饮食中的有机物（乙醇）.ppt

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1、乙醇乙醇必修必修2 第三章第三节第三章第三节烃的衍生物的概念烃分子中的原子被其他原子或原子团所烃分子中的原子被其他原子或原子团所取代而生成一系列化合物。称为烃的衍生取代而生成一系列化合物。称为烃的衍生物。物。官能团的概念官能团的概念 决定化合物特殊性质的原子或原子团称为官能团。决定化合物特殊性质的原子或原子团称为官能团。常见官能团常见官能团:卤素原子卤素原子X,羟基羟基OH,硝基硝基NO2,碳碳双键也是烯烃的官能团碳碳双键也是烯烃的官能团.练一练判断下列物质是不是烃的衍生物，并指出官能团的名称 （1）CH3CH2NO2 （2）CH3CH2CH2OH （3）CH2=CH2 （4）CH3CH2Br

2、羟基羟基碳碳双键碳碳双键卤素原子卤素原子硝基硝基明明月月几几时时有有？把把酒酒问问青青天天！借问酒家何处有，牧童遥指杏花村 唐代书法大师僧怀素醉草书法唐代书法大师僧怀素醉草书法“煮酒论英雄煮酒论英雄”“李白斗酒诗百篇李白斗酒诗百篇”“明月几时有，把酒问青天明月几时有，把酒问青天”中华民族灿烂的文化史上记载许多中华民族灿烂的文化史上记载许多与酒有关的典故和诗文。与酒有关的典故和诗文。齐白石的国画作品齐白石的国画作品含酒精含酒精:3%-5%含酒精含酒精:6%-20%含酒精含酒精:38%-65%75%95%含酒精含酒精:8%-15%身边的身边的“酒酒”一、乙醇的物理性质一、乙醇的物理性质v颜颜 色：

3、色：v气气 味：味：v状状 态：态：v密密 度：度：v挥发性：挥发性：v溶解性：溶解性：无色透明无色透明特殊香味特殊香味液体液体比水小比水小200C时的密度是时的密度是0.7893g/cm3和水可以以任意比互溶和水可以以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物能够溶解多种无机物和有机物沸点沸点78，易挥发易挥发一、乙醇的物理性质一、乙醇的物理性质思考思考:从碘水中萃取碘从碘水中萃取碘,乙醇能否作为萃取剂？乙醇能否作为萃取剂？如何检验无水乙醇中的水？如何检验无水乙醇中的水？如何除去乙醇中少量的水？如何除去乙醇中少量的水？分子式分子式:结构式：结构式：结构简式结构简式:CH3CH2OH或或C2H5OH

4、醇的官能团醇的官能团羟基羟基HCCOHH HHH二、乙醇的分子结构二、乙醇的分子结构C2H6O实验实验1 1、钠与乙醇或水的的反应、钠与乙醇或水的的反应钠与水钠与水钠与乙醇钠与乙醇钠是否浮在液面上钠是否浮在液面上有无声音有无声音有无气泡有无气泡剧烈程度剧烈程度是否熔成小球是否熔成小球反应方程式反应方程式剧烈剧烈缓慢缓慢2Na2Na2H2H2 2O O 2 NaOH 2 NaOH H H2 2先沉在液体下部先沉在液体下部响声很小响声很小有有浮在水面浮在水面发出嘶嘶声发出嘶嘶声有有是是否否分析：分析：水与钠反应生成水与钠反应生成H2,说明水中说明水中_键键容易断裂。容易断裂。而乙醇也能与钠反应产生

5、而乙醇也能与钠反应产生H H2 2,说明乙醇中存在说明乙醇中存在_ _ 。HOHOHOH键键?【对比思考对比思考】乙乙 醇醇水水结构式结构式(三三)乙醇的化学性质乙醇的化学性质 1、乙醇与钠的反应、乙醇与钠的反应CH3CH2OH +Na CH3CH2ONa +H22 2 2注意注意 .断断OH键，发生置换反应键，发生置换反应 .氢原子活泼性：酸水醇氢原子活泼性：酸水醇 .此反应可检验此反应可检验OH的存在，可计算分子中的存在，可计算分子中OH数目数目（OH 与与H2的物质的量之比为的物质的量之比为2:1）HC COH ，H H H H处处OH键断开键断开 4.4.等物质的量的下列醇与足量的金属

