营养讲座蛋白质幻灯片.ppt
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1、营养讲座蛋白质第1页,共78页,编辑于2022年,星期三第2页,共78页,编辑于2022年,星期三第3页,共78页,编辑于2022年,星期三第4页,共78页,编辑于2022年,星期三 平均热量已达标平均热量已达标准供给量,但蛋白准供给量,但蛋白质摄取量质摄取量低于标准,低于标准,仅仅66.866.8克克.中国预防医学科中国预防医学科中国预防医学科中国预防医学科 学院对学院对学院对学院对27272727个省市个省市个省市个省市 自治区的自治区的自治区的自治区的24242424万人进万人进万人进万人进行营养调查,结果行营养调查,结果行营养调查,结果行营养调查,结果显示:显示:显示:显示:更加严重的
2、是,正处于更加严重的是,正处于生长发育阶段的中、小生长发育阶段的中、小学生及儿童,蛋白质、学生及儿童,蛋白质、钙、维生素钙、维生素A A 的摄取量的摄取量严重不足严重不足。第5页,共78页,编辑于2022年,星期三城市居民蛋白质摄取量平均为70克,只达标准低限.5岁以下儿童体重不足检岁以下儿童体重不足检出率为出率为 10%-20%,生生长迟缓检出率长迟缓检出率 平均为平均为35%,个别贫困地区高达个别贫困地区高达50%以上以上,即全国即全国 约有约有 2160万儿童体重不万儿童体重不足足,4200万儿童生长迟缓万儿童生长迟缓农村居民的蛋白质摄入量更普遍低于最低要求,且多为谷类蛋白质,优质蛋白质
3、摄入量低.第6页,共78页,编辑于2022年,星期三 国家统计局和中国预国家统计局和中国预国家统计局和中国预国家统计局和中国预防医学科学院对六省一防医学科学院对六省一防医学科学院对六省一防医学科学院对六省一市共市共市共市共 237237237237个市、县,个市、县,个市、县,个市、县,8629862986298629户城市居民和户城市居民和户城市居民和户城市居民和11840118401184011840户农村居民调查统户农村居民调查统户农村居民调查统户农村居民调查统计结果显示计结果显示计结果显示计结果显示:脂肪热量百分比从脂肪热量百分比从8282年年27%27%上升到上升到8989年年30%
4、30%,已达已达临界临界(世界卫生组织推荐:世界卫生组织推荐:膳食脂肪应不超过总热量膳食脂肪应不超过总热量的的30%)30%)第7页,共78页,编辑于2022年,星期三 在中国,特别是城市在中国,特别是城市在中国,特别是城市在中国,特别是城市地区,收入的增加导致地区,收入的增加导致地区,收入的增加导致地区,收入的增加导致肉类、糖和脂肪的进食肉类、糖和脂肪的进食肉类、糖和脂肪的进食肉类、糖和脂肪的进食量明显增加,导致儿童量明显增加,导致儿童量明显增加,导致儿童量明显增加,导致儿童肥胖率增长,令人担忧。肥胖率增长,令人担忧。肥胖率增长,令人担忧。肥胖率增长,令人担忧。星期天时报星期天时报9797年
5、年8 8月月3 3日报道,每年日报道,每年7 7岁岁以下的城市儿童有以下的城市儿童有10%10%被界定为肥胖被界定为肥胖。第8页,共78页,编辑于2022年,星期三现时中国城市居现时中国城市居民脂肪摄取量占民脂肪摄取量占总热量总热量35%35%。血胆固醇上升血胆固醇上升,心心血管病血管病和和癌症癌症逐渐逐渐成为普遍疾病成为普遍疾病。第9页,共78页,编辑于2022年,星期三 中国商业中国商业中国商业中国商业97979797年年年年9 9 9 9月月月月27272727日报道,中国在校学生,日报道,中国在校学生,日报道,中国在校学生,日报道,中国在校学生,33%33%33%33%的男生和的男生和
