饲料原料的品质控制.pptx

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1、品质（定义）：“能提供足量的各种营养物质”；“并能使动物获得良好的饲用效果”。意味不仅拥有“量”的特征，而且“质”的要求，特别是“转化效率”。第1页/共81页饲料品质（内容）：除营养特征或营养价值外，它还包括了许多方面的内容(denHartog,2001)，如技术质量，即饲料的物理特性：颗粒饲料的大小和硬度，粉状饲料的细度和味道等，同时也要方便饲料厂和农场间的运输和操作。第2页/共81页此外，饲料品质还要求保障对动物、环境和动物产品消费者的安全。第3页/共81页规模化猪场如何建立和实施饲料/原料质量控制方案，来提高猪群的性能和猪场的经济效益。第4页/共81页一、建立饲料质量控制方案的原则原料质

2、量控制是饲料质量的根源：花更多的精力在购进的原料上而不是生产出的成品上。通过成品分析验证对原料的检测，并查出饲料生产过程中可能发生的问题。第5页/共81页原料检测时，根据所认识到的质量风险来确定检测项目的，并不需要对所有原料进行“盲目”的或“全面”的检测。感观检测或物理检测的方法可以对高风险原料提供非常有意义的信息。第6页/共81页建档：记录供应商提供的每种原料使用的效果，为选择和确定有信誉的供应商提供依据。积累资料：坚持不懈地建立和加强“自己”拥有的原料营养价值的资料，有价值的资料。第7页/共81页二、饲料品质控制方案的建立第8页/共81页（一）采集代表性样品的重要性和方法采样方法不当、样品

3、处理不正确、分析错误等，都可能导致最终产生错误的结果。第9页/共81页1、散装原料、混合饲料、打包的原料和混合饲料的取样方法1)取样量：每个样品的取样量至少要1.5-2.5kg2）取样部位：样品应该由从运输卡车，大型储存柜或货船中随机抽取的几个点所获得的样品所组成。3）所有测定指标都需要取平行样进行重复测定。第10页/共81页2、袋装原料和混合饲料1)用槽形的饲料取样器取样0.5kg。2)饲料数量为110包时，从每包中取样。3)饲料数量为11包以上时，抽取10包。4)至少分析三个样品，取其平均值。第11页/共81页3、糖浆和脂肪在交/卸货点采用连续取样程序，或者是核心液体取样器对所有的原料和混

4、合饲料样品。4、成品出料口采样方法用取样铲在出料口采样，每10袋取样1份。样品的包装应用内衬有塑料袋，外加布袋或牛皮纸袋，包装材料不得用与包装内容物发生化学反应的物质。第12页/共81页采样后要及时记录样品名称、规格型号、批号、产地、采样基数、采样部位、采样人、采样日期、生产厂家名称及详细通讯地址等内容。第13页/共81页（二）饲料原料和成品的质量检测第14页/共81页原料和成品质量可以用物理的、化学的和生物学的方法进行检测。通常可根据饲料的物理特征，以及使用一些简单的现场检验仪器和化学试剂来实施现场感观检验；实验室化学分析和生物学分析，可以进一步对饲料中营养物质和/或有害成分进行定量分析。第

5、15页/共81页检验指标的设立作为质量控制体系的起点，所有的原料都必须进行以下指标的检测。水分：水分含量是必须检测的、最重要的品质控制指标。第16页/共81页颜色：颜色的变化指示着谷物成熟度、贮藏条件的变化；也可能是存在毒素、沙石或使用杀虫/杀真菌剂造成。气味：气味对于判断原料新鲜程度，及某些掺假等很有价值。如霉味、酸败、石油醚，皮革味等。第17页/共81页质地和同质性：检验原料中是否存在污染物，受虫害、霉变情况等。热处理程度的判断：即判断原料是否在加工或贮藏过程中受热损害或加工时热处理不足。根据豆粕的颜色来判断豆粕的加工品质。生物毒素：如霉菌毒素，特别是玉米和花生中的黄曲霉毒素；以及玉米中的

