罐头食品包装工艺.docx

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1、罐头成品包装工艺规程1 主要包装材料规格要求1.1 纸箱：根本原则按 GB1230890金属罐食品罐头包装纸箱要求。1.1.1 纸箱规格：见附表 11.1.2 纸箱材料：1.1.2.1 制作纸箱的瓦楞纸板应承受 A 型楞楞高 4.55mm,楞数 342 个/300mm或 C 型楞楞高 3.54 mm,楞数 382 个/300mm。1.1.2.2 制作纸箱的瓦楞纸板，应承受符合 GB6544#2.1 条规定的单瓦楞或双瓦楞纸板。1.1.2.3 瓦楞纸板应具有良好的抗水粘合性：经 2 小时处理后，各分层分别长度不超过 6.5mm 纸箱及内衬材料的 PH 为 78，含水率为113%。1.1.3 纸箱

2、质量：1.1.3.1 箱体方正，外表不允许有明显的损坏和污迹，切断口外表裂损宽度不超过 8mm。1.1.3.2 纸箱接头钉合搭接舌头宽度 3550mm,金属钉应沿搭接局部中线钉合采用斜钉与纸箱立边成 45角或横钉，箱钉应排列整齐、均匀，单排钉距不大于 80mm，钉距均匀，头尾钉距底面压痕边线不大于 20 mm，钉合接缝应钉牢，钉透，不得有叠钉、翘钉、不转角等缺陷。1.1.3.3 瓦楞纸箱摇盖经开合 180往复 5 次以上，箱面层和里层都不得有裂缝。1.1.3.4 瓦楞纸箱的压痕线宽度：单瓦楞纸箱不大于 12mm，双瓦楞纸箱不大于17mm,折线居中，不得有裂开断线，箱壁不允许有多余的压痕线。1.

3、1.3.5 纸箱内部尺寸极限偏差为3mm箱高不应有负公差。1.1.3.6 纸箱外壁不得涂上光油。1.1.3.7 纸箱搭接处结合强度：拉动结合处之两端至纸板断裂时，接合时不应脱钉或脱胶。1.1.3.8 外销罐头纸箱除符合上述规定外，还应符合以下要求：周长在 1.6mm 以内的纸箱，应承受一面成型。箱面纸板不允许拼接，箱内纸板允许一次拼接，但拼接纸距压痕线应在 40mm以上。1.1.4 纸箱标志1.1.4.1 箱外两侧面应标明产品名称、商标、产地、厂名。使用通用纸箱时应在纸箱外粘贴罐头标签。1.1.4.2 箱外一端面应标明毛重、罐数、净重和批号，另一端应按 GB191 的规定标明“留神轻放”、“怕

4、湿”、“向上”字样。图案及尺寸见附 2。1.2 纸箱内衬垫材料1.2.1 水平衬垫纸板的长度和宽度应小于纸箱内部和宽度 5mm。1.3.2 内装罐头净重超过 2724 克时，罐与罐之间应衬垫瓦楞纸板。1.2.2 和 1.2.3 规定以外的罐头，层与层之间衬垫单层纸板中型。1.3 商标纸1.3.1 材料：承受 8090 克/克平方米，1 号单面胶版印刷涂料纸印刷，彩印局部不少于罐身周长+5mm。内销纸板上 UV 油，出口标纸上光油。或按客商要求。1.3.2 标志：内销产品商标纸或印铁标签必需符合国家标准 GB771894食品标签通用标准的要求，印有产品名称、配料、净含量、固形物含量、制造者或经销

5、者的名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号、质量品质等级等。出口产品标签按客商要求。1.3.3 质量：标签纸应与罐身内高相等，其负公差不得超过2 毫米大包装罐头的标签纸可以印成小型商标纸粘贴在罐头上。1.4 胶水1SH1 型水乳粘合剂：为白色至淡黄色乳液，固形物含量 5055%。1.4.2 聚已烯醇：白色粉状与粒状两种，无杂质。1.5 防锈剂：使用中性防锈剂，现用中性凡士林。1.6 封箱带：使用双向拉伸聚丙烯BOOP或类似性质的材料，如免水胶纸等， 封箱带的宽度不少于 50mm。1.7 洗洁精：符合食品卫生要求。1.8 硅酸钠：俗称水玻璃，五色、青绿色或棕色的粘稠液体。1.9 三聚磷酸钠：白

