医学专题一《烹饪营养学》-第二十二讲-孕妇乳母营养-XX版.ppt

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1、第六章第六章 不同生理不同生理(shngl)条件人群的营养条件人群的营养 n第一节第一节 孕妇孕妇(ynf)、乳母营养、乳母营养 n第二节第二节 婴、幼、儿童、青少年、中老年人营养婴、幼、儿童、青少年、中老年人营养第一页，共五十七页。第一节第一节 孕妇孕妇(ynf)、乳母营养、乳母营养 n一、孕妇一、孕妇(ynf)营养和膳食营养和膳食n二、乳母营养和膳食二、乳母营养和膳食第二页，共五十七页。第三页，共五十七页。一、孕妇的营养一、孕妇的营养(yngyng)与膳食与膳食n1、孕妇营养对母婴健康、孕妇营养对母婴健康(jinkng)的影响的影响n2、孕期的营养需求、孕期的营养需求n3、孕妇膳食指南、孕

2、妇膳食指南 第四页，共五十七页。1、孕妇营养、孕妇营养(yngyng)对母婴健康的影响对母婴健康的影响n低出生体重低出生体重n早产儿早产儿n围生期新生儿死亡率增加围生期新生儿死亡率增加n先天先天(xintin)畸形畸形第五页，共五十七页。低出生低出生(chshng)体重体重n出生体重小于出生体重小于2500g称低出生体重。称低出生体重。n低出生体重导致的低出生体重导致的原因原因：孕前母体体重和身高不够孕前母体体重和身高不够、母体孕期蛋白质母体孕期蛋白质、能量营养不良能量营养不良、孕期增重不够孕期增重不够、孕孕期贫血期贫血(pnxu)、孕妇吸烟或酗酒等孕妇吸烟或酗酒等。第六页，共五十七页。早产儿

3、早产儿n早产儿指妊娠期少于早产儿指妊娠期少于37周出生的婴儿周出生的婴儿。n孕期营养不良是重要原因孕期营养不良是重要原因(yunyn)之一，尤其是能量、蛋白之一，尤其是能量、蛋白质摄入不足。质摄入不足。第七页，共五十七页。围生期新生儿死亡率增加围生期新生儿死亡率增加(zngji)n低体重儿的低体重儿的围生期围生期死亡率明显高于正常出生死亡率明显高于正常出生(chshng)体体重的婴儿。重的婴儿。第八页，共五十七页。先天先天(xintin)畸形畸形n孕妇营养缺乏可发生胎儿先天畸形孕妇营养缺乏可发生胎儿先天畸形。n孕期营养过剩易发生糖尿病孕期营养过剩易发生糖尿病、慢性慢性(mn xng)高血压及妊

4、高血压及妊娠高血压综合症娠高血压综合症，可，可使胎儿使胎儿生长过速，体重过重，生长过速，体重过重，出出现巨大儿现巨大儿，增加难产的危险性。，增加难产的危险性。第九页，共五十七页。2、孕期的营养、孕期的营养(yngyng)需求需求n能量能量(nngling)n蛋白质蛋白质n矿物质矿物质n维生素维生素第十页，共五十七页。孕期孕期(ynq)（妊娠期）（妊娠期）n妊娠期分为妊娠期分为孕早期孕早期、孕中期孕中期、孕后期孕后期3个阶段。个阶段。n孕早期指怀孕后的前孕早期指怀孕后的前3个月个月，营养素需要量增加不大。，营养素需要量增加不大。n孕中期即怀孕孕中期即怀孕46个月个月，胎儿的生长，胎儿的生长(sh

5、ngzhng)较快，较快，对营养素的需要量增大。对营养素的需要量增大。n孕后期即怀孕孕后期即怀孕79个月个月，胎儿的生长迅速，需要大量，胎儿的生长迅速，需要大量的营养素。的营养素。第十一页，共五十七页。能量能量(nngling)n孕妇所摄入的热能除用于维持正常基础代谢和活动孕妇所摄入的热能除用于维持正常基础代谢和活动(hu dng)外，还供给母体组织增长和胎儿生长发育所外，还供给母体组织增长和胎儿生长发育所需的热能，母体还要储备一定数量的热能需的热能，母体还要储备一定数量的热能n第第4个月后，各种营养素和热能的需要增加，个月后，各种营养素和热能的需要增加，每日应增每日应增加加836MJ（200

