转基因食品安全性评价PPT课件.ppt

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1、关于转基因食品的安全性评价第一张，PPT共六十四页，创作于2022年6月前节提要1.什么是转基因食品？小番茄是转基因食品吗？转基因食品系指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂。小番茄是传统育种方法培育出来的，不是转基因食品。2.我国主要种植的转基因作物是？是BT棉花3.目前种植转基因作物最多的几个国家是？美国、加拿大、阿根廷、巴西等4.目前对转基因安全问题存在很大争议，主要观点有哪些？第二张，PPT共六十四页，创作于2022年6月重组重组DNA1.转基因产品 微生物微生物 植植 物物 动动 物物第三张，PPT共六十四页，创作于2022年6月o转基因作物种类：

2、主要为大豆、玉米、棉花和油菜等，以转基因大豆面积最大。第四张，PPT共六十四页，创作于2022年6月The first GM tomato(Flavor savor)in 1994第五张，PPT共六十四页，创作于2022年6月6第六张，PPT共六十四页，创作于2022年6月目前转基因西红柿主要是：抗干旱、抗盐、抗病毒、高保健成分、特殊类转基因西红柿。第七张，PPT共六十四页，创作于2022年6月转基因食品引起的质疑声和关注度超过了其他任何一种食品。o国际上引起广泛讨论的转基因安全事件（疑似）详解：第八张，PPT共六十四页，创作于2022年6月、Pusztai事件PusztaiPusztai博士

3、博士Killer“转雪花莲凝集素基因的马铃薯能够对转雪花莲凝集素基因的马铃薯能够对大鼠的免疫系统造成损害大鼠的免疫系统造成损害”1998”1998年年第九张，PPT共六十四页，创作于2022年6月10英国皇家学会的评论英国皇家学会的评论 1999.5o不能确定转基因和非转基因马铃薯的化学成份有差异不能确定转基因和非转基因马铃薯的化学成份有差异o饲喂转基因土豆的大鼠未补充蛋白质以防止饥饿饲喂转基因土豆的大鼠未补充蛋白质以防止饥饿o动物数量少，喂几种不同的食物，且都不是大鼠的标准食物，缺乏统计意义动物数量少，喂几种不同的食物，且都不是大鼠的标准食物，缺乏统计意义o试验设计差，未作双盲测定试验设计差

4、，未作双盲测定o统计方法不当统计方法不当o试验结果无一致性试验结果无一致性o英国苏格兰英国苏格兰Rowett研究所的研究人员研究所的研究人员ArpadPusztai1998年秋在电视台宣称，他用转雪花年秋在电视台宣称，他用转雪花莲凝集素基因的马铃薯饲喂大鼠，莲凝集素基因的马铃薯饲喂大鼠，“导致大鼠体重及器官重量严重减轻，免疫系统导致大鼠体重及器官重量严重减轻，免疫系统被损坏被损坏”。从此引发了国际上对转基因作物安全性的争论。英国皇家学会对此十分。从此引发了国际上对转基因作物安全性的争论。英国皇家学会对此十分重视，组织了专门的同行评议，并于重视，组织了专门的同行评议，并于1999年年5月公布报告

5、月公布报告 第十张，PPT共六十四页，创作于2022年6月花粉花粉BtBt玉米玉米马利筋马利筋斑蝶幼虫死斑蝶幼虫死亡亡44%44%（室内）（室内）、斑蝶事件、斑蝶事件第十一张，PPT共六十四页，创作于2022年6月 斑蝶事件o1999.5 康乃尔大学研究组报康乃尔大学研究组报道，道，撒在马利筋撒在马利筋草草叶片上的叶片上的Bt玉米花粉玉米花粉，可使，可使44%的斑蝶的斑蝶幼虫死亡幼虫死亡oScience、Nature 拒绝发表斑蝶拒绝发表斑蝶文章，审稿人指出这并不代表文章，审稿人指出这并不代表田间的情况田间的情况o加加拿拿大大Guelph 大大学学环环境境生生物物学学系系主主任任Mark Se

