职工食堂管理制度6篇.docx

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1、 职工食堂管理制度6篇 其次十八条 消毒柜使用与维护： （一）使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好，再通电源。 （二）使用消毒柜必需先放入餐具再启动。 （三）使用消毒柜前须保证餐具枯燥，以保证消毒柜安全。 （四）消毒过程完成、温度下降前方可开启柜门，以确保消毒质量，并防止事故发生。 （五）消毒柜仅用于餐具消毒之用，制止它用。 （六）发觉问题应准时断电，快速向总务部报修，并帮助修理。机器绝不能带病使用。 其次十九条 保鲜柜使用与维护： （一）餐厅操作间的保鲜柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。 （二）启动保鲜柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。 （三）保鲜柜启动后须检查保鲜柜有无特别

2、声音，是否正常运转。 （四）严格根据保鲜柜容积及承重规定储存食品，防止保鲜柜不制冷或停机。 （五）由于保鲜柜温度为08，食品不行长时间存放，以防食品变质损坏。 （六）常常检查保鲜柜内结霜厚度。不定期进展除霜工作，同时做好保鲜柜内清洁、 灭菌工作，确保保鲜柜正常工作，降低电耗。 （七）保鲜柜玻璃柜门必需当心开启，严防损坏或伤人。 （八）保鲜柜的维护工作要常常进展。防尘罩要常常清理；保鲜柜的温度要依据实际状况，及所冻食品量进展调整。 （九）发觉问题应准时断电，快速向总务部报修，并帮助修理。机器绝不能带病运转。 第五章 员工用餐治理 第三十条 员工用餐时须保持良好的用餐秩序及餐厅卫生。 第三十一条

3、经理级（含）以下员工用餐必需按序排队。 第三十二条 员工用餐时必需保持宁静，不得大声喧哗影响他人用餐。 第三十三条 员工用餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避开铺张。 第三十四条 员工用餐后须将残物倒入垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类累放整齐。 第三十五条 总务部要指定专人值勤，检查用餐状况，发觉违纪现象应准时制止。对屡教不改者，视情节赐予20元100元的罚款。 第六章 附则 第三十六条 本制度由总务部制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。 第三十七条 本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。 第三十八条 本制度自公布之日起施行。 煤矿职工食堂治

4、理制度规定 篇二 一、目的： 为了加强就餐治理，标准外来人员的就餐行为，结合公司食堂运营状况及安全治理，为全体员工及外来就餐人员供应一个良好的就餐环境，特地制定此制度。 二、适用范围： 本规定适用于公司食堂用餐全部外来人员（即非本公司员工。如：外来施工人员、设备安装维护人员、供货商及送货人员、洽谈公务来宾等）。 三、职责： 1、办公室 1.1办公室负责本规定执行状况的治理； 1.2办公室后勤文员负责餐票售卖、登记，并建立相应的治理台帐。 2、各部门 2.1各相关部门和人员负责协作执行本制度； 2.2责任部门及人员帮助外来人员对餐票的购置，并引导至公司食堂用餐。 四、内容： 1、用餐时间 1.1

5、早餐时间：07：20-08：00 1.2中餐时间：12：00-12：45 1.3晚餐时间：17：00-17：30（夏季） 17：30-18：00（冬季） 1.4提前或超出规定用餐时间，食堂将不供给伙食。 2、就餐流程 2.1对于短期（2天内）在公司用餐的批量（3人以下）外来人员：部门接待人员在用餐前填写好外来人员用餐申请表，经部门负责人审核、办公室主任审批后，到办公室后勤文员处购置餐票，然后再带着用餐人员去公司食堂就餐； 2.2对于长期（2天以上）在公司用餐的批量（3人以上）外来人员：部门接待人员在用餐前填写好外来人员用餐申请表，经部门负责人审核、办公室主任审批，报办公室分管副总签署意见后，到