6、kcal）/d热能热能。第十二页，共五十七页。蛋白质蛋白质n妊娠期间，胎儿、胎盘、羊水及母体的组织生长发育需妊娠期间，胎儿、胎盘、羊水及母体的组织生长发育需要要(xyo)蛋白质。蛋白质。n前前3个月推荐摄入量增加个月推荐摄入量增加5g，在在46个月个月Pr增加增加15g，在在79月月Pr增加增加20g。第十三页，共五十七页。矿物质矿物质na钙和磷钙和磷nb铁铁nc碘碘nd锌锌第十四页，共五十七页。a钙和磷钙和磷n胎儿牙齿和骨骼的钙化，需要大量的钙。胎儿牙齿和骨骼的钙化，需要大量的钙。n妊娠中期妊娠中期，钙的适宜摄入量为钙的适宜摄入量为1000mg/d，后期为后期为1200mg/d，同时注意，同

7、时注意供给供给(gngj)充足的充足的VD，钙可耐受钙可耐受最高摄入量为最高摄入量为2000mg/d。第十五页，共五十七页。b铁铁n孕早期的铁缺乏易发生孕早期的铁缺乏易发生贫血贫血。n铁的适宜摄入量中期铁的适宜摄入量中期25mg/d，晚期晚期(wnq)35mg/d，可可耐受最高摄入量为耐受最高摄入量为60mg/d。第十六页，共五十七页。c碘碘n妊娠期碘的需要量增加，妊娠期碘的需要量增加，碘缺乏碘缺乏会使母体甲状腺功会使母体甲状腺功能能(gngnng)减退，减退，严重者可导致克汀病。严重者可导致克汀病。n孕妇碘的推荐摄入量为孕妇碘的推荐摄入量为200ug/d，可耐受最高摄入量可耐受最高摄入量10

8、00ug/d。第十七页，共五十七页。d锌锌n锌可促进胎儿的生长发育，预防先天性畸形锌可促进胎儿的生长发育，预防先天性畸形(jxng)。n我国建议孕妇我国建议孕妇RNI早期早期11.5mg/d，中期和晚期为中期和晚期为16.5mg/d，可耐受最高摄入量可耐受最高摄入量35mg/d。第十八页，共五十七页。维生素维生素na维生素维生素A和胡萝卜素和胡萝卜素(h lu bo s)nb维生素维生素Dnc维生素维生素B1、维生素、维生素B2nd维生素维生素Cne叶酸叶酸第十九页，共五十七页。a维生素维生素A和胡萝卜素和胡萝卜素(h lu bo s)n孕妇孕妇维生素维生素A推荐推荐(tujin)孕中孕中、晚

9、期维生素晚期维生素A的的RNI为为900ugRE/d；nUL2400ugRE/d。第二十页，共五十七页。b维生素维生素Dn维生素维生素D对调节母体和胎儿的钙、磷代谢对调节母体和胎儿的钙、磷代谢(dixi)有重有重要作用，妊娠期对维生素要作用，妊娠期对维生素D的需要量增加。的需要量增加。n缺乏缺乏维生素维生素D可致婴儿佝偻病和孕妇骨质软化症可致婴儿佝偻病和孕妇骨质软化症;n维生素维生素D中晚期中晚期RNI 10ug/d，UL20ug/d。第二十一页，共五十七页。c维生素维生素B1、维生素、维生素B2n维生素维生素B1、维生素、维生素B2主要主要(zhyo)与能量代谢有关与能量代谢有关n孕妇孕妇维

10、生素维生素B1 RNI 1.5mg/d，维生素，维生素B2为为1.7 mg/d，UL维生素维生素B1 50mg/d。第二十二页，共五十七页。d维生素维生素Cn胎儿生长需要大量的胎儿生长需要大量的VC，孕妇中孕妇中、晚期晚期(wnq)RNI 130mg/d，孕妇应保证蔬菜和水果的供应。，孕妇应保证蔬菜和水果的供应。第二十三页，共五十七页。e叶酸叶酸(y sun)n叶酸摄入不足对妊娠结局的影响包括出生低体重叶酸摄入不足对妊娠结局的影响包括出生低体重、神经管畸形等神经管畸形等，孕妇孕妇(ynf)也易患巨幼红细胞贫血也易患巨幼红细胞贫血。n叶酸叶酸RNI 叶酸叶酸 600ug/d，UL 1000ug/

