儿童营养基础(精).ppt
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1、 INTRODUCTION OF NUTRITION ON INFANTS&CHILDREN儿儿童童营养营养 重庆医科大学重庆医科大学儿童保健教研室儿童保健教研室 Good Nutrition The Road to Health重点重点难点难点推荐营养摄入量(推荐营养摄入量(RNI):PRO,Vits估计平均需要量估计平均需要量(EAR):能量能量消化酶的成熟与宏量营养素消化酶的成熟与宏量营养素进食技能发育进食技能发育消化酶的成熟与宏量营养素消化吸收消化酶的成熟与宏量营养素消化吸收推荐营养摄入量推荐营养摄入量,RNI食物参考摄入量食物参考摄入量 包括包括4 部分部分(Dietary Refe
2、rence Intakes,DRIs)RNI=EAR+2SD适当摄入量适当摄入量,AI可耐受上限摄入水平可耐受上限摄入水平,UL估计平均需要量估计平均需要量,EAR推荐营养摄入量推荐营养摄入量(RNI),可可满足群体大多数个体的需满足群体大多数个体的需要,是健康个体的膳食营要,是健康个体的膳食营养素摄入量目标。养素摄入量目标。营养素分类营养素分类(中国营养学会)中国营养学会)能量能量宏量营养素宏量营养素:蛋白质、脂类、碳水化合物蛋白质、脂类、碳水化合物微量营养素微量营养素:矿物质(常量元素与微量元素)矿物质(常量元素与微量元素)维生素(脂溶性维生素、水溶性维素)维生素(脂溶性维生素、水溶性维素
3、)其它膳食成份:其它膳食成份:膳食纤维、水、其它生物活性物质膳食纤维、水、其它生物活性物质CHO FAT PROTEINMacronutrientsEnergy producedGross Energy IntakeActivity*TEF*BMREnergyStored“growth”ExcretaTissueSynthesisGrowth*Thermic effect of food *Basal metabolism rate 4 monthsenergy intake30%1 year5%3 years2%AgeEnergy demands for growth DISTRIBUTIO
4、N OF ENERGY m用于运动的能量与生长发育用于运动的能量与生长发育301020欧洲欧洲非洲非洲RestingSitting StandingWalking Running 欧洲儿童额外消耗能量欧洲儿童额外消耗能量0(kcal/kg/d)6 12m 95 kcal/kg/d 1y 1100 kcal/d 2y 1200 kcal/d 3y 1350 kcal/d 5y 1600 kcal/d 7y 1800 kcal/d 10y 2100 kcal/dREQUIREMENT OF TOTAL ENERGY (00年中国营养学会)年中国营养学会)(RNIs=EARs)100 kcal/kg
5、/d The major resources of the energy(55%)CARBOHYDRATE(CHO)过多过多(80%E)CHO摄入使总能摄入使总能量增加,引起肥胖量增加,引起肥胖Side Effects 摄入摄入CHO不足不足(100 mg人体有人体有20余种必需的无机元素余种必需的无机元素占人体重量的占人体重量的4%5%主要参与构成人体组织成分主要参与构成人体组织成分 含量含量5g:Ca、P、Mg、Na、CL、K、S 微量元素微量元素 某些元素体内含量少,需通过食物摄入,某些元素体内含量少,需通过食物摄入,有一定生理功能有一定生理功能的为微量元素。的为微量元素。8种种必需微量
6、元素:必需微量元素:碘、锌、硒、铜、钼、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铬、钴、铁、铁、5种可能必需元素:种可能必需元素:锰、硅、硼、矾、镍、锰、硅、硼、矾、镍、8种有潜在毒性,但在低剂量时可能具有种有潜在毒性,但在低剂量时可能具有人体必需功能的元素:人体必需功能的元素:氟、铅、镉、汞、氟、铅、镉、汞、砷、铝、锂、锡、砷、铝、锂、锡、Fe 10 mg/d I10岁岁 150 ug/d Zn10 15 mg/d 必需微量元素必需微量元素 RNI食物铁食物铁含量、含量、吸收吸收率率比较比较_ 食物食物 铁含量铁含量(mg/100g)吸收率吸收率%_菠菜菠菜 2.9 1.3蛋黄蛋黄 6.5 3牛乳牛乳
7、0.5 4黄豆黄豆 8.2 7肉类肉类 3.4 25(10-70)母乳母乳 0.5 49-70_铁吸收的百分比铁吸收的百分比%米米菠菜菠菜谷物谷物麦麦大豆大豆鱼鱼小牛肝小牛肝小牛肉小牛肉12 食物食物 锌含量锌含量(mg/100g)蚕豆蚕豆 3.32 黄豆黄豆 3.34牛肉牛肉 3.67羊肉羊肉 3.22 猪肝猪肝 5.78奶粉奶粉 2.16蛋黄蛋黄 3.79芝麻芝麻 6.13食食物物锌锌含含量量12维生素维生素VITAMINS FAT-SOLUBLE VITAMINS(4):Vitamin A,D,E,KWATER-SOLUBLE VITAMINS(9):VitaminB1,2,3,6,12
8、 C,H,Folate Pantothenic acid,There are 13 vitamins needed by the body:Vitamins A,C,D,E,K,and the B vitamins.Vitamin A is found in milk,cheese,cream,liver,kidney,and cod and halibut fish oil.carotene is a precursor to vitamin A.The body can synthesize vitamin D when the skin is exposed to sunshine.常见
9、动物源性常见动物源性维生素维生素A 品名品名品名品名 视黄醇视黄醇视黄醇视黄醇(ugug/100 g/100 g)羊、牛肝羊、牛肝羊、牛肝羊、牛肝 1500015000鸡肝鸡肝鸡肝鸡肝 1041410414猪肝猪肝猪肝猪肝 4972蛋黄蛋黄蛋黄蛋黄 438蛋类蛋类蛋类蛋类 140配方奶配方奶配方奶配方奶 60母乳母乳母乳母乳 57鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼 50鲜牛乳鲜牛乳鲜牛乳鲜牛乳 40 母乳母乳 40 IU/L 牛奶牛奶 5-40IU/quart 蛋蛋 70 IU/100g 黄油黄油 30-60 IU/100g食物食物Vit D含量含量Vitamin B1 is found in fortifie
10、d breads,cereals,pasta,whole grains(especially wheat germ),lean meats(especially pork),fish,dried beans,peas,and soybeans.Most other fruits and vegetables contain some vitamin C.VITAMINS RNI Vit A 1000-2000 IU/d Vit D 400 IU/d Vit C 40 mg/d Vit B1 2 mg/d 膳食纤维膳食纤维水水其它生物活性物质其它生物活性物质其它膳食成份其它膳食成份纤维素纤维素
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