管理制度规章制度.doc
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1、 管理制度规章制度治理制度规章制度1 一、就餐: 、全部就餐人员一律凭饭菜票就餐,一律不欠款,不赊账。 、食堂工作人员除杀猪共同就餐外,不准另开小灶。为确保饭菜的安全,值周班级组长要对食堂负责。 、食堂工作人员的亲属一律不准在食堂就餐。 、不准以现金或其他形式出售食品和未加工物品。 二、工作纪律规定 、售饭菜时对教师、学生一视同仁,仔细收票。 、行为举止语言文明、态度和气,严禁与学生争吵。 、有问题准时向食堂负责人反映,不准翻弄事非,制造冲突,影响团结。 、保管、选购要坚持原则,坚持物品领用和选购制度,遵守财经纪律。 、严格遵守劳动纪律,严格按规定的时间作息。 、有以下情行之一者,除处以经济惩
2、罚外,一律下岗或解聘。 有意损坏公物的。 有意不收或少收饭菜票的。 造成严峻铺张的。 工作严峻失职,造成重大损失的。 私分偷拿食堂物品的。 永兴中学食堂财务治理 一、食堂收支统一由学校总务处单独建帐核算治理。 二、饭菜票价的定价或调整,由学生食堂治理员召集有关人员参照市场物价商定。 三、支出票据核销,必需是售主出据的并有售主签章的购物依据,经食堂保管核试验收物品后签章,再由食堂治理员审检签字报销。否则不予报销。 四、大额购置,需由组长拟规划,食堂治理员批准后再行选购。 五、饭菜票由伙食总务主任统管,依据销售量清点加盖印件后交食堂卖票员每月核实一次。 六、伙食帐务每期末结算,作出结算报告并公布。
3、 一、全心全意为师生效劳,全力做好炊事工作。 二、任劳任怨、大公无私、勤俭节省、工正廉洁、讲究卫生。 三、自觉遵守学校的各项规章制度,树立效劳育人的观念,提高良好的职业道德素养。 四、按时上下班,不早退、不迟到,上班不干私活。 五、听从安排,不拈轻怕重,对工作积极主动,高度负责。 六、爱惜公物,自觉维护集体利益。 七、提高警觉,严防偷盗大事发生。增加个人工作期间的安全意识,确保安全生产无事故。 治理制度规章制度2 一、检测工作治理类 1、检测工作(程序)治理制度; 2、标准、标准、技术资料治理制度; 3、试验样品治理制度; 4、托付试验及报告签发制度; 5、检测工作保密制度; 6、受理投诉、质
4、量异议与仲裁治理制度; 7、检测试验工作安全治理制度; 二、仪器设备与试剂治理 8、仪器设备购置及验收制度; 9、仪器设备保管维护与使用修理制度; 10、仪器设备检定校准及标志治理制度; 11、仪器设备档案治理制度; 12、仪器设备报废处理制度; 13、化学试剂治理制度; 三、人员治理 14、技术人员聘用及档案治理制度; 15、各类人员岗位职责; 16、试验检测人员培训制度; 四、试验环境条件治理 17、标准养护室治理制度; 18、试验环境条件治理制度; 五、质量掌握措施 19、质量治理文件制定、颁发、修改与执行状况监视检查制度; 20、试验室内部质量监视掌握措施; 21、检测不合格工程台帐制
5、度与检测不合格结果报告制度; 22试验环境条件掌握与保障制度; 23、各项试验操作规程; 治理制度规章制度3 一、本局公共()财产进入固定资产治理,统一调配使用。妥当使用和保管价值500元以上的珍贵物品,股室主要负责人为第一责任人。无故损坏或丧失的,由领用人按折旧或原价赔偿。由于工作变动、调离、退休的,必需完成公共财产的移交,方可办理有关手续。 二、爱惜公物,不得化公为私、私自调换。办公设备不得擅自外借。 三、严格公共财物的报废和毁损。价值500元以上的固定资产在正常使用期满不能连续使用时,使用股室书面报告分管领导审查同意,交局长签字同意后移交办公室报废处理。 四、妥当保管和维护重要办公设备。