11、d。第二十四页，共五十七页。n神经管畸形神经管畸形是一种严重是一种严重(ynzhng)的畸形疾病，神经管的畸形疾病，神经管就是胎儿的中枢神经系统。所谓就是胎儿的中枢神经系统。所谓“神经管畸形神经管畸形”就是指主要包括无脑畸形和脊柱裂在内的中枢神就是指主要包括无脑畸形和脊柱裂在内的中枢神经系统的发育畸形。经系统的发育畸形。第二十五页，共五十七页。n无脑畸形无脑畸形是指没有是指没有(mi yu)完整的头颅。无脑畸形完整的头颅。无脑畸形儿的头部没有儿的头部没有(mi yu)发育完全，皮肤、头盖骨甚至大发育完全，皮肤、头盖骨甚至大脑都没有脑都没有(mi yu)发育好。这种胎儿一般都在出生以前发育好。这

12、种胎儿一般都在出生以前就在子宫里死亡，形成就在子宫里死亡，形成“死胎死胎”或或“死产死产”，即使，即使出生下来，也会在短时间内死亡，几乎无一例存活。出生下来，也会在短时间内死亡，几乎无一例存活。第二十六页，共五十七页。n脊柱裂脊柱裂是指脊柱骨没有发育是指脊柱骨没有发育(fy)好，致使本应好，致使本应有脊柱骨保护的脊髓突出或暴露于体表。脊柱裂可有脊柱骨保护的脊髓突出或暴露于体表。脊柱裂可以是完全开放的，婴儿一出生就可以用肉眼识别；以是完全开放的，婴儿一出生就可以用肉眼识别；也可能是隐性的，随着儿童年龄增大，产生不同的也可能是隐性的，随着儿童年龄增大，产生不同的症状，这时需要通过症状，这时需要通过

13、X线手段进行诊断。最常见的缺线手段进行诊断。最常见的缺陷就是脊柱裂，此病可影响一节或多节脊椎。陷就是脊柱裂，此病可影响一节或多节脊椎。n此病的症状包括：腿部无力或瘫痪、腿部变形、大小此病的症状包括：腿部无力或瘫痪、腿部变形、大小便失禁、病变水平以下的皮肤没有痛觉、有时出现脑便失禁、病变水平以下的皮肤没有痛觉、有时出现脑积水、某些病例，表现为学习障碍积水、某些病例，表现为学习障碍 第二十七页，共五十七页。第二十八页，共五十七页。3、孕妇膳食、孕妇膳食(shnsh)指南指南n孕早期营养与膳食孕早期营养与膳食n孕中期孕中期(zhngq)营养与膳食营养与膳食n孕末期营养与膳食孕末期营养与膳食第二十九页

14、，共五十七页。孕早期营养孕早期营养(yngyng)与膳食与膳食na.按照孕妇的喜好，选择促进按照孕妇的喜好，选择促进(cjn)食欲的食物。食欲的食物。nb.选择容易消化的食物以减少呕吐。选择容易消化的食物以减少呕吐。nc.想吃就吃，少食多餐。想吃就吃，少食多餐。nd.为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠时就开始补充为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠时就开始补充叶酸叶酸400600ug/d。第三十页，共五十七页。孕早期食谱孕早期食谱(shp)举例举例n早餐：稀饭（早餐：稀饭（75克）蒸带鱼（克）蒸带鱼（50克）炝芹菜（芹克）炝芹菜（芹 菜菜50克、花生米克、花生米10克）克）n午餐：绿豆大米饭（大米午

15、餐：绿豆大米饭（大米150克、绿豆克、绿豆10克）鸡克）鸡 肉炖蘑菇（鸡肉肉炖蘑菇（鸡肉50克、蘑菇克、蘑菇50克）大头菜克）大头菜 豆腐汤（大头菜豆腐汤（大头菜150克、豆腐克、豆腐50克、虾皮克、虾皮 10克）克）n晚餐：烤馒头晚餐：烤馒头(mn tou)片（面粉片（面粉100克）土豆片炒猪肝克）土豆片炒猪肝 （土豆（土豆100克、猪肝克、猪肝25克）西红柿蛋汤克）西红柿蛋汤 （西红柿（西红柿50克、鸡蛋克、鸡蛋50克）牛奶克）牛奶150克香克香 蕉蕉100克、山楂克、山楂50克烹调油克烹调油25克、碘盐克、碘盐6 10克克 第三十一页，共五十七页。n食谱提供蛋白质食谱提供蛋白质88.3克