6、ars教教授授认认为为，康康乃乃尔尔大大学学的的研研究究没没有有说说服服力力，研研究究是是在在实实验验室室内内完完成成的的，且且没没有公开其使用的花粉数量有公开其使用的花粉数量转转Bt基因的玉米造成基因的玉米造成帝王蝶的死亡嗎帝王蝶的死亡嗎?第十二张，PPT共六十四页，创作于2022年6月 对斑蝶的影响玉米花粉大而重，扩散不远。玉米地里可发现玉米花粉大而重，扩散不远。玉米地里可发现150个花粉个花粉/cm2草叶，玉米地边缘有草叶，玉米地边缘有 80100个，玉米地个，玉米地以外以外5米，只找到米，只找到 1个花粉个花粉斑蝶通常不吃玉米花粉，在玉米散完粉后才大量产斑蝶通常不吃玉米花粉，在玉米散完

7、粉后才大量产卵卵美国中西部美国中西部 Bt玉米占玉米占40，但斑蝶群体数量很大，但斑蝶群体数量很大斑蝶因杀虫剂而死亡的数量大大超过玉米花粉斑蝶因杀虫剂而死亡的数量大大超过玉米花粉结论：转基因玉米对斑蝶不是一种威胁；结论：转基因玉米对斑蝶不是一种威胁；o在在过过去的去的几几年年里里,尽尽管管Bt 玉米的玉米的种种植面植面积积增加了增加了40%,但但与此同时与此同时大斑蝶的大斑蝶的种种群也增加了群也增加了30%。第十三张，PPT共六十四页，创作于2022年6月、墨西哥、墨西哥玉米基因污染玉米基因污染事件事件2001 年11 月29 日,“轉基因DNA 滲入墨西哥Oaxaca 當地傳統玉米品種”一文

8、在Nature上發表第十四张，PPT共六十四页，创作于2022年6月Nature 436,760(11 August 2005)Emma MarrisCorn found to be free of GM contamination.第十五张，PPT共六十四页，创作于2022年6月16A Brazil-nut Allergen in Transgenic Soybeanso2Smethionine-richalbumintransferredfromBrazilnuttosoybeanso2SalbuminisamajorBrazilnutallergenoPatientsallergicto

9、BrazilnutsshowedpositivereactionstoextractsoftransgenicsoybeansoTransgenicsoybeansneverreachedthemarketNordleeetal.,TheNewEnglandJournalofMedicine,March1996:688-692、巴西坚果过敏事件、巴西坚果过敏事件第十六张，PPT共六十四页，创作于2022年6月Skin Prick Testing Brazil NutSource:University of Toronto第十七张，PPT共六十四页，创作于2022年6月o2003年，南京环境科学

10、研究所与绿色和平组织在北京召开会议，南京环境科学研究所、年，南京环境科学研究所与绿色和平组织在北京召开会议，南京环境科学研究所、绿色和平组织顾问薛达元在会上发表了题为绿色和平组织顾问薛达元在会上发表了题为“转转Bt基因抗虫棉环境影响研究综合报基因抗虫棉环境影响研究综合报告告”。绿色和平组织也于当天在其网站上刊登了薛达元长达。绿色和平组织也于当天在其网站上刊登了薛达元长达26页的英文报告，页的英文报告，从而再次引发国际争论，在欧、美产生巨大反响，成为国际上争论从而再次引发国际争论，在欧、美产生巨大反响，成为国际上争论GMO安全性的重安全性的重大事件之一。大事件之一。o德国德国农业报农业报文章的标

11、题进一步升级，称文章的标题进一步升级，称”Chinese Research：Large Environment Damage by Bt Cotton”。绿色和平组织的。绿色和平组织的“中国项目主管中国项目主管”卢思聘声称，棉农卢思聘声称，棉农“将面对不受控制的将面对不受控制的超级害虫超级害虫，转基因抗虫棉不但没有，转基因抗虫棉不但没有解决问题，反而制造了更多的问题解决问题，反而制造了更多的问题”，“棉农将被迫使用更多、更毒的化学农棉农将被迫使用更多、更毒的化学农药药”。抗虫棉在中国实践多年，深受广大棉农的欢迎，相信不会同意他的这些。抗虫棉在中国实践多年，深受广大棉农的欢迎，相信不会同意他的这