6、后勤文员处一次性购置餐票，交给就餐人员去食堂就餐。如餐票用完，工作还未完毕则连续进展申请并登记。 3、餐食费用标准 3.1早餐票：2元/张/人 3.2中餐票：5元/张/人 3.3晚餐票：5元/张/人 4、外来人员就餐制度 4.1按规定时间凭餐票在公司员工食堂用餐； 4.2排序就餐，留意维持餐厅秩序，保持宁静，不得大声喧哗； 4.3用餐人员就自觉维护公共卫生，保持食堂洁净干净； 4.4自觉爱惜餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者视状况做相应赔偿； 4.5汤、主食等食品请自行取食，要按量盛取，留意节省不得铺张粮食； 4.6餐后请将餐具送到碗筷收集处，并将餐具分类摆放好，残渣剩菜及骨屑均需倒入泔水桶内；

7、 4.7短期在公司用餐的外来人员在食堂领取一次性碗筷； 4.8长期在公司用餐的外来人员请自备碗筷。 五、附则 1、客户单位审核、考察按办公室接待工作制度执行； 2、本规定由办公室负责解释。经分管副总签字确认后正式实施。 职工食堂卫生治理制度 篇三 为保证食品卫生，保障职工身体安康，依据食品卫生法有关规定，制定如下食品卫生治理制度。 一、食堂有卫生部门发的卫生许可证，炊事员必需有安康证 二、坚决执行食品卫生法规，严格执行“五四”卫生制度，即： 1、由原料到成品实行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物，售饭口不出售腐烂变质食物。 2、炊事

8、员个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。 3、炊事用具用实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。 4、对食物存放“四隔离”：生与熟，成品与半成品，食品与杂物、药物，食品与自然冰隔离。 5、对室内外卫生实行“四定”：定人、定时间、定物、定制度。 三、要求炊事员做到“五不准”制度： （1）不准穿背心拖鞋上岗。 （2）不准在操作间吸烟。 （3）不准用工作服擦汗 （4）不准穿工作衣进卫生间。 （5）不准随地吐痰 四、餐厅、操作间、主副食库做到“四无制度”：无蛆、无蝇、无虫、无鼠。 五、效劳员工作态度要做到“四个一样” 1、 领导和职工一样对待。 2、生人和熟人一样热忱。 3

9、、 领导在不在一样工作。 4、平常与检查时间一样卫生。 六、违反上述食堂治理规定的每条惩罚50元。 1、炊事员每年进项一次安康检查，无安康合格证者，不得在食堂工作。 2、上班要穿工作衣，戴工作帽，售饭人员要戴口罩。 3、炊事员要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班时间严禁戴戒指，手镯耳环等装饰物品。 4、严禁在操作间吸烟、随地吐痰、大闹。 5、生病时应准时就医，不准带病上岗。 职工食堂卫生治理制度 篇四 一、目的 为便利员工，表达公司对员工的关怀，公司特设立员工食堂，为员工供应工作餐，为保证工作餐效劳质量，特制订本制度。 二、适用范围 本治理制度适用于公司员工。 三、职责划分 1、食堂炊事员

10、负责准时供应无质量问题的食品。 2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进展整个治理。 四、根本内容 1、员工餐的标准 员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 （1）员工餐的餐食规格 治理人员：依据公司用餐人数等实际状况，每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。（四选三，自行选择） 员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。（四选三，自行选择） （2）餐食费用标准 员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和总经理助理批示后执行。 目前公司员工餐费标准 8月份期，员工：5.5元/天 2、员工餐的费用及质量掌握 （1）员工餐由饭堂聘请

11、的专职厨师负责生产制作，饭堂安排负责人进展原料选购。行政部应建立每日选购明细帐，以随时备核。 （2）人事行政部每星期应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。 3、用餐时间、地点及方式 （1）就餐时间及地点按公司规定执行 a、员工午餐的用餐时间：12：0012：30；晚餐时间：17：3018：00，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。 b、用餐地点：员工宿舍食堂1楼。公司全部员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。 （2）用餐方式 a、员工享用员工餐，每月按出勤天数计算餐费，有事需请假的员工，拿请假条到人事部报停，否则按全餐计算。 b、来访人员需享用员工餐，应经

12、部门负责人同意前方可就餐。 c、员工应依次排队就餐。 d、各车间就餐人数在月初进展统计，将开餐人员名单提交人事部。 五、解释权 本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释。 六、施行时间 本制度由公布之日起施行。监视检查饭堂各工作程序，由李天禄跟踪执行，并将每周状况在星期六上报上级领导。 食堂卫生根本要求 1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。 2、食堂必需配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。 3、食堂工作人员应按有关规定取得安康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。 4、治理人员必需每天进展

