15年酒店经营管理计划书.docx

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1、 15年酒店经营管理计划书_经营管理岗竞聘演讲稿 年度餐饮酒店经营治理规划书 文章标题：20xx年度餐饮酒店经营治理规划书 现今阶段，xx酒店业竞争日益剧烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们饭店经营提出了更高的要求。在20xx年降临之际，我规划对我们xx大酒店经营治理作出一系列的调整，吸引消费者到我们店消费，提高我店经营效益。网文章-网，范文资讯网 一、市场环境分析 我店经营中存在的问题： 1、目标顾客群定位不太精确，过于狭窄。主要特征是等顾客上门，依靠政府部门为主顾客群，缺乏开展民间消费群体。没有充分表达出本店的特色，定位偏高，另外局部酒店效劳质量还存在肯定问题，影响了消费者到酒店消费的信

2、念。去年的经营状况不佳，我们应当反思，目标市场定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理稳固已现有企业单位消费体，进展改关拉笼。完善其消费者档案。我店所在的是一个消费水平较低的xx城，居民大局部是一般消费者，而我店是以经营x菜以海鲜为主，山货及本地菜系偏少，多数居民的收入长期是不能承受。但我们店的硬件水平和效劳是本地区最好，因此要分档接收各层次的消费，要表达“华而不贵、真正实惠”的经营理念。同时，旅游团队接待方面还有待开发与加强。 2、新闻宣传力度不够，没能让X城人民了解我店，也没能在XX地区充分宣传。建议用投入较少的资金进展企业文化宣传或企业人脉的宣传，其次要求对外围省级或X级主干道设立

3、广告牌。 3、竞争对手分析：我店四周没有与我店类似档次酒店，只有不少的小餐馆或旅馆，虽然其在经营力量上不具备与我们竞争的实力，但其以低档案物美价廉较吸引局部消费群。周边有局部较为高档次酒店，主要分布在旅游区，对我们有影响是政府部门接待，因此本年度要引起重视，在效劳质量或其它方面进展争取。做好会议接待市场破突口。要做到休闲观光在景区、商务会谈、吃住在“XX”经营策略。 二、目标市场分析 目标市场即最有盼望的消费者组合群体。 目标市场的明确既可以避开影响力的铺张，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。 目标市场应具备以下特点： 既是对酒店产品有兴趣、有支付力量消费者，也是

4、酒店力量所及的消费者群。酒店应当尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的时机，以便使顾客更加满足，最终增加销售额。（黄金顾客档案效益）。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可猜测，效劳本钱也要相应随淡旺季而变，不能根据百分百编制，要让80人员制造100工作，还余20人员是纯利润。同时要维护顾客忠诚度，这是最好免费口碑宣传，也使竞争对手无法争这局部市场份额。 因此，融汇顾客关系营销，维系顾客忠诚可以给饭店带来如下好处： 1、从现在顾客中猎取更多顾客份额 忠诚的顾客情愿更多地购置饭店的产品和效劳，忠诚顾客的消费，其支出是随便消费者支出的两到四倍

5、，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。（如：谢师宴市场的开拓与稳固）。 2、削减销售本钱 新的顾客群体需要大量的费用。如各种广告及其公关费用。顾客对饭店的产品或效劳越来越熟识，饭店也非常清晰顾客的特别需求，所需的关系维护费用就变得非常有限了，我们要做是进展合理的日常访问与沟通，（20xx年营销手段之一）。 3、赢得口碑宣传 具有较高满足度和忠诚度的老顾客的建议往往具有打算作用，他们的有力推举往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节约了吸引新顾客的销售本钱又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。依据目前我们XX人民消费心理，还欠缺稳定

6、。跟“新”、跟“风”的消费心态。口碑是起到较大的催化剂。（口碑操作也是市场运作手段）。 4、员工忠诚的提高 加大力度培育新生力气同时稳固员工流失，这是顾客关于营销的间接效果，员工满足度的提高导致饭店效劳质量的提高，使之顾客的满足提高，形成一个良性循环。（20xx年要求引进局部在校实践生来补充人力资源）。 三、市场营销总策略 “百姓的高档酒店”商务会议为日常根底接待（因目前非我店莫属），扩大百姓市场的收容争取。我们在文化上进展定位，力争婚宴、寿宴、谢师宴及节日宣传上炒作，以引起“轰动”。对于每年中秋节月饼，圣诞自助歌舞晚宴还有待全面拓展。 四、20xx年行动规划和执行方案 （一）销售方法和策略