12、些结论。结论。o中国、美国、德国、加拿大、比利时、印度等国的科学家已在网上纷纷发表评论，反驳绿中国、美国、德国、加拿大、比利时、印度等国的科学家已在网上纷纷发表评论，反驳绿色和平组织的观点。色和平组织的观点。、中国、中国Bt抗虫棉事件抗虫棉事件第十八张，PPT共六十四页，创作于2022年6月19由中国农科院生物工程中心开发的Bt棉对棉铃虫有显著的抗性。与对照比减少农药用量80，并减少用工150个/hm2，以上两者可使每公顷节省1500元，Bt转基因棉种深受棉农的欢迎。第十九张，PPT共六十四页，创作于2022年6月20转转 基基 因因 甜甜 椒椒转基因辣椒可在冬季生长(以色列)第二十张，PPT

13、共六十四页，创作于2022年6月21无子的转基因茄子(意大利)第二十一张，PPT共六十四页，创作于2022年6月中国转基因安全性的争议中国转基因安全性的争议22o2009年，中国颁发了具有自主知识产权的一个转植酸酶基因玉米品种，以及两年，中国颁发了具有自主知识产权的一个转植酸酶基因玉米品种，以及两个转抗虫基因水稻品种的生产应用安全证书。这一举措被业界认为具有里程碑个转抗虫基因水稻品种的生产应用安全证书。这一举措被业界认为具有里程碑性的意义。但是，部分社会公众曾经对此心存疑虑，担心转基因作物存在安全性的意义。但是，部分社会公众曾经对此心存疑虑，担心转基因作物存在安全性问题。性问题。o中国工程院院

14、士、中国农业科学院生物技术研究所范云六研究员带领的科中国工程院院士、中国农业科学院生物技术研究所范云六研究员带领的科研团队，历经研团队，历经12年完成的转植酸酶基因玉米研究项目，日前获得农业部正式颁发的转基年完成的转植酸酶基因玉米研究项目，日前获得农业部正式颁发的转基因生物安全证书。因生物安全证书。o中国科学院院士、华中农业大学张启发教授带领的上述研究团队食用转基因大米已经中国科学院院士、华中农业大学张启发教授带领的上述研究团队食用转基因大米已经多年，但此次意义非凡：他们研发的两种转基因水稻，率先获得了农业部颁发的安全证书。多年，但此次意义非凡：他们研发的两种转基因水稻，率先获得了农业部颁发的

15、安全证书。在华恢在华恢1号和汕优号和汕优63这两种水稻品种中转入具有这两种水稻品种中转入具有Bt抗虫蛋白的基因抗虫蛋白的基因Cry1Ab/Cry1Ac。第二十二张，PPT共六十四页，创作于2022年6月目前没有确切的证据表明转基因食品有害，也没有确切的证据表明转基因食品无害。那么转基因食品的安全性该怎么评价呢？第二十三张，PPT共六十四页，创作于2022年6月转基因食品的安全性问题转基因食品的安全性问题目前，人们所关注的转基因技术的安全问题目前，人们所关注的转基因技术的安全问题主要涉及两个方面：主要涉及两个方面：l对环境生态的安全；对环境生态的安全；l食用安全。食用安全。第二十四张，PPT共六

16、十四页，创作于2022年6月.1 转基因食品的安全性问题转基因食品的安全性问题 o转基因食品可能具有毒性转基因食品可能具有毒性;o转基因食品可能产生过敏反应转基因食品可能产生过敏反应;o抗生素标记基因可能使人和动物产生抗抗生素标记基因可能使人和动物产生抗药性药性;o病毒重组病毒重组,发生基因重组发生基因重组,产生新的病毒产生新的病毒,产生变异产生变异,或产生新病毒或产生新病毒过敏原进入体内过敏原进入体内粪便中分离的变异菌株粪便中分离的变异菌株第二十五张，PPT共六十四页，创作于2022年6月.2 转基因作物的生态安全性转基因作物的生态安全性o转基因作物的生态安全性问题，涉及转基转基因作物的生态