6、 重要办公设备应尽力修理使用。无法修理和修理后仍不能正常使用的,报请局领导同意按选购程序添置,实施以旧换新。 非专职人员严禁操作效劳器、复印机和传真机,私自操作造成设备损坏的,由个人负责赔偿。 五、由办公室负责造册登记电脑(台式和笔记本)、打印机、传真机、u盘、计算器等珍贵办公用品。 六、因工作变动要移交珍贵办公用品时,由移交人依据已经归档治理的登记册逐一清点并移交办公室,履行相关交接手续。 七、因工作需要领用珍贵办公用品时,由办公室依据已经归档治理的登记册逐一清点并移交,履行相关交接手续。 八、启用空调时必需关窗、关门,人走断电。 治理制度规章制度4 一、食堂工作人员负责食堂范围的环境卫生、
7、食品卫生及食品制作工作。 二、厨房工作人员必需留意个人卫生、服饰和形象。做到勤洗手,不留长指甲,勤换工作服,制止上班抽烟,打餐时穿戴工作帽。 三、厨房工作人员及用餐人员应对每日剩余的食品及物料合理处置,严禁铺张公司财产,一经发觉,处以20元罚款。 四、做好食堂的安全治理工作,使用炊事用具应严格遵守操作规程,易燃、易爆物品按规定位置放置。 五、厨房刀具应妥当保管好,不得随便让非厨?咳嗽苯哟?乐挂馔馐鹿实姆?斐梢欢鹿实模?恐苯庸芾碓备褐饕?鹑巍? 六、食堂工作人员下班前,应关好门窗,检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。 七、厂区人员必需爱惜公司财务,食堂的一切设备、餐具均需要做到登记,盘点有
8、账目,谁损坏谁照价赔偿。 八、厂区员工必需留意食堂的环境卫生,保证食堂餐具、食物摆放有序,干净、卫生,违者罚款10元。 九、员工就餐一律在餐厅进展,厂区内其它任何地方不得烹煮进餐,违者罚款20元。 十、严格按餐厅就餐时间进餐,详细用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。 十一、果核骨制,余饭剩菜,不行顺手弃置。用餐完毕须各自整理桌面,倒置指定桶类。 力行俭省节省,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭,否则罚款20元。 治理制度规章制度5 为切实加强公司治理,提高公司综合治理水平,盈造文明、标准、严谨的公司机动车辆治理环境。依据中华人民共和国机动车辆治理条例、中华人民共和国道路交通安全法等相关法律、法规
9、,结合公司机动车辆使用性质,特制定本方法: 第一条公司机动车辆治理方法 (一)机动车辆证照申办、年审的治理 1、公司机动车辆(公务车、货运车、槽车、摩托车)证照及手续统一由公司办公室治理,并由专人负责编号、存档; 2、公司机动车辆年审、证照年审、新车上户、车辆保险等统一由公司办公室治理,并由专人负责办理,各车辆驾驶员协作办理; (二)机动车辆调度与使用的治理 1、公司公务车由公司办公室调度和治理;公司部门用车须报公司办公室同意,由公司办公室负责调度; 2、公司货运车由公司办公室和零售部协同调度和治理;日常调度主要由零售部负责治理; 3、储藏站公务车、槽车用车的使用,由该站主管部门进展调度和治理
10、; 4、公司送气摩托车由零售部调度,分派的驾驶员(送气工)自行治理; (三)机动车辆安全与维护的治理 1、公司机动车辆(公务车、槽车、货运车)的日常安全与维护,由分派的专职驾驶员负责,如局部车辆无专职驾驶员,则由临时驾驶员负责对车辆的安全与维护,由公司办公室负责监视与治理; 2、公司送气摩托车的安全与维护由分派的送气员自行负责; 3、公司机动车辆(公务车、槽车、货运车)必需停放在公司指定停车场或存车处; 其次条机动车辆考核方法 (一)公司公务车的考核方法 1、公司各部门公务用车须向公司办公室申请用车,公司办公室须登记用车部门来回地点和派员人数,审核同意前方可派车;如违反本条例,则考核违规人员3
