食品标准与法规第二章-标准化的发展简史课件.ppt

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1、第二章、标准化的发展简史第二章、标准化的发展简史赵全仁、黄儒虎主编：赵全仁、黄儒虎主编：标准化发展史标准化发展史 中国标准出版社中国标准出版社 1993.51.古代标准化古代标准化 “样件样件”（标准样品）（标准样品）计量标准雏形计量标准雏形“布指知寸，布手知尺布指知寸，布手知尺”秦始皇统一了秦始皇统一了:度量衡器具、货币、文字、兵器、车道宽度、度量衡器具、货币、文字、兵器、车道宽度、万里长城万里长城!毕升毕升(1041(10411048)1048)的活字印刷术：标准单元、的活字印刷术：标准单元、分解组合、重复利用、互换性（标准化的原则分解组合、重复利用、互换性（标准化的原则 和方法）和方法）

2、“在公元在公元3 3世纪到世纪到1212世纪之间（中国）世纪之间（中国）保持一个西方所望尘莫及的科学知识保持一个西方所望尘莫及的科学知识水平水平中国的这些发明和发现往往中国的这些发明和发现往往远远超过同时代的欧洲，特别是远远超过同时代的欧洲，特别是1515世世纪之前更是如此。纪之前更是如此。”英国科学史学家李约瑟英国科学史学家李约瑟塔底：正方形，其塔底：正方形，其4个斜面正对东、南、西、北四方，误差仅个斜面正对东、南、西、北四方，误差仅 6分弧度；分弧度；四方形的四边总长正好与四方形的四边总长正好与1年的天数相等（年的天数相等（365.24）；）；此总长此总长 2正好是赤道的时分度数；正好是赤

3、道的时分度数；塔高塔高 109所得的数正好等于从地球到太阳的距离；所得的数正好等于从地球到太阳的距离；穿过塔的子午线，正好把地球陆地和海洋分成相等的两半；穿过塔的子午线，正好把地球陆地和海洋分成相等的两半；用塔高的两倍除以塔的底面积正好等于圆周率（用塔高的两倍除以塔的底面积正好等于圆周率（3.14159）；）；塔的座落点正好是各大陆引力的中心；塔的座落点正好是各大陆引力的中心；塔自重塔自重 1015等于地球的重量等于地球的重量金字塔的设计施工中所用的计算与测量标准是相当精确的金字塔的设计施工中所用的计算与测量标准是相当精确的埃及 胡夫大金字塔 (建于公元前27世纪)2.2.近代标准化近代标准化

4、 (工业标准化工业标准化)以大机器工业为基础的标准化，至今已有以大机器工业为基础的标准化，至今已有200多年的历史，与手工劳动相比，其新特点是：多年的历史，与手工劳动相比，其新特点是：1.生产规模扩大；生产规模扩大；2.产品批量增加；产品批量增加；3.管理任务繁重；管理任务繁重；4.科学技术不断取得新的突破。科学技术不断取得新的突破。美国现代标准化之父：美国现代标准化之父：Eli.Whitney (Eli.Whitney (伊莱伊莱惠特尼惠特尼)(1765 (17651825)1825)三个新的辅助加工方法三个新的辅助加工方法：样板钻孔；样板钻孔；夹具修磨；夹具修磨；铣削不规则形状。铣削不规则

5、形状。1.对工人操作的每个动作进行科学研究，替代单凭经对工人操作的每个动作进行科学研究，替代单凭经验的老办法。验的老办法。2.科学地挑选工人，并进行培训和教育，使之成长。科学地挑选工人，并进行培训和教育，使之成长。3.与工人的亲密协作，以保证一切工作都按已发展起与工人的亲密协作，以保证一切工作都按已发展起来的科学原则去办。来的科学原则去办。4.资方和工人们之间在工作和职责上几乎是均分的，资方和工人们之间在工作和职责上几乎是均分的，资方把自己比工人更胜任那部分工作承揽下来资方把自己比工人更胜任那部分工作承揽下来.泰勒提出的新的管理任务“使所有工具和工作条件使所有工具和工作条件实现标准化和完美化实

6、现标准化和完美化”是是科学管理原理的首要原理。科学管理原理的首要原理。奠定了管理标准化和以标奠定了管理标准化和以标准化为基础的科学管理的准化为基础的科学管理的基础。基础。1911年出版的名著年出版的名著 科学管理原理科学管理原理：管理学管理学是一门建立在明确的是一门建立在明确的法规法规、条文条文和和原则原则之上的科学，它适用于人之上的科学，它适用于人类的各种活动，从最简单的个人行为类的各种活动，从最简单的个人行为到经过充分组织安排的大公司的业务到经过充分组织安排的大公司的业务活动。活动。1911年出版的名著年出版的名著 科学管理原理科学管理原理：美国的福特汽车公司美国的福特汽车公司190319

