粮油保管员应知应会手册(2023年).docx

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1、粮油保管员应知应会手册1、中心提出的国家粮食安全战略是什么？以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑。确保谷物根本自给，口粮确定安全。2、中心事权粮油包括哪些性质的粮油？中心事权粮油包括：中心储藏粮油ZC、国家临时储藏及临时储存粮油LC、最低收购价粮ZD、国家一次性储藏粮油等。3、什么是中心储藏粮油？中心储藏粮油是指中心政府储藏的用于调整全国粮食供求总量，稳定粮油市场，以及应对重大自然灾难或者其他突发大事等状况的粮食和食用油。4、中心储藏粮“两个确保”和“三个严格”的治理要求是什么？“两个确保”：确保中心储藏粮数量真实、质量良好，确保国家急需时调得动、用得上。 “三个严格”：严格制度、

2、严格治理、严格责任。5、总公司党组提出的工作总要求是什么？ 从严治企、突出主业、强化根底、转型升级。6、总公司“”进展战略框架是什么？总公司“”进展战略为“一支力气、两个打造、三大任务、四个驱动”。“一支力气”就是做党和国家信任的效劳国家粮食安全战略的依靠力气，这是公司使命。“两个打造”就是打造中储粮“金字招牌”、打造中储粮铁军队伍，这是公司愿景。“三大任务”就是“两个确保”、效劳调控、国有资产保值增值，这是战略任务。“四个驱动”就是党建驱动、改革驱动、人才驱动、文化驱动，这是战略实 施保障。7、总公司 2023 年工作报告提出，打造中储粮“金字招牌”，需要赢得哪些信任？总公司打造中储粮“金字

3、招牌”，一是需要赢得党和政府信任，二是需要赢得社会行业信任，三是需要赢得干部员工信任。8、总公司 2023 年工作报告提出，打造中储粮“铁军队伍”，干部员工队伍要突出哪“四个方面”的要求？总公司打造中储粮“铁军队伍”，干部员工队伍要突出“四个方面”的要求，一是敢担当，二是有作为，三是守纪律，四是知进取。9、中储粮要坚守的三条底线是什么？ 安全、稳定、廉政。10、中储粮企业“四害”是指什么？中储粮企业“四害”是指如下四类违纪违规违法行为：1弄虚作假、以陈顶、以次充好、搞“转圈粮”；2擅自动用和随便调整储藏库存；3在粮油收购中违反规定抬级抬价、压级压价，给售粮农民“打白条”；4设立“小金库”以及违

4、规赊账预付、变相拆借资金、搞账外账等。11、安全储粮和安全生产的“一规定、两守则”是什么？“一规定”：粮油储存安全责任暂行规定，是安全储粮和安全生产的问责制度。“两守则”：粮油安全储存守则、粮库安全生产守则，是安全储粮和安全生产的行为准则。12、粮油仓储治理“五个做实”要求的内容是什么？（1） 把中心事权粮油数量、质量做实；（2） 把仓储设施的根本条件做实；（3） 把仓储治理的标准化做实；10（4） 把科技储粮工程做实；（5） 把仓储治理包仓制做实。13、什么是“两个确保”升级版？具体目标是什么？“两个确保”升级版，是通过治理标准化、专业化、科学化、责任化建设，全面实现“粮棉油安全 储存、库厂

5、区安全生产”，到达治理看得见、摸得着、可穿透要求，做到全过程、可追溯治理， 保持治理和技术行业领先地位，实现治理创效。具体目标是：管住数量，提升管控精度，确保账实相符率 100%；管好质量，损失损耗掌握在1%以内，食品卫生指标达标，加工品质指标稳定提升，实现好粮卖好价；强化根底，设施设备完好率达 95%以上，直属企业本库科技储粮技术应用率 100%，租仓库点不低于 80%，中心储藏粮不包括一次性储藏自储比例不低于 90%，“标准仓标准库”达标率 100%，包仓治理落实率 100%。14、“两个确保”升级版的六大支撑体系是什么？“两个确保”升级版的六大支撑体系是仓储治理标准化体系、数量质量管控体