13、食品质量验收工作，并做好记录。 5、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状特别的食品不得加工供给。熟食品和生食品分开存放。 6、食品必需烧熟煮透，供给的”熟食品应在备餐间内存放和供给，不得供给生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。 7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。 8、接触食品的容器、工具用后应准时清洗洁净，妥当保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。 9、常常保持食堂和餐厅的环境干净，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。 食堂卫生检查标准 一、仓库： 、定型包装食品按类别品种上架

14、，堆放整齐，食品与非食品不得混放。 、食品进出做到先进先出，易坏先用。 二、灶面： 、每日炒菜完毕后，作料桶加盖，工器具放置有序。 、灶面四周墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。 三、工作间： 、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品干净。 、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），保持地面清洁。 四、餐厅： 、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。 、做到餐厅内桌椅、地面、门窗干净。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。 五、个人卫生： 、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。 、开头工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期

15、间应常常洗手。 食堂人员上岗制度 1、食堂人员必需是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。 2、食堂人员上岗前必需将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。 3、食堂人员必需是安康、无传染病者，每年根据防疫部门要求进展定期体检，取得安康证前方能上岗。 食堂消毒制度 1、食堂工作人员进入食堂前必需更衣、带帽。 2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。 3、生熟餐具严格分开，不得混用。 4、熟食餐具每天用餐后必需全部进入消毒。 5、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。 食堂清洁卫生制度 1、食堂必需坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。 2、食堂餐具，每次用餐后必需进展清洗、消毒。 3、清洗食品必需根据初洗、精洗、清洗过

16、程严格分开，未精洗的食品不得进厨房。 4、食堂内依据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到毁灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。 5、非食堂有关工作人员，制止进入食堂。 6、工作人员要树立效劳意识，对员工态度要热忱、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。 食堂进货制度 1、不得选购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发觉从严惩罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其担当一切后果。 2、制止购进掺假、掺杂、伪造影响养分卫生的食品。 3、制止选购超过保质期限的食品。 4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品制止进货。 5、购进货物，依据用量状况，

17、坚持适量、勤购、保持新奇。 6、食品由专人按需选购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。 7、食品验收后入库，专人保管。 煤矿职工食堂治理制度规定 篇五 为强化矿井食堂的标准化治理，增加食堂日常工作的标准性、自觉性，更好地提高食堂的效劳力量和效劳质量，为矿井全体员工营造良好的就餐环境，提高员工的分散力，特制定以下制度。 一、适应范围：本治理制度适应于新东矿全体在矿就餐人员及安泰公司安监一室全体人员 二、组织领导 （一）成立食堂治理领导小组 组 长：xxx 副组长：xxx 成 员：全体就餐人员（含安监一室就餐人员） （二）食堂治理领导小组职责 1、每周对食堂进展两次不定期的质量、

18、安全、卫生检查，填写新东矿食堂卫生治理检查表，并催促落实执行。 2、每月月底召开一次食堂治理会议： （1）争论存在的伙食问题； （2）对食堂的运转状况进展评比。 3、落实对食堂的饭菜质量、数量和卫生等方面的治理和监视，实现效劳员工的宗旨。 4、帮忙食堂完善治理规章，使食堂操作运行有序可循。 5、准时做好就餐人员与食堂双方意见的反应和沟通。 （三）定期召开食堂工作人员会议 1、传达上级对食堂的总体要求。 2、向食堂反映就餐人员的要求和意见。 3、帮忙食堂提出整改措施。 三、治理内容 （一）员工就餐须知 1、严格按食堂就餐时间进餐，餐厅开放时间： 早餐：7:308:00， 中餐:11:3012:0

19、0， 晚餐：17:3018:00（春冬），18：00-18:30（夏秋）。 每天按时就餐，就餐时间为半小时，无特别状况过期不候。如有因工作缘由需提前或推迟就餐状况的”，需提前30分钟通知食堂工作人员，否则发生的误餐等现象食堂概不负责。 2、就餐一律按规定的时间在餐厅进展，无特别状况，员工不得将饭菜带至办公室及宿舍等其他地方就餐。 3、就餐人员打饭、打菜必需排队并自觉承受食堂工作人员的治理；不准插队，打饭时由厨师统一使用公用餐具打饭，不得由个人私自使用个人餐具打饭。 4、就餐时要有良好的就餐礼仪，不得挥动筷、匙、叉阻碍邻座。 5、就餐时不得大声喧哗，未经主管领导同意严格制止带小孩及亲属来餐厅就餐