16、、脂肪克、脂肪53.0克、碳水化合物克、碳水化合物320克、热量克、热量2110千卡。千卡。n热量分配蛋白质热量分配蛋白质16.7%，脂肪，脂肪22.6%，碳水化合物，碳水化合物60.7%。n钙钙882毫克，铁毫克，铁28.3毫克，锌毫克，锌17.1毫克。毫克。n维生素维生素A3300国际国际(guj)单位，维生素单位，维生素B11.56毫克，维生毫克，维生素素B21.75毫克，维生素毫克，维生素C140毫克。毫克。n完全符合中国营养学会推荐的供给量。完全符合中国营养学会推荐的供给量。第三十二页，共五十七页。孕中期孕中期(zhngq)营养与膳食营养与膳食na.补充足够的能量补充足够的能量nb.

17、注意注意(zh y)铁的补充铁的补充nc.保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给第三十三页，共五十七页。膳食膳食(shnsh)构成构成 n谷类约谷类约350450g；大豆制品；大豆制品50100g；鱼、禽、；鱼、禽、瘦肉交替选用瘦肉交替选用(xunyng)约约150g，鸡蛋每日一个；，鸡蛋每日一个；n蔬菜蔬菜500g（其中绿叶菜（其中绿叶菜300g），水果），水果150200g；n牛奶或酸奶牛奶或酸奶250g；每周进食；每周进食1次海产品，以补充碘、次海产品，以补充碘、锌等微量元素；锌等微量元素；n每周进食每周进食1次（约次（约25g）动物肝脏，以补充维生素）

18、动物肝脏，以补充维生素A和和铁；铁；1次动物血，以补充铁。次动物血，以补充铁。第三十四页，共五十七页。食谱食谱(shp)举例举例n早餐：油条早餐：油条(标准粉标准粉50克克)；牛奶鸡蛋（牛奶；牛奶鸡蛋（牛奶250 克、鸡蛋克、鸡蛋50克）克）n早点：苹果早点：苹果50克克n午餐：米饭午餐：米饭150克；克；炒三丝炒三丝(瘦猪肉瘦猪肉50克；豆腐克；豆腐 丝：丝：50克克 冬笋丝：冬笋丝：50克克)；拌海带丝；拌海带丝100 克；木须汤克；木须汤(鸡蛋鸡蛋20克；木耳克；木耳10克；生菜克；生菜 50克克)n晚餐：玉米面粥（玉米面晚餐：玉米面粥（玉米面50克；烙饼：标准粉克；烙饼：标准粉 150

19、克）；煎蛋：鸡蛋克）；煎蛋：鸡蛋50克；鱼香油菜薹：克；鱼香油菜薹：油菜薹油菜薹200克，胡萝卜克，胡萝卜30克，辣椒克，辣椒(ljio)30克；克；n晚点：桔子晚点：桔子100克克第三十五页，共五十七页。n全日提供营养成分全日提供营养成分(按中等强度体力劳动计算按中等强度体力劳动计算(j sun)：n蛋白质：蛋白质：87.6克克 占推荐摄入量占推荐摄入量 103%；n脂脂 肪：肪：72克克 脂质热比脂质热比 25.6%；n碳水化合物：碳水化合物：383克克 热比热比60.5%；n热热 量：量：2532千卡千卡 占推荐摄入量占推荐摄入量 101%；n视黄醇当量：视黄醇当量：1914 微克微克

20、占推荐摄入量占推荐摄入量 191%；n维生素维生素B1：1.82毫克毫克 占推荐摄入量占推荐摄入量 121%；n维生素维生素B2：2.05毫克毫克 占推荐摄入量占推荐摄入量 120%；n维生素维生素C：219毫克毫克 占占RDA 168%；n钙：钙：1105.8 毫克毫克 占推荐摄入量占推荐摄入量 110%；n铁：铁：39.8 毫克毫克 占推荐摄入量占推荐摄入量 159%；n锌：锌：26.1 毫克毫克 占推荐摄入量占推荐摄入量 158%。第三十六页，共五十七页。孕末期营养孕末期营养(yngyng)与膳食与膳食n营养营养(yngyng)要点：增加钙的补充，保证适宜的体重增长。要点：增加钙的补充，