7、1、转变经营的菜系。我们以经营X菜和海鲜为主，本年度我们要独创本店特色山菜及本地菜为辅。依据不同区域或消费供应口味 年度餐饮酒店经营治理规划书第2页 菜系，建议引进局部粤菜，可以在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入菜谱。 2、依据季节淡旺季制定菜肴滑动价。 3、重新签发顾客协议，进展有原则“选择”。 4、推出房间“周末特价”。 5、面对四周居民供应婚宴、寿宴效劳，成立酒席公关小组。 6、明确各年、节开展促销活动。 （二）治理方法的改革 创收是根基，是酒店的生存之本；创收是酒店治理的重中之重。 1、转变观念，打好创收思想根底 实抓本钱，不影响酒店运作的状况下为酒店增收“隐形收入”掌握好可控本钱

8、，如：选购本钱（实行不同时期估价）。水、电、燃料本钱（细化分析进展有效节能），人力本钱按淡旺季编制(37)月份拟订135人，（810）月份拟订140人，（11、12、1、2）月份拟订165人，其利润占酒店总利的1/4之多。 “治理”外表上与盈利无关。但从本质上看，治理是创收的根底和前提。没有好的治理就没有效益。“没有不合格的员工，只有不合格的治理者”，便是这个道理。 2、“以人为本”，找到创收盈利之源 人，是创收最根本、最活泼的因素。“人本思想”，是创收的保证。让员工的“心”留在店里面，留在岗位上。把内藏的工作热忱转化为优质效劳的行动和活力。 3、疏通营销渠道，狠抓营业利润 依据分析20xx年

9、度营业，拟订预算20xx年营业指标 20xx年营业额（仅供参考）月份12345678910111220xx年预算指标（仅供参考）月份123456789101112 要求抓专业营销队伍，并同时提倡全员促销，增加团队意识，使全店上下个个都宣传酒店，推销酒店产品。 4、优质效劳，实现客我共赢 （1）优质效劳，是酒店的本份 定好标准，标准技能操作，严抓培训。标准，是行动的准则、指南。明确了标准，才能标准为顾客供应优质效劳。优质效劳的惟一标准，即顾客满足，也只有通过培训才实现最终顾客满足要求。 （2）抓好落实 这是我们治理者的“通病”，常常还是停留在找“借口”弊病问题。肯定要贯彻“方法总比问题多”治理心

10、态。抓好落实，每件事情都落处有声。 （3）抓好检查 在酒店、部门、班组三级组织中，自下而上地提高检查力度，不走过场其做到“创收有奖、损利受罚”。 酒店的整体形象是通过细节来表达的，而细节则是无穷尽的。因此，要使酒店的治理真正做到“无过失”，就必需脚踏实地地推行细节治理。高水平的酒店面对是高要求的客人，高要求的客人通常都有着特别细致，甚至有些苛刻的眼光，治理中的每一个微小的环节都会引起他们的留意。所以，要真正做到高水平的治理，就必需有一种“钻牛角尖”的精神。 20xx-1-12 20xx年度餐饮酒店经营治理规划书来源于网，欢送阅读20xx年度餐饮酒店经营治理规划书。 超市经营治理规划书 新兴超市

11、应制定总进展规划，由单一超市起步，渐渐转向超大型综合超市，建立连锁超市品牌。 一、经营治理1、明确公司组织架构（1）、经理（1人）（2）、副经理（1人，可不设立、由总经理全部直接收理）（3）、业务部：可依据公司实际状况在各个区域设立主管职位（4）、财务部：出纳和会计（估计2人）（5）、行政人事部：人事、选购、仓管等职位（估计3-5人）2、定价治理价格战也是一种竞争手段，并不是不行取，但定价要适度，既要实现公司目标，同时也要有助于市场的长期进展。我们首先要把市场上竞争产品价格与本公司价格进展比拟，我们可以把产品分为高档、中档、抵抗三个方面，还要把产品的质量、本钱和样式与对手比照，分析价差的缘由，