6、的男生和的男生和44%44%44%44%的女生营的女生营的女生营的女生营养不良。养不良。养不良。养不良。问题并不是缺乏食问题并不是缺乏食物,而是忽视了正物,而是忽视了正确的饮食习惯。确的饮食习惯。第10页,共78页,编辑于2022年,星期三中国的营养状况令人担忧中国的营养状况令人担忧 估计中国在劳动力估计中国在劳动力估计中国在劳动力估计中国在劳动力损失及治疗慢性疾病的损失及治疗慢性疾病的损失及治疗慢性疾病的损失及治疗慢性疾病的花费达到花费达到花费达到花费达到3000300030003000到到到到6000600060006000亿亿亿亿美元美元美元美元。第11页,共78页,编辑于2022年,星
7、期三适量的运动适量的运动第12页,共78页,编辑于2022年,星期三消耗多余热量消耗多余热量保持适当体重保持适当体重改善心脏和血液循环改善心脏和血液循环强健肌肉强健肌肉加快新陈代谢加快新陈代谢改善睡眠质量改善睡眠质量减轻压力及缓和烦躁情绪减轻压力及缓和烦躁情绪第13页,共78页,编辑于2022年,星期三有氧运动有氧运动脂肪、心、肺脂肪、心、肺肌肉肌肉身体柔韧、灵活身体柔韧、灵活无氧运动无氧运动伸展运动伸展运动第14页,共78页,编辑于2022年,星期三适量的运动适量的运动乐观的态度乐观的态度充足的休息充足的休息理想的健康理想的健康理想的健康理想的健康充足的休息充足的休息乐观的态度乐观的态度第1
8、5页,共78页,编辑于2022年,星期三 高血压高血压高血压高血压 心脏病心脏病心脏病心脏病 偏头疼偏头疼偏头疼偏头疼 胃溃疡胃溃疡胃溃疡胃溃疡压力造成的疾病压力造成的疾病 过敏症过敏症过敏症过敏症 气喘气喘气喘气喘 意志消沉意志消沉意志消沉意志消沉第16页,共78页,编辑于2022年,星期三均衡的营养均衡的营养适量的运动适量的运动乐观的态度乐观的态度充足的休息充足的休息均衡的营养均衡的营养理想的健康理想的健康理想的健康理想的健康第17页,共78页,编辑于2022年,星期三第18页,共78页,编辑于2022年,星期三第19页,共78页,编辑于2022年,星期三根据美国国立癌根据美国国立癌症研究
9、所的报道,症研究所的报道,由不当饮食所引起由不当饮食所引起的的癌症癌症占所有癌症占所有癌症病例的病例的35%35%之多之多据专家评估在所有据专家评估在所有心脏病心脏病病例中可以通病例中可以通过饮食及生活方式的过饮食及生活方式的改变避免发作者多达改变避免发作者多达50%50%第20页,共78页,编辑于2022年,星期三今天吃入的今天吃入的 每每一口食物都一口食物都可能是未来产生疾可能是未来产生疾病的罪魁祸首病的罪魁祸首第21页,共78页,编辑于2022年,星期三第22页,共78页,编辑于2022年,星期三化肥 与 农药堆积第23页,共78页,编辑于2022年,星期三激 素 催 长第24页,共78
10、页,编辑于2022年,星期三分析日常饮食之现状第25页,共78页,编辑于2022年,星期三注重口味,注重口味,贪贪图方便,图方便,造成造成营养失衡营养失衡第26页,共78页,编辑于2022年,星期三第27页,共78页,编辑于2022年,星期三各种污染随各种污染随生物链传递,生物链传递,走上餐桌走上餐桌第28页,共78页,编辑于2022年,星期三多多余余的的物物质质多多余余的的物物质质营养物质减少营营养养物物质质减减少少扩大食物量第29页,共78页,编辑于2022年,星期三污染膳食因素不良习惯自由基增多自由基是所有生物细胞崩解的罪魁祸首第30页,共78页,编辑于2022年,星期三自由基能破坏人体