17、安全性问题，涉及转基因作物释放到田间去，是否会将基因转移因作物释放到田间去，是否会将基因转移到野生植物中到野生植物中,是否会造成原有的生态平是否会造成原有的生态平衡破坏衡破坏,改变物种间的竞争关系和生物多改变物种间的竞争关系和生物多样性等。转基因作物所引起的生态安全性样性等。转基因作物所引起的生态安全性问题，已有部分在实验室水平得以证实或问题，已有部分在实验室水平得以证实或发生了实例发生了实例.o转基因作物本身可能演变为农田杂草转基因作物本身可能演变为农田杂草超级杂草超级杂草靶靶生生物物非非靶靶生生物物第二十六张，PPT共六十四页，创作于2022年6月转基因食品的安全性评价转基因食品的安全性评

18、价o转基因食品评价的目的和原则转基因食品评价的目的和原则*o转基因食品评价的内容转基因食品评价的内容*o转基因食品的安全等级转基因食品的安全等级o转基因食品的管理制度转基因食品的管理制度第二十七张，PPT共六十四页，创作于2022年6月1.转基因食品评价的目的和原则o1.1 目的：目的：o提供科学决策的依据提供科学决策的依据o保障人类健康和环境安全保障人类健康和环境安全o回答公众疑问回答公众疑问o促进国际贸易，维护国家权益促进国际贸易，维护国家权益o促进生物技术可持续发展促进生物技术可持续发展第二十八张，PPT共六十四页，创作于2022年6月1.2 转基因食品评价的原则转基因食品评价的原则o（

19、1）实质等同性实质等同性（substantial equivalence）原则）原则o（2）预先防范预先防范（precaution）原则）原则o（3）个案评估个案评估（case by case）原则）原则o（4）逐步评估逐步评估（step by step）原则）原则o 实验室研究实验室研究中间试验中间试验环境释放环境释放生产性生产性试验试验商业化生产商业化生产o（5）风险效益平衡风险效益平衡（balance of benefits and risks）原则）原则o（6）熟悉性熟悉性（familiarity）原则）原则第二十九张，PPT共六十四页，创作于2022年6月原则原则1.实质等同原则实质

20、等同原则*o1993年年OECD提出：用提出：用“实质等同性实质等同性”原则原则来评价转基因食品的安全性。来评价转基因食品的安全性。2000年，年，FAO/WHO 发布了发布了关于转基因植物性食物关于转基因植物性食物的健康安全性问题的健康安全性问题的文件，认为：运用的文件，认为：运用“实实质等同性质等同性”概念确可建立有效的安全性评估框概念确可建立有效的安全性评估框架。现在有架。现在有67个国家把这一原则作为转基因食个国家把这一原则作为转基因食品安全评价的基本原则。品安全评价的基本原则。第三十张，PPT共六十四页，创作于2022年6月实质等同性比较内容：实质等同性比较内容：o 生物学特性比较：

21、生物学特性比较：o 主要营养成分比较：主要营养成分比较：o 天然有毒物质比较：天然有毒物质比较：o 抗营养因子比较：抗营养因子比较：o 过敏原比较：过敏原比较：第三十一张，PPT共六十四页，创作于2022年6月o生物学特性生物学特性比较：比较形态、生长、产量、抗病性、繁殖性、生理比较：比较形态、生长、产量、抗病性、繁殖性、生理特性等。特性等。o主要营养成分主要营养成分比较：比较蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、比较：比较蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。维生素等。o天然有毒物质天然有毒物质比较：如番茄中的比较：如番茄中的-番茄素，马铃薯中龙葵素，葫芦番茄素，马铃薯中龙葵素，葫芦科作物

22、的葫芦素等。科作物的葫芦素等。o抗营养因子抗营养因子比较：抗营养因子是指能够影响人对食品中营养物质的比较：抗营养因子是指能够影响人对食品中营养物质的吸收和对食物消化的物质，如豆科作物的蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶吸收和对食物消化的物质，如豆科作物的蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶及植酸等。及植酸等。o过敏原过敏原比较：过敏原（比较：过敏原（allergen）是指能够造成某些人群食用后）是指能够造成某些人群食用后产生过敏反应的物质。过敏蛋白质在加工过程及消化过程中不易被降产生过敏反应的物质。过敏蛋白质在加工过程及消化过程中不易被降解，不易被糖基化解，不易被糖基化第三十二张，PPT共六十四页，创作于2022年