12、还有市场的优势和市场定位。在此根底上我们才可以到达定价要到达的标准和产品价格。3、市场推广（1）、我们可在地方性的媒体投放广告、大型户外广告、车身广告、pOp广告，更可以以网络媒介进展宣传，依据不同市场的分阶段统筹安排。（2）、促销活动地方性促销活动一般要有代理商拟定活动方案报与厂家批准，活动规模的大小，厂家将赐予支持。、买赠：详细做法是买满多少金额的货品，赠送相应的物品，以到达增加销量的目的。、打折：在没有更好的促销创意时，打折是最好的促销方式，进展货品打折，是最直接的方法，也是消费者最简单承受的方法。但是，现在终端面临着一种困局，那就是在一些节日，众多厂家都在打折，你打八折，我也打八折，在

13、这样一种雷同的方法中，使很多厂家的促销效果都不明显。因此，在进展打折促销活动时，可以划出特价区，与其他品牌拉开距离，另外，以特价吸引消费者进店，可以带动其他货品的销售。、消费券积分促销活动，不单在节假日可以做，在平常也可以做。一般分：消费卡、消费券，它是实行积分制，以赠送相应的赠品，时间较长，因此，赠品肯定要有吸引力、返现：这种促销手段，由于是直接用现金返还的，所以，吸引力较大。但是在制订促销时，要留意返现的金额，既不超出商客的限制，又能有吸引力，所以，制定合理的返现金额是非常重要的。、限时抢购，让消费者在规定的时间内，在终端店抢购货品，或者是免费，或者以几折来购置。这样的促销手段，在国美、苏

14、宁等终端巨头就常常做，取得的效果也是特别明显。但要切记，做这类活动时，肯定要做好安全保卫工作，假如场面失控，后果将不堪设想。（3）、终端建立，我们可依据销售政策，将供应相应的展柜、X架、吊旗、宣传单页、横幅等终端广告宣传物料4、店面治理（1）、店面设计少些围绕店铺的环境和气氛是很重要的，直接关系到消费者对你店铺的印象，关系到你店铺的经营业绩。所以在设计时，肯定要依据自己产品的特色和目标消费群体的特点进展设计。其中特殊要留意通道设计，不要有过多的盘旋围绕，要让顾客能在无意中参观完全部的商品。有通道的地方，要别出心裁地设计一些吸引顾客的东西，把不利变有利。此外，货品展现或前台设计方面，不要让顾客产

15、生有障碍的感觉。（2）、商品进展有效陈设商品陈设是很关键的，假如能够让顾客一目了然，简单选择、购置便利的话，无形中会促进销售。所以陈设商品要分类妥当、摆置整齐，便利消费者能不费劲地找到自己想要的产品。（3）、增加顾客购物乐趣当今顾客不再满意于仅能买到想要的商品，他们还要享受到购物所带来的乐趣。所以在设计店铺时，除了考虑本身业态、规模及顾客阶层、商品陈设等因素外，对于效劳态度、颜色和照明等装潢都要留意。（4）注意贩卖效率店铺设计时要考虑到促进贩卖效率。从接待消费者开头到货物包装、货款收取等，都要能给店员留有适当的活动空间，便利这些动作能快速、有效地进展。此外，商品补充和库存等都要制度化。5、售前

16、、售后效劳（1）、真正敬重顾客。大多数超市都高呼敬重顾客的口号，但真正做到的超市屈指可数。要知道，无礼的销售方式不只表现为员工无精打采、态度粗野和毫无积极性。商品凌乱，摆放不合理，没有标志，价格混乱等等都是对顾客的不敬重。优秀的超市会把敬重这个根本的理念转化成一系列围围着人、政策和环境的详细操作。（2）、和顾客建立情感联系。大多数超市都忽视了与顾客进展情感沟通的时机，而把过多的留意力集中在价格上。然而低价的承诺或许能迎合顾客的理性要求，却不能激发他们的感性需求。很多超市都犯了无视顾客情感的错误。他们只注意以价格吸引顾客，一味强调整省本钱，全然不提焕然一新的超市环境带来的愉悦感受。相反，精彩的超