6、雌霉烯酮等；菜粕中的硫苷、所有谷物和油粕中的植酸等。第18页/共81页另外颗粒大小（或饱满度）、味道、触觉和声音等物理特性检测。谷物颗粒大小的变化降低或增加了种籽与外皮的比例，颗粒越小，有效能值越。味道：谷物、大豆、葵花粕和花生饼等变得有辛辣味，表明有霉菌毒素的污染；品尝原料和饲料，可以判断出食盐的用量；米糠的辛辣味是酸败的结果。声音：可以对原料的干湿程度作出判断。如比较干的谷物声音听起来就比较清脆。第19页/共81页化学分析概略养分分析是饲料分析中最常用的检测项目；精确定量分析的方法也越来越广泛用于饲料分析中。对于饲料品控而言，并不需要对每种饲料都要经过全部的、相同的项目检测，应该根据原料的

7、种类，分别确定不同的项目。第20页/共81页表2为保证原料和饲料品质的建议检测方案原料类型原料类型原料的例子原料的例子分析项目分析项目谷物谷物玉米，小麦，大麦，稻玉米，小麦，大麦，稻谷谷等级，水分，蛋白，灰等级，水分，蛋白，灰分分谷物副产品谷物副产品麸皮、尾粉等麸皮、尾粉等水分，蛋白质，纤维水分，蛋白质，纤维植物性蛋白质饲料植物性蛋白质饲料豆粕，葵花粕，棉粕，豆粕，葵花粕，棉粕，菜粕，全脂大豆等菜粕，全脂大豆等水分，蛋白质，葵花粕水分，蛋白质，葵花粕中的粗纤维；菜粕中的中的粗纤维；菜粕中的NDF动物性蛋白质饲料动物性蛋白质饲料鱼粉，肉骨粉，羽毛粉鱼粉，肉骨粉，羽毛粉水分，蛋白质，脂肪，水分，蛋

8、白质，脂肪，钙、磷、灰分和盐钙、磷、灰分和盐脂肪脂肪动物动物/植物混合脂肪，植物混合脂肪，植物油植物油水分，灰分，游离脂肪水分，灰分，游离脂肪酸，碘价，杂质等酸，碘价，杂质等矿物质饲料矿物质饲料石粉，磷酸氢钙，脱氟石粉，磷酸氢钙，脱氟磷酸盐磷酸盐钙、磷、氟钙、磷、氟全价饲料全价饲料生长猪，种猪生长猪，种猪水分；蛋白质；钙、磷水分；蛋白质；钙、磷第21页/共81页饲料容重的测定测定的样品时须将试样彻底混合。若含有杂质或掺杂物，容重即会改变(或大，或小)。一般来说，掺杂物有时被粉碎得格外细以逃避检查。第22页/共81页饲料容重测定的样品制备1)整颗谷粒应彻底混合，无需粉碎。2)颗粒、碎粒和粉粒状态

9、的饲料必须用效果均匀的粉碎机(10目筛板)粉碎。第23页/共81页测定程序1)将样品非常轻而仔细地放入1000毫升的量筒内，直到正好达到1000毫升为止。用一刮铲或匙子调整容积。2)将样品从量筒中倒出并称量。3)以克升为单位计算样品的容重(每一样品反复测量三次，用其平均值作为容重)。第24页/共81页第一步样品制备需要设备第25页/共81页第二步将样品从袋中倒入盘中第26页/共81页第三步用手彻底混合第27页/共81页第四步将样品在盘中铺开第28页/共81页第五步用刮板或直尺调整样品的高度第29页/共81页第六步将样品分成两份第30页/共81页第七步再将样品分成四份第31页/共81页第八步盘中

10、样品已分成四份第32页/共81页第九步用四分法正确取样第33页/共81页第十步将样品饲料仔细地倒入1000毫升的量筒。用勺子调整体积。然后将样品从量筒中倒出并称重第34页/共81页原料容重(克升)原料容重(克升)苜蓿(晒干)大麦血粉干啤酒糟米粉糖蜜燕麦一，二磷酸盐燕麦粉肉骨粉鱼粉羽毛粉油脂(植物一动物)棉籽饼粕棉籽壳玉米麸粉玉米麸质饲料玉米和玉米芯粉玉米粉玉米椰子饼粉22483532401461023211809.3821.71，413273.0321.1915.2931.3352.2594.2562545.9834986715941642.31927529954594817578070187