23、6月 OECD OECD列举了列举了5 5项应用原则项应用原则（1 1）如果一种新食品或经过基因修饰的食品或食）如果一种新食品或经过基因修饰的食品或食物成分被确定与某一传统食品大体相同，那么物成分被确定与某一传统食品大体相同，那么更多的安全和营养方面的考虑就没有意义；更多的安全和营养方面的考虑就没有意义；（2 2）一旦确定了新食品或食物成分与传统食品大）一旦确定了新食品或食物成分与传统食品大体相同，那么二者就应该同等对待；体相同，那么二者就应该同等对待；（3 3）如果新食品或食物成分的类型不知，对其评）如果新食品或食物成分的类型不知，对其评估时就要考虑在类似食品或食品成分（如蛋白估时就要考虑在

24、类似食品或食品成分（如蛋白质、脂肪和碳水化合物等）的评估过程中所积质、脂肪和碳水化合物等）的评估过程中所积累的经验；累的经验；第三十三张，PPT共六十四页，创作于2022年6月（4 4）如果某种食品没有确定为实质等同性，那么评）如果某种食品没有确定为实质等同性，那么评估的重点应放在已经确定的差别上；估的重点应放在已经确定的差别上；（5 5）如果某种食品或食品成分没有可比较的基础）如果某种食品或食品成分没有可比较的基础（如没有与之相应的或类似的传统食品做比较），（如没有与之相应的或类似的传统食品做比较），评估该食品或食物成分时就应该根据其自身的成评估该食品或食物成分时就应该根据其自身的成分和特性

25、进行研究。分和特性进行研究。第三十四张，PPT共六十四页，创作于2022年6月转基因食品实质等同原则o应用实质等同性原则评价转基因食品时，应根应用实质等同性原则评价转基因食品时，应根据不同国家地区、不同文化背景、不同宗教习据不同国家地区、不同文化背景、不同宗教习俗差异进行评价。俗差异进行评价。1996年，年，FAO/WHO将将食品分为三类：食品分为三类：o 与现有传统食品具有实质等同性。与现有传统食品具有实质等同性。o 除某些特定差异性外，与传统食品具有实除某些特定差异性外，与传统食品具有实质等同性。质等同性。o 与传统食品无实质等同性。与传统食品无实质等同性。第三十五张，PPT共六十四页，创

26、作于2022年6月 如如完全实质等同完全实质等同，则不考虑毒理和营养方面安全，两者，则不考虑毒理和营养方面安全，两者同等对待同等对待。如如存在某些特定差异存在某些特定差异（如引入的遗传物质是否改变内源成分、是否产生新（如引入的遗传物质是否改变内源成分、是否产生新的化合物等），这时评价主要考虑的化合物等），这时评价主要考虑外源基因的产物外源基因的产物和和功能功能，针对一些可能存在，针对一些可能存在的差异和主要营养成分进行比较分析。的差异和主要营养成分进行比较分析。如如无实质等同性无实质等同性，并不意味着一定不安全，但必须进行，并不意味着一定不安全，但必须进行新食品的安全性新食品的安全性和和营养成

27、分评价营养成分评价。第三十六张，PPT共六十四页，创作于2022年6月原则原则2.预先防范的原则预先防范的原则o虽然转基因生物及其产品尚未对环境和人类健虽然转基因生物及其产品尚未对环境和人类健康产生危害康产生危害,但是从生物安全的角度来考虑但是从生物安全的角度来考虑,必必须将预先防范的原则作为风险评估的指导原则，须将预先防范的原则作为风险评估的指导原则，因为转基因植物的风险有时是难于预料的。因因为转基因植物的风险有时是难于预料的。因此，必须以科学原理为基础，采取对公众透明此，必须以科学原理为基础，采取对公众透明的方式，结合其他的评价原则，对转基因生物的方式，结合其他的评价原则，对转基因生物及其