7、03 年：成立；年：成立；19081908年：第一辆年：第一辆”T”T”型汽车；型汽车；1913 1913 年：第一条流水线；年：第一条流水线；1908190819271927年：年：15001500万辆万辆”T”T”型汽车型汽车 世界纪录世界纪录管理：管理：产品标准、工艺标准、管理标准。产品标准、工艺标准、管理标准。过程：过程：多品种多品种 “T”“T”型汽车；型汽车；工序：工序：78827882种；种；零部件：规格化；零部件：规格化；标准：单一化；标准：单一化；生产：专业化，传送带上组织流水作业。生产：专业化，传送带上组织流水作业。结果：结果：极大地提高了生产效率，降低了成本；极大地提高了

8、生产效率，降低了成本；二个二个“50”“50”。福特和泰勒1901年年 英国工程标准委员会；英国工程标准委员会；1916年年 荷兰、菲律宾荷兰、菲律宾1917年年 德国德国1918年年 美国、瑞士、法国美国、瑞士、法国1919年年 瑞典、比利时、瑞典、比利时、1920年年 奥地利奥地利1921年年 日本日本1931年年 中国工业标准委员会中国工业标准委员会部分国家的标准化组织成立时间部分国家的标准化组织成立时间1.1.建立和完善了标准化机构；建立和完善了标准化机构；2.2.制定了大量的标准；制定了大量的标准；3.3.发表了不少有价值的著作；发表了不少有价值的著作；4.4.取得了一些基础研究方面

9、的成果。取得了一些基础研究方面的成果。近代标准化的重要成果近代标准化的重要成果 近代标准化是在大机器工业的基础近代标准化是在大机器工业的基础上发展起来的，生产和科学技术的高上发展起来的，生产和科学技术的高度发展，不仅为标准化提供了大量的度发展，不仅为标准化提供了大量的经验，而且提供了系统的实验手段，经验，而且提供了系统的实验手段，从而使标准化活动进入了从而使标准化活动进入了以严格的实以严格的实验数据为根据的、定量的阶段验数据为根据的、定量的阶段。近代标准化近代标准化 所谓标准，论其本质应当说是客观规律所谓标准，论其本质应当说是客观规律被人们掌握并加以固定和推广运用的一种被人们掌握并加以固定和推

10、广运用的一种表现形式。表现形式。基本结论和启示基本结论和启示1 1、标准化同人类的实践活动存在着固、标准化同人类的实践活动存在着固 有的内在联系。有的内在联系。2 2、无论哪一学科，无论其特点性质如何，其本质、无论哪一学科，无论其特点性质如何，其本质都是：都是：准确地准确地揭示客观世界中存在的某些规律。揭示客观世界中存在的某些规律。基本结论和启示基本结论和启示 只要人类征服大自然的斗争不止，就能不断只要人类征服大自然的斗争不止，就能不断揭示出新的规律，因而，标准化不断向新的高度揭示出新的规律，因而，标准化不断向新的高度发展也将成为一种必然趋势，而且随着科学技术发展也将成为一种必然趋势，而且随着

11、科学技术的不断发展和人类社会的不断前进，标准化实践的不断发展和人类社会的不断前进，标准化实践活动中将会不断增加新的内容和遇到新的问题。活动中将会不断增加新的内容和遇到新的问题。动态性动态性(1).(1).系统性：标准系统性地制定，综合标准化的系统性：标准系统性地制定，综合标准化的 方法受到关注并在系统工程中实践；方法受到关注并在系统工程中实践；(2).(2).广泛性广泛性:标准化在工、农、服务、教育、医疗、标准化在工、农、服务、教育、医疗、军事等领域广泛开展；军事等领域广泛开展；(3).(3).国际性：经济发展的国际化、技术标准国际化；国际性：经济发展的国际化、技术标准国际化；(4).(4).

12、目标和手段的现代化：高新技术的发展，标准目标和手段的现代化：高新技术的发展，标准 化概念和原理等理论问题的探讨不断深化。化概念和原理等理论问题的探讨不断深化。现代标准化的特点现代标准化的特点 鉴于现代标准化的科学性、社会性、广泛鉴于现代标准化的科学性、社会性、广泛性、国际性、复杂性和动态性，在进行标准化性、国际性、复杂性和动态性，在进行标准化活动时，必须以活动时，必须以系统理论系统理论为指导，运用现代科为指导，运用现代科学方法和工具，充分进行协调和优化，建立起学方法和工具，充分进行协调和优化，建立起切实可行的标准体系。切实可行的标准体系。现代标准化现代标准化 标准化是现代化大生产的必要条件；标准化是现代化大生产的必要条件；标准化是实行科学管理和现代化管理的基础；标准化是实行科学管理和现代化管理的基础；标准化有利于先进的生产组织和制造技术的推标准化有利于先进的生产组织和制造技术的推广应用；广应用；开展标准化有利于提高产品质量和发展产品品开展标准化有利于提高产品质量和发展产品品种；种；标准化是消除浪费、节约活劳动和物化劳动的标准化是消除浪费、节约活劳动和物化劳动的有效手段。有效手段。标准化在经济建设中的作用标准化在经济建设中的作用