20、。 6、果核骨刺，余饭剩菜，不行顺手弃置，统一放到餐桌上；用餐完毕由食堂清洁人员整理桌面，倒置制定桶内。 7、厉行勤俭节省，饭食吃多少盛多少，不够可以再添，杜绝剩菜剩饭。 8、餐厅内制止吸烟及做除就餐之外的一切活动。非食堂工作人员制止进入食堂操作间。 9、外来人员就餐由办公室统一治理，办公室须提前通知食堂预备。外来人员就餐实行报餐制，各部门必需在上午10：00、下午15：00以前与矿井综合办连接并通知厨房，由部门人员将外来人员带入餐厅就 餐。同时做好外来人员报餐部门、报餐人数的具体登记，月底统一汇总。 10、未经报餐的外来人员，制止在食堂用餐，一经发觉将对用餐人员按早晚餐5元/人，中餐10元/

21、人的标准收费，并对厨师罚款50元。 11、违反制度达一次，将赐予通报批判，三次（含三次）以上者扣除当月工资的10%。 （二）食堂卫生制度 个人卫生： 1、厨房从业人员应体检、培训合格后，持有效安康证方可上岗。 2、从业人员每年体检一次，凡患有传染病均不得在食堂工作。 3、为了保证卫生操作、防止病菌由人体传入食物，个人卫生必需做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服、被褥）。 4、为保证个人卫生，上岗不准戒指，不涂指甲油，不留长发，开饭前和上卫生间应洗手消毒，必需先洗手后操作。 5、上岗时不吸烟，不吃零食，不随地吐痰，不乱丢废弃物，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。 环境卫生： 1、环境卫

22、生范围包括食堂、餐厅、储物间、食堂门口、开水炉及周边等环境。 2、环境卫生必需做到无杂物、无异味、干净洁净。 3、保持室内外清洁卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗，每周一大清扫。 4、加工完毕后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷洁净。 5、每餐后，将蒸车、操作台等准时进展清洁并将消毒柜电源翻开进展餐具消毒。 6、环境卫生的状况，纳入食堂的卫生考核范围并与厨师工资挂钩。 食品安全卫生 1、 制止选购以下食品食物： 有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、混有异物或者其他感官性状特别的食品食物；无检验合格证明的肉类食品；超过保质期限食物；无卫生许可证食品生产经营者供给的食品。清洗、加工前先检查

23、食品质量，对腐败变质、有毒有害的食品不加工。 2、荤素食品分池清洗洁净，荤素食品分开盛放。 3、青菜等简单残留农药的蔬菜须浸泡30分钟以上再进展洗、切。 4、制作肉类、水产品类应当尽量当餐用完，剩余尚无需使用的必需存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。 5、食品充分加热，特殊是肉类肯定要烧熟煮透，防止外熟内生。 6、储存材料冰箱冷库不得存入变质、有味、污染不洁的食品，严禁存放化肥、农药、杀虫剂等有毒有害物品。 7、定期检查库存食品质量，发觉变质食品或过期食品，应准时处理。 餐饮具的卫生： 1、餐具使用前必需洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用。 2、采纳消毒柜等进展消毒。 5、餐具

24、消毒必需根据一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的程序操作。 6、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂，消毒剂必需符合食品用洗涤剂。 7、消毒后的餐饮具必需储存在餐具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并做好标记。 （三）治理规定 1、厨房全部需购物品都必需呈报办公室，再由办公室指定人员选购，购回单据按程序：办公室签字领导审核财务出纳处销账。伙食治理及食堂工作人员对各种票证及实物，要严格手续，妥当保管，定期清理，按月公布伙食开支状况，承受群众监视和有关部门检查。 2、购回之食品，由办公室每周不定期进展抽查，抽查内容：食品质量、重量。 3、规划选购，严禁选购过期、腐烂、变质食物，防止食物中