6、系、储粮科技创 体系、风险防控预警体系、设施设备治理体系和安全生产责任体系，要通过六大支撑体系的建设， 实现治理全掩盖、流程全掩盖、风险防控全掩盖。（1） 仓储治理标准化体系，是指日常作业、库外储粮监管、监视检查、检测流程、设施设备治理、岗位职责、包仓制等 7 项仓储治理标准系统化、集成化，提升治理精度。（2） 数量质量管控体系，是指乐观推动质量全过程治理，实现从粮食产前调查、入库检斤扣量到出库损溢处理全过程、可追溯的数量质量管控。落实对全部粮食治理到库点、到货位的穿透治理。 坚持和完善常态化数量质量监视检查，做到对全局部子公司、库点、粮食品种、粮食性质、储 存年限和质量管控流程监视检查“六个

7、全掩盖”。（3） 储粮科技创体系，是指以基层需求为导向，以成都贮存所为主体，加强技术攻关，鼓舞基层“三小”群众性创，加快优秀成果转化应用。大力开展技术标准和设施设备标准全掩盖工程， 开展储粮保水降损全掩盖工程，实现低温、准低温、控温储粮全掩盖，落实节能减排降低储粮本钱。（4） 风险防控预警体系，是指严格库点准入，依据力量开展租仓，完善风险评估和分类治理， “人防、技防和法防”综合施策，乐观争取地方行政、司法、金融等部门支持，坚决打击危及储粮安 全的违法行为，形成震慑，强化驻库监管责任，对监管员实行培训考核合格后上岗，强化储粮安全 风险防范和处理，确保储粮安全。（5） 设施设备治理体系，是指制定

8、设施设备修理维护和改造标准，落实治理机构、人员和责任 ；定期开展设施设备运行风险评估机制，建立设施设备档案；建立维护更机制，标准执行设施设备修理费用提取和预算编制，确保维护工作到位。（6） 安全生产责任体系，是指落实安全生产全员责任制，实现网格化治理，开展常态化安全生产监管，严格落实安全生产嘉奖基金，全面兑现奖惩，开展安全风险评估，建立安全生产隐患数据 库，加强教育培训和应急演练，强化与地方联动力量，守住无火灾事故、无较大安全生产事故、无 中心储藏粮安全事故三条红线。15、仓储治理“标准仓”、“标准库”的涵义是什么？“标准仓”的涵义是库存治理标准、根底工作标准、保管技能标准，具体包括十条标准。

9、“标准库”的涵义是企业形象标准、仓储治理标准、队伍建设标准，具体包括二十条标准。16、“标准仓”、“标准库”创立进度是如何要求的？全系统利用 2023-2023 三年时间，直属库点和仓房分年度完成 50%、80%、100%的创立任务， 到 2023 年末，直属企业全部仓房和库区都成为“标准仓”和“标准库”。17、“一符”、“三专”、“四落实”的内容是什么？“一符”是指账实相符，即统计账、会计账与保管总账相符；保管总账与分仓保管账相符；分仓保管账与货位专卡相符，专卡与库存实物相符。“三专”是指专仓罐储存、专人保管、专账记载。“四落实”是指数量落实、质量落实、品种落实、地点落实。18、什么是“四无

10、粮仓”和“四无油罐”？“四无粮仓”是指无害虫、无变质、无鼠雀、无事故。 “四无油罐”是指无变质、无混杂、无渗漏、无事故。19、中心储藏粮油轮换治理方法对中心储藏粮油储存年限以生产时间计算是如何规定的？ 长江以南地区：稻谷 2-3 年，小麦 3-4 年，玉米 1-2 年，豆类 1-2 年。长江以北地区：稻谷 2-3 年，小麦 3-5 年，玉米 2-3 年，豆类 1-2 年。食油 1-2 年。20、中心储藏粮轮换架空期的规定是什么？中心储藏粮承受先轮出后轮入方式轮换的，粮食轮出后，必需在 4 个月内轮入粮，即轮换架空期不得超过 4 个月。21、轮入的中心储藏粮必需符合哪些要求？（1） 到达国标中等