11、0元; 2、公司公务车(包括储藏站公务车)严禁公借私用,公司员工如需私用必需向其主管部门说明,由部门主管报公司办公室审核,再报总经理审批前方可派车,且油消耗用自理;如违反本条例而发生公车私用行为,则考核违规人员100元; 3、公司公务车凡公休日时间,一律停放在公司指定停车场地。如个人需用,须报总经理同意前方可使用,且一切费用自行担当,违者罚款300元; 4、公司公务车(包括储藏站公务车)外借须经总经理或副总经理同意;如违反本条件则考核违规人员100元; (二)公司货运车的考核方法 1、公司货运工作,驾驶员须有运输来回地点和油耗记录,每日的派车记录统计须由零售部负责人审核并签字;如违反本条例,则
12、考核违规人员30元; 2、公司货运车油耗、公里数,由零售部负责人每月底向公司办公室统计报表;如违反本条例,则考核违规人员30元; 3、储藏站槽车油耗的考核方法按公司货运车考核方法执行; (三)机动车辆相关费用考核方法 1、公司机动车辆(公务车、货运车)每月油票由公司办公室统一购置和发放,办公室须依据月油耗统计表和油耗定额,报总经理审批方可购置;对超定额局部,报总经理批准后,进展考核; 2、公司机动车辆(公务车、货运车)每期的油票由部门负责人领取,油票报领表须有部门负责人核定并签字后发放;如违反本条例,则考核违规人员30元; 3、储藏站公务车、槽车的事故考核及处理方法由该站自行制定,报公司备案;
13、 第三条交通事故及理赔的治理及考核方法 1、公司机动车辆(公务车、货运车、槽车、摩托车)驾驶员如因自身违章、违纪驾驶,而造成交通惩罚大事,则由违章驾驶人员自行担当交通罚款; 2、公司机动车辆(公务车、货运车、槽车、摩托车)驾驶员如因自身违章、违纪驾驶行为,而造成交通事故或重大交通事故以及交通事故赔偿或惩处,公司则有权扣除该事故驾驶员的保证金,并依据用工双方签定的驾驶责任书,追究责任人相关法律责任和经济责任; 3、公司机动车辆(公务车、货运车、槽车、摩托车)如因不行抗拒的缘由,导致交通事故或重大交通事故以及交通事故赔偿或惩处,依据交通治理事故鉴定报告,按中华人民共和国道路交通事故法等相关规定执行
14、;事故造成的机动车辆经济赔偿按保险公司有关理赔的规定执行; 第四条未尽事宜 1、公司对公务车、货运车油耗的定额,由公司测算后下达指标,进展考核; 2、储藏站公务车、槽车的油耗定额,由储藏站自行制定,报公司备案; 3、本考核方法,未尽事宜,将在实施过程中逐步完善; 治理制度规章制度6 一、会议主持 会议由董事长主持,董事长因故不能出席时由总经理主持,董事长和总经理均不能出席时,由董事长指定一副总经理主持。 二、参与会议人员 公司董事长、总经理、副总经理、工会主席及有关领导。必要时有关部门主要负责人列席。与会人员要准时参与会议,不能参与的,需向会议主持人请假。 三、会议主要内容 (一)传达贯彻上级
15、主管单位的重要指示、打算;讨论贯彻意见; (二)传达公司董事会会议精神,讨论贯彻董事会重大打算的意见; (三)讨论需向上级请示报告的重大事项;需向董事会会议提出的重大议题; (四)分管领导汇报分管工作的概况和重大问题,检查通报公司各项重要工作事项的完成状况; (五)讨论和布置近期的重点工作; (六)争论须讨论的其它事项。 四、会议组织 (一)重大会议议题由办公室负责向公司领导、各部门收集,有关会议材料报送主持人审定后印发给与会人员。各部室需在坐班领导工作会议上通报、研定的重要事项,须提前2个工作日书面形式提交办公室。 (二)会议召集、记录由办公室负责;重要会议需要整理的由办公室负责整理并呈会议
16、主持人审定后依据有关规定印发、存档。与会人员须在重要会议记录、纪要上签名。 (三)与会人员必需严守会议纪律。 五、会议事项的落实 (一)办公室依据会议内容,准时制定公司一周重点工作安排表送会议主持人审定后,印发到公司领导、本部各部门。 (二)会议打算事项的落实状况,由办公室负责跟踪了解、收集整理,必要时在下次公司坐班工作会议上通报。 六、会议时间 原则上每周一上午召开。如有紧急重大事项可临时安排。 治理制度规章制度7 (一)开餐前的组织预备 1.加工组 将当日所需的蔬菜、禽类、水产等原料加工、分类、分级备用。 2.切配组 将已经预订的菜肴(如宴会、团队用餐等)及常用的零点菜肴切配好,并将常用的
