊系统总体结构气压自动松紧辊系统总体结构见见图图

19、210。本讲稿第三十三页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工(二二)砻谷设备主要构成部件砻谷设备主要构成部件3传动装置传动装置(1)双皮带传动与齿轮变速箱相结合方式，双皮带传动与齿轮变速箱相结合方式，如如图图211所示；所示；(2)单皮带传动方式单皮带传动方式。本讲稿第三十四页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工(三三)典型砻谷设备典型砻谷设备我国常用砻谷设备我国常用砻谷设备对辊式砻谷机，工作构件对辊式砻谷机，工作构件是一对并列的、富有弹性的辊筒，且作不等速是一对并列的、富有弹性的辊筒，且作不等速相向旋转运动。谷粒进入两辊筒工作区后，谷相向旋转运动。谷粒进入两辊筒工作区后，谷粒两侧

20、受到辊筒的挤压力和摩擦力粒两侧受到辊筒的挤压力和摩擦力而脱壳。而脱壳。本讲稿第三十五页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工(三三)典型砻谷设备典型砻谷设备1.LT型砻谷机型砻谷机LT36型压砣紧辊砻谷机型压砣紧辊砻谷机,结构如结构如图图212。2.MLGQ型砻谷机型砻谷机MLGQ25.4型气压砻谷型气压砻谷机，结构如机，结构如图图213。本讲稿第三十六页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工(三三)典型砻谷设备典型砻谷设备3.NCBl00CA型砻谷机型砻谷机日本日本20世纪世纪90年代出产的新产品，主要由进料斗、年代出产的新产品，主要由进料斗、流量调流量调节机构、胶辊冷却系统、传动系

21、统、稻壳节机构、胶辊冷却系统、传动系统、稻壳风选风选分离系统等部分组成。如分离系统等部分组成。如图图2-07。本讲稿第三十七页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工(三三)典型砻谷设备典型砻谷设备4.国外设备国外设备日本佐竹制造的砻谷机，如日本佐竹制造的砻谷机，如图图2001。技术参数如技术参数如表表2002。本讲稿第三十八页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工(四四)砻谷工艺效果的评定砻谷工艺效果的评定1.脱壳率脱壳率脱壳率是指稻谷经砻谷机一次脱壳后，已脱脱壳率是指稻谷经砻谷机一次脱壳后，已脱壳稻谷占进机稻谷的质量百分比。壳稻谷占进机稻谷的质量百分比。计算计算公式公式：本讲稿第三十

22、九页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工(四四)砻谷工艺效果的评定砻谷工艺效果的评定2.脱壳率波动度脱壳率波动度脱壳率波动度是反映砻谷机脱壳率稳定性的重要指脱壳率波动度是反映砻谷机脱壳率稳定性的重要指标标。计算计算公式公式：本讲稿第四十页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工(四四)砻谷工艺效果的评定砻谷工艺效果的评定3.糙碎率糙碎率糙碎率是指砻下谷糙混合物中含碎糙米的质量，糙碎率是指砻下谷糙混合物中含碎糙米的质量，占已脱壳粮粒占已脱壳粮粒(包括整糙米和碎糙米包括整糙米和碎糙米)质量的百分率。质量的百分率。计算计算公式公式：本讲稿第四十一页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工(

23、四四)砻谷工艺效果的评定砻谷工艺效果的评定4.产量产量是指砻谷机单位时间内加工成糙米的稻谷数量。是指砻谷机单位时间内加工成糙米的稻谷数量。计算计算公式公式：5.电耗电耗电耗是指砻谷机生产电耗是指砻谷机生产1t糙米所耗用的电能。糙米所耗用的电能。计算计算公式公式：本讲稿第四十二页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工(四四)砻谷工艺效果的评定砻谷工艺效果的评定6.胶耗胶耗胶耗是指砻谷机每加工胶耗是指砻谷机每加工100kg净谷所耗胶辊的橡胶净谷所耗胶辊的橡胶质量。质量。计算计算公式公式：本讲稿第四十三页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工(五五)影响砻谷工艺效果的主要因素影响砻谷工艺效果