11、22962624335花生饼粕家禽副产品碎米米糠稻壳木薯粉干啤酒酵母乳清粉小麦标准尾粉小麦细尾粉小麦麸小麦肉粉高粱粉高梁大豆壳脱壳大豆大豆饼粕虾粉脱脂乳带壳橡胶籽饼粉465.6545.9545.9350.7337.2337.253345516658.3642.3337.2321.1208.7610.2626.2786.8706.9733.7545.932116423594.1610.2401.4642.3731.5753.1表1典型饲料的容重第35页/共81页玉米中华人民共和国标准饲料用玉米中规定以粗蛋白质、容重、不完整颗粒的总量、水分、杂质、色泽、气味为质量控制指标，分为三级（见下表）第36

12、页/共81页表饲料用玉米的质量标准（GB/T17890-1999）等等级级容重容重（克（克/L）粗蛋粗蛋白质白质（）（）不完善颗粒不完善颗粒（）（其中（）（其中生霉粒生霉粒2.0）水分水分杂质杂质色泽气色泽气味味12371071068568566066010.10.0 09.09.08.08.05.05.06.56.58.08.014.014.014.014.014.014.01.01.01.01.01.01.0正常正常正常正常正常正常第37页/共81页感官检测法：主要鉴别水分的含量按GB/T14699.1饲料采样方法，混匀试样，用四分法分取检查所需量，一般200克即可。通过察看脐部凹凸情况，

13、牙咬、手指掐和大把握的感觉初步判断水分含量。具体见下表：第38页/共81页表玉米水分感观检测法玉米水分玉米水分看脐部看脐部牙咬牙咬手掐手掐大把握大把握外观外观14151617182021222324253030以上以上明显凹下，明显凹下，有皱纹有皱纹明显凹下明显凹下稍凹下稍凹下不凹下，平不凹下，平稍凸起稍凸起凸起明显凸起明显玉米粒呈园玉米粒呈园柱形柱形震牙，有清震牙，有清脆声脆声不震牙，有不震牙，有响声响声易碎，稍有易碎，稍有声声极易碎极易碎极易碎极易碎极易碎极易碎极易碎极易碎费劲费劲稍费劲稍费劲不费劲不费劲掐后自动合掐后自动合拢拢掐后自动合掐后自动合拢拢掐脐部出水掐脐部出水压胚乳出水压胚乳出

14、水有刺手感有刺手感有刺手感有刺手感刺手感不强刺手感不强无刺手感无刺手感无刺手感无刺手感无刺手感无刺手感无刺手感无刺手感有光泽有光泽较强光较强光泽泽强光泽强光泽光泽特光泽特强强注：各项指标均以86干物质为基础计算第39页/共81页3、纯粮率的快速检测：将样品（一般100克左）放在样盘中，用手摊平，集中视线在某一点，仔细鉴别，观察样品中杂质；将视线移至全盘，将盘中玉米反复搅拌，仔细察视，挑选和记录下不完善粒的项目种类和数量，估算纯粮，最后确定其等级。此外，还可采用“把抓”法。不完善粒包括虫蛀粒、霉变粒、生芽粒、病斑粒、未熟粒、破碎粒等。第40页/共81页拒绝收货的条件 有发霉味，酸味，切开玉米，胚

15、芽变暗；有明显发热，表明水分过高。第41页/共81页玉米脂肪酸值及测定脂肪酸值反应玉米的新陈度新鲜玉米（干燥后，安全水分）脂肪酸值为2530良好储藏 一年 脂肪酸值3540良好储藏 二年 脂肪酸值50左右站台 11月-6月 脂肪酸值55左右*参考值储藏的玉米脂肪酸值判断值大约为70脂肪酸值的测定GB/T5510-1985第42页/共81页脂肪酸值的测定本标准适用于商品粮食中脂肪酸值含量的测定。1仪器和用具21.1带塞锥形瓶：150ml31.2量筒1.3移液管1.4微量滴定管1.5表面皿1.6天平；感量001g1.7电动振荡器1.8漏斗等。第43页/共81页2试剂2.10.01N氢氧化钾(或氢氧