17、市力求与顾客建立起亲近、喜爱和信任的感觉。（3）、快速的退换货效劳。快速的退换货效劳也能特别有效的与顾客建立感情，让顾客觉得在我们店购置东西会有特别好的保障，从而更加信任我们店，更能在顾客群中形成良好的口碑。二、员工治理制度化1、公司形象（1）、员工必需清晰地了解公司的经营范围和治理构造，并能向客户及外界正确地介绍公司状况。（2）、在接待客人时的垂询、要求等任何场合，应凝视对方，微笑应答，切不行冒犯对方。（3）、在任何场合应用语标准，语气温柔，音量适中，严禁大声喧哗。（4）、遇有客人进入工作场地应礼貌劝阻，上班时间（包括午餐时间）应保证有人接待。（5）、接听电话应准时，一般铃响不应超过三声，如

18、受话人不能接听，离之最近的职员应主动接听，重要电话作好接听记录，严禁占用公司电话时间太长。（6）、员工在工作时间内须保持良好的精神面貌。（7）、全部员工必需根据公司规定着装，保持良好的精神风貌，树立良好的店面形象（8）、工作时间内不应无故离岗，不得闲聊、吃零食、大声喧哗，确保店面环境的宁静有序。（9）、员工胸卡一律佩戴在胸前适当的位置，不等挂于腰间或其他位置，不得遮掩（10）、保持店面卫生2、员工考勤制度（1）作息时间：上午？ ，下午？（2）、考勤登记，实行每日签到制度，员工每天上班、下班需签字(共计每日2次)。（3）、员工不得请、替他人代签考勤表。（4）、迟到早退、出工不出力、上班时间干私活

19、、打牌赌赙、玩忽职守者，视情节轻重，扣发或停发当月津贴直至工资。（5）、请假制度病事假：1天以上3天以内由区域经理批准；三天以上由总经理批准。请假手续送到区域经理处备案。病假3天以上者需出具医院证明，每月有薪病假二天，凡请病假须有正规医院证明，如无正规医院证明则按事假处理。特别特别状况例外。如遇突发病症，需准时通知经理，并于完假复工后补回请假手续。否则按旷工处理。 全部假别都必需由本人书面填写请假单，并按规定程序履行签字手续前方为有效假别；特别状况必需来电、函请示，并于事后一日内补办手续方为有效假别；未按规定执行一律视为旷工。 （6）、旷工有以下状况之一者按旷工论处：1) 未办理请假手续而擅自

20、离开工作岗位者；2) 员工向公司申请假期，未经同意而擅自离开工作岗位者；3) 准假期满未办理续假手续而未按时上班者；4) 请假理由与事实不符者；5) 在规定或商定到岗时间内，迟到超过2小时（含）并在3小时以内的，计旷工0.5天；迟到3小时（含）以上，计旷工1天。（7）、店员须每日晚上七点前，想区域经理发送短信上报今日店面销量；七点之后产生的销量算作其次天的销量。3、员工奖罚制度（1）、为严明纪律，奖惩清楚，调发动工工作积极性，提高工作效率和经济效率；本着公正竞争，公正治理的原则，进一步贯彻公司各项规章制度、强化工作流程、明确岗位职责，公司依据各部门之间协作事项与工作流程，特制定本奖惩制度。（2

21、）、公司奖惩制度本着“奖惩结合，有功必奖，有过必罚”的原则，与员工岗位职责挂钩，与公司经济效益相结合。（3）、适用范围：本奖惩制度，贯穿于公司的各项规章制度中，公司全部员工须自觉遵守并相互进展监视。（4）、嘉奖或惩罚方式、惩罚方式：现金惩罚（从当月工资中扣除并通报）。、嘉奖方式：公司可实行红包嘉奖制度，依据各部门的阶段工作考核状况，随时或年底发放。、公司可设立月优秀员工奖、年优秀员工奖、年总经理特殊奖等奖项。（5）、有以下表现的员工应赐予嘉奖、完本钱部工作规划指标，制造较大经济效益；、向公司提出合理化建立，被公司接受，并取得肯定效益的；、节假日常常加班，并取得显著效果者。、维护财经纪律，抵抗歪

22、风邪气，事迹突出者；、工作仔细、责任心强、工作绩效突出者。、其他对公司做出奉献者，总经理认为应当赐予嘉奖的（6）、有以下行为的员工应赐予通报批判并做惩罚、迟到、早退、在工作时间玩耍、擅离工作岗位或从事与工作无关的事情、稍微过失致发生工作错误造成损失的、不按要求清扫卫生、对同事恶意攻击或诬告、中伤他人、制造事端者、不按时参与公司的会议培训、不协作工作的、不假不到者、若被惩罚员工屡教不改，重复同样错误，或不听劝阻，不听从治理者大家必需明白一个企业的运营与成长，并非朝夕之力可以完成的，长期进展，稳定进展才是我们的目标，我们一起努力吧. 规划人：余东杰 20xx年4月2日 大酒店经营治理规划方案 篇一