11、及以上质量要求食油符合国标规定，水分一般不超过粮食安全储存水分及配套贮存技术操作规程试行中储粮202331 号中推举的入库水分值；（2） 储存品质为宜存；（3） 符合国家粮油卫生标准；（4） 本年度尚未收获的品种，生产年限为上一年，本年度已经收获的品种，生产年限为本年。国家有关部门另有规定的，按规定要求执行。未经批准，任何单位和个人均不得擅自放宽中心储藏粮入库质量要求。22、总公司仓储治理 2023-2023 三年规划对中心事权粮油的质量管控有什么要求？中心储藏粮和当年收获、自收自储的政策性粮质量达标，品质宜存，中心储藏粮商品品质重点指标符合总公司内控标准要求，储粮无重度不宜存现象，无食品安全

12、风险事故。23、粮食商品品质重点指标包括哪些？粮食商品品质重点指标主要是指关系到粮食出库商品属性的指标，主要包含局部质量指标、储存品质掌握指标、加工品质指标、卫生指标等。24、主要粮食品种的国家质量标准是什么？（1） 稻谷等级出糙率整精米杂质(%)水分(%)黄粒米(%)谷外糙米(%)互混率(%)色泽、气味1.013.51.02.05.0正常注：“”为不要求。a、籼稻谷1(%)79.0率(%)50.0277.047.0375.044.0473.041.0571.038.0等外71.0杂质(%)水分(%)黄粒米(%)谷外糙米(%)互混率(%)色泽、气味1.014.51.02.05.0正常注：“”为

13、不要求。b、粳稻谷等级出糙率整精米(%)率(%)181.061.0279.058.0377.055.0475.052.0573.049.0等外73.0等级容重(g/L)不完善粒(%)杂质(%)其中：矿物质水分(%)色泽、气味总量12347907707507307107106.08.01.00.512.5正常510.0等外注：“”为不要求。（2） 小麦不完善粒(%)注：“”为不要求。（3） 玉米等级容重(g/L)杂质(%)水分(%)色泽、气味总量其中：生霉粒17204.026856.036508.0462010.02.01.014.0正常559015.0等外590损伤粒(%)等（4） 大豆级完整

14、粒率(%)杂质(%)水分(%)色泽、气味合计其中：热损伤粒195.01.00.2290.02.00.2385.03.00.51.013.0正常480.05.01.0575.08.03.025、主要粮食品种的储存品质判定规章是什么？工程色泽、气味脂肪酸值(KOH/ 干基/mg/100g)品尝评分值/分注：其他类型稻谷的类型归属，由省、自治区、直辖市粮食行政治理部门规定，其中省间贸易的按原产地规定执行。（1） 稻谷宜存正常籼稻谷轻度不宜存正常重度不宜存根本正常宜存正常粳稻谷轻度不宜存正常重度不宜存根本正常30.037.037.025.035.035.0706060706060色泽、气味、脂肪酸值、

15、品尝评分值指标均符合“宜存”规定的，判定为宜存稻谷，适宜连续储存。色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合“轻度不宜存”规定的，判定为轻度不宜存稻谷， 应尽快安排出库。色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标中，有一项符合“重度不宜存”规定的，判定为重度不宜存稻谷，应马上安排出库。因色泽、气味判定为重度不宜存的，还应报告脂肪酸值、品尝评分值检验结果。（2） 小麦工程色泽、气味宜存正常轻度不宜存正常重度不宜存根本正常面筋吸水量/(%)180180品尝评分值/分7060 且7060色泽、气味、面筋吸水量和品尝评分值指标均符合“宜存”标准的，判定为宜存小麦，适宜连续储存。色泽、气味正常，面筋吸水量和品

16、尝评分值指标有一项符合“轻度不宜存”标准的，判定为轻度不宜存小麦，应尽快轮换处理。色泽、气味和品尝评分值指标有一项符合“重度不宜存”标准的，判定为重度不宜存小麦，应马上安排出库。因色泽、气味判定为重度不宜存的，还应报告品尝评分值检验结果。工程宜存轻度不宜存重度不宜存色泽、气味正常正常根本正常脂肪酸值(KOH/干基/mg/100g)657878品尝评分值/分706060（3） 玉米色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合“宜存”规定的，判定为宜存玉米，适宜连续储存。色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合“轻度不宜存”规定的，判定为轻度不宜存玉米， 应尽快安排出库。色泽、气味、脂肪酸值、品尝