11、细胞DNA细胞膜线粒体丧失保护功能造成基因突变患癌机会大增破坏能量贮存造成疲劳自由基与疾病有密切联系第31页,共78页,编辑于2022年,星期三 根据研究显示,根据研究显示,根据研究显示,根据研究显示,自由基自由基自由基自由基是下列现象或疾病是下列现象或疾病是下列现象或疾病是下列现象或疾病的主要发生原因的主要发生原因的主要发生原因的主要发生原因:各种癌症各种癌症各种癌症各种癌症 心脏病心脏病心脏病心脏病老化老化老化老化 老年痴呆症老年痴呆症老年痴呆症老年痴呆症关节炎关节炎关节炎关节炎 压力压力压力压力 糖尿病糖尿病糖尿病糖尿病血液循环不良血液循环不良血液循环不良血液循环不良 肝炎肝炎肝炎肝炎
12、等等等等第32页,共78页,编辑于2022年,星期三我们要把自由基杀死!杀死!杀死!我是维生素我是微量元素我是自由基第33页,共78页,编辑于2022年,星期三根据传统观念,服用的维生素不根据传统观念,服用的维生素不需要超过每日膳食中的允许量需要超过每日膳食中的允许量(RDA)(RDA)。但最新证据表明,维生素符合但最新证据表明,维生素符合RDARDA仅能预防维生素仅能预防维生素缺乏病缺乏病,而多服用一些,而多服用一些维生素能预防心脏病、骨质疏松症、维生素能预防心脏病、骨质疏松症、癌症和其它癌症和其它疾病疾病。第34页,共78页,编辑于2022年,星期三增加现在的健康存量降低未来产生疾病的可能
13、第35页,共78页,编辑于2022年,星期三是让您在50岁,60岁,70岁,80岁,甚至100岁时都能活出最好的生活质量不是让您时光倒流健康储蓄的目标第36页,共78页,编辑于2022年,星期三中国营养协会推荐中国营养协会推荐成人每日膳食表成人每日膳食表8 8两两 -1-1斤斤3 3两两8 8两两 -1-1斤斤3 3两两9 9两两 -1-1斤斤8 8两两半斤半斤 -8-8两两1-21-2杯杯少量少量第37页,共78页,编辑于2022年,星期三第38页,共78页,编辑于2022年,星期三 若将糖类和脂肪比作若将糖类和脂肪比作若将糖类和脂肪比作若将糖类和脂肪比作是机器运转所需要的能是机器运转所需要
14、的能是机器运转所需要的能是机器运转所需要的能源,维生素和矿物质就源,维生素和矿物质就源,维生素和矿物质就源,维生素和矿物质就相当于润滑剂,相当于润滑剂,相当于润滑剂,相当于润滑剂,第39页,共78页,编辑于2022年,星期三 氮、碳、氢、氮、碳、氢、氮、碳、氢、氮、碳、氢、氧、硫、磷、铁、氧、硫、磷、铁、氧、硫、磷、铁、氧、硫、磷、铁、铜等元素按一定铜等元素按一定铜等元素按一定铜等元素按一定结构组成氨基酸;结构组成氨基酸;结构组成氨基酸;结构组成氨基酸;许多氨基酸再许多氨基酸再按一定顺序连按一定顺序连接成接成第40页,共78页,编辑于2022年,星期三蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质的的的的功能功能功
15、能功能 构成人体细胞组织构成人体细胞组织第41页,共78页,编辑于2022年,星期三构成人体细胞组织构成人体细胞组织 蛋白质约占人体蛋白质约占人体蛋白质约占人体蛋白质约占人体重量的重量的重量的重量的20%20%20%20%,人体,人体,人体,人体各器官、组织主各器官、组织主各器官、组织主各器官、组织主要是由蛋白质组要是由蛋白质组要是由蛋白质组要是由蛋白质组成成成成。第42页,共78页,编辑于2022年,星期三蛋白质的功能构成人体细胞组织构成人体细胞组织 人体全部蛋白质经人体全部蛋白质经人体全部蛋白质经人体全部蛋白质经过过过过6-76-76-76-7个月就有个月就有个月就有个月就有50%50%5
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