23、：酒店经营规划书 万博苑花园酒店经营规划书 概述 万博旅馆 万博苑食府 位于西三环万寿寺东侧，面积约为6000平米，场地布局为平房+二层楼。经营中。依据现有条件本公司做如下经营规划;（规划书中将万博旅馆 万博苑食府改名万博苑花园酒店） 第一局部 市场调研分析 1、市场概述状况： 万博苑酒店位于西三环黄金地段，四周旅游景点、商务活动、高校集中，一年中无有较强的淡旺季区分，周边客户有较强的消费力量和极强的消费欲望。酒店周边效劳行业较为兴旺，多中小规模的餐旅企业，档次低，效劳内容少很难 吸引高档客户。万博苑花园酒店改造后硬件到达三星级标准 ，效劳治理到达四星级标准。在市场定位上应从大处着眼，客房瞄准

24、全世界客人，餐饮要对准中档市场，保存餐饮大厅，大力开拓宴会市场。 表一：四周同档次各酒店2023年客房出租率（见表） 单位：% 客房出租率 四星级：70.3%三星级：88% 二星级：80% 表二：四周星级酒店根本状况（见表） 分析：万博苑花园酒店四周酒店以中小旅馆和快捷酒店为主，硬件设施较差，缺乏特色，其主体市场是以公司长包房和周边学生客户为主。商务客人、休闲散客较少，根本不接待中高档旅游团队和外籍客人。因此 房价低 入住率高 效益差 。万博苑花园酒店改造后以中高档客人为主，低端客人为辅。 其次局部 自身条件剖析 2、酒店地理位置： 酒店位于三环路旁，标志明显，属于西三环中心地段 周边交通便利

25、。酒店周边闻名单位、景点和建筑有香格里拉饭店 总政歌舞团舞蹈学院 民族大学 紫竹院万寿寺国家图书馆 中心电视塔等。旅游资源 商务活动资源丰富 3、档次与规模： 酒店根据三星级标准改造，集餐饮、客房、商务、小型会议、旅游、休闲消遣为一体。融合北京四合院元素，华美变身为商务花园酒店。建筑面积约6000余平方米。酒店拥有宴会厅、VIp包厢、西餐厅、花园烧烤等不同的餐饮场所，就餐位数达600位。餐饮部为本酒店吸引客源的重要部门，将以出品多样化来满意顾客需求；供应高水准的效劳标准，效劳流程中表达人性化、共性化；集合各地原材料及厨师技艺，突出丰富多彩的色、香、味型；使用优质及造型优雅的器具，借助器具及盘饰

26、的衬托，力显独具一格的饮食特色；依据本酒店装饰特点及本地区的人文环境，推出与众不同的中、大型社团宴会及婚宴制作；纯粹西式餐饮也将会吸引外籍人士及外籍游客。 酒店客房总数为80套，总床位数约160个， 商务套房 6间30间观景客房；多功能厅一个，大堂宽阔光明，豪华优雅，古色古香； 4、效劳设施： 酒店拥有标准客房、单间客房、豪华单间客房、豪华标间客房、景观客房、商务套房等不同类型的房间种类，适应不同层次的客人需求。房内设施完备、先进，有独立空调、私人宽阔浴室、IpTV电视、迷你酒吧、国内国际长途直拨电话、室内保险箱等，能够满意客人的不同需求。同时，本酒店还供应客人所需的旅游接待、复印、特快专递、

27、秘书效劳、文字翻译、文字处理效劳、订票效劳，机场接送效劳。本酒店餐饮场所共有3个，座位数量约600位，并供应中西式自助餐和西式零点菜肴及川湘菜 烤鸭等不同风味的菜系，能够满意不同地区客人的口味。康体消遣设施 ;美容美发厅、棋牌室 网吧 免费 WIFI 5、优势与劣势： 任何一家酒店都有其自身的优势与劣势，经营者须使用扬长避短的经营方法和推广手段，尽量发挥酒店的优势，增加业务竞争上的吸引力，才可使酒店能争取到最正确的经济效益与社会效益。本酒店的优势与劣势如下： 5.1 优势： 周边环境优雅、清静，停车便利，客人消费不受打搅； 北京为数不多的四合院花园酒店；布局合理。深受外国朋友喜爱。 本酒店为一

