世界葡萄酒.pptx

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1、世界上最好的葡萄酒大多产自法国，尤其是波尔多、布艮地等地葡萄酒，可以用超凡脱俗来形容其质量之好口感之美。而德国葡萄酒酒精含量低，有种令人喜爱的果味，并且有时调制成沁人心脾的酸甜味。美国葡萄酒早已声名远扬，尤以加利福尼亚的葡萄酒独领风骚。澳大利亚有与美国相似的葡萄酒酿造工艺，所酿造的葡萄酒与加利福尼亚酿制的极为相似，但风格常迥然不同。此外，还有葡萄牙、奥地利、匈牙利、保加利亚等国家，也都有各自的葡萄酒风格。法国葡萄酒产区法国：佳酿无数的葡萄酒王国波尔多生产三分之一以上的AOC葡萄酒（原产地名称管制酒）。由于生产许多品质优良的葡萄酒，被喻为“世界的葡萄酒宝库波尔多的红酒由于色泽呈亮丽的鲜红色，一般

2、要在成熟后才适合饮用，酒质的特色是品味浓郁，风味沉着。在波尔多地方，最有名的葡萄酒产区有梅铎克（Medoc）、格雷夫（Graves）、苏玳（Sauternes）、圣达米利翁（St.Emillon）、波慕罗（Pomerol）五大产区。梅铎克（Medoc）是波尔多红酒的代表产地，生产全世界最高级的葡萄酒。格雷夫地区：红酒和白酒都有生产，都属不甜的葡萄酒，是名酒佳酿的生产地区。苏玳地区：以生产甜味白酒闻名，其中的Ch.d、Yquem为顶级甜酒。圣达米利翁地区及波慕罗地区：这两个地区主要采用梅洛葡萄，以红酒闻名，其风味介于波尔葡萄酒与布根地葡萄酒之间。波尔多地区主要产地 1)麦多克地区圣.爱斯台夫村(

3、ST.ESTEPHE)-葡萄酒呈鲜艳的深红色,略带涩味,必须长期陈酿才可体会出其浓郁甘美的风味.普依莱克村(PAUILLAC)-出产最高级的波尔多红葡萄酒,具有浓厚的红宝石色,香味优雅,口味细腻,是经过长期成熟的葡萄酒.圣.于连村(ST.JULIEN)-酒呈稍带紫色的浓红色,涩味与酸度控制的非常协调.玛高村(MARGAUX)-葡萄酒呈红宝石色,涩味较弱,口味柔软细腻.莫丽斯村(MOULIS)-公认的高级葡萄酒,品质优良可取 2)格拉夫斯地区(GRAVES)所产红葡萄口味比麦多克地区的更浓厚,香味也更特殊,而白葡萄酒又可分为甜与辣味两种,其中以辣味白葡萄酒品质较为优良.3)苏太尼斯地区(SAUT

4、ERNES)出产世界上最著名的甜白葡萄酒-贵腐酒.4)圣.艾米利翁(ST.EMILLION)以产红葡萄酒而著名,葡萄酒呈淡红色的宝石色,涩味少,成熟快,酒体匀称.5)波默洛尔(POMEROL)红葡萄酒色泽深红,柔软芳醇,耐力强,可长久储存而不变质.德国葡萄酒产区德国的葡萄酒人人适饮的葡萄酒德国葡萄酒的生产量，大约是法国的十分之一，约占全世界生产量的3%。德国葡萄酒大约有85%是白酒，其余的15%是玫瑰红酒、红酒及气泡酒。德国白酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低，令人难以抗拒。1、莫塞尔萨尔鲁维：莫塞尔河与其支流萨尔河及鲁维河三条河流交会处是“莫塞尔”产地。这里几乎都是白酒，采用的葡萄大多是薏

5、丝琳，发出迷人的果香，而且含有清爽的酸味。外形如球的绿色酒瓶，也是其特征之一。2、莱茵：在莱茵河北侧的莱茵高、以及其对岸的莱茵黑森，以及南部下游的莱茵伐斯地方生产的葡萄酒都称为莱茵酒。莫塞尔酒的酒瓶是绿色的，而莱茵酒的酒瓶是茶色的。莱茵酒的口味比莫塞尔酒还要浓郁。3、法兰克：这里是德国最古老的葡萄酒产地，法兰克产的葡萄酒通称为“修塔因酒”。以生产全德国最不甜的葡萄酒而声名大噪。由修万娜种葡萄酿造的葡萄酒风味清新充满男性魅力。此外，法兰克葡萄酒是装在特别的羊皮袋型酒瓶里。在玻璃出现之前，据说是装在牧羊人用的羊皮袋水壶来装酒。德国葡萄酒产地 1 摩泽尔(MOSELLES)具有“金发少女“的美誉.酒

6、色澄清,有着爽快的酸味,酒精度低.1)萨摩尔河中部地区皮艾斯伯特-葡萄酒味十分丰满,带有新鲜果实的芳香.本喀斯特尔-出产著名的“本喀斯特勒医生葡萄酒“(BERNKASTELERDOKTOR).格拉奇村-酒味清新活泼.2)萨尔河(SAAR)流域-酒味辛辣,酸味较强,但喝起来口味清爽.3)鲁沃河(RUWER)流域-葡萄酒细腻高雅,香味优越,属高级葡萄酒.2 莱茵地区(RHEIN)1)莱茵高(RHEINGAN)-出产的葡萄酒素有“红发仙女“之称,风味浓郁,品质丰润甘美.该区著名的葡萄酒有约翰内斯堡(JOHANNISBERG)葡萄酒系列产品,色泽黄绿,香味清醇,口味圆正,绵柔醇厚,2)莱茵黑森(RHE