6、钠等物质的量的下列醇与足量的金属钠反应，产生气体最多的是（反应，产生气体最多的是（）A.CHA.CH3 3OH B.COH B.C2 2H H5 5OH OH C.CH C.CH2 2 CH CH CH CH2 2 D.CHD.CH2 2 CH CH2 2 OHOHOHOHOH练一练46g46g46g46g某一元醇与足量的金属钠完全反应，得到某一元醇与足量的金属钠完全反应，得到某一元醇与足量的金属钠完全反应，得到某一元醇与足量的金属钠完全反应，得到11.2L11.2L11.2L11.2L（标准状况）氢气，该醇是（）（标准状况）氢气，该醇是（）（标准状况）氢气，该醇是（）（标准状况）氢气，该醇是

7、（）A ACHCH3OHOHB BC C4H H9OHOHC CC C3H H7OHOHD DCHCH3CHCH2OHOHC2H5OH+3O2 2CO2+3H2O点燃点燃2 2、氧化反应、氧化反应 燃烧燃烧(彻底氧化彻底氧化)现象：现象：发出发出淡蓝色淡蓝色火焰，并放出大量热火焰，并放出大量热 酒精燃料飞机酒精燃料飞机 酒精火锅酒精火锅乙醇汽油乙醇汽油 学生实验：乙醇被氧化成乙醛（1 1）点燃酒精灯，拿一根洁净点燃酒精灯，拿一根洁净的铜丝在酒精灯的铜丝在酒精灯外焰外焰灼烧灼烧（3 3）闻液体的气味。）闻液体的气味。（2 2）把）把灼热的铜丝灼热的铜丝放入盛有乙放入盛有乙醇的烧杯中。醇的烧杯中。

8、实验现象实验现象 2Cu+O2=2CuO加热加热 闻到闻到刺激性刺激性气味气味插入插入乙醇乙醇实验：乙醇被氧化成乙醛实验：乙醇被氧化成乙醛 实验现象：实验现象：红热的铜丝红热的铜丝,移离火焰移离火焰 ，迅速伸入乙醇，迅速伸入乙醇中，铜丝中，铜丝 ，反复多次产生，反复多次产生 气味。气味。铜丝铜丝变变黑黑2Cu +O2 2CuO变变红红产生产生刺激刺激性气性气味味CH3CHO乙醛乙醛+H2O总反应方程式：总反应方程式：2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O Cu C2H5OH+CuO +Cu+222222变黑变黑又变红又变红刺激性刺激性醇催化氧化醇催化氧化过程过程:乙醇催化氧化规律：

9、去掉乙醇催化氧化规律：去掉OH上的上的H和和OH所在碳原子上的所在碳原子上的H乙醇催化氧化机理乙醇催化氧化机理:HCCOHHH乙醛的结构式乙醛的结构式结构简式结构简式 CH3CHOCH3练习练习.下列各醇，能发生催化氧化的是（下列各醇，能发生催化氧化的是（）CH3CCH2OHCH3CCH3CHCH3 AACBCH3COH CH3CH3OHDC6H5CCH3 OHCH3结论结论1 1：醇催化氧化的条件是：醇催化氧化的条件是：与与-OH-OH相连的碳原子上必须有相连的碳原子上必须有H H原子。原子。人喝酒后会产生恶心欲吐、昏迷不适人喝酒后会产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。你知道酒精中毒的罪魁祸首

10、等醉酒症状。你知道酒精中毒的罪魁祸首是什么吗？是什么吗？乙醛的毒性是乙醇的乙醛的毒性是乙醇的10倍倍。高浓度乙醛有。高浓度乙醛有麻醉作用，使体内某些反应停止，部分组织坏麻醉作用，使体内某些反应停止，部分组织坏死。从而令人头晕头痛、嗜睡昏迷。死。从而令人头晕头痛、嗜睡昏迷。伤及肝脏、伤及肝脏、心脑血管及脑神经系统。心脑血管及脑神经系统。是乙醇在体内氧化后的产物乙醛！是乙醇在体内氧化后的产物乙醛！乙醇乙醇乙醛乙醛乙酸乙酸乙醇脱氢酶乙醇脱氢酶 CO2+H2O乙醛脱氢酶乙醛脱氢酶 (ALDH)5 5、把质量为、把质量为m gm g的铜丝灼烧变黑，立即趁的铜丝灼烧变黑，立即趁热放入下列物质中，能使铜丝变

11、红，而且质热放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质 量仍为量仍为m gm g的是的是()A A、稀硫酸、稀硫酸B B、酒、酒 精精C C、稀硝酸、稀硝酸D D、一氧化碳、一氧化碳【能力提升能力提升】BD驾驾驶驶员员正正在在接接受受酒酒精精检检查查K2Cr2O7（橙红）（橙红）Cr2(SO4)3（绿色）（绿色）乙醇乙醇世界卫生组织的世界卫生组织的事故调查显示，事故调查显示，大约大约50%-60%50%-60%的交的交通事故与酒后驾通事故与酒后驾驶有关。驶有关。交通警察检查司机是否交通警察检查司机是否酒后驾车的装置中，含有橙色酒后驾车的装置中，含有橙色的酸性重铬酸钾，当其遇到乙的酸性重铬酸钾，当其遇