24、的主要因素1.稻谷的工艺品质稻谷的工艺品质 稻谷粒型、籽粒强度、水分、饱满程度（成熟度）及新稻谷粒型、籽粒强度、水分、饱满程度（成熟度）及新鲜度等都直接影响砻谷机的工艺效果。鲜度等都直接影响砻谷机的工艺效果。本讲稿第四十四页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工(五五)影响砻谷工艺效果的主要因素影响砻谷工艺效果的主要因素 2.砻谷机的工作参数砻谷机的工作参数(1)辊间压力辊间压力辊间压力是用单位辊长压力的大小来表示，一般为辊间压力是用单位辊长压力的大小来表示，一般为4060N/cm，对于易脱壳的稻谷取，对于易脱壳的稻谷取小值，难脱壳的稻谷取大值。小值，难脱壳的稻谷取大值。本讲稿第四十五页，

25、共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工(五五)影响砻谷工艺效果的主要因素影响砻谷工艺效果的主要因素 2.砻谷机的工作参数砻谷机的工作参数(2)线速线速辊筒线速度不宜过大或过小，一般快辊线速为辊筒线速度不宜过大或过小，一般快辊线速为14.517ms1，慢辊线速为，慢辊线速为12.514ms-1。计算计算公式公式：本讲稿第四十六页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工(五五)影响砻谷工艺效果的主要因素影响砻谷工艺效果的主要因素 2.砻谷机的工作参数砻谷机的工作参数(3)线速差线速差线速差取线速差取2.03.2ms1为宜。计算为宜。计算公式公式：(4)搓撕长度搓撕长度搓撕长度一般取稻谷平均长度

26、的搓撕长度一般取稻谷平均长度的3/54/5。计算计算公式公式：本讲稿第四十七页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工(五五)影响砻谷工艺效果的主要因素影响砻谷工艺效果的主要因素 3.胶辊温度胶辊温度胶辊砻谷机正常工作时，胶辊温度通常为胶辊砻谷机正常工作时，胶辊温度通常为4060，但实际生产中，但实际生产中胶辊温度胶辊温度会会更高。更高。4.流量流量适当加大流量，有利于提高产量、降低胶耗。但流适当加大流量，有利于提高产量、降低胶耗。但流量不可过大。量不可过大。本讲稿第四十八页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工二、稻壳分离与收集二、稻壳分离与收集(一一)稻壳分离稻壳分离1.稻壳分离的目

27、的、要求和方法稻壳分离的目的、要求和方法稻壳分离的目的：从砻下物中分离出稻壳。稻壳分离的目的：从砻下物中分离出稻壳。稻壳分离的工艺要求：稻壳分离后谷糙混合物含稻稻壳分离的工艺要求：稻壳分离后谷糙混合物含稻壳率不应超过壳率不应超过1、每、每100kg稻壳中含饱满粮粒不应超过稻壳中含饱满粮粒不应超过30粒。粒。分离方法：用风选法将稻壳从砻下物中分离出来。分离方法：用风选法将稻壳从砻下物中分离出来。本讲稿第四十九页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工二、稻壳分离与收集二、稻壳分离与收集(一一)稻壳分离稻壳分离2.典型稻壳分离设备典型稻壳分离设备(1)FL14型稻壳分离器型稻壳分离器结构如结构如

28、图图2011所示。所示。(2)循环式稻壳分离机循环式稻壳分离机结构如结构如图图2012所示。所示。本讲稿第五十页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工二、稻壳分离与收集二、稻壳分离与收集1.重力沉降重力沉降是使稻壳在随气流进入沉降室后突然减速的情况下，是使稻壳在随气流进入沉降室后突然减速的情况下，依靠自身的重力而沉降的方法。依靠自身的重力而沉降的方法。2.离心沉降离心沉降是使带稻壳的气流直接进入离心分离器是使带稻壳的气流直接进入离心分离器(刹刹克龙克龙)内，利用离心力和重力的综合作用使稻壳内，利用离心力和重力的综合作用使稻壳沉降的方法。沉降的方法。本讲稿第五十一页，共一百八十页第二章第二章

