酶的特性优质课.pptx

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1、第二课时：酶的特性第二课时：酶的特性本节聚焦：1 1、酶有哪些特性？2 2、酶活性受哪些条件的影响？第1页/共17页1、回忆上节课H2O2的分解的实验中，加肝脏 研磨液（含H2O2酶）的试管比加等量FeCl3 的试管放出的氧气明显要多。2、科学家得出的大量数据表明，酶的催化效率 大约是无机催化剂的107-1013倍3、目前已发现酶有4000多种，它们分别催化 不同的化学反应4、蛋白酶能催化蛋白质水解，不能催化脂肪水解 二肽酶可以使所有的二肽分解高高效效性性专专一一性性每种酶只能催化每种酶只能催化一种一种或者或者一类一类化学反应化学反应第2页/共17页王一梅扣球王一梅扣球超市储物柜超市储物柜酶若

2、没有高效性，王一梅扣球时酶若没有高效性，王一梅扣球时需要的大量能量是否能供应上？需要的大量能量是否能供应上？如果一个条形码不是专一如果一个条形码不是专一的开一个柜子，有何后果的开一个柜子，有何后果 酶专一性意义：细胞代酶专一性意义：细胞代谢能够有条不紊地进行谢能够有条不紊地进行酶高效性意义：酶高效性意义：保证了细胞内化学反应的顺利进行，使能量供应稳定。第3页/共17页底物典型例题1第4页/共17页122ml2ml淀粉溶液淀粉溶液 2ml2ml蔗糖溶液蔗糖溶液1ml淀粉酶溶液 1ml淀粉酶溶液+斐林试剂（水浴约60）+等量斐林试剂 （水浴约60）砖红色沉砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀如果给你

3、淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其它必须的材料用具，能证明酶具有专一性吗？它必须的材料用具，能证明酶具有专一性吗？第5页/共17页唾液淀粉酶pH 6.27.4胃蛋白酶pH 0.1.5小肠内的酶pH 7.63 3、使用温水效果更佳使用温水效果更佳提出的问题：温度或提出的问题：温度或pHpH的改变会不会影响酶的活性呢？的改变会不会影响酶的活性呢？加酶加酶第6页/共17页思考：思考：1 1、根据上面的资料，你做出的假设是什么？、根据上面的资料，你做出的假设是什么？2 2、怎么验证你的假设？、怎么验证你的假设？3 3、自变量分别是什么？、自变量分别是什么？第7页/

4、共17页 探究温度与酶活性（质量分数3%的）可溶性淀粉溶液，新配置的唾液淀粉酶溶液，热水，蒸馏水，冰块 水浴锅 试管、碘液等。材料用具 探究pH与酶活性（体积分数3%的）过氧化氢溶液，新鲜的肝脏研磨液（含过氧化氢酶）（质量分数为5%的）盐酸，蒸馏水，（质量分数为5%的）NaOH溶液 卫生香，火柴，试管。自变量？自变量？因变量？因变量？自变量？自变量？因变量？因变量？第8页/共17页序号序号项项 目目试管试管1试管试管2试管试管31 12 23 34 45 5（振荡摇匀保持各（振荡摇匀保持各自的温度自的温度5min）预期颜色变化预期颜色变化注入可溶性淀粉液注入可溶性淀粉液每支试管各每支试管各2m

5、l37左右左右的热水中的热水中沸水中沸水中冰块中冰块中注入淀粉酶溶液注入淀粉酶溶液每支试管各每支试管各1ml加入碘液加入碘液每支试管各加每支试管各加1滴滴不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝探究探究温度温度对淀粉酶活性的影响对淀粉酶活性的影响置于不同温度下置于不同温度下（保温保温5min）第9页/共17页1、检验淀粉是不是被分解时，可否用斐林试剂？2、（选作）设置好温度的淀粉溶液，加入淀粉酶溶 液时会引起试管的温度变化，导致实验误差。如 何改进？不能，此实验的自变量是不同温度，使用斐林不能，此实验的自变量是不同温度，使用斐林试剂时，需要水浴加热试剂时，需要水浴加热50655065，对自变量的设，对自变

6、量的设置有影响，引起误差。置有影响，引起误差。第10页/共17页序序号号项项 目目1 12 23 3 温度条件4 45 5相同温度下淀粉相同温度下淀粉溶液淀粉酶混合，溶液淀粉酶混合，保持温度保持温度注入可溶性淀注入可溶性淀粉液保温粉液保温5min注入淀粉酶溶注入淀粉酶溶液保温液保温5min2ml1ml1ml1ml1滴滴改进实验改进实验1122 33 2ml2ml0371003ml混合液 3ml混合液3ml混合液碘液检验结论：温度能影响酶的活性结论：温度能影响酶的活性变蓝变蓝变蓝变蓝不变蓝不变蓝第11页/共17页序号序号项项 目目试管试管1试管试管2试管试管312 23 34 4 5 5探究探究

7、pHpH对淀粉酶活性的影响对淀粉酶活性的影响注入肝脏研磨液注入肝脏研磨液注入注入蒸馏水蒸馏水注入注入5%NaoH溶液溶液注入注入5%盐酸溶液盐酸溶液预期实验现象预期实验现象每支试管各每支试管各1ml每支试管各2ml无反应无反应用带火星的卫生香进行检验用带火星的卫生香进行检验无反应无反应迅速复燃迅速复燃1ml1ml1ml结论：结论：pH能影响酶的活性能影响酶的活性不同pH的处理注入过氧化 氢溶液第12页/共17页动物：3545植物：4550ABC胃蛋白酶：1.5 1.5 2.22.2胰蛋白酶:8:8 1010大多数动植物酶 4.5 4.5 8.08.0温度、pH对酶活性影响的曲线第13页/共17

8、页 高温、低温、过酸和过碱对酶活性高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？的影响其本质相同吗？不同，不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的分子过酸、过碱或温度过高，会使酶的分子(空间空间)结构遭到破坏，使酶永久失活；结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。下其活性可以恢复。第14页/共17页课堂自我评价内内 容容等等 级级（ABCDABCD）能掌握酶的高效性和专一性的含义和意义，并会解释有关生活现象。能理解酶活性影响因素的探究过程。并了解探究实验的一般过程。理解酶活性条件的温和性。并熟练描绘、解释相应曲线第15页

9、/共17页5.5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：的问题：（1 1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？的奶渍和血渍？（2 2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3 3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（些衣料？（）A.A.化纤化纤 B.B.纯毛纯毛 C.C.纯棉纯棉 D.D.真丝真丝（4 4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？中还可以加入什么酶？B D脂肪酶第16页/共17页感谢您的观看！第17页/共17页