21、保证适宜的体重增长。n膳食构成：膳食构成：保证谷类、豆类、蔬菜、水果的摄保证谷类、豆类、蔬菜、水果的摄 入；鱼、禽、蛋、瘦肉合计每日入；鱼、禽、蛋、瘦肉合计每日 250g，每周至少，每周至少3次鱼类（其中至少次鱼类（其中至少 1次海产鱼类），每日次海产鱼类），每日1个鸡蛋。每周个鸡蛋。每周 进食动物肝脏进食动物肝脏1次，动物血次，动物血1次；每日次；每日 饮奶至少饮奶至少250ml，同时补充钙，同时补充钙300mg。第三十七页，共五十七页。孕晚期每日食谱孕晚期每日食谱(shp)举例举例n早餐：牛奶：早餐：牛奶：250克克 白糖：白糖：10克克 麻酱烧饼：标准粉麻酱烧饼：标准粉100克克 芝麻酱

22、芝麻酱10克克 n早点：鸡蛋羹：鸡蛋早点：鸡蛋羹：鸡蛋50克克n午餐午餐(w cn)：米饭：大米：米饭：大米150克；肉末雪里红：瘦猪肉克；肉末雪里红：瘦猪肉 70克克 雪里红雪里红100克；素炒油菜薹：油菜薹克；素炒油菜薹：油菜薹 150克；鱼汤：鲫鱼克；鱼汤：鲫鱼50克克 香菜香菜10克克n午点：牛奶午点：牛奶250克克 白糖：白糖：10克克n晚餐：米饭：大米晚餐：米饭：大米150克；炒鳝鱼丝：黄鳝克；炒鳝鱼丝：黄鳝100克克 柿子椒柿子椒50克；素炒菜花：绿菜花克；素炒菜花：绿菜花150克；克；紫菜汤：紫菜紫菜汤：紫菜10克克 虾皮虾皮10克；克；n晚点：桔子：晚点：桔子：100克克 n

23、全日用油全日用油25克克 第三十八页，共五十七页。n全日提供营养成分全日提供营养成分(按中等强度的体力劳动计算按中等强度的体力劳动计算)：n蛋白质：蛋白质：118克克 占推荐占推荐(tujin)摄入量摄入量 131%；n脂脂 肪：肪：70克克 脂质热比脂质热比 24.8%；n碳水化合物：碳水化合物：360克克 热比热比56.6%；n热热 量：量：2543千卡千卡 占推荐摄入量占推荐摄入量 102%；n视黄醇当量：视黄醇当量：2453微克微克 占推荐摄入量占推荐摄入量 272%；n维生素维生素B1：1.92毫克毫克 占推荐摄入量占推荐摄入量 128%；n维生素维生素B2：2.88毫克毫克 占推荐

24、摄入量占推荐摄入量 169%；n维生素维生素C：269毫克毫克 占推荐摄入量占推荐摄入量 207%；n钙：钙：1471 毫克毫克 占推荐摄入量占推荐摄入量 122%；n铁：铁：32.1毫克毫克 占推荐摄入量占推荐摄入量 92%；n锌：锌：19.6毫克毫克 占推荐摄入量占推荐摄入量 119%。第三十九页，共五十七页。二、乳母二、乳母(rm)营养和膳食营养和膳食n1、泌乳生理、泌乳生理(shngl)n2、授乳期的营养、授乳期的营养n3、乳母的膳食、乳母的膳食第四十页，共五十七页。1、泌乳、泌乳(m r)生理生理n一个足月产的婴儿在产后一个足月产的婴儿在产后13d可以得到可以得到90270ml/d乳