17、评分值指标中，有一项符合“重度不宜存”规定的，判定为重度不宜存玉米，应马上安排出库。因色泽、气味判定为重度不宜存的，还应报告脂肪酸值、品尝评分值检验结果。（4） 大豆工程色泽、气味粗脂肪酸值(KOH/mg/g) 蛋白质溶解比率/%宜存正常3.575大豆轻度不宜存正常560重度不宜存根本正常55色泽、气味、粗脂肪酸值、蛋白质溶解比率指标均符合“轻度不宜存”规定的，即判定为轻度不宜存大豆；有一项储存品质掌握指标符合“重度不宜存”规定的，即判定为重度不宜存大豆。色泽、气味、粗脂肪酸值指标均符合“轻度不宜存”规定的，即判定为轻度不宜存大豆；有一项储存品质掌握指标符合“重度不宜存”规定的，即判定为重度不

18、宜存大豆。26、大豆油的国家质量标准是什么？项目质量指标（1） 大豆原油质量指标气味、味道具有大豆原油固有的气味和味道，无异味水分及挥发物/%0.20不溶性杂质/%0.20酸值KOH)/(mg/g)4.0过氧化值/mmol/kg)7.5溶剂残留量/(mg/kg)100注：黑体局部指标强制。（2） 压榨成品大豆油、浸出成品大豆油质量指标项目一级质量指标二级三级黄 70四级黄 70罗维朋比色槽 25.4mm)色泽罗维朋比色槽 133.4mm)黄 20红 2.0黄 35红 4.0红 4.0红 6.0具有大豆油具有大豆油无气味、口感气味、口感良固有的气味固有的气味好好和味道，无异和味道，无异味味透亮度

19、澄清、透亮澄清、透亮水分及挥发物/%0.050.050.100.20不溶性杂质/%0.050.050.050.05酸值KOH)/(mg/g)0.200.301.03.0过氧化值/mmol/kg)5.05.06.06.0气味、味道加热试验280无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值的增加微量析出物， 罗维朋比色： 黄色值不变， 红色值增加小于 0.4小于 4.0，蓝色值增加小于 0.5含皂量/%烟点/冷冻试验0贮存 5.5h)溶剂残留量/(mg/kg)浸出油压榨油215澄清、透亮不得检出不得检出205不得检出不得检出0.0350不得检出50不得检出注 1：划有“”者不做检测。压榨油和一、二级浸

20、出油的溶剂残留量检出值小于 10mg/kg 时，视为未检出。注 2：黑体局部指标强制。等级含油量未 熟粒(%)热损伤粒(%)生芽粒(%)生霉粒(%)杂质(%)水分(%)色泽、气味标准水计/(%)123442.040.038.036.02.00.56.01.02.02.03.08.0正常15.0534.02.027、一般油菜籽的国家质量标准是什么？28、菜籽油的国家质量标准是什么？（1） 菜籽原油质量指标项目质量指标气味、味道具有菜籽原油固有的气味和味道，无异味水分及挥发物%0.20不溶性杂质%0.20酸值(mg KOH /g)4.0过氧化值mmol/kg)7.5溶剂残留量(mg/kg)100注

21、：黑体局部指标强制。质量指标项目一级二级罗维朋比色槽 25.4mm)色泽三级黄 35红 4.0四级黄 35红 7.0罗维朋比色槽 133.4mm)黄 20红 2.0黄 35红 4.0气味、味道（2） 压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油质量指标具有菜籽油具有菜籽油无气味、口感气味、口感良固有的气味固有的气味好好和味道，无异和味道，无异味味透亮度澄清、透亮澄清、透亮水分及挥发物%0.050.050.100.20不溶性杂质%0.050.050.050.05酸值(mg KOH /g)0.200.301.03.0过氧化值mmol/kg)5.05.06.06.0微量析出物，无析出物，罗罗维朋比色：维朋比色：黄