6、色晶体或结晶粉末。水溶液呈弱碱性。1.10 液体烧碱：氢氧化钠，五色透亮液体，浓度为 30%。2 工艺流程罐头成品第一次抹罐洗罐/吹干/烘干上防锈剂水产、肉禽类等油性较大的罐头除外打检选择入库保管水产、肉禽类经 37保温 7 昼夜复检选择其次次抹罐贴标装箱封箱包装好的罐头成品3 操作方法2. 1 第一次抹罐3.1.1 手工抹罐或机洗收罐后用清洁干净的毛巾抹去罐头外表的水分及污物，果蔬、果汁类罐头于收罐后半小时到 1 小时内抹完，水产、肉禽类罐头于收罐后 1 到 2 小时内抹完， 时间越快越好。罐头外表的水分肯定要抹干，在抹罐过程中，凡肉眼看出的废次品应先行挑出。3.1.2 洗罐机洗：凡水产、肉

7、禽类等油性较大的罐头必需先经过化学药水洗罐再杀菌。抹罐前再洗一次后抹罐烘干/吹干。3.1.2.1 洗罐液配方洗洁精 200 克，水玻璃 300 克，三聚磷酸钠 600 克，液体烧碱30%33 克，将上述原料配方加水至 10 公斤，再将稀释为 10 公斤的液体加水稀释至 400 公斤，加热至 6070以上即可使用。PH 值掌握在 8-10 范围内，罐头浸没于洗罐液或洗罐液喷淋罐头4-10 秒，烘干温度为 90-120， 碱液每天换一次。3.1.2.2 洗罐机洗质量监控对金属全开盖罐头的罐面是否残留洗罐液进展测定。每三小时取 3 罐已洗过的罐头。在罐盖上加 1ml 清水，一滴酚酞。让试液荡过罐面全

8、部局部。如液体变红，则表示洗罐液还残留在罐盖上，此钟点罐头重洗。直至无残留洗罐液为止。3.1.3 水产印花罐洗罐：无须用洗罐液，仅用蒸汽冲洗即可。其他工序同一般罐。3. 2 上防锈剂经抹去外表水分及油污的罐头水产、肉禽类等油性大的罐头除外马上上防锈剂中性凡士林以防生锈，防锈剂涂量应均匀适量，整一个罐底盖特别封口线边外壁，焊封线应呈油润光亮，用手指压时有明显手指花纹为度。4. 3 打检选择：按打检标准进展选择。罐头入库保管前必需先进展打检选择， 将真空缺乏、锈罐大锈斑、面裂、突角、焊缝上不完整、卷边处有铁舌、罐身有棱角、瘪、封口不良、漏气、胖听等废次品挑出，然后装箱入库保管。3.3.1 打检标准

9、3.3.1.1 外销品：符合外销出口罐头标准，真空度不低于 20kpa。3.3.1.2 内销品外销品转内销：符合内销罐头标准，真空度不低于 20kpa .3.3.1.3 次品：不符合外销或内销罐头标准者，仍有肯定食用价值，能较短时间保存，可作厂销者，根本原则是真空度在 0kpa 以上。3.3.1.4 废品：不符合外销、内销、次品罐头标准者，打检过程中挑出的不合格品，不能较短期保存，须马上处理遮，根本原则是真空度在 0kpa。包括破瓶、跳盖、入水、漏水、胖罐、沙眼、面裂、破头、大铁舌、封口不良、只封一道罗尔及打洞罐头等。3.3.1.5 锈罐：指罐头外表有明显脱锡现象的黄褐色斑点生锈，但不漏罐者。