28、间效劳设施齐全的中档酒店，装修高档，大堂有气概， 有利于进展商务客源市场、旅游会务、观光客源市场与本地会员客 源市场； 本酒店的餐饮、效劳设施齐全；便利客人。 专业治理团队有丰富的治理阅历和资源可以利用；将实行积极主动 的策略，经营上的主动性和竞争力量将会大幅增加；治理和效劳能 到达标准的高水平，更使本酒店于业务竞争上可制造敏捷的条件； 同时效劳手法与出品将会创新，对效劳要求不断提高的本地消费群 体和外来顾客，均可产生耳目一新的感受，必将有助于争取客源。 本酒店位于西三环黄金位置，交通位置极为便利。 5.2 劣势： 周边旅馆较多，扰乱价格秩序。 本酒店面积小，缺少70人左右中型会议室，在会议接

29、待中较难安 排； 餐饮包厢不够豪华，对高档客人缺乏吸引力； 原旅馆档次低，客源主要靠上门，知名度不够，历史背景不如其它 酒店，查找固定、长期的顾客需要经过一段很的阶段，起步的气概 将受到肯定的影响。 第三局部 经营方法 客房的经营方法 6.1 经营思路： 供应特色的效劳 特色客房 。 6.2市场定位： 团队以外籍客人、旅游客人、商务客人为主体，以价格策略为主要竞争手段，先做大客房出租率；散客以本地企业客人为主，以自驾车、网络客人为辅构成酒店的主要市场。 6.3 客源市场： 从一次性订房数量上来区分，可分为散客市场、 会议市场与团体市场3 类；从订房渠道上作区分，则可细分为：自来散客、出租车司机

30、推介、商务公司、订房中心推介、联营推介、长住客、旅行社、旅游集散中心、政府机构与员工所推介的特别折扣客源。 6.4营销手段： 着眼于国际、国内市场，与国际组团旅行社和首都机场订房中心、网络订房公司签订协议，做好*搜寻，销售会员卡（以打包形式组合酒店客房、餐饮、 康乐产品并赐予一系列优待）。以扫楼形式与本地政府、企事业单位、学校、各协议团体签订协议；协作系列的广告造势，突出酒店高档豪华、休闲安康、价格适中、时尚潮流的产品特性。 6.5 价格定位： 考虑到本地市场的淡旺季之分阶段，我们刻意制定稍高于本市三星标准的酒店之门市牌价，于旺季中，可尽能争取到最高的房租收入；同时，我们执行价高折大的敏捷价格

31、政策，暗地里与商务公司及中介代理商签订较低价格的特价合同，实行薄利多销的手段，尽量争取客源市场的份额。 餐厅的经营方法 7.1经营特色: -菜肴特色是生存之道，现有菜系不能适应本地市场竞争。为突出特色，引进融 合菜，养生菜 改进家常菜，提高本店酒店档次和利润。迎合群众 消费。 - 利用治理公司资源，引进各地有特色原材料。 7.2 增加营业额方法： -定期举办美食节，引入中国各地之风味菜式，增加菜式之选择。-定期更换菜单，以增加新意口味。 -加强员工培训，提高销售技巧与意识。 -如有客户预定座位，尽量为客户预配菜式，藉此提高人均消费。 -引入西式甜品，与传统中式甜品结合并加以推广，吸引客户尝试。

32、 -销售会员卡，餐饮上推出每桌免一政策，吸引客人消费。 -以积极的销售措施和鼓励方法，发动全员销售。 西餐经营方法： 8.1 经营特式: -简洁西餐； 篇二：酒店工作思路及经营治理方案 工作思路及经营治理方案 形势分析 猜测：本酒店目标客户为周边消遣场所和企事业单位，商旅散客市场仍保持平衡；有会议培训潜力。市区目前相对有威逼的经济型酒店不多。 优势： 1、酒店选址交通便利、受众面广。 2、装饰现代、硬件功能相对完善。 3、中高档酒店用品配置、高档卫生洁具。 4、科学的市场定位、速8品牌效应。 劣势 ： 1、四周有几家商务酒店占据肯定市场，形成直接竞争态势 2、周边环境规划一般，难以支撑大量消费