22、黄色值不变，加热试验280色值不变，红色值的增加红色值增加小于 4.0，蓝小于 0.4色值增加小于 0.5含皂量/%0.03烟点/215205冷冻试验0贮存 5.5h)澄清、透亮溶剂残留量/(mg/kg)浸出油不得检出不得检出5050压榨油不得检出不得检出不得检出不得检出注 1：划有“”者不做检测。压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于 10mg/kg 时，视为未检出。注 2：黑体局部指标强制。29、什么是粮食安全储存水分？粮食安全储存水分，是指在利用完好仓储设施储粮并实行科学保粮措施条件下，保证粮食安全度夏储存的水分值。粮食安全储存水分及配套贮存技术操作规程试行中储粮202331 号规

23、定的各地主要粮食品种安全储存水分值如下表：各地分品种安全水分值%省份各地主要粮食品种安全储存水分值小麦早籼稻晚籼稻和粳稻玉米大豆京津冀晋蒙13.514.515.014.514.0黑吉辽13.515.015.514.514.0苏沪浙皖赣闽鲁豫鄂湘13.014.014.514.014.0粤桂琼13.013.513.513.513.0川渝滇贵藏13.014.014.014.014.0陕13.514.014.514.514.0宁甘青13.514.514.515.014.013.514.514.514.014.030、仓储工作检查应遵循的“四不放过”原则是什么？有疑虑的不放过、有隐情的不放过、有违规迹象

24、的不放过、没查清问题的不放过。31、粮油保管员、监管员、安全员的岗位职责各是什么？（1） 保管员岗位职责：a、严格执行仓储治理规章制度，落实包仓制要求，确保粮食数量真实、质量良好、储存安全、治理标准，实现“四无粮仓油罐”。b、严格粮油出入库制度，严把数量、质量关，做好出入库现场治理。c、坚持粮情检查制度，做到检测准确、记录齐全、报告准时。定期检查仓房设施设备状况，科学应用密闭隔热、通风降温、药剂防治、控温储粮、气调储粮等技术，实现提质增效。d、认真落实根底工作要求，标准悬挂和填写专仓牌、仓号牌及相关卡、簿、档案。保持仓内外环境卫生良好，做到“仓内面面光，仓外三不留”。e、落实安全生产全员责任制

25、要求，认真做好责任区域装卸、车辆、用电、登高、施工、动火等安全治理，确保通风、熏蒸、气调、内环流、空调或谷冷等作业安全，实现安全生产无事故。（2） 驻库监管员岗位职责:a、负责对所驻库粮食仓储工作进展监管，确保粮食专仓储存、专人保管、专帐记载。负责监控和把握粮食数量、质量、品种、储存地点，随时留意其变化动向，确保数量、质量、品种、储存地 点落实。b、负责催促所驻库制定完善并严格执行各项仓储治理规章制度，按双方签订的仓储保管合同履行职责，做好粮食安全防火、防汛、保卫和安全生产工作。c、负责指导和催促所驻库依据粮油贮存技术标准要求做好粮食安全保管工作，到达并保持“四无”粮库标准。d、负责对中心事权

26、粮出入库的合法性进展审查，无合法出库文件不准粮食出库。e、负责催促所驻库的仓储日常及根底治理工作，包括账卡簿单牌标准填写与悬挂、仓内治理、库容库貌及清洁卫生、储粮化学药剂治理等。f、负责对所驻库粮食仓储治理工作中存在的问题提出整改建议并催促整改，对涉及擅自动用、储粮隐患等方面的重大问题马上向直属库报告。负责对所驻库受托保管中心事权粮的资格及数量向 直属库提出调整的建议。g、每日填记监管工作日志，记录当日主要工作状况。每周至少对所驻库仓储工作进展一次检查， 检查状况填入粮情检查作业簿及粮食仓房货位检查状况汇总表，汇总表连同本月监管工 作小结一并上报直属库。（3） 安全员岗位职责：a、组织或参与拟