28、产品进行风险评估，防患于未然。及其产品进行风险评估，防患于未然。第三十七张，PPT共六十四页，创作于2022年6月原则原则3 个案评价的原则（个案评价的原则（Case by case）*o由于转基因生物及其产品中导入的基因来源、由于转基因生物及其产品中导入的基因来源、功能各不相同，受体生物及基因操作也可能不功能各不相同，受体生物及基因操作也可能不同，因此，必须针对性的逐个进行评估，这也同，因此，必须针对性的逐个进行评估，这也是目前大多数国家采取的评估原则。是目前大多数国家采取的评估原则。第三十八张，PPT共六十四页，创作于2022年6月个案评价的主要内容与研究方法包括：个案评价的主要内容与研究

29、方法包括：（1 1）根据每一个转基因食品个体或者相关的生产）根据每一个转基因食品个体或者相关的生产原料、工艺、用途的不同特点，通过与相应或原料、工艺、用途的不同特点，通过与相应或相似的既往评价案例进行比较，应用相关的理相似的既往评价案例进行比较，应用相关的理论和知识进行分析，提出潜在安全性问题的假论和知识进行分析，提出潜在安全性问题的假设。设。（2 2）通过制定有针对性的验证方案，对潜在安全）通过制定有针对性的验证方案，对潜在安全性问题的假设进行科学论证。性问题的假设进行科学论证。（3 3）通过对验证个案的总结，为以后的评价和验）通过对验证个案的总结，为以后的评价和验证工作提供可借鉴的新案例。

30、证工作提供可借鉴的新案例。第三十九张，PPT共六十四页，创作于2022年6月原则原则4 风险效益平衡的原则风险效益平衡的原则 现代生物技术所产生的转基因生物及其产品可现代生物技术所产生的转基因生物及其产品可以带来巨大的经济效益，在风险评估中，需要以带来巨大的经济效益，在风险评估中，需要对转基因生物及其产品的效益和它可能给环境对转基因生物及其产品的效益和它可能给环境和人类健康带来的风险进行权衡，从而确定是和人类健康带来的风险进行权衡，从而确定是否继续开发相关产品。否继续开发相关产品。第四十张，PPT共六十四页，创作于2022年6月原则原则5 逐步评估的原则逐步评估的原则(step by step

31、)*o逐步原则的理解可以在两个层次上进行：逐步原则的理解可以在两个层次上进行：o其一：对转基因产品管理是分阶段审批，在不其一：对转基因产品管理是分阶段审批，在不同的阶段要解决安全问题不同；同的阶段要解决安全问题不同；o其二：由于转入目的基因的安全风险是不同方其二：由于转入目的基因的安全风险是不同方面的，如毒性、致敏性、标记基因的毒性、抗面的，如毒性、致敏性、标记基因的毒性、抗营养成分或天然毒素等，评价也要分步骤进行。营养成分或天然毒素等，评价也要分步骤进行。逐步原则可以提高效率，在最短的时间内发现逐步原则可以提高效率，在最短的时间内发现可能存在的风险。可能存在的风险。第四十一张，PPT共六十四

32、页，创作于2022年6月逐步评估的原则逐步评估的原则o要求在实验室研究、中间试验、环境释放和商要求在实验室研究、中间试验、环境释放和商业化生产等几个环节上对转基因生物及其产品业化生产等几个环节上对转基因生物及其产品进行风险评估，根据前步实验积累的相关数据进行风险评估，根据前步实验积累的相关数据和经验作为评估基础，确定是否进入下一个开和经验作为评估基础，确定是否进入下一个开发阶段。逐步评估有发阶段。逐步评估有3种结果：第一，转基因种结果：第一，转基因生物及其产品可以进入下一阶段；第二，暂不生物及其产品可以进入下一阶段；第二，暂不能进入下一阶段，需要进一步在本阶段补充必能进入下一阶段，需要进一步在

33、本阶段补充必要的数据和信息；第三，转基因生物及其产品要的数据和信息；第三，转基因生物及其产品不能进入下一阶段。不能进入下一阶段。第四十二张，PPT共六十四页，创作于2022年6月原则原则6 熟悉性原则熟悉性原则 转基因生物及其产品的风险评估工作既可以在短时期内完成，转基因生物及其产品的风险评估工作既可以在短时期内完成，也可能需要长期监测，这主要取决于人们对转基因生物有关也可能需要长期监测，这主要取决于人们对转基因生物有关背景信息的熟悉程度。在风险评估时，必须牢记这样的概念：背景信息的熟悉程度。在风险评估时，必须牢记这样的概念：熟悉并不表示所评估的转基因生物及其产品安全无害，而仅熟悉并不表示所评

