探究食物中的营养成分.ppt

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1、湖北安陆市实验初级中学湖北安陆市实验初级中学 李娇李娇北师大版生物学第北师大版生物学第8 8章第章第1 1节节“人类的食物人类的食物”第第2 2课时课时人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌你还记得吗？你还记得吗？1 1、人类的食物中有哪六大、人类的食物中有哪六大类营养成分？类营养成分？2 2、它们又是如何检测的？、它们又是如何检测的？各种营养成分的检测方法各种营养成分的检测方法营养成分营养成分检测方法检测方法实验现象实验现象水水无机盐无机盐脂脂 肪肪淀淀 粉粉 蛋白质蛋白质维生素维生素烘烘 烤烤 有水珠产生有水珠产生燃燃 烧烧 剩余灰白色物质剩余灰白色物质在白纸上挤压在

2、白纸上挤压 有油迹留下有油迹留下碘碘 液液 变变 蓝蓝双缩脲试剂双缩脲试剂 发生紫色反应发生紫色反应加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液 发生褪色反应发生褪色反应活动活动探究食物中的营养成分探究食物中的营养成分1 1、发现并提出问题、发现并提出问题如何用试剂检测出真假奶粉如何用试剂检测出真假奶粉2 2、收集与问题相关的信息、收集与问题相关的信息3 3、作出假设、作出假设4 4、设计实验方案、设计实验方案5 5、实施实验并记录、实施实验并记录6 6、我的实验现象和结论、我的实验现象和结论1 11 11 12 21 13 32 22 22 23 32 21 13 33 33 31 13 32 24 41

3、14 42 24 43 35 52 25 53 35 51 1淀粉的营养价值淀粉的营养价值1.1.玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E E，能使人体内胆，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；2.2.淀粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；淀粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；3.3.玉米淀粉还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化玉米淀粉还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；物分解，抑制恶性肿瘤；4.4.淀粉中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物淀粉中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。