29、稻谷加工稻谷加工三、谷糙分离三、谷糙分离(一一)谷糙分离的基本方法与原理谷糙分离的基本方法与原理 1.筛选法筛选法筛选法是利用稻谷和糙米间粒度的差异及筛选法是利用稻谷和糙米间粒度的差异及其自动分级特性，配备以合适的筛孔，借助筛其自动分级特性，配备以合适的筛孔，借助筛面的运动进行谷糙分离的方法。面的运动进行谷糙分离的方法。常用的设备：谷糙分离平转筛。常用的设备：谷糙分离平转筛。本讲稿第五十二页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工三、谷糙分离三、谷糙分离(一一)谷糙分离的基本方法与原理谷糙分离的基本方法与原理2.比重分离法比重分离法利用稻谷和糙米比重的不同及其自动分级特性，利用稻谷和糙米比重

30、的不同及其自动分级特性，在作往复振动的粗糙工作面板上进行谷糙分离在作往复振动的粗糙工作面板上进行谷糙分离的方法。的方法。常用设备：重力谷糙分离机。如常用设备：重力谷糙分离机。如图图2013。本讲稿第五十三页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工三、谷糙分离三、谷糙分离(一一)谷糙分离的基本方法与原理谷糙分离的基本方法与原理3.弹性分离法弹性分离法利用稻谷和糙米弹性的差异及其自动分级特性而进行谷糙利用稻谷和糙米弹性的差异及其自动分级特性而进行谷糙分离的方法。分离的方法。常用设备：撞击谷糙分离机常用设备：撞击谷糙分离机(巴基机巴基机)。如如图图2014。本讲稿第五十四页，共一百八十页第二章第二

31、章稻谷加工稻谷加工三、谷糙分离三、谷糙分离(二二)谷糙分离设备主要构成部件谷糙分离设备主要构成部件1进料装置进料装置2分离装置分离装置3调节装置调节装置4传动装置传动装置本讲稿第五十五页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工三、谷糙分离三、谷糙分离(三三)典型谷糙分离设备典型谷糙分离设备1.谷糙分离平转筛谷糙分离平转筛(1)GCP1型谷糙分离平转筛主要产品有：型谷糙分离平转筛主要产品有：GCP6331型、型、GCP8031型、型、GCP10031型和型和GCP11231型四种，其总体结型四种，其总体结构如构如图图2-20和和图图2015.本讲稿第五十六页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻

32、谷加工三、谷糙分离三、谷糙分离(三三)典型谷糙分离设备典型谷糙分离设备1.谷糙分离平转筛谷糙分离平转筛(1)GCP1型谷糙分离平转筛筛理流程，型谷糙分离平转筛筛理流程，如如图图2016所示。所示。本讲稿第五十七页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工三、谷糙分离三、谷糙分离(三三)典型谷糙分离设备典型谷糙分离设备1.谷糙分离平转筛谷糙分离平转筛(2)GCP85X4型与型与GCP106X4型谷糙分型谷糙分离平转筛离平转筛，如，如图图221所示。所示。本讲稿第五十八页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工三、谷糙分离三、谷糙分离(三三)典型谷糙分离设备典型谷糙分离设备1.谷糙分离平转筛谷糙

33、分离平转筛(3)主要工艺指标与主要技术参数主要工艺指标与主要技术参数 回砻谷中含糙米量 10。净糙含谷粒数40粒kg-1。回筛物料流量为净糙流量的4050。主要技术参数见主要技术参数见表表222。本讲稿第五十九页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工三、谷糙分离三、谷糙分离(三三)典型谷糙分离设备典型谷糙分离设备2.重力谷糙分离机重力谷糙分离机最大特点：对品种混杂严重、粒度均匀性差的稻谷原最大特点：对品种混杂严重、粒度均匀性差的稻谷原料的加工有较强的适应性，谷糙分离效率高，操作料的加工有较强的适应性，谷糙分离效率高，操作管理简单等。管理简单等。本讲稿第六十页，共一百八十页第二章第二章稻谷加

34、工稻谷加工三、谷糙分离三、谷糙分离(三三)典型谷糙分离设备典型谷糙分离设备2.重力谷糙分离机（重力谷糙分离机（单体和单体和双体双体）(1)MGCZ1155型重力谷糙分离机。型重力谷糙分离机。如如图图2-23所示。所示。(2)MGCZ100型重力谷糙分离机型重力谷糙分离机如如图图2017所示。所示。本讲稿第六十一页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工三、谷糙分离三、谷糙分离(三三)典型谷糙分离设备典型谷糙分离设备2.重力谷糙分离机重力谷糙分离机(3)MGCZ100型单臂连杆式重力谷糙分离机型单臂连杆式重力谷糙分离机如如图图2018所示。所示。(4)MGCZ40X20X2型重力谷糙分离机。型

