酸奶发展趋势PPT课件.ppt
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1、关于酸奶的发展趋势第一张,PPT共四十页,创作于2022年6月中国乳业中国乳业20012001年排行榜年排行榜l2001年乳品销售收入前十名年乳品销售收入前十名名次企业名称2000年(万元)2001年(万元)1上海光明乳业股份有限公司2217473052902内蒙古伊利集团股份有限公司1416512685453石家庄三鹿集团股份有限公司1778052357224黑龙江完达山乳品有限公司67649985065北京三元食品股份有限公司69581805566内蒙古蒙牛乳业有限公司24630723557黑龙江乳业集团25138657708西安银桥股份有限公司29655552269均瑶集团乳业股份有限公
2、司305325318610哈尔滨金星乳业集团公司3170149464第二张,PPT共四十页,创作于2022年6月中国乳业中国乳业20012001年排行榜年排行榜l2001年乳制品产量前十名企业名单年乳制品产量前十名企业名单名次企业名称2000年(吨)2001年(吨)1石家庄三鹿集团股份有限公司45010521282内蒙古伊利实业股份有限公司23608345153黑龙江完达山乳品有限公司25600333754青岛圣元乳业有限公司65600257965山西古城乳业集团有限公司18473230916西安银桥股份有限公司14038203007哈尔滨金星乳业集团公司15180198408黑龙江乳业集团7
3、946189039上海光明乳业股份有限公司150601573710北京三元食品股份有限公司693914149第三张,PPT共四十页,创作于2022年6月中国乳业中国乳业20012001年排行榜年排行榜l2001年利税总额排名前十名企业名单年利税总额排名前十名企业名单名次企业名称2000年(万元)2001年(万元)1上海光明乳业股份有限公司21478396112内蒙古伊利实业股份有限公司29248368433石家庄三鹿集团股份有限公司21798276504黑龙江完达山乳品有限公司8198138165内蒙古蒙牛乳业股份有限公司5793106446黑龙江乳业集团29537177山西古城乳业集团有限公
4、司425958248西安银桥股份有限公司310756079南京奶业集团3487507910哈尔滨金星乳业集团公司34824650第四张,PPT共四十页,创作于2022年6月中国乳业中国乳业20012001年排行榜年排行榜l2001年液体乳产量前十名企业名单年液体乳产量前十名企业名单名次企业名称2000年(吨)2001年(吨)1上海光明乳业股份有限公司3620244344842北京三元食品股份有限公司1822542075133内蒙古伊利实业股份有限公司758791785324内蒙古蒙牛乳业股份有限公司228891046255石家庄三鹿集团股份有限公司26438968856黑龙江乳业集团19870
5、945177南京奶业集团72085869048沈阳乳业有限公司40457633739均瑶集团乳业股份有限公司330765607610济南佳宝乳业有限公司4131452563第五张,PPT共四十页,创作于2022年6月目录目录l前言l酸奶市场的发展趋势 高品质、健康、方便、嗜好传统乳业显露出“朝阳产业”的勃勃生机液态奶市场迅速增长酸奶的发展势头强劲l酸奶发酵剂的发展趋势温和可口、顺滑稠厚、有益健康l结束语第六张,PPT共四十页,创作于2022年6月前言前言l酸奶除保留牛奶的全部营养成分外,与鲜奶最显著的差异就是它还富含大量的乳酸及有益于人体健康的活性乳酸菌。l丰富多样的口味为消费者提供了多种选择
6、,更进一步促进了酸奶市场扩展。全国的酸奶市场迅速扩大。l酸奶在世界各国得到飞速发展,成为全球最受消费者喜爱的食品之一。第七张,PPT共四十页,创作于2022年6月酸奶市场的发展趋势酸奶市场的发展趋势l根据欧洲有关食品的市场调查和预测,消费者当前和未来的几年内,把方便排在首位,健康排在第二。l根据美国有关食品的市场信息,酸奶正朝着健康和嗜好两极化的方向发展。酸奶作为功能性食品的一种代表产品正日益显示出其明显的优势。l根据这些市场信息和国外专家对21世纪食品发展趋势的看法,我认为高品质、健康、方便、嗜好是酸奶市场的发展趋势。第八张,PPT共四十页,创作于2022年6月酸奶市场发展趋势酸奶市场发展趋
7、势高品质高品质l首先酸奶应是安全、无污染、保持新鲜和质量稳定。严格执行良好操作规范(GMP)和危害分析关键控制点(HACCP)可保证产品的安全。l采用微生物快速检测仪、牛奶成分快速检测仪、抗菌素及其他有害成分的快速检测仪、酸奶组织状态分析仪等使酸奶的质量更稳定;高超的工厂设计,使搅拌型酸奶保持适当的粘度;膜技术的应用使酸奶获得所需的特性和避免不良微生物代谢产物对产品的影响;一次性直接投放冷冻干燥发酵剂和酸奶过程的自动化等,均有利于保证酸奶的高品质。第九张,PPT共四十页,创作于2022年6月酸奶市场发展趋势酸奶市场发展趋势健康健康l健康,是人类追求的永恒主题。现代社会快节奏、高效率的工作,紧张
8、、不规律的生活,使人体的毒素大量积累,免疫功能下降,引发糖尿病、心脑血管病、心脏病等健康问题。现代治疗手段尚无法从根本上改善人体内环境,不可能达到令人满意的治疗效果。l消费者越来越重视具有多种生理功能的保健食品,酸奶正是这种具有多种生理功能的保健食品之一。其中益生菌酸奶含有的双歧杆菌等能在健康人肠道内定植,具有更佳预防、治疗疾病、营养和保健功效。第十张,PPT共四十页,创作于2022年6月健康健康酸奶和益生菌酸奶的生理作用酸奶和益生菌酸奶的生理作用l可以减轻乳糖不适应过敏症。l维持肠道菌群平衡,对便秘和细菌性腹泻有预防治疗作用。l刺激机体免疫调节作用。l抗肿瘤、抗变异作用。l减少内毒素生成或吸
9、收,减轻对脏器的损害。l降低血浆胆固醇和肝脏胆固醇含量。l延缓机体衰老作用。第十一张,PPT共四十页,创作于2022年6月健康健康益生菌酸奶益生菌酸奶ActimellActimel是一种饮料型酸奶,每瓶100ml含有干酪 乳 杆 菌 Lactobacilus casei DN-114001100亿个,厂家建议每天早晨饮用1瓶,以提高机体免疫力。第十二张,PPT共四十页,创作于2022年6月健康健康益生菌酸奶益生菌酸奶LC1lNestle 公司生产含有益生菌Lactobacillus johnsonii,有很强粘附于肠上皮细胞的能力,对人体肠道正常菌群有调节作用。第十三张,PPT共四十页,创作于
10、2022年6月健康健康益生菌益生菌LGG低脂酸奶低脂酸奶l芬兰Valio公司在瑞士EmmiInternationalLtd公司生产的含有益生菌LactobacillusrhamnosusGG(LGG)的酸奶。l含脂肪1.5%。l果糖、淀粉、谷物代替蔗糖。l12种主要维生素满足人体维生素的25%的日需量。lLGG可调节人体肠道正常菌群、提高机体免疫力。第十四张,PPT共四十页,创作于2022年6月健康健康风味营养强化酸奶风味营养强化酸奶lHorizon Organic Dairy公司生产不同风味的营养强化酸奶。如:橙和菠萝风味酸奶加-胡萝卜素、维生素C和E;草莓风味酸奶加芙蓉和高丽参;杏和芒果风
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