16、化钠)乙醇(95)溶液：先配制约05N氢氧化钾水溶液，再取20ml，用95乙醇稀释至500ml.2.2苯、95乙醇；2.30.04酚酞乙醇溶液(0.2g酚酞溶于500ml95乙醇溶液中)。第44页/共81页3.1试样制备：选取样品约80g，粉碎，90以上过40目筛。粉碎后试样必须及时进行测定，在200C以上室温放置，脂肪酸值会很快增加。3.操作方法第45页/共81页3.2浸出：称取试样200.01g(脂肪酸值高60mgKOH100g时称试样10g)于200ml或250ml锥形瓶中，加入50ml苯，加塞摇动几秒钟后，打开塞子放气，再盖紧瓶塞置振荡器振荡30min(或用手振荡45min)，取出，将

17、瓶倾斜静置数分钟，使滤液澄清。第46页/共81页3.3过滤：用快速滤纸过滤，弃去最初几滴滤液后用25ml比色管或量筒收集滤液25ml立即准确调节至刻度。3.4滴定：将25ml滤液移入锥形瓶中，再用原比色管或量筒取25ml酚酞乙醇溶液加入锥形瓶中，立即用氢氧化钾乙醇溶液滴定至呈现微红色半分钟内不消失为止。记下所耗用氢氧化钾乙醇溶液毫升数(V1)。第47页/共81页3.5空白试验：取25ml酚酞乙醇溶液同34用氢氧化钾乙醇溶液滴定，记下耗用氢氧化钾乙醇溶液毫升数(V。)。4结果计算脂肪酸值以中和100g粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数表示。第48页/共81页脂肪酸值按下列公式计算：脂肪酸值(

18、mgKOH/100g)=(V1-V0)N*56.1*(50/25)*10000/w(100-M)式中：V1滴定试样用去的氢氧化钾乙醇溶液体积，ml；Vo_滴定25m1酚酞乙醇溶液用去氢氧化钾乙醇溶液的体积，ml;50浸泡试样用苯的体积，m1；25用于滴定的滤液体积，m1；N氢氧化钾(或氢氧化钠)乙醇溶液的当量浓度;56.1氢氧化钾毫克当量；W试样重量，g；M试样水分百分率。(测面粉脂肪酸值时按湿基计算，不必减去水分)；100换算为100g试样重量。第49页/共81页双试验结果允许差，脂肪散值在51以上的不超过5mgKOHl00g；在50以下的，不超过3mgKOH100g。求其平均数,即为测定结

19、果，测定结果取小数点后第一位。注：浸出液色过深，滴定终点不好观察时，改用四折滤纸，在滤纸锥头内放入约o5g粉末活性碳，慢慢注入浸出液，边脱色边过滤。或改用o1麝香草酚酞乙醇溶液指示剂，滴定终点为绿色或蓝绿色。第50页/共81页二、小麦（籽实）质量的快速鉴别1、小麦的质量指标表饲料用小麦质量标准（NY/T1171989）指标指标一级一级二级二级三级三级粗蛋白质（）粗蛋白质（）粗纤维（）粗纤维（）粗灰分（）粗灰分（）14.014.02.02.02.02.012.012.03.03.02.02.010.010.03.53.53.03.0注：各项指标均以86干物质为基础计算第51页/共81页2、纯粮率

20、的快速检测：同玉米。小麦赤霉病粒最大允许含量为4.0，单立赤霉病项目，按不完善粒归属，小麦赤霉病粒超过4.0的，是否收购，由省、自治区、直辖市自行规定。第52页/共81页（一）小麦麸小麦麸是小麦加工分离出来的粗外皮，颜色依小麦品种、等级和品质为淡褐色至红褐色，形状为粗细不等的碎屑状，具有特有的香甜味。第53页/共81页表小麦麸的质量指标（NY/T119-1989）质量指标质量指标一级一级二级二级三级三级粗蛋白质（）粗蛋白质（）粗纤维（）粗纤维（）粗灰分（）粗灰分（）15.015.09.09.06.06.013.013.010.010.06.06.011.011.011.011.06.06.0注