27、订本单位安全生产规章制度、操作规程和生产安全事故应急救援预案。 b、组织或参与本单位安全生产教育培训，照实记录安全生产教育和培训状况。c、催促落实本单位重大危急源的安全治理措施。d、组织或参与本单位应急救援演练。e、检查本单位的安全生产状况，准时排查生产安全事故隐患，提出改进安全生产治理的建议。 f、制止和订正违章指挥、强令冒险作业、违反操作规程的行为。g、催促落实本单位安全生产整改措施。32、涉及库存治理的法规和规章主要有哪几项？法规主要有：中心储藏粮治理条例、粮食流通治理条例。规章主要有：粮油仓储治理方法、中心储藏粮代储资格认定治理方法。33、动用中心储藏粮需要什么手续？需国家进展改革部门

28、及国家粮食行政治理部门依据国务院批准的中心储藏粮动用方案下达的动 用令；紧急状况下，国务院直接打算动用中心储藏粮并下达动用令；应付突发大事紧急动用中心储藏粮时，凭总公司机要电报即可出库。34、中心储藏粮储存期间质量治理主要有哪些要求？承储库每年 3 月和 9 月都要对库存中心储藏粮质量进展全面检测，做好检测原始记录及检测报告，并将检测结果准时填入专卡。对检测为不宜存的中心储藏粮，要准时提出轮换建议。35、出入库质检报告的有效期是如何规定的？出库检验报告有效期一般为3 个月，入库检验报告有效期一般为4 个月自验收扦样时起计算。36、什么是粮油保管损耗？粮油保管损耗是指粮油实际出库数与保管账面数的

29、差数，主要指粮油保管期间保管自然损耗和水杂减量。37、什么是粮油储存损耗率？粮油储存损耗率如何计算？粮油储存损耗率是指粮油在储存过程中，因自然损耗和水分杂质减量造成库存粮食数量削减， 粮食削减数量占入库粮食数量的百分比。粮油储存损耗率=入库总量-出库总量/入库总量100%38、总公司规定中心储藏粮储存损耗率的掌握目标是什么？总公司规定，中心储藏粮整体储存损耗率掌握在1%以内。对各分子公司考核指标，结合储粮生态区气候条件、储藏品种和规模等因素进展分解下达。39、什么是保管自然损耗？保管自然损耗是指粮油正常生命活动消耗的干物质、化验和计量的合理误差、检化验耗用的样品、稍微的虫鼠雀害以及搬倒中零星抛

30、散等所产生的损耗。保管自然定额损耗按保管时间计算，半年以内不超过 0.10%，半年至一年不超过 0.15%，一年以上至出库不超过 0.20%。40、什么是水杂减量？水杂减量是指储存粮油的水分、杂质超过标准，经整理发生的减量，或在保管过程中由于水分的自然减量以及处理杂质减量所发生的损耗。41、水杂减量理论值的计算公式是什么？粮食入库水分、杂质以粮食入库完毕后综合质量检验结果为准，出库水分、杂质以轮换出库前最近一次质量检验结果为准，按以下公式计算：水分损耗率%=入库水分%-出库水分%/(100-出库水分%) 水分损耗量=入库总量水分损耗率%杂质损耗率%=入库杂质%-出库杂质%/100-出库杂质%由

31、于杂质含量一般占储粮比例小，杂质减量的幅度小，为计算简便，其损耗率也可以用以下公式计算：杂质损耗率=入库杂质-出库杂质 杂质损耗量=入库总量杂质损耗率水杂减量理论值水分损耗量+杂质损耗量42、储粮仓房的主要类型有哪些？各自的储粮特性是什么？ 储粮仓房的主要类型包括房式仓、筒仓、楼房仓、地下仓。1不同仓型主要性能比较表仓型占地面积机械化程度工作环境人工本钱储粮安全性高大平房仓大低散装较差，包装较好高好筒仓小高较好较低一般楼房仓中较低散装差，包装较好较高较好地下仓大低散装差，包装好高好2不同仓型储粮性能比较表仓型气密性保温隔热性裂开率自动分级通风熏蒸高大平房仓较差一般低轻好较好筒仓注较好较好高较明