10、3.3.1.6 锈斑：指罐头外表无明显脱锡现象的黄褐色斑点，罐身锈班未污染商标纸，底盖及卷边缝隙处经揩擦后不显著的黄锈允许存在。3.3.1.7 铁舌罐：指封口线出因封口不良在卷边下缘漏出的舌状局部称铁舌， 凡漏出局部不明显、不呈锐角、不影响外观、不漏气者不作铁舌论。3.3.1.8 瘪罐：指罐头外显著的瘪罐现象，根本原则是影响密封和贴商标纸，影响外观者。3.3.1.9 假胖听：凡物理性的膨胀，可用外力压下，而又能恢复原状无真空度者。3.3.1.10 胖听：指罐头在保温、常温及贮存时，底或盖凸起，在盖面中心的小拉起现象，不得用外力压下者。3.3.1.11 突角：指罐头在底或盖处，局部角状的凸起，在

11、盖面中心小拉起现象，不作突角处理。3.3.1.12 印铁花罐：根本原则是印花刷伤不严峻影响外观文字、说明、图案商标者。宽度在 0.1 毫米以内的细线装，不密集，可以使用。宽度在 0.5 毫米，长度在 15 毫米以内不超过 3 条，不严峻影响图案及文字说明商标者，可以使用。宽度在 1 毫米，长度在 10 毫米以内不超过 3 条，不严峻影响图案及文字说明商标者，可以使用。宽度在 2 毫米，长度在 5 毫米以内不超过 2 条，不严峻影响图案及文字说明商标者，可以使用。宽度在 3 毫米，长度在 3 毫米以内不超过 2 条，不严峻影响图案及文字说明商标者，可以使用。宽度在 3 毫米，长度在 4 毫米以内

12、不超过 1 条，不严峻影响图案及文字说明商标者，可以使用。3.4 装箱：椭圆罐易拉盖抹罐后，装箱是承受：罐头呈正向叠放排列，上、下层之间衬垫两张中性黄板纸。3.5 入库保管3.5.1 保温仓库应设有干湿温度计，库内要保持通风良好，清洁卫生，不漏雨， 按要求相对湿度不高于 80%，仓内温度以 20左右为宜，但由于我厂仓库条件所限制，空气湿度大时，特别是春天雨季，必需关上门窗，以调整好库内温湿度。3.5.2 罐头成品不得在漏天堆放或不得与潮湿地面直接接触。，仓库内堆放罐头时，底部衬垫木板架，箱与箱之间距离 20cm 以上，箱垛之间保持适当距离，堆放高度以箱子 受压不变形为原则。3.5.3 成品在贮

13、运过程中，不得接触和靠近潮湿，有腐蚀性或易于发潮的货物， 不得与有毒的化学药品和有毒物质放在一起，同时在罐头装箱、堆放及搬运时应严格切实做好轻拿轻放，以免碰瘪或碰破罐头。3.5.4 水产类、肉禽类、蔬菜类罐头在保管期间，按规定在保温库内经 372保温 7 昼夜，室内温度上下四周应均匀全都，堆放罐头时，箱与墙之间距离 20cm 以上，保温后再转常温保管，在保管期间保温库的温度应常常检查校对和做好具体记录。3.5.5 罐头成品经抹罐上油后进库保管，应按不同品种、规格、生产日期、班次、锅次分别堆放，面一层要遮盖，防止灰尘、煤灰掉入引起罐头生锈。3.6 复检选择：罐头经检验合格在包装前后或包装过程，特

14、别在春天雨季因温差变化造成罐头出汗时坚决不能包装，以防止标纸发霉和罐头生锈，在包装时要先进展选择，将真空缺乏、面裂、胖听、假胖听、锈罐锈斑、突角、罐身接缝线上不完整、封口不良、瘪罐、漏气等废次品罐挑出挑出时留意轻拿轻放，以免碰瘪其中有锈班斑的可经过擦锈，上防锈油后在再贴标包装。3.7 其次次抹罐：罐头在包装时必需将外表的灰尘，煤灰等污物抹干净，进展贴标。3.8 粘标3.8.1 现使用 SH1 型水乳粘合剂贴标3.8.2 罐头粘贴时，胶水要均匀涂在标纸没白边底端约 4-8mm 宽处，然后，将没上胶水的另一端平正的按放在罐身上，再将胶水的一端贴上去用手压紧，使标纸两端能严密粘合假设是两片罐，罐身点