35、重力谷糙分离机。如如图图2019所示。所示。本讲稿第六十二页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工三、谷糙分离三、谷糙分离(三三)典型谷糙分离设备典型谷糙分离设备2.重力谷糙分离机重力谷糙分离机 (5)工艺指标及主要技术参数工艺指标及主要技术参数p净糙含谷净糙含谷30粒粒/kg；p回砻谷含糙回砻谷含糙10；p回机物料流量与净糙流量之比回机物料流量与净糙流量之比40。主要技术参数见主要技术参数见表表224。本讲稿第六十三页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工三、谷糙分离三、谷糙分离(三三)典型谷糙分离设备典型谷糙分离设备3.MJCZ型谷糙分离机型谷糙分离机属撞击谷糙分离机（巴基机）属撞

36、击谷糙分离机（巴基机）如如图图2-25所示，进料装置如所示，进料装置如图图2020。主要技术参数如主要技术参数如表表2-26。本讲稿第六十四页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工三、谷糙分离三、谷糙分离(三三)典型谷糙分离设备典型谷糙分离设备4.国外设备介绍国外设备介绍日本佐竹谷糙分离机，如日本佐竹谷糙分离机，如图图2003。技术参数如技术参数如表表2004所示。所示。本讲稿第六十五页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工三、谷糙分离三、谷糙分离(四四)谷糙分离工艺效果的评定谷糙分离工艺效果的评定1.糙米纯度糙米纯度糙米纯度通常是用糙米含谷率表示，即经谷糙分离糙米纯度通常是用糙米含谷

37、率表示，即经谷糙分离设备一次分离后选出的净糙中含稻谷的质量百分设备一次分离后选出的净糙中含稻谷的质量百分比。比。计算公式计算公式：本讲稿第六十六页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工三、谷糙分离三、谷糙分离(四四)谷糙分离工艺效果的评定谷糙分离工艺效果的评定2.选糙率选糙率指单位时间内选出的糙米质量与进机物料中糙米质量的指单位时间内选出的糙米质量与进机物料中糙米质量的百分比。百分比。计算公式计算公式：本讲稿第六十七页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工三、谷糙分离三、谷糙分离(四四)谷糙分离工艺效果的评定谷糙分离工艺效果的评定 3.回砻谷纯度回砻谷纯度指回砻谷中含糙米质量的百分比。

38、指回砻谷中含糙米质量的百分比。计算公式计算公式：本讲稿第六十八页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工三、谷糙分离三、谷糙分离(四四)谷糙分离工艺效果的评定谷糙分离工艺效果的评定4.稻谷（回砻）提取率稻谷（回砻）提取率稻谷提取率是指单位时间内提出稻谷的质量与进机物稻谷提取率是指单位时间内提出稻谷的质量与进机物料中稻谷质量的百分比。料中稻谷质量的百分比。计算公式计算公式：本讲稿第六十九页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工三、谷糙分离三、谷糙分离(五五)影响谷糙分离工艺效果的主要因素影响谷糙分离工艺效果的主要因素1.谷糙混合物的物理特性谷糙混合物的物理特性(1)稻谷类型、品种和均度稻谷

39、类型、品种和均度稻谷品种不同，其粒度、粒型、表面性状等也不同，稻谷品种不同，其粒度、粒型、表面性状等也不同，谷糙分离有难易之分。谷糙分离有难易之分。本讲稿第七十页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工三、谷糙分离三、谷糙分离(五五)影响谷糙分离工艺效果的主要因素影响谷糙分离工艺效果的主要因素1.谷糙混合物的物理特性谷糙混合物的物理特性(2)水分水分谷糙混合水分含量过高，降低谷糙分离工艺效果。谷糙混合水分含量过高，降低谷糙分离工艺效果。本讲稿第七十一页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工三、谷糙分离三、谷糙分离(五五)影响谷糙分离工艺效果的主要因素影响谷糙分离工艺效果的主要因素1.谷糙