12、到乙醇时橙色变为绿色，由此可以醇时橙色变为绿色，由此可以判断司机是否酒后驾车。判断司机是否酒后驾车。资料卡片资料卡片与强氧化剂反应与强氧化剂反应CH3CH2OHCH3COOH酸性高锰酸钾或酸性高锰酸钾或重铬酸钾溶液等重铬酸钾溶液等橙色橙色 绿色绿色K2Cr2O7Cr2(SO4)3C2H5OH1 1）完全氧化）完全氧化（燃烧反应）（燃烧反应）C2H6O+3O2 2CO2+3H2O2)2)催化氧化催化氧化氧化成乙醛氧化成乙醛3)3)与强氧化剂反应与强氧化剂反应直接氧化成乙酸直接氧化成乙酸被酸性高锰酸钾或重铬酸钾溶液等强氧化剂直接氧被酸性高锰酸钾或重铬酸钾溶液等强氧化剂直接氧化为乙酸化为乙酸OHCH

13、OCHOOHHC23252222Cu/AgCu/Ag+点燃点燃小结：乙醇的几种不同氧化方式小结：乙醇的几种不同氧化方式课堂反馈乙醇分子中不同的化学键如图：乙醇分子中不同的化学键如图：化学反应中乙醇的断键位置化学反应中乙醇的断键位置（1 1）与活泼金属反应键）与活泼金属反应键 断裂断裂（2 2）CHCH3 3CHCH2 2OH OH 燃烧键燃烧键 断裂断裂（3 3）在）在CuCu或或AgAg催化下和催化下和O O2 2反应键反应键 断裂断裂CCOHHHHHH 全部全部作燃料作燃料 飞机、汽车、火锅、酒精灯等飞机、汽车、火锅、酒精灯等作消毒剂作消毒剂 医用酒精等医用酒精等乙醇的用途乙醇的用途制酒精

14、型饮料制酒精型饮料工业制取乙酸工业制取乙酸溶溶剂剂3 3、下列关于乙醇的说法正确的是（、下列关于乙醇的说法正确的是（）A.A.乙醇在水溶液中能电离出少量的乙醇在水溶液中能电离出少量的H+H+，所以，所以乙醇是电解质。乙醇是电解质。B.B.乙醇结构中有乙醇结构中有OHOH，所以乙醇显碱性。，所以乙醇显碱性。C.C.乙醇分子中只有烃基上的氢原子可被钠置乙醇分子中只有烃基上的氢原子可被钠置换出来。换出来。D.D.乙醇是一种很好的溶剂，能溶解许多无机乙醇是一种很好的溶剂，能溶解许多无机化合物和有机化合物，人们用白酒浸泡中药化合物和有机化合物，人们用白酒浸泡中药制成药酒就是利用了这一性质。制成药酒就是利

15、用了这一性质。练练 习习 D4.4.丙烯醇（丙烯醇（CHCH2 2=CHCH=CHCH2 2OHOH）可跟哪些物质发生）可跟哪些物质发生化学反应化学反应 （）溴水溴水 钠钠 氧气氧气酸性酸性高锰酸钾溶液高锰酸钾溶液A.A.只有只有 B.B.只有只有C.C.只有只有 D.D.全部全部2.2.能证明乙醇分子中只含有一个羟基的事能证明乙醇分子中只含有一个羟基的事实是实是 （）A.A.乙醇完全燃烧生成水乙醇完全燃烧生成水B.0.1molB.0.1mol乙醇与足量的金属钠反应生成乙醇与足量的金属钠反应生成0.05mol0.05mol氢气氢气C.C.乙醇与水以任意比例互溶乙醇与水以任意比例互溶D.D.乙醇容易挥发乙醇容易挥发B定量实验测定【能力提升能力提升】5 5、比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的、比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是（是（）A.A.两个碳原子都以单键相连两个碳原子都以单键相连 B.B.分子里都含有个完全相同的氢原子分子里都含有个完全相同的氢原子 C.C.乙醇可以看成是乙烷分子中的一个氢原乙醇可以看成是乙烷分子中的一个氢原子被羟基取代后的产物子被羟基取代后的产物 D D乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼基上的氢原子不如水中的氢原子活泼 B