34、估的转基因生物及其产品安全无害，而仅意味着可以采取已知的管理程序；不熟悉也并不表示所评估意味着可以采取已知的管理程序；不熟悉也并不表示所评估的转基因生物及其产品有害，也仅意味着在对此转基因生物的转基因生物及其产品有害，也仅意味着在对此转基因生物及其产品熟悉之前，需要逐步对可能的潜在风险进行评估。及其产品熟悉之前，需要逐步对可能的潜在风险进行评估。第四十三张，PPT共六十四页，创作于2022年6月2.转基因食品评价的内容转基因食品评价的内容转基因食品安全性分析过程分为五个阶段：o实验研究阶段o中间试验阶段o环境释放阶段o生产性试验阶段o生物安全证书阶段评价的内容主要包括：供体、修饰基因、受体和转

35、基因食品（终端产品）第四十四张，PPT共六十四页，创作于2022年6月2.转基因食品安全性评价内容转基因食品安全性评价内容2.1.基因供体基因供体o安全食用史（毒性、过敏性、抗营养作用、致安全食用史（毒性、过敏性、抗营养作用、致病性等）病性等）o基因供体本身的安全性基因供体本身的安全性o基因供体的加工方式对安全性的影响基因供体的加工方式对安全性的影响o如供体是微生物，则对其致病性与病原体的关如供体是微生物，则对其致病性与病原体的关系进行评价系进行评价o其他不安全因素其他不安全因素第四十五张，PPT共六十四页，创作于2022年6月2.转基因食品安全性评价内容转基因食品安全性评价内容2.2.被被修

36、饰基因及插入的外源修饰基因及插入的外源DNAo导入受体过程的安全性评价导入受体过程的安全性评价o修饰基因的稳定性的安全性评价修饰基因的稳定性的安全性评价o导入基因对宿主其他因素的影响导入基因对宿主其他因素的影响第四十六张，PPT共六十四页，创作于2022年6月2.转基因食品安全性评价内容转基因食品安全性评价内容2.3.受体受体o基因受体的安全食用史o基因受体的基因型和表型的安全性o基因受体的培育和繁殖史o基因受体在日常膳食中的作用（营养元素，以及对人群健康的意义）第四十七张，PPT共六十四页，创作于2022年6月2.转基因食品安全性评价内容转基因食品安全性评价内容2.4.转基因食品转基因食品实

37、质等同性比较法；实质等同性比较法；等同性与相似性比较法；等同性与相似性比较法；Fangan改良法；改良法；树状决策法。树状决策法。第四十八张，PPT共六十四页，创作于2022年6月（1）实质等同性比较法）实质等同性比较法o遵循实质等同性原则，将两类生物进行比较。遵循实质等同性原则，将两类生物进行比较。o美国美国FDA两步评价法：两步评价法：o 对对目的基因目的基因及及相应产物相应产物进行评价。进行评价。o 对宿主接受外源基因后出现的对宿主接受外源基因后出现的意外性状意外性状进行进行评价评价第四十九张，PPT共六十四页，创作于2022年6月第五十张，PPT共六十四页，创作于2022年6月（2）等

38、同性与相似性结合比较法）等同性与相似性结合比较法o国际生命科学学会（国际生命科学学会（International Life Science Institute，ILSI）欧洲分会于）欧洲分会于1996年提出年提出“等同性等同性”与与“相似性相似性”相结合比较法（相结合比较法（Safety assessment of food by equivalence and similarity targeting，SAFEST）。o 将转基因食品分为将转基因食品分为3个等级：个等级：o 实质等同实质等同或或极为相似极为相似。o 十分等同十分等同或或非常相似非常相似。o 既不等同也不相似既不等同也不相似。

