运动营养学幻灯片.ppt
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1、运动营养学第1页,共35页,编辑于2022年,星期三第十二章第十二章 运动运动 营养与智力营养与智力第2页,共35页,编辑于2022年,星期三第一节第一节 运动健身与智力运动健身与智力 一、健身活动对中枢神经系统的调节作用健身活动是一种积极、主动的活动过程,在此过程中练习者必须组织好自己的注意力,有目的地知觉(观察)、记忆、思维和想象。经常参加健身活动能改善人体中枢神经系统,提高大脑皮层的兴奋和抑制的协调作用,使神经系统的兴奋和抑制的交替转换过程得到加强。从而改善大脑皮质神经系统的均衡性和准确性,促进人体感知能力的发展,使得大脑思维相象的灵活性、协调性、反应速度等得以改善和提高。第3页,共35
2、页,编辑于2022年,星期三健身活动可消除疲劳,提高脑力劳动的效率:爱因健身活动可消除疲劳,提高脑力劳动的效率:爱因斯坦认为,人用于工作、学习的时间是个常数,要斯坦认为,人用于工作、学习的时间是个常数,要提高学习效果,必须有充沛的精力,而充沛的精力提高学习效果,必须有充沛的精力,而充沛的精力来源于健康的身体,来源于经常参加体育运动。来源于健康的身体,来源于经常参加体育运动。第4页,共35页,编辑于2022年,星期三 二、健身活动可以提高学习效率二、健身活动可以提高学习效率人的随意活动主要是由大脑皮层调节的。学生的学习科学文化知识的人的随意活动主要是由大脑皮层调节的。学生的学习科学文化知识的过程
3、中,大脑皮层有关区域处于高度兴奋状态。随着学习时间的延长,过程中,大脑皮层有关区域处于高度兴奋状态。随着学习时间的延长,易产生保护性抑制,学习效率降低。适当的体育活动,会引起运动中易产生保护性抑制,学习效率降低。适当的体育活动,会引起运动中枢兴奋,可以使与文化学习有关区域的脑细胞得到休息。枢兴奋,可以使与文化学习有关区域的脑细胞得到休息。同时,由于体育活动能有效地促进血液循环,提高呼吸系统的功能,同时,由于体育活动能有效地促进血液循环,提高呼吸系统的功能,使大脑获取更多的氧,从而给提高大脑思维、记忆能力提供了必要的使大脑获取更多的氧,从而给提高大脑思维、记忆能力提供了必要的物质保证,可以提高脑
4、力劳动的效率。为此,人们常说体育运动对文物质保证,可以提高脑力劳动的效率。为此,人们常说体育运动对文化学习是化学习是“磨刀不误砍柴功磨刀不误砍柴功”。第5页,共35页,编辑于2022年,星期三健身活动可促进右脑开发与利用。现代医学科学研健身活动可促进右脑开发与利用。现代医学科学研究证明,人的左脑主要是进行抽象思维。而右脑的究证明,人的左脑主要是进行抽象思维。而右脑的住处容量、记忆容量、形象思维能力都大大超过左住处容量、记忆容量、形象思维能力都大大超过左脑。运动时右脑工作占优势,从而可以提高记忆力脑。运动时右脑工作占优势,从而可以提高记忆力和右脑发展,有助于提高形象思维能力。和右脑发展,有助于提
5、高形象思维能力。第6页,共35页,编辑于2022年,星期三 三、健身活动可以调节大脑物质代谢三、健身活动可以调节大脑物质代谢运动可提高血糖的含量。大脑活动所需的能量主要来源于糖。大脑本运动可提高血糖的含量。大脑活动所需的能量主要来源于糖。大脑本身储备糖极少只有当人体血液每身储备糖极少只有当人体血液每100ml中血糖达中血糖达120mg时,脑功能活时,脑功能活动才能正常,如果血糖降至每动才能正常,如果血糖降至每50mg/100ml左右时,人就会疲乏、思左右时,人就会疲乏、思维迟钝、工作效率下降。食物是血糖的供给源,运动能使人食欲维迟钝、工作效率下降。食物是血糖的供给源,运动能使人食欲大增,消化功