32、显较好好楼房仓较差较好低轻较好较好地下仓较好好较低轻一般好注：钢板仓保温隔热性差，熏蒸效果较差。43、主要粮食品种的贮存特性是什么？（1） 小麦的贮存特性：a、稳定性强：小麦的耐储性好，属可长期贮存的粮食品种。b、吸湿性强：小麦皮薄，组织松软，没有颖壳保护，含有大量亲水物质，易吸湿。c、后熟期长：小麦具有明显的后熟作用和较长的后熟期；一般在 2 个月左右，后熟中的小麦， 呼吸量大，代谢旺盛，会放出大量湿热，并常向粮堆上层转移。d、较耐高温：小麦具有较好的耐热力量，在肯定高温顺低温范围内都不致丧失生命力，也不致损坏加工的面粉品质。小麦水分愈低，其耐热性愈强，为小麦承受高温密闭贮存供给了条件。e、

33、易受虫害感染：小麦无颖壳保护、皮层较薄，组织松软，抗虫性差。（2） 玉米的贮存特性：a、原始含水量高，成熟度不均匀。b、胚部较大，吸湿性强，呼吸旺盛。玉米胚部几乎占整个籽粒体积的1/3，其中含有 30%以上的蛋白质和较多的可溶性糖。c、胚部含脂肪多，简洁酸败。d、胚部带菌量大，简洁霉变。（3） 稻谷的贮存特性：a、不耐高温，品质易劣变。稻谷的胶体构造疏松，对高温的抵抗力较弱，经过夏季高温后品质劣变加速。b、收获的稻谷，生理活性强，易发热、结露、生霉、发芽。稻谷入库在1-2 周内上层粮温易消灭突然上升，消灭发热现象。c、易黄变。稻谷在收获期间假设未能准时枯燥，常会由于发热产生黄变；稻谷在贮存期间

34、，由于粮温与水分相互作用，也会引起黄变，粮温越高，水分越大，贮存时间越长，黄变就越严峻；安全 水分以内的稻谷，虽然在贮存期间没有发热霉变，但随着储存时间的延长黄变也会增加。（4） 大豆的贮存特性：a、易吸湿生霉。大豆含有较多的蛋白质和脂肪，蛋白质属亲水胶体，吸湿性能极强，加之大豆种皮与子叶之间有较大孔隙，种皮的珠孔也较大，所以吸附和解吸的力量均很强。b、易丧失发芽率。 c、易浸油赤变。d、抗虫蚀但不耐高温。大豆籽粒外表光滑，散落性大，种皮组织较坚硬，且含有较多的纤维素和蜡质，因而能增加对虫害的抵抗力；储粮温度对大豆品质的变化速率影响很大。44、粮油贮存的根本要求和目标是什么？粮油贮存根本要求是

35、：具备必要的贮存设施，严格掌握入仓粮食、油料的质量和水分含量，承受合理的技术措施，削减损失、损耗，防止污染，延缓品质下降。目标是确保粮食、油料贮存安全， 实现“三高三低”。“三高三低”即高质量、高养分、高效益和低损耗、低污染、低本钱。45、政策性粮油治理的总体目标是什么？政策性粮油治理的总体目标和根本要求与中心储藏粮库存治理要求全都，仓储保管各种账卡簿参照中心储藏粮账卡簿格式制定ZD 代表最低收购价粮，LC 代表国家临储粮油。中心储藏粮库存治理的总体目标是：数量真实、质量良好、储存安全、治理标准，保证国家随时调得动、用得上， 并有效掌握储存本钱。46、对中心事权粮食承储企业资质要求是什么？承储

36、中心储藏粮的非中储粮直属企业必需将粮食存放在具有中心储藏粮代储资格仓房内。收储政策性粮食企业，必需经中储粮分公司、省级粮食行政治理部门和农发行省级分行三家联合确认。承接移库政策性粮食的企业，必需经分公司审核同意。47、粮油贮存技术标准GB/T 29890-2023中对粮食温度检测内容和检测周期是如何规定的？对粮食温度检测的内容包括：检测粮温、仓温顺气温，并依据检测结果绘制三温曲线图。检测周期：粮温 15及以下时，安全水分粮食、油料或根本无虫粮 15 天内至少检测 1 次；半安全水分粮食、油料或一般虫粮 10 天内至少检测 1 次；危急水分粮食和油料 5 天内至少检测 1 次。粮温高于 15时，