21、：各项指标均以87干物质为基础计算。小麦麸的质量指标第54页/共81页次粉的质量指标次粉是小麦磨制精粉后除去小麦麸、胚及合格面粉以外的部分，介于麦麸与面粉之间。为粉状，粉白色至浅褐色，色泽一致，无发酵、霉变、结块及异味异嗅。一般水分含量不超过13.0（各商品流通环节中的饲料用次粉的水分含量最大限度和安全贮存水分标准可由各省、自治区、直辖市自行规定）。饲料用次粉质量标准见下表。第55页/共81页等级等级质量指标质量指标一一 级级二二 级级三三 级级粗蛋白，粗蛋白，粗纤维，粗纤维，粗灰分，粗灰分，14.014.03.53.52.02.012.012.05.55.53.03.010.010.07.5

22、7.54.04.0表：饲料用次粉农业行业标准（NY 211-1992）二级饲料用次粉为中等质量标准，低于三级者为等外品 第56页/共81页2、小麦麸的掺杂鉴别小麦麸中常掺杂的物质有滑石粉、石粉、贝壳粉、花生皮、稻糠、沙土等低价原料，常用的鉴别方法有：（1）感官检测法检测小麦麸中是否掺有滑石粉、贝壳粉、石粉和稻糠，将手插入一堆麸皮中然后抽出，如果手指上粘有许多白色粉末，且不易抖落则掺有滑石粉、贝壳粉或石粉。用手抓起一把麸皮使劲攥，如果麸皮很容易成团，则为纯麸皮，攥时有涨的感觉，则说明掺有稻糠。第57页/共81页（2）水浸法此法用于掺有贝壳粉、砂土、花生皮稻壳的检验。取510g麸皮于小烧杯中，加入

23、10倍的水搅拌，静置10分钟，将烧杯倾斜，若掺假则看到底面有贝壳粉、砂土，上面浮有花生壳，稻壳。第58页/共81页（3）化学检验法-碳酸盐及砂土的检查a.取5克左右的待检样品，放入坩埚中，另取5克正常样品作对照，在电炉上低温加热至无烟，移入高温炉，在5500C灼烧至无黑色炭粒，若剩余的粗灰分较正常小麦麸多，小麦麸中可能添加了滑石粉、石粉、贝壳粉、沙土。b.向冷却后的坩埚中加入的盐酸（1:3），若在加入的过程中产生大量的气泡，并发出吱吱的响声，可断定小麦麸中掺入了含碳酸盐较高的杂质，如滑石粉、贝壳粉或石粉。加入盐酸充分溶解（可加热微沸34分钟）后，若不溶物很多，则断定小麦麸中掺杂了砂土。第59页

24、/共81页大豆粕的质量评定及掺假鉴别1、大豆粕的质量标准国标规定饲用大豆粕的感官性状为：浅黄褐色或淡黄色不规则的碎片状；色泽一致，无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味、异嗅；水分不得超过13.0%；脲酶活性不超过0.4。第60页/共81页表表 饲料用大豆粕质量标准饲料用大豆粕质量标准（NY/T1311989）等级等级质量指标质量指标一级一级二级二级三级三级粗蛋白质，粗蛋白质，粗纤维，粗纤维，粗灰分，粗灰分，44.05.06.042.06.07.040.07.08.0第61页/共81页项目目带皮大豆粕皮大豆粕去皮大豆粕去皮大豆粕一一级二二级一一级二二级水分水分（%）12.0 13.012.012.0

25、13.0粗蛋白粗蛋白质(%)44.0 42.0 48.0 46.0粗粗纤维(%)7.0 3.54.54.5粗灰分粗灰分(%)7.07.07.0 尿素尿素酶活性活性 0.4 0.4氢氧化氧化钾蛋白蛋白质溶解度，溶解度，%73.073.0 73.0注：注：粗蛋白粗蛋白质、粗、粗纤维、粗灰分均以粗灰分均以87%87%干物干物质计算算第62页/共81页2、大豆粕的掺假鉴别市面上主要掺假物为石粉、大豆壳、玉米粉、棉籽饼粕、菜籽饼粕等，常用以下检验方法：1、容重法：可快速识别是否掺入石粉，方法同全脂米糠。一般大豆粕容重为590610克/L，容重大于此值则可能掺有石粉等容重大的物质。第63页/共81页3、化