17、一些原料加工成丝、片、块、丁、花、茸等备用。 3.炉灶组 备齐烹制加工所需的各种调料,负责半成品和汤的制作。 4.冷菜组 制备熟食,切制待用冷菜,拼摆花色冷盘,预备所需的调配料。 5.点心组 制备常用的点心,备足当天所需的面和馅儿。 (二)掌握菜肴质量 开餐时厨房应遵循“以餐厅需要为依据,以炉灶为中心”的指导思想,依据来宾需求准时烹制美味可口的菜肴。餐饮企业菜肴质量掌握的措施主要有: 1.厨师的质量意识 厨师的质量意识至关重要。质量意识可以提高厨师的工作责任心并改善其工作态度。因此,餐饮企业必需定期开展质量教育,使全部厨房工作人员树立标准化观念、专业化观念并具有学习创新观念。 2.加强检查:治
18、理人员抽查、跑菜员检查 餐饮企业的各级治理人员在开餐时应抽查菜肴质量,发觉问题准时解决。同时,餐厅的传菜效劳员在取菜时,应检查菜点质量,做到“五不取”,即数量缺乏不取;温度不适不取;颜色不正不取;调、配料不全不取;器皿不洁、破损或不符合规格不取。不能让菜肴的质量问题暴露在客人面前。 3.建立投诉反应制度 一旦遇到客人投诉菜肴质量问题,餐厅应当准时将问题反应至厨房。厨房应先解决客人的问题,但在时候必需分析质量问题的缘由,并提出解决问题的方法,以免今后消失类似的问题。 (三)做好本钱的核算、掌握 厨房应依据核定的毛利率掌握餐饮本钱,在保证来宾利益的前提下,尽量节省,并削减铺张。厨房工作人员应对全部
19、原辅材料进展进展核算,并对产品生产全过程进展本钱掌握。详细内容请参见第十章。 设备治理 为了改善厨房的劳动条件和工作效率。现代厨房都配备了相当数量的电器设备。厨房设备是厨房进展食品生产的物质根底,使促使制作菜肴的物质条件。因此,厨房应建立并健全设备的操作规程,将全部设备按专业化分工定岗使用,加强设备的维护与保养,确保其正常运行. 卫生治理 厨房卫生是厨房生产第一条需要遵守的准则。厨房卫生就是要保证食品在选择、生产和销售的全过程中,都确保其处在安全的状态。为了保证厨房生产出来的产品具有安全性,选购的食品原料必需是未受污染不带致病菌的,食品原料须在卫生许可的条件下贮藏;厨房在食品生产的过程中必需符
20、合卫生条件;厨房环境设备等要求清洁,厨房生产人员身体必需安康。销售中要时刻防止污染,将食品安全牢靠地供应给客人。因此,一切接触食品的有关人员和治理者,在食品生产中必需自始至终地遵循卫生准则,并担当各自的职责。 (一)厨房环境的卫生掌握 1.厨房在选址时,要考虑下述两个因素:一是要留意防止四周企业对厨房环境的污染,尽量避开排放“三废”(废水、废渣、废气)的企业。二是厨房最好不要设在地下室,由于地下室不利于通风、采光、排放烟尘和防潮,食品也极易霉烂变质。 2.厨房要有消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施。 3.每一个厨房对垃圾和废物的处理,必需符合卫生的规程。室外的垃圾箱要易于清理
21、,要防止虫、鼠的进入,防止污水的渗漏,并按时处理,以爱护四周环境不受气味、虫和细菌的污染。厨房内的垃圾桶(箱)必需加盖,并要有足够的容量来盛装垃圾,必需根据卫生要求进展袋装化治理,并准时清理和清洗,桶、箱内外要用热水、洗洁剂清洗。这项工作要安排在适当的时间内进展。 4.对于厨房内地面、墙壁、下水道、设备等方面的卫生要求,前面已有详述。 (二)厨房各作业区的卫生掌握 1.炉灶作业 (1)每日开餐前彻底清洗炒锅、手勺、笊篱、抹布等用品,检查调味罐内的调焖是否变质。淀粉要常常换水。油钵要每日过滤一次,新油、老油(使用时间较长油色发深黄或发黑的油)要分开存放;酱油、醋、料酒等调味罐不行一次投放过多,常
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