37、安全水分粮食、油料或无虫、根本无虫粮 7 天内至少检测 1 次；半安全水分粮食、油料或一般虫粮 5 天内至少检测 1 次；危急水分粮食、油料每天至少检测 1 次。收获的粮食、油料入仓后 3 个月内要适当增加检测次数。48、检查粮温变化是否正常，通常承受的“三个结合”、“四个比较”的方法是什么？“三个结合”：定期检查与不定期检查相结合，定点检查与机动取点相结合，仪器检查与感官检查相结合。“四个比较”：同一条件粮堆相比较，同一粮堆不同层点相比较，同一层点前后两次相比较，同一时期气温与粮温相比较。49、粮油贮存技术标准GB/T 29890-2023中对粮食水分含量检测的周期是如何规定的？ 安全水分粮

38、食、油料每季度至少检测 1 次；半安全水分粮食、油料每月至少检测 1 次；危急水分粮食、油料应依据粮温每 35 天检测 1 次，觉察粮温上升时应随时扦样检测。50、粮油贮存技术标准GB/T 29890-2023中对害虫检测的周期是如何规定的？粮温低于 15时，每月检测 1 次；粮温在 1525时，15 天内至少检测 1 次；粮温高于 25 时，7 天内至少检测 1 次；危急虫粮处理后的 3 个月内，每 7 天至少检测 1 次。51、主要储粮害虫有哪些？虫粮等级划分标准及处理的要求是什么？主要储粮害虫包括玉米象、米象、谷蠹、大谷盗、绿豆象、豌豆象、蚕豆象、咖啡豆象、麦蛾和印度谷蛾。粮食油料种类虫

39、粮等级害虫密度头/kg5主要害虫密度头/kg2处理要求根本无虫粮原粮一般虫粮630310严峻虫粮严峻虫粮3010成品粮粮食和油料危急虫粮0 或粉类成品粮含螨类30感染了我国进境植物检疫性储粮害虫活体的粮食、油料加强检测，做好防护工作，可不作杀虫处理。粮温低于 15时，加强检测做好防护，可不杀虫处理；粮温高于 15时，在 15 天内进展除治。7 天内进展除治3 天内进展除治马上隔离，并在 3 天内进展彻底的杀虫处理注 1：害虫密度和主要害虫密度两项中有一项符合较为严峻一级虫粮等级的，即判定为较严峻一级虫粮。2：进境植物检疫性储粮害虫以最公布的中华人民共和国进境植物检疫性有害生物名录为准。虫粮等级

40、划分标准及处理要求见下表：52、建仓房的气密性标准是什么？如何对仓房气密性进展检测？建仓房的气密性标准即 500 帕降到 250 帕的压力半衰期：平房仓40 秒，筒仓、浅圆仓60 秒。仓房气密性常用的检测方法是压力衰减法。所用的器械为风机、闸阀、压力计、秒表和喷壶。53、装粮前对粮仓完好性进展检查的主要内容和使用要点是什么？应重点检查仓房屋顶、墙壁、门窗、地坪和通风、粮情检测、环流熏蒸及电器、电路等设施是否完好，检查状况应做好记录，对存在安全隐患的仓房不修理好不得装粮。54、对散粮入仓堆存的主要限制要求是什么？入仓数量不超过设计仓容，当入仓粮食数量到达设计仓容，即使未到达装粮高度，应停顿入仓。55、如何做好粮油入仓前的预备工作？主要包括：1制定入库方案；2安排好接收人员并明确工作目标、要求和责任，进展业务培训；3做好仓房的全面检查和修理保养；4做好空仓和器材预备及杀虫消毒；5合理布设好通风设施；6检查粮情测控系统，预备好测温电缆；7检修调试、架设好输送和清理设备等作业线。56、粮食入库工作根本流程是什么？中心事权粮食入库根本操作流程为：预备-登记-检验-检斤-入仓-去皮-结算。57、粮食出