40、混合物的物理特性谷糙混合物的物理特性(3)谷糙比谷糙比稻谷与糙米比例的大小，影响物料在自动分级过程中稻谷与糙米比例的大小，影响物料在自动分级过程中稻谷接触分离工作面的机会。稻谷接触分离工作面的机会。本讲稿第七十二页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工三、谷糙分离三、谷糙分离(五五)影响谷糙分离工艺效果的主要因素影响谷糙分离工艺效果的主要因素1.谷糙混合物的物理特性谷糙混合物的物理特性(4)稻壳含量稻壳含量谷糙混合物中含稻壳量增大时，谷糙混合物的流动性变差，谷糙混合物中含稻壳量增大时，谷糙混合物的流动性变差，不利于物料的自动分级，使谷糙分离效率降低，减小不利于物料的自动分级，使谷糙分离效率

41、降低，减小处理能力。处理能力。本讲稿第七十三页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工三、谷糙分离三、谷糙分离(五五)影响谷糙分离工艺效果的主要因素影响谷糙分离工艺效果的主要因素2.设备主要工作参数设备主要工作参数动态参数：转速、回转半径、振幅、筛面倾斜角等。动态参数：转速、回转半径、振幅、筛面倾斜角等。静态参数：筛面摩擦系数、筛孔形状与参数等。静态参数：筛面摩擦系数、筛孔形状与参数等。本讲稿第七十四页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工三、谷糙分离三、谷糙分离(五五)影响谷糙分离工艺效果的主要因素影响谷糙分离工艺效果的主要因素3.流量流量进进机机物物料料的的流流量量与与工工作作面面上

42、上料料层层的的厚厚度度有有密密切切关关系系。一一般般进进机机流流量量宜宜控控制制在在使使料料层层厚厚度度为为15mm左右。左右。本讲稿第七十五页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工第三节第三节碾碾米米 一、碾米的基本方法与原理一、碾米的基本方法与原理(一一)碾米的基本方法碾米的基本方法1.物理碾米法（各国普遍采用）物理碾米法（各国普遍采用）2.化学碾米法（化学碾米法（USA采用）采用）本讲稿第七十六页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工一、碾米的基本方法与原理一、碾米的基本方法与原理(一一)碾米的基本方法碾米的基本方法1.物理碾米法物理碾米法(1)擦离碾白（摩擦）擦离碾白（摩擦）依

43、靠强烈的摩擦擦离作用使糙米碾白的。适宜于籽依靠强烈的摩擦擦离作用使糙米碾白的。适宜于籽粒强度较大、皮层柔软的糙米。粒强度较大、皮层柔软的糙米。如如图图2021。本讲稿第七十七页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工一、碾米的基本方法与原理一、碾米的基本方法与原理(一一)碾米的基本方法碾米的基本方法1.物理碾米法物理碾米法(2)碾削碾白碾削碾白借助高速旋转的金刚砂碾辊表面密集的坚硬锐利金刚借助高速旋转的金刚砂碾辊表面密集的坚硬锐利金刚砂粒的砂刃，对糙米皮层不断地施加碾削作用，使皮砂粒的砂刃，对糙米皮层不断地施加碾削作用，使皮层破裂、脱落，糙米得到碾白。层破裂、脱落，糙米得到碾白。适宜于籽粒结

44、构强度较差、表面较硬的糙米。适宜于籽粒结构强度较差、表面较硬的糙米。如如图图2022。本讲稿第七十八页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工一、碾米的基本方法与原理一、碾米的基本方法与原理(二二)碾米的基本原理碾米的基本原理1.碰撞碰撞碰撞运动是米粒在碾白室内的基本运动之碰撞运动是米粒在碾白室内的基本运动之一，有米粒一，有米粒与碾辊的碰撞、米粒与米粒的碰撞、米粒与碾白室与碾辊的碰撞、米粒与米粒的碰撞、米粒与碾白室外壁的碰撞。外壁的碰撞。本讲稿第七十九页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工一、碾米的基本方法与原理一、碾米的基本方法与原理(二二)碾米的基本原理碾米的基本原理2.碾白压力碾

45、白压力碰撞运动在碾白室内建立起的压力，称为碾白压力。碰撞运动在碾白室内建立起的压力，称为碾白压力。(1)摩擦擦离碾白压力摩擦擦离碾白压力1)轴向压力；轴向压力；2)周向压力；周向压力；3)径向压力。径向压力。(2)碾削碾白压力碾削碾白压力本讲稿第八十页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工一、碾米的基本方法与原理一、碾米的基本方法与原理(二二)碾米的基本原理碾米的基本原理3.翻滚翻滚米粒在碾白室内的翻滚运动，是米粒进行均匀碾白的重米粒在碾白室内的翻滚运动，是米粒进行均匀碾白的重要条件。要条件。本讲稿第八十一页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工一、碾米的基本方法与原理一、碾米的基本方