33、客流。 3、酒店低本钱运营与高质量效劳需求冲突比拟突出，治理本钱较高。（房间数量和酒店规模无法摊薄治理本钱） 市场定位 作为品牌经济型酒店，充分发挥酒店地理位置、配套设施的优势，瞄准中层次消费群体：（1）本城休闲消遣人群。（2）本地企事业单位。 （3）中档的商旅散客。（4）小型会议、培训。 一、客源市场： （1）协议单位-本城本地企事业单位。（政府接待部门、公司款待部门等） （2）散客 -主要以来往出差办事人员（外地业务人员、政府办事人员等），本地上门客源 （3）会议培训-各职能部门、驻随州的企、事业机构及各商务公司等 （4）钟点房-周边消遣场所及四周居民。 二、销售季节猜测 1、旺季：1、2

34、、3、4、5、9、10、11、12月份 2、淡季：6、7、8月份 三、营收猜测（酒店刚刚开业不久且样本数据缺乏，目前进展猜测精确度较低，望董事会供应相关经营及本钱数据。） 营销策略及推广方法 精确的定位、合理的房价、良好的合作信誉都具备的同时，信息输出（宣传促销）最关键。酒店销售在广告宣传上不行能大量投放媒体广告，人员促销是最主要的手段，定期回访是最重要的。 1、重新进展市场细分工作 做好市场了解，熟识市场，细分客源对象，通过细分要清楚把握重点客源的根本状况，抓紧与他们建立或进一步亲密关系。进展与客户访问、沟通及签约工作，以酒店的优势和营销手段去争取客户，建立良好合作关系。客户档案要仔细整理、

35、治理，并做到客户跟踪工作。 2、抓紧抓好营销宣传攻势 酒店以后要重视在宣传方面的投资，并积极参与一些公益活动，从而扩大我们酒店在本地的知名度，让社会认可。 3、猜测市场行情，把握销售良机 猜测销售市场，把握良好商机是酒店营销工作的法宝之一。营销部不仅是销售产品的主力部队，同时也是酒店决策层的参谋部，一些市场信息和对手的经营变化状况，往往都是营销人员获得的。 4、制定以招揽会议住宿为重点的营销规划 通过各种关系，各种渠道和各种手段来招揽高新企业会议和住宿。同时，要力求得到当地政府的支持和帮忙，了解和把握各局的会议动态，开展强有力的营销攻势，到达大小会议不放过的经营思想。 5、与出租车公司联系，长

36、期为送往我酒店入住客户的出租车司机师傅现金回扣。详细操作时可为司机发放签有其车牌号的我酒店 折优待卡，若有客人登记时持该卡享受打折即可为该车主现金提成，月底结帐或马上兑现。 6、与酒店四周大型商场、相关单位、餐厅联系做好结盟工作，互惠互利。 协商达成协议后持我酒店房卡到结盟单位消费即可享受门票及消费优待（视各单位协议不同而定）。持结盟单位消费单据来我酒店住宿可享受8折。详细折扣率待协议后依据单位不同另行确立。 7、可与本地中小旅行社提前联系，以佣金等形式吸引其为我酒店引进客户（房价比大型的高，团队规模也较匹配）。 8、我们应大力进展忠实客户群，推行会员制： 发动全体员工及销售人员参加卖卡，按比

37、例提成。 6、合作人员：对于代表各单位与我酒店直接联系的合作人员可采纳多开发票（须扣税金）、赠送时尚礼品或依据要求供应合理返利等手段抓牢回头客。 7、推出各种组合产品，增加客户消费额，抓住市场时机，例如： 1）商务组合：对于高级公务或商务人员入住酒店套房超过三天（72小时）可享受： a. 免费赠送时令水果一盘 b. 若延长住宿期房租减价（可在入住价根底上打9.5折） c.结帐时间可适当延长，不再另收房租。 2）会议组合： 若客户住房20间以上使用会议厅，即可享受一下优待： a.免费茶水； b.免费布置会议室； c.免费使用会议设备如幻灯投影仪； 治理工作方面 本酒店是以客房为主。客房利润也是酒