25、汁乳汁(rzh)，到产后，到产后2830d，已能达到，已能达到600ml/d。n在哺乳的头在哺乳的头6个月，平均泌乳约个月，平均泌乳约800ml/d，其后的，其后的6个个月为月为600ml/d。第四十一页，共五十七页。2、授乳期的营养、授乳期的营养(yngyng)n热能热能(rnng)n宏量营养素宏量营养素n微量营养素微量营养素第四十二页，共五十七页。热能热能(rnng)n中中国国营营养养学学会会(xuhu)2000年年提提出出的的乳乳母母每每日日能能量量推推荐荐摄摄入入量量，在在非非孕孕成成年年妇妇女女的的基基础础上上每每日日增增加加2090KJ（500kcal），轻轻体体力力劳劳动动的的哺

26、哺乳乳期期妇妇女女应应摄摄入入能能量量12.5MJ（3000kcal）/d。n蛋蛋白白质质、脂脂肪肪、碳碳水水化化合合物物的的供供热热比比分分别别为为13%15%、20%30%、55%60%。第四十三页，共五十七页。宏量宏量(hn lin)营养素营养素na.蛋白质蛋白质nb.脂肪脂肪(zhfng)第四十四页，共五十七页。na.蛋白质蛋白质n按我国营养学会的建议，按我国营养学会的建议，乳母应每日增加蛋白质乳母应每日增加蛋白质20g，达到每日达到每日85g，其中一部分应为优质蛋白其中一部分应为优质蛋白。nb.脂肪脂肪n目前我国乳母脂肪推荐与成人相同，膳食目前我国乳母脂肪推荐与成人相同，膳食(shn

27、sh)脂肪供给为脂肪供给为20%30%。第四十五页，共五十七页。微量营养素微量营养素na.矿物质矿物质nb.维生素维生素第四十六页，共五十七页。a.矿物质矿物质n1）钙）钙n乳母膳食乳母膳食(shnsh)钙参考摄入量为每日钙参考摄入量为每日1200mg，UL2000mg/d。n2）铁）铁n乳母膳食铁的适宜摄入量每日为乳母膳食铁的适宜摄入量每日为25mg，UL50mg/d。第四十七页，共五十七页。b.维生素维生素n1）维生素）维生素An2）维生素）维生素Dn3）B族维生素族维生素n4）维生素）维生素C第四十八页，共五十七页。n1）维生素）维生素An乳母维生素乳母维生素A的膳食的膳食(shnsh)

28、推荐摄入量为推荐摄入量为1200ug/d，UL3000ug/d。n2）维生素）维生素Dn乳母膳食维生素乳母膳食维生素D的推荐摄入量为的推荐摄入量为10ug/d，UL50ug/d。第四十九页，共五十七页。n3）B族维生素族维生素n乳母中膳食乳母中膳食(shnsh)维生素维生素B1的参考摄入量的参考摄入量1.8mg/dn乳母膳食维生素维生素乳母膳食维生素维生素B2的参考摄入量为的参考摄入量为1.7mg/dn4）维生素）维生素Cn膳食维生素膳食维生素C推荐摄入量为推荐摄入量为130mg/dnUL1000mg/d第五十页，共五十七页。3、乳母、乳母(rm)的膳食的膳食n产褥期膳食产褥期膳食(shnsh

29、)n哺乳期的膳食哺乳期的膳食第五十一页，共五十七页。产褥期膳食产褥期膳食(shnsh)n产后第产后第1天，应给流质食物，多喝汤水；天，应给流质食物，多喝汤水；n产后第产后第2天，可吃一些比较稀软的清淡半流质；天，可吃一些比较稀软的清淡半流质；n产后产后3 天以后，可食正常膳食天以后，可食正常膳食(shnsh)；n母体在分娩过程中失血很多，需要补充造血的重要物母体在分娩过程中失血很多，需要补充造血的重要物质。质。第五十二页，共五十七页。n产褥期食谱举例：产褥期食谱举例：n早餐早餐(zo cn)：牛奶荷包蛋（牛奶：牛奶荷包蛋（牛奶250克，鸡蛋克，鸡蛋12个，个，糖糖1015克），馒头（面包或花卷