46、法与原理(二二)碾米的基本原理碾米的基本原理4.轴向输送轴向输送轴向输送是保证米粒碾白运动连续不断的必要条轴向输送是保证米粒碾白运动连续不断的必要条件。件。本讲稿第八十二页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工一、碾米的基本方法与原理一、碾米的基本方法与原理(三三)米粒群体在碾白室内的运动状态米粒群体在碾白室内的运动状态1)米粒处于运动状态中。米粒处于运动状态中。2)流动的米粒充满整个碾白室，其体积与碾流动的米粒充满整个碾白室，其体积与碾白室的体积相同。白室的体积相同。3)流动的米粒之间的距离具有可压缩性。流动的米粒之间的距离具有可压缩性。4)流动的米粒具有黏滞性。流动的米粒具有黏滞性。本

47、讲稿第八十三页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工一、碾米的基本方法与原理一、碾米的基本方法与原理(四四)喷风碾米作用喷风碾米作用1.降温降湿降温降湿2.增加米粒翻滚增加米粒翻滚3.迅速排糠迅速排糠本讲稿第八十四页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工二、碾米设备主要构成部件二、碾米设备主要构成部件(一一)进料装置进料装置1.存料机构存料机构存料机构主要起稳定进机物料流量、保持连续生存料机构主要起稳定进机物料流量、保持连续生产的作用。产的作用。有立方形料斗和圆柱形料斗两种，一般存料量为有立方形料斗和圆柱形料斗两种，一般存料量为3040kg。本讲稿第八十五页，共一百八十页第二章第二章稻

48、谷加工稻谷加工二、碾米设备主要构成部件二、碾米设备主要构成部件(一一)进料装置进料装置2.流量调节机构流量调节机构1)由全启闭闸板和微量调节机构组成的调由全启闭闸板和微量调节机构组成的调节机构节机构(广泛采用广泛采用)2)闸板式调节机构闸板式调节机构本讲稿第八十六页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工二、碾米设备主要构成部件二、碾米设备主要构成部件(一一)进料装置进料装置3.轴向推进机构轴向推进机构轴向推进机构主要起将物料从进料口推入到碾白轴向推进机构主要起将物料从进料口推入到碾白室内的作用。室内的作用。如如图图2023。本讲稿第八十七页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工二、碾米

49、设备主要构成部件二、碾米设备主要构成部件(二二)碾白室碾白室 碾白室是碾米机的关键工作构件，它主要由碾白室是碾米机的关键工作构件，它主要由碾辊、米筛、米刀三部分组成。碾辊、米筛、米刀三部分组成。本讲稿第八十八页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工二、碾米设备主要构成部件二、碾米设备主要构成部件(二二)碾白室碾白室1.碾辊碾辊(1)铁辊铁辊铁辊是用冷模浇制，表面要求光滑圆整，不得有砂眼，铁辊是用冷模浇制，表面要求光滑圆整，不得有砂眼，表面硬度为表面硬度为RC4550。铁辊类型如铁辊类型如图图2024。本讲稿第八十九页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工二、碾米设备主要构成部件二、碾米

50、设备主要构成部件(二二)碾白室碾白室1.碾辊碾辊2)砂辊砂辊砂辊主要用于碾削碾白或是以碾削碾白砂辊主要用于碾削碾白或是以碾削碾白为主摩擦擦离碾白为辅的混合碾白。为主摩擦擦离碾白为辅的混合碾白。类型如类型如图图2025。本讲稿第九十页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工二、碾米设备主要构成部件二、碾米设备主要构成部件(二二)碾白室碾白室1.碾辊碾辊3)砂臼砂臼砂臼用于碾削碾白，如砂臼用于碾削碾白，如图图2026。本讲稿第九十一页，共一百八十页第二章第二章稻谷加工稻谷加工二、碾米设备主要构成部件二、碾米设备主要构成部件(二二)碾白室碾白室2.米筛米筛米筛的作用主要有两个：一是与碾辊一起米筛的