7、INHESSEN)-酒香丰富,口味稍甜,与莱茵高相比,其酒更丰润,更柔绵.3)莱茵普法尔茨(THEINPFALZ)-是德国产葡萄酒产地最广的地区,有大量的“晚摘“,“选串晚摘“及“选粒特别晚摘“的葡萄酿制的葡萄酒.酒体丰满,适合餐后饮用.意大利葡萄酒产区意大利的葡萄酒产量及出口量均居冠的葡萄酒国意大利南北狭长的地形导致气候差异大，国此生产的葡萄酒，种类繁多、风味各异。大部分的红酒含较高的果酸，味口强劲，易醉人，白酒大多是以清新口感和宜人果香为其特色。1、皮埃蒙特-意大利葡萄酒的宝库皮埃蒙特产区冬季寒冷多雾，夏季炎热，秋季漫长。该地土壤类型多样，最主要的是可能混有沙土和陶土的灰质泥灰岩。这里的阿

8、斯提起泡酒能够完全呈现出它所有的香味，包括典型的麝香、鼠尾草、上升花和白桃的微妙气味。2伦巴地(LOMBARDIA)该区被冠以DOC的葡萄酒较多,一般在酒龄较轻时饮用.著名的红葡萄酒有:波提西奴(BOTTI-CINO),格卢米罗(GRAMELLO)白葡萄酒有:鲁加纳(LUGANA),巴巴卡罗(BARBARCARLO),客拉斯蒂迪奥(CLASTIDIO),客拉斯蒂迪姆(CLASTIDIUM)起泡葡萄酒一般是由灰比诺和夏多乃各半,用香槟生产法生产的.3威尼托(VENETO)以生产红白葡萄酒而出名,如瓦尔波利塞拉(VALPOLICELLA),巴多利奴(BARDOLINO),索阿夫(SOAVE)等其中

9、索阿夫是意大利著名的干白葡萄酒,色泽金黄,酸味和香味较淡,但口味十分爽快.4托斯卡纳(TOSCANA)著名的红葡萄酒干蒂(CHIANTI)就是出自该区,他是以稻草编织的套子包装在圆锥形酒瓶外,这种独特的包装器皿称为“菲亚斯“(FIASHI).干蒂葡萄酒呈红宝石色,晶莹清亮,富有光泽.美国葡萄酒产区美国的葡萄酒新兴的葡萄酒大国1.加州：加州葡萄酒产地分北部沿海,中部和南部沿海3大地区1)北部沿海地区主要产地是纳帕(NAPA)峡谷和索诺马(SONOMA)峡谷.纳帕峡谷2/3的产品是红葡萄酒,索诺巴峡谷生产的葡萄酒酒精度较高,酒体沉重,酒色深沉.圣塔.罗沙(SANTAROSA)和苏联河谷(RUSSI

10、ANRIVERVALLEY)也是葡萄酒的主要产地.2)中部地区最大的种植园是圣.约克魁因(SANJOACQUIN),主要出产质量较高的甜型强化葡萄酒.3)南部沿海地区：主要生产餐后甜食葡萄酒.2 纽约州四个产区:芬格(FINGER)湖地区,伊利(ERIE)湖东岸的夏坦克洼(CHATANQUA)地区,尼亚加拉瀑布西侧的尼亚加拉郡(NIAGARA),哈德逊河谷(HUDSONVALLEY).和法国相似的是，美国葡萄酒产区亦集中在大陆西海岸：其中，90%的葡萄酒都在加州酿造。加州成为著名葡萄酒产地，独特的地理环境居功至伟：该州四周为山脉，中央为谷地，具有夏干、冬湿的独特气候类型，为优质葡萄的理想产区。

11、美国加州的赤霞珠通常略带薄荷味道，在橡木桶蕴藏过的红酒会有很强烈的橡木，香草味道。加州的增芳德所酿之酒浅宝石红色，果香浓郁，酒体较醇厚。清爽型，富有黑莓，红莓，香料，樱桃味道。华盛顿州纬度较北，因此在主要生长季节的日照时间平均每日要比加州多出2小时。平均17.4小时的日照时间，温和的气候使葡萄得以完全成熟，而温度较低的夜晚使得果实中酸度较高，从而酿出口感丰盈，平衡度佳的葡萄酒。澳大利亚葡萄酒澳大利亚葡萄酒的1/2用来蒸馏白兰地和制作强化葡萄酒.由于澳大利亚持续的好天气,酿酒期并不重要,它只代表收获的年份而已.澳大利亚的气候温暖干燥,使葡萄糖分增加而酸度减少,因此一些地区的葡萄酒酒精度偏高,但缺

12、乏可以使葡萄酒长寿和充满活力的酸度.而在较冷的地区,如亨特河谷,东北维多利亚,东南和南部澳大利亚产的葡萄酒酒体较轻,糖酸度均匀.西班牙葡萄酒产区西班牙葡萄酒西班牙是世界上葡萄种植面积最大的国家,葡萄酒产量仅次于法国和意大利.不但生产风格独特的红白葡萄酒,而且还有西班牙著名的特产雪利酒和玛拉加酒.主要产地分三个地区:1.气候温和雨量充足的北方2.气候干燥,阳光充足的中部3.雨量较少,烈日酷暑的南方.里奥哈(RIOJA),巴纳德(PA-NADA),阿拉贡(ARAGON),拉.曼卡(LAMANCAA)等是其主要产地.利奥哈对于大多数人来说,就是西班牙优质葡萄酒的代名词.口味柔润,果香浓郁,酒体协调,拥有类似香草的橡木桶香味.