食物的消化和吸收时.pptx

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1、1、斯帕兰札尼所设计的实验，其巧妙之处在哪里？2、从这个实验能得出什么结论？第1页/共21页历程：胃只有物理性消化胃有化学性消化（1773年，意大利，斯帕兰札尼证明）酶是蛋白质（1926年，美国，萨姆纳证实）RNA也具有催化作用（20世纪80年代，美国，切赫）“在科学上没有平坦的大道，只有不畏劳苦沿着陡峭山路攀登的人，才有希望达到光辉的顶点。”马克思第2页/共21页酶是生物体产生的具有催化能力的蛋白质酶是一类生物催化剂人体唾液中含有消化淀粉的唾液淀粉酶（能催化糖类、蛋白质、脂肪）第3页/共21页唾液淀粉酶的消化作用教学目标：1.通过实验进一步了解酶在新陈代谢中的作用以及酶的作用条件2.学会设置

2、对照组的实验方法第4页/共21页一、实验原理：1.唾液对淀粉的消化作用实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程注：本实验只能证明它有分解作用，但不能验证分解后的产物是麦芽糖。淀粉是否已完全分解，可用碘液检验，因为淀粉遇碘能变蓝色。2.设置对照组实验的目的：为了证明唾液淀粉酶具有消化作用第5页/共21页二、实验准备：1.清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是 咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成 溶液。2.取淀粉，加清水，搅拌，煮沸，冷却。三、控制实验变量因素1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（2mL）2.注入的清水和唾液的量（2mL）3.所处的水温（37）（水浴法保温）第6页/共21页四、探究

3、的实验变量因素唾液1支试管注入清水1支试管注入唾液注：本实验方法属于对照实验法，是科学研究中最常用的一种实验方法五、成功关键进行对照实验的关键是要控制好变量。本活动对照组的自变量是有或没有唾液淀粉酶，那么其他的量都必须完全一致，包括淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。第7页/共21页六、实验过程：.制作淀粉糊。.准备唾液。.观察酶的消化作用。取支试管，分别标记为、，各注入淀粉糊。向试管注入清水，试管注入唾液溶液。把支试管放在盛有37的温水的烧杯内保温10min。取出试管，冷却后向2支试管内各滴入2滴碘液。七、实验现象及结论：试管淀粉糊（2mL）10min后加碘液（2滴）结论A（清

4、水2mL）振荡 B（唾液2mL）37保温呈蓝色不显蓝色淀粉未分解淀粉已分解第8页/共21页课堂作业：1.本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对较多，这在有限的唾液及有限的时间内，淀粉将很难被完全分解。从而影响实验效果，甚至可能导致实验失败。2.本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却，不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又要在37的温水中保温？答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不可能成功。而加入唾液后，放在37的温水中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更明显。因唾液淀粉酶在37（与人体内温度相近）催化效果最好。第9页

5、/共21页3.通过本实验的结果，说明了什么问题？答：本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。酶有没有特性呢？第10页/共21页酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和pH 等因素影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能等因素影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能 催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催 化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化 剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该

6、实验的几个步骤实验的几个步骤：（反应为：（反应为2H2O2=2H2O+O2）向向2号试管内滴入几滴号试管内滴入几滴FeCl3溶液，作为对照。溶液，作为对照。将点燃但无火焰的卫生香分别放在将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2号试管的号试管的 管口，仔细观察，发现管口，仔细观察，发现1号试管的卫生香燃烧猛烈。号试管的卫生香燃烧猛烈。取两只洁净的试管，编上号，并且注入取两只洁净的试管，编上号，并且注入10mL质量质量 分数为分数为3的过氧化氢溶液。的过氧化氢溶液。轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀，轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀，发现发现1号试管的气泡多且最先产生。号试管的气泡多

7、且最先产生。取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎 并投入到并投入到1号试管中。号试管中。请根据实验原理，正确的实验顺序是请根据实验原理，正确的实验顺序是 （）A.B.C.D.该实验主要证明了酶具有该实验主要证明了酶具有_的特性。的特性。D高效性第11页/共21页比较过氧化氢酶和唾液淀粉酶的催化作用试管1：2ml H2 O2+1滴肝脏研磨液 现象：产生大量气泡；试管4：2ml H2 O2+1滴新鲜唾液 现象：不产生气泡；结论：酶的催化作用具有专一性。第12页/共21页温度对酶活性的影响试管1：2ml H2 O2+1滴肝脏研磨液 现象：产生大量气泡；

8、试管5：2ml H2 O2+1滴煮沸肝脏研磨液 现象：不产生气泡；试管6：2ml H2 O2+1滴放冰块的肝脏研磨液 现象：产生少量气泡；结论：温度对酶的活性有影响，低温使酶的活性降低，高温使酶的活性失去，酶的催化作用需要适宜的温度。第13页/共21页PH对酶活性的影响试管1：2ml H2 O2+1滴肝脏研磨液 现象：产生大量气泡；试管7：2ml H2 O2+1mlHCl+1滴肝脏研磨液 现象：产生极少气泡试管8：2ml H2 O2+1mlNaOH+1滴肝脏研磨液 现象：产生极少气泡结论：PH对酶的活性有影响，过酸、过碱会使酶的活性失去，酶的催化作用需要适宜的PH。第14页/共21页酶需要适宜

9、的条件最适温度0 t/OC V/mmols-1酶的活性受温度影响示意图最适PH0 5 7 10 pHV/mmols-1酶的活性受pH影响示意图第15页/共21页小结：1、专一性2、高效性酶的特点第16页/共21页课堂延伸：课堂延伸：1、人为什么持续高烧会有生命危险？2、加酶洗衣粉为什么在温水条件下去污能力最强？第17页/共21页2、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液液pH值由值由10降到降到2的过程中，胃蛋的过程中，胃蛋白酶的活性将（白酶的活性将（）A、不断上升、不断上升 B、没有变化、没有变化 C、先升后降、先升后降 D、先降后升、先降后升课堂巩固B1、催化脂肪酶水

10、解的酶是（、催化脂肪酶水解的酶是（）A 肽酶肽酶 B 蛋白酶蛋白酶C 脂肪酶脂肪酶 D 淀粉酶淀粉酶B第18页/共21页3、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整调整pH至至2.0，保存在，保存在37的水浴锅内。的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是过一段时间后，容器内剩余的物质是（）A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水多肽、水C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水A第19页/共21页1.在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液 淀粉酶能够将淀粉消化为_，淀粉 已被消化的标志是_。2.酶是_制造的具有_能力的 _。人体中的酶在温度为_时催化 能力最强。3.唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明 酶具有 ()A.专一性 B.高效性C.敏感性 D.都不是麦芽糖加碘液不显蓝色活细胞催化蛋白质37A第20页/共21页感谢您的观看！第21页/共21页