6、能增强,可促进食物淀粉转为葡萄糖,并源源不断大增,消化功能增强,可促进食物淀粉转为葡萄糖,并源源不断地供给脑神经细胞使用。地供给脑神经细胞使用。第7页,共35页,编辑于2022年,星期三大脑需要氧气和其他营养物质。科学实验表明,经常从事体育大脑需要氧气和其他营养物质。科学实验表明,经常从事体育运动的人,心脑血管会更具有弹性,血液循环也更加通畅。研运动的人,心脑血管会更具有弹性,血液循环也更加通畅。研究数据显示,喜欢体育运动的人血液循环量比一般人高出究数据显示,喜欢体育运动的人血液循环量比一般人高出2倍,倍,这样能够向大脑组织提供充足的氧气和营养物质,使大脑功这样能够向大脑组织提供充足的氧气和营
7、养物质,使大脑功能增强,思维敏捷。能增强,思维敏捷。运动促进大脑释放有益的生化物质。运动会促使大脑本身释放运动促进大脑释放有益的生化物质。运动会促使大脑本身释放-内啡肽等有益的生化物质。这些物质对促进人的思维和智力大内啡肽等有益的生化物质。这些物质对促进人的思维和智力大有益处。有益处。第8页,共35页,编辑于2022年,星期三 四、健身活动对大脑发育的影响体育运动能促进大脑发育,提高神经系统功能。健康的体育运动能促进大脑发育,提高神经系统功能。健康的身体,尤其是健全的神经系统是智力发展的物质基础。身体,尤其是健全的神经系统是智力发展的物质基础。资料证明,经常参加有利于大脑的发育,增加大脑皮层资
8、料证明,经常参加有利于大脑的发育,增加大脑皮层厚度,增多脑神经细胞树突。厚度,增多脑神经细胞树突。经常从事有于为大脑提供更多的氧气和营养物质,使经常从事有于为大脑提供更多的氧气和营养物质,使人的视觉、听觉、本体感觉、神经传导速度和神经过人的视觉、听觉、本体感觉、神经传导速度和神经过程的灵活性都将会提高。例如,一般人从感受信号程的灵活性都将会提高。例如,一般人从感受信号(如如见到光或听到声音见到光或听到声音)到立即作出反应的时间到立即作出反应的时间0.30.5s,而经常从事体育的人只而经常从事体育的人只0.120.15s。这表明体育可以促进。这表明体育可以促进神经系统功能的提高。神经系统功能的提
9、高。第9页,共35页,编辑于2022年,星期三经常参加健身活动还能使人在空间、和运经常参加健身活动还能使人在空间、和运动感知能力等方面得以发展,使本体感觉、动感知能力等方面得以发展,使本体感觉、重力感觉、触觉和速度、高度等更为准确,重力感觉、触觉和速度、高度等更为准确,从而提高了脑细胞工作的耐受能力。从而提高了脑细胞工作的耐受能力。运动既可健身又可益智。运动既可健身又可益智。第10页,共35页,编辑于2022年,星期三大脑是个新陈代谢极为活跃的器官,聪颖敏捷、灵活而大脑是个新陈代谢极为活跃的器官,聪颖敏捷、灵活而富有想像力的头脑,除取决于先天遗传外,还取决于后富有想像力的头脑,除取决于先天遗传
10、外,还取决于后天的饮食营养供给的充足与合理。天的饮食营养供给的充足与合理。脂肪、蛋白质、糖、钙、维生素脂肪、蛋白质、糖、钙、维生素C、维生素、维生素E是主要的是主要的健脑营养素,它们能增强智力,提高记忆力及反应速健脑营养素,它们能增强智力,提高记忆力及反应速度,并能使人精力充沛、情绪高昂,还能消除妨碍大度,并能使人精力充沛、情绪高昂,还能消除妨碍大脑正常发挥功能的不良物质,防止大脑老化。脑正常发挥功能的不良物质,防止大脑老化。第二节 影响智力的营养素第11页,共35页,编辑于2022年,星期三人的大脑是极为复杂的器官,是一切智慧人的大脑是极为复杂的器官,是一切智慧和行为的物质基础。和行为的物质