30、）克），馒头（面包或花卷）50100克，克，鱼松或芹菜豆腐干鱼松或芹菜豆腐干 一小盘。一小盘。n加餐：鸡汤挂面加餐：鸡汤挂面 鸡肉鸡肉50克，挂面克，挂面50克。克。n午餐：火爆肝片（猪肝午餐：火爆肝片（猪肝50100克），烧白菜（白菜克），烧白菜（白菜150200克），苋菜肉丸汤（瘦肉克），苋菜肉丸汤（瘦肉50100克，苋克，苋莱莱100克），大米饭（大米克），大米饭（大米150200克）。克）。n加餐：红枣赤豆汤（赤豆加餐：红枣赤豆汤（赤豆50克，红枣克，红枣20克，糖克，糖50克）。克）。第五十三页，共五十七页。n晚餐：胡萝卜炒肉丝（瘦肉晚餐：胡萝卜炒肉丝（瘦肉50100克，胡萝卜克，胡

31、萝卜100克）克），虾皮烧白菜（白菜，虾皮烧白菜（白菜150300克，虾皮克，虾皮10克），海带克），海带(hidi)炖猪肘子汤（猪肘子炖猪肘子汤（猪肘子50100克，海带（干）克，海带（干）25克），大米饭克），大米饭150200克。克。n加餐：荷包蛋加餐：荷包蛋 鸡蛋鸡蛋23个，糖个，糖1520克。克。n上述食谱可供热能上述食谱可供热能12 54013376千焦耳（千焦耳（30003 200千卡）。千卡）。n蛋白质蛋白质120130克和足量的维生素及铁剂。克和足量的维生素及铁剂。n应另加维生素应另加维生素D及钙剂。及钙剂。n此期间每日应供钙此期间每日应供钙2克。克。第五十四页，共五十七页。

32、哺乳期的膳食哺乳期的膳食(shnsh)na.应该尽量做到食物种类齐全应该尽量做到食物种类齐全nb.供给供给(gngj)充足的优质蛋白质充足的优质蛋白质nc.多食含钙丰富的食品多食含钙丰富的食品nd.为了预防贫血，应多摄入含铁高的食物为了预防贫血，应多摄入含铁高的食物ne.摄入足够的新鲜蔬菜、水果和海藻类摄入足够的新鲜蔬菜、水果和海藻类nf.少吃盐和盐渍食品、刺激性大的食品、污染食品少吃盐和盐渍食品、刺激性大的食品、污染食品 ng.注意烹调方法注意烹调方法第五十五页，共五十七页。n乳母一日膳食举例：乳母一日膳食举例：n早餐早餐:大米粥（或小米粥）大米大米粥（或小米粥）大米50克；馒头（面包、花卷

33、）克；馒头（面包、花卷）50100克，卤鸡蛋（鸡蛋克，卤鸡蛋（鸡蛋1个），咸菜个），咸菜 一小碟；一小碟；n加餐：牛奶加餐：牛奶250克；强化钙奶饼干克；强化钙奶饼干50克；克；n午餐：鲜肉包子（猪肉午餐：鲜肉包子（猪肉(zh ru)100克，面粉克，面粉150克，鲜菜克，鲜菜100克），克），大米粥（或小米粥）大米大米粥（或小米粥）大米50克；芹莱炒豆腐丝（豆腐干克；芹莱炒豆腐丝（豆腐干50克，克，芹菜芹菜100克）；克）；n晚餐：大米饭（大米晚餐：大米饭（大米150200克），溜肉片（瘦猪肉克），溜肉片（瘦猪肉100克）克），虾米小白菜（小白菜，虾米小白菜（小白菜200克，虾皮克，虾皮10

34、克），花生米炖猪蹄克），花生米炖猪蹄汤（花生米汤（花生米25克，猪蹄克，猪蹄150克）；克）；n加餐：蕃茄鸡蛋挂面（挂面加餐：蕃茄鸡蛋挂面（挂面100克，蕃茄克，蕃茄100克，鸡蛋克，鸡蛋2个）。个）。第五十六页，共五十七页。内容(nirng)总结第六章 不同生理条件人群的营养。孕期营养不良是重要原因之一，尤其是能量、蛋白质摄入不足。无脑畸形是指没有完整的头颅。无脑畸形儿的头部没有发育完全，皮肤、头盖骨甚至大脑都没有发育好。脊柱裂是指脊柱骨没有发育好，致使本应有脊柱骨保护的脊髓突出(t ch)或暴露于体表。脊柱裂可以是完全开放的，婴儿一出生就可以用肉眼识别。c.想吃就吃，少食多餐。250g，每周至少3次鱼类（其中至少。素炒油菜薹：油菜薹。强化钙奶饼干50克第五十七页，共五十七页。