39、第五十一张，PPT共六十四页，创作于2022年6月（3）Fangan改良法改良法o Fangan J B于于1996年提出年提出o 对对已知毒素、过敏原、营养成分已知毒素、过敏原、营养成分的检测，查明寄生植的检测，查明寄生植物物原有的过敏原、毒素原有的过敏原、毒素是否存在、营养成分是否变化。是否存在、营养成分是否变化。o 对对未知毒素、过敏原鉴定未知毒素、过敏原鉴定，通过动物实验和人体经验，通过动物实验和人体经验，明确是否有不良反应。明确是否有不良反应。o 此外还要进行此外还要进行市场信息反馈市场信息反馈和和社会调查社会调查，验证其安全，验证其安全性。性。第五十二张，PPT共六十四页，创作于2

40、022年6月（4）树状决策法）树状决策法 1998年国际生物技术委员会和国际生命科学年国际生物技术委员会和国际生命科学研究院提出，常用于研究院提出，常用于潜在过敏性评价潜在过敏性评价。第五十三张，PPT共六十四页，创作于2022年6月第五十四张，PPT共六十四页，创作于2022年6月第五十五张，PPT共六十四页，创作于2022年6月3.3.转基因食品的安全等级转基因食品的安全等级第五十六张，PPT共六十四页，创作于2022年6月3.3.转基因食品的安全等级转基因食品的安全等级o农业转基因生物安全实行农业转基因生物安全实行分级评价管理分级评价管理o按按照照对对人人类类、动动植植物物、微微生生物物

41、和和生生态态环环境境的的危危险险程程度，将农业转基因生物分为以下四个等级度，将农业转基因生物分为以下四个等级o 安全等级安全等级I I：尚不存在危险；：尚不存在危险；o 安全等级安全等级：具有低度危险；：具有低度危险；o 安全等级安全等级：具有中度危险；：具有中度危险；o 安全等级安全等级：具有高度危险。：具有高度危险。第五十七张，PPT共六十四页，创作于2022年6月分级按以下步骤进行分级按以下步骤进行:o 确定受体生物的安全等级确定受体生物的安全等级o 确定基因操作对受体生物安全等级影响的类型确定基因操作对受体生物安全等级影响的类型o 确定转基因生物的安全等级确定转基因生物的安全等级o 确

42、定生产加工活动对转基因生物安全性的影响确定生产加工活动对转基因生物安全性的影响o 确定转基因产品的安全等级确定转基因产品的安全等级 第五十八张，PPT共六十四页，创作于2022年6月4.转基因食品的管理制度转基因食品的管理制度第五十九张，PPT共六十四页，创作于2022年6月4.1 转基因食品转基因食品按规定程序进行安全性评价按规定程序进行安全性评价o由于各国农业、环境、生物多样性的差异，只由于各国农业、环境、生物多样性的差异，只有本国确认安全以后才能进行商业化生产应用。有本国确认安全以后才能进行商业化生产应用。o 一般由一般由农业部农业部、食品药品管理局食品药品管理局、环保局环保局进行进行安

43、全评价。中国在转基因食品安全评价方面遵安全评价。中国在转基因食品安全评价方面遵循循“个案分析个案分析”原则、原则、“实质等同性实质等同性”原则、原则、“逐步完善逐步完善”原则。原则。第六十张，PPT共六十四页，创作于2022年6月4.2 转基因食品安全管理主要环节：转基因食品安全管理主要环节：o（1）农业转基因生物）农业转基因生物生产的管理生产的管理。o（2）转基因食品）转基因食品生产生产、销售销售、进口进口的管理。的管理。o（3）转基因食品的）转基因食品的经常性监督管理经常性监督管理。o（4）转基因食品的）转基因食品的消费者参与监督管理消费者参与监督管理。第六十一张，PPT共六十四页，创作于2022年6月4.3.转基因食品转基因食品实行标识管理实行标识管理o使消费者有使消费者有知情权和选择权知情权和选择权。美国、加拿大。美国、加拿大自自愿愿加贴标签，其它国家加贴标签，其它国家强制强制加贴标签加贴标签第六十二张，PPT共六十四页，创作于2022年6月思考题？o请你运用第八章的知识，为题目转基因食品的前世今生的科普文章拟写提纲。第六十三张，PPT共六十四页，创作于2022年6月感谢大家观看第六十四张，PPT共六十四页，创作于2022年6月