26、学方法：检查是否掺入玉米粉等含淀粉的物质。取碘0.3g、碘化钾1g溶于100ml水中，然后用吸管吸1滴水在载玻片上，用玻璃棒头拈取过20号筛的豆粕，放在裁玻片上的水中展开，然后滴入一滴碘碘化钾溶液，置于显微镜下观察，如观察到含有似棉花状的蓝色颗粒，则说明豆粕中掺有玉米粉等含淀粉类的物质，随玉米粉含量的增加，蓝色颗粒增加，棕色颗粒减少第64页/共81页（标准样品的制备：取过20号筛的纯豆粕0.95、0.96、0.97、0.98、0.99g，依次与通过20号筛的玉米面0.05、0.04、0.03、0.02、0.01g各自混匀，五种标准样品分别含5、4、3、2、1玉米的豆粕，按照上述步骤制成五个标准

27、样片，以便半定量比较观察。）第65页/共81页化学检验法-尿素鉴别法第66页/共81页称取10克样品于烧杯中，加入100ml蒸馏水，搅拌，过滤。取滤液1ml于点滴板上，加入23滴甲基红指示剂，再滴加23滴尿素酶溶液，约经5分钟，如点滴板上呈深红色，则说明样品中掺有尿素。（尿素酶溶液的配制：称取0.2克尿素酶溶解于100ml95的乙醇中；甲基红指示剂的配制：称取甲基红0.1克，溶解于100ml95的乙醇中。）第67页/共81页b)在无尿素酶药品时，则可采用下列方法检测。取两份1.5克样品于两只试管中，其中一只加入少许生黄豆粉，两管加蒸馏水5ml，振荡，置6070OC恒温水浴3分钟，滴加67滴甲基

28、红指示剂，若加生黄豆粉的试管中出现较深紫红色，则说明玉米蛋白粉中掺有尿素。第68页/共81页拒绝收货的条件1.有发霉味，酸味；2.有明显发热，表明水分过高；3.无有硬不易碎块；4，不得掺有豆粕外的物质。第69页/共81页饲料用豆粕氢氧化钾蛋白质溶解度定义：在在规定条件下，可溶于定条件下，可溶于0.2%氢氧化氧化钾溶液中的溶液中的粗蛋白粗蛋白质含量占含量占样品中品中总的粗蛋白的粗蛋白质含量的百分数。含量的百分数。测定步骤：称取大豆粕称取大豆粕样品品1.5g，精确到，精确到0.1mg，置于，置于250ml烧杯中，用移液管移取杯中，用移液管移取75mL氢氧化氧化钾溶液溶液(0.2%)。在磁力。在磁力

29、搅拌器上拌器上搅拌拌20min。将溶液。将溶液转移移至离心管中，以至离心管中，以2700rmin离心离心l0min，玻璃，玻璃纤维过滤，用移液管移取，用移液管移取滤液液15ml，放入消化管中，按，放入消化管中，按GBT6432的的规定定测定粗蛋白定粗蛋白质含量，同含量，同时测定同定同一一样品品总的粗蛋白的粗蛋白质含量。含量。第70页/共81页结果计算：大豆粕样品溶于氢氧化钾溶液中的粗蛋白质含量/大豆粕样品总的粗蛋白质含量*100相对偏差：2.0%第71页/共81页鱼粉的质量评定及掺假鉴别鱼粉是用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。鱼粉的质量标准饲料用鱼粉质量标准执行标

30、准GB/T19164-2003（以下为部分指标）。第72页/共81页等级等级项目项目特等品特等品一级一级品品二级品二级品三级品三级品色泽色泽黄棕色、黄褐色等鱼粉正常颜色黄棕色、黄褐色等鱼粉正常颜色(红鱼粉红鱼粉)；或黄白色（白鱼粉）；或黄白色（白鱼粉）组组织织蓬松、纤维状组织明显，蓬松、纤维状组织明显，无结块、无霉变无结块、无霉变较蓬松、纤维状组织较较蓬松、纤维状组织较明显，无结块、无霉变明显，无结块、无霉变松软粉状物松软粉状物,无无结块、无霉变结块、无霉变气味气味由鱼香味，无焦灼味和油脂酸由鱼香味，无焦灼味和油脂酸败味败味具有鱼粉正常气味、无异臭及焦灼味具有鱼粉正常气味、无异臭及焦灼味和明显