11、基础。大脑的重量虽然只占体重重量的大脑的重量虽然只占体重重量的2 22.52.5,但其所消耗的能量却占全身总消耗量,但其所消耗的能量却占全身总消耗量的的2020。大脑发育的好坏直接影响着人的。大脑发育的好坏直接影响着人的智力,而大脑发育的关键在于能否摄取到智力,而大脑发育的关键在于能否摄取到大脑所需要的营养物质。大脑所需要的营养物质。第12页,共35页,编辑于2022年,星期三 一、脂肪一、脂肪脂肪 脑成分中的5060是由脂肪组成的,它是脑细胞所必须的营养物质,在支持复杂而精密的脑功能上,起着极为重要的作用。在饮食中要注意脂肪量的摄取,可多吃虾、蟹、乌鱼、鱿鱼、牡蛎、各种鱼及猪肉、牛肉、鸡肉、
12、核桃仁、芝麻、松子、花生米、腰果、杏仁、毛栗等。第13页,共35页,编辑于2022年,星期三 二、蛋白质二、蛋白质蛋白质 脑成分中的3035是由蛋白质组成的,主宰脑的智能活动,帮助记忆与思考,控制脑神经细胞的兴奋与抑制,在运动、语言、神经传导等方面起主要作用。最好的蛋白质健脑食品有:去皮鸡肉、瘦猪肉、动物内脏、大马哈鱼、金枪鱼、沙丁鱼及黄豆、豆浆、豆腐、小豆、荷兰豆、葵花子等。第14页,共35页,编辑于2022年,星期三 三、糖三、糖糖糖 是热能的来源,是脑活动的燃料。在人体中,脑是消耗热量最是热能的来源,是脑活动的燃料。在人体中,脑是消耗热量最多的器官,脑所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗总数的
13、多的器官,脑所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗总数的30。小。小米、黄米、糯米、玉米、高梁、蜂蜜、番茄、胡萝卜、草莓、米、黄米、糯米、玉米、高梁、蜂蜜、番茄、胡萝卜、草莓、樱桃、苹果、葡萄和桃等都可以补充人体所需的糖分。樱桃、苹果、葡萄和桃等都可以补充人体所需的糖分。四、钙四、钙钙钙 可以抑制脑细胞及脑神经的异常兴奋,使脑功能保持在正常可以抑制脑细胞及脑神经的异常兴奋,使脑功能保持在正常的状态上。如果脑神经和脑细胞中含钙量不足,会影响人脑的的状态上。如果脑神经和脑细胞中含钙量不足,会影响人脑的功能,会发生病态性兴奋异常、敏感、精神疲劳等症状。高钙功能,会发生病态性兴奋异常、敏感、精神疲劳等症状。高
14、钙健脑食品有:骨头、奶制品、鱼类、海带、紫菜、芝麻、豆腐、健脑食品有:骨头、奶制品、鱼类、海带、紫菜、芝麻、豆腐、黑豆、芹菜、油菜、木耳、橄榄等。黑豆、芹菜、油菜、木耳、橄榄等。第15页,共35页,编辑于2022年,星期三 五、维生素五、维生素 维生素C 能使脑细胞结构坚固,润滑脑细胞结构,消除脑细胞结构的松驰或紧缩。如果脑内缺乏维生素C,会影响智商。含维生素C 的健脑食物有:番茄、马铃薯、菠菜、白菜、青椒、酸枣、草莓、苹果、梨、杨桃、荔枝、桂圆、橘子、广柑、柚子、无花果、葡萄、菠萝、芒果等。因维生素C 容易氧化,遇高温时易被破坏,所以炒蔬菜时不宜时间过长。而削去皮后的水果最好马上吃,以免维生
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