38、店利润的主要来源，在经营治理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务治理，其主要包括以下几个方面： 1、科学合理地规划与组织房务部工作的运转： 在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大局部效劳工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房效劳的时机多、时间长，因此，酒店要投 入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待效劳工作科学合理地组织起来，即保证效劳质量，满意客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监视力度，保证接待效劳和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房治理的 一个重要内容。因此，首先要

39、依据酒店整体规划制定客房部的规划，确定效劳质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配规划，同时，要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标供应保障。 客房效劳过程中的督查，是保证效劳质量的一个重要环节。第一，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地效劳人员的每一道程序要进展严格的检查，实行领班、主管、经理逐级查房制度，到达层层把关；其次，加强各部门间的联系，准时传递信息，客房治理不是孤立存在的，需要和其他部门协调协作形成一个统一的整体，才能保证业务活动的正常进展；第三，主动了解客人的反映，准时处理客人投诉，加强意见反应渠道，做好接待效劳工作。客房治理的好坏最终取决于客人的满足程度

40、，要留意分析客人类型，讨论客人的心理，随时把握客人的意见和要求，从中发觉带有普遍性的问题和客人需求的变化规律，抓住客房效劳过程中的内在联系和根本环节，不断提高效劳质量。 2、加强员工队伍建立，提高员工综合素养。 前厅部与客房部的工作性质，是直接为客人供应效劳，效劳的好与差直接影响着酒店的治理和效劳水平。首先，要不断进展员工的思想教育，使员工喜爱自己的本职工作，培育对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人效劳的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。 篇三：年度酒店经营治理规划书 ： 公布日期：2023-12-18 23

41、:02:10 现今阶段，xx酒店业竞争日益剧烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们饭店经营提出了更高的要求。在2023年降临之际，我规划对我们xx大酒店经营治理作出一系列的调整，吸引消费者到我们店消费，提高我店经营效益。 一、 市场环境分析 我店经营中存在的问题： 1、 目标顾客群定位不太精确，过于狭窄。主要特征是等顾客上门，依靠政府部门为主顾客群，缺乏开展民间消费群体。没有充分表达出本店的特色，定位偏高，另外局部酒店效劳质量还存在肯定问题，影响了消费者到酒店消费的信念。去年的经营状况不佳，我们应当反思，目标市场定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理稳固已现有企业单位消费体，进展改关拉

42、笼。完善其消费者档案。我店所在的是一个消费水平较低的xx城，居民大局部是一般消费者，而 我店是以经营x菜以海鲜为主，山货及本地菜系偏少，多数居民的收入长期是不能承受。但我们店的硬件水平和效劳是本地区最好，因此要分档接收各层次的消费，要表达“华而不贵、真正实惠”的经营理念。同时，旅游团队接待方面还有待开发与加强。 2、 新闻宣传力度不够，没能让X城人民了解我店，也没能在XX地区充分宣传。建议用投入较少的资金进展企业文化宣传或企业人脉的宣传，其次要求对外围省级或X级主干道设立广告牌。 3、 竞争对手分析：我店四周没有与我店类似档次酒店，只有不少的小餐馆或旅馆，虽然其在经营力量上不具备与我们竞争的实

43、力，但其以低档案物美价廉较吸引局部消费群。周边有局部较为高档次酒店，主要分布在旅游区，对我们有影响是政府部门接待，因此本年度要引起重视，在效劳质量或其它方面进展争取。做好会议接待市场破突口。要做到休闲观光在景区、商务会谈、吃住在“XX”经营策略。 二、 目标市场分析 目标市场即最有盼望的消费者组合群体。 目标市场的明确既可以避开影响力的铺张，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。 目标市场应具备以下特点： 既是对酒店产品有兴趣、有支付力量消费者，也是酒店力量所及的消费者群。酒店应当尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的时机，以便

44、使顾客更加满足，最终增加销售额。（黄金顾客档案效益）。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可猜测，效劳本钱也要相应随淡旺季而变，不能根据百分百编制，要让80%人员制造100%工作，还余20%人员是纯利润。同时要维护顾客忠诚度，这是最好免费口碑宣传，也使竞争对手无法争这局部市场份额。 因此，融汇顾客关系营销，维系顾客忠诚可以给饭店带来如下好处： 1、从现在顾客中猎取更多顾客份额 忠诚的顾客情愿更多地购置饭店的产品和效劳，忠诚顾客的消费，其支出是随便消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。（如：谢师宴市场的开拓与稳固）。 2、削减销售本钱