31、油脂酸败味和明显油脂酸败味粉碎粒度粉碎粒度至少至少96%能通过筛网宽度为能通过筛网宽度为2.80mm的标准筛网的标准筛网粗蛋白质粗蛋白质,%65605550粗脂肪粗脂肪,%11（红）（红）9（白）（白）12（红）（红）10（白）（白）1314水分水分,%10盐分盐分（NaCl）,%2334灰分灰分,%16（红）（红）18（白白）18（红）（红）20（白白）2023砂分砂分,1.523第73页/共81页2、鱼粉的掺假鉴别由于鱼粉价格较高，市场掺假严重，掺假物种类众多，归纳起来有4类：矿物质及砂土类，如石粉、贝壳粉、骨粉、泥土等；植物性物质，如油饼粕类、谷物副产品等；动物加工副产品，如羽毛粉、血粉

32、、肉骨粉、皮革粉等；含氮化工产品，如尿素、硫酸铵、硝酸铵等第74页/共81页鉴别方法有如下几种：显微镜检法：见附录一；显微镜计数定量法：鉴别鱼粉中的掺杂饼粕，见附录二；水溶法：取试样24克加水4倍，搅拌后静止几分钟，若是优质鱼粉加入水中，则上无飘浮物，下无泥沙，水较透明；若为劣质鱼粉，则加入水后，上有飘浮物，如糠麸、草粉等，下有沉淀物且水混浊。第75页/共81页粗灰分测定法：同小麦麸中“化学检验法-碳酸盐及砂石检测”，优质鱼粉一般粗灰分含量小于20，大于此值，则可能掺入石粉、沙石、骨粉、贝壳粉、食盐等物质。奈斯勒试剂法：鉴别是否掺有尿素及含铵态氮（NH4+）物质，方法同菜粕“奈斯勒试剂法”。掺

33、入植物质的检验：取鱼粉试样12g于50ml烧杯中，加入10ml水，加热5min，冷却，滴入2滴碘碘化钾溶液，观察颜色变化，如果溶液颜色立即变蓝或变黑蓝，则表明试样中有淀粉存在。另取鱼粉试样1g置第76页/共81页表面皿中，用间苯三酚溶液浸湿，放置510min，滴加浓盐酸23滴，观察颜色，如果试样呈深红色，则表明试样中含有木质素。（碘-碘化钾溶液配制：取碘化钾6g溶于100ml水中，再加入2g碘，使其溶解，摇匀后置棕色瓶内保存；间苯三酚溶液配制：取间苯三酚2g，加90%的乙醇至100ml溶解，摇匀，置棕色瓶内保存。）第77页/共81页掺入血粉的检验：取少许被检鱼粉入白瓷皿或白色点滴板中，加联苯胺

34、冰乙酸混合液数滴浸湿被检鱼粉，再加3过氧化氢液一滴，若掺有血粉被检样即显深绿或蓝绿色。（联苯胺冰乙酸混合液配制：1滴联苯胺入I00m1冰乙酸中，加150m1蒸馏水稀释）第78页/共81页掺入双缩脲的检验：称取鱼粉2g入20m1蒸馏水中，搅拌均匀后静置10min，用干燥滤纸过滤。取滤液4ml入试管中，加6mol/LNaOH溶液lml，再加1.5CuSO4溶液1ml，摇匀后立即观察，溶液显蓝色表示未掺假，显紫红色说明掺有双缩脲，且颜色越深，掺入比例越大。第79页/共81页掺入鞣革的检验：取鱼粉试样13g于瓷坩埚中置电炉上炭化至烟除尽，于550600高温炉中灰化30min，如有黑点再继续灰化30min，取出放冷，加入2mol/L硫酸溶液10ml搅拌，加二苯基卡巴腙溶液数滴，观察颜色变化，如颜色呈紫红色表明鱼粉中掺有鞣革粉。（二苯基卡巴腙溶液配制：称取二苯基卡巴腙0.2g，加90%的乙醇至100ml使溶解，摇匀，置腙色瓶内保存。）第80页/共81页感谢您的观看！第81页/共81页