15、胶水，以防止标纸脱落。贴标时罐盖代号向上，标纸要正贴，标纸外面不得涂有胶水，贴标后的标纸应清洁美观，不许有明显的皱纹外形、较多的多余胶水，手指花纹或污迹，两端连接处应对正紧贴，用手按搓时也不应有明显的空隙。3.8.3 内销玻璃瓶罐头标纸贴在瓶上，要求粘贴结实不脱落。3.9 装箱3.9.1 装箱时应留意检查贴标及通用箱上的标纸是否相符、是否符合质量要求。3.9.2 每箱按规定规格分别装箱，各个产品每箱装入罐数等依据外贸或客户的合同要求而定。3.9.3 用纸箱包装者：出口罐头产品：纸箱底、盖面、上下罐之间衬垫中性黄板纸； 内销罐头产品：在上、下层之间衬垫中性黄板纸。3.10 封箱3.10.1 纸箱

16、包装罐头：纸箱箱底及箱口有空缺位置应垫以填空板，用胶水聚乙烯醇粘固箱翼。免水胶纸封箱口，封时要求平滑，不起折角和皱纹，要粘结结实、整齐、不影响外观及粘结实为宜。3.10.2 封好箱的罐头成品整箱进入仓库应按品名、批号分堆堆放整齐，箱垛之间保持适当距离。4 包装罐头成品标准4.1 罐头内容物应与代号、标纸、箱外符号标志相符不得错装。4.2 罐头无生锈、纸箱适中不发霉、包装结实，堆垛后纸箱与纸箱之间不粘结以免搬运出货时造成撕破纸箱4.3 每箱装的罐头数目应符合规定的罐数，不能少装。4.4 罐头标签应清洁美观，帖口应严密无裂口，没有污染严峻的油渍。附：聚乙烯醇胶水的配制：视聚乙烯醇质量优劣不同，取一

17、份聚乙烯醇加 6-8 份自来水或热水，搅匀，隔水炖至透亮，使用凉自来水时约炖 45 小时，用开水约炖 12 小时， 波美度 2.5-3Brix,放凉即可使用。假设炖制好后，浓度太稀或放置时间较长致分散不能使用时，则可适当加水重炖制再用，如太稀不能用时也可再加适量聚乙烯醇重炖制后再用。留意：聚乙烯醇炖制成液体状态后，使用时薄而均匀的涂于粘合处，因其易于失去粘性，故需准时将粘合处压实，才能粘合结实。附表 1：罐号罐数纸箱内尺寸(mm)排列方式适用品种备注长宽高罐罐层1517364763171763213005克清水马蹄，2950 克清水竹笋9622461040864641397 克午餐肉，梅菜猪肉

18、811324228432530 克凉粉，56712345259116431克糖水菠萝，荔枝81024204432500 克糖水菠萝86724345259136432305 克梅菜猪肉，南乳花生焖排骨8462434525994432198 克茄汁黄豆，155 克熏香鲮鱼711324302228228432500 克红豆沙742243022288643295 克梅菜猪肉，24397265123641咸鱼蒸花肉612112265200123431368 克甜八宝611424397265116641310 克马蹄爽，鲜维奶610124397265103641283 克罗汉上素691.52439726594641250 克甜凉粉，冰1226520094431糖炖木瓜6802439726582641220 克龟苓膏513324318213135641250 克各种果汁3031826613565150124295295140423227、185 克鲮鱼48440295186624系列，184 克海洋50224295295109423鱼系列502A2444029590423128 克红烧鳗鱼，红烧豆鼓鳗鱼说明：1.罐型、罐数、排列一样的不同品种罐头，可承受通用箱。2.带胶盖罐头的纸箱应加上胶盖的尺寸，加围身纸、隔纸，尺寸另计。