25、毒。 4、按时开膳，厨师应提高烹调技术，设置品种多样化，荤素搭配，改善员工伙食。 5、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品，一经发觉在交回物品的前提下对当事人罚款50元，对厨师罚款100元。 6、餐具必需妥当保管，任何人未经许可都不能将其拿走供私人使用。 7、食堂物品统一由办公室造册登记。餐具必需每日进展一次清查盘点，除正常损耗外，清查有缺乏数目时需准时查明缘由并追究责任。 8、厨房、食堂仓库、消毒柜等处的门钥匙应由专人专管，下班后应将门窗锁好。 9、厨房炊事设备由使用人负责安全使用，使用人必需对设备定期进展仔细检查。 10、厨房人员每天完毕使作设备后，应关闭煤气，蒸气，合上电器闸门。 11

26、、提高警觉，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污、盗窃和破坏。 12、不定期对食堂设备进展检查，发觉设备的担心全隐患准时实行相应措施，确保食堂工作的安全、卫生。准时添置有关设备，确保食堂工作的顺当运作。 13、食堂要常常保持室内外环境干净，消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孳生条件。 14、保证按治理处规定的作息时间供给饭菜，急躁和气，热忱周到，维护用餐秩序，讲究文明用餐。 15、食堂在重大节、假日期间丰富员工的伙食，就餐标准由办公室及相关领导统一安排。 16、在确保员工吃饱、吃好的前提下，依据下拨的伙食经费，食堂厨师应做好经费节省工作，每月办公室在随时征求员工意见的同时按肯定比例节省

27、伙食经费开支。所节省的伙食经费用于食堂员工的嘉奖和员工的福利。 17、每周不定时由食堂治理领导小组组织食堂治理领导小组人员对食堂进展考核评分，每人一张评分，每周不少于两次考核评分，以月为单位得出平均分，得分85分为级格分，90分以上为优秀，每高于90分以上，以20元/分对厨师进展嘉奖，每低于85分以下，以当月工资的1%/分对厨师进展惩罚。 四、奖惩罚法 嘉奖： 凡无旷工、迟到、早退，未发生任何事故，效劳态度优良的食堂工作人员，可参与嘉奖。 1、动脑筋、想方法、出办法、搞革新，提高经济效益（工作效率）有显著成绩者； 2、关怀爱惜公物，收旧利废，节省材料、燃料、水电等，有明显成绩者； 3、在劳动或

28、工作中，主动抢重活、脏活干，或担当艰难任务者； 4、积极实行措施，防止和避开事故者； 5、每月按食堂治理领导小组核准的伙食开支标准未超支的。 惩罚： （一）有以下状况之一者，对食堂工作人员处以50元以上罚款： 1、效劳态度差，与就餐者无理争吵、打人者； 2、不听从工作安排，谩骂领导，经教育仍不听从者。 3、多吃多占，公私不分者；不严格根据就餐方式执行，擅自更改就餐方式者； 4、劳动纪律差，上班时间擅离岗位，全月累计超过三次（含三次）者； 5、上班时间干私活者；工作不负责任，造成损失铺张或发生过失，使集体经济损失者（情节严峻者另作处理）； 6、饭菜不能确保质量，遇投诉者。 （二)有以下状况之一者

29、，食堂工作人员扣发当月工资的5%： 1、对分派的工作敷衍、拖延、推诿，不按规定要求完成任务者； 2、上下班迟到、早退或工作(劳动）时间内随便离开岗位者； 3、工作责任心不强，担心心工作，出勤不出力者，工作上相互推诿者； 4、饭厅、操作间餐后未准时清扫擦洗洁净者； 5、在烹饪操作间抽烟者；售饭菜时不穿工作服者；出售点心用使用公用餐具者。 （三）有以下违反安全卫生操作规程的按规定惩罚 1、食堂治理不善造成一般性事故扣除当月全部嘉奖，惩罚100元；造成食物中毒事故扣除全年嘉奖并惩罚500元；造成后果严峻者移送司法机关处理。 2、凡选购、加工、出售变质或超过保质期的食品，发觉一次惩罚当事人100元。

30、3、生熟食品混放及生熟食具混用，发觉一次惩罚当事人50元。 4、餐具不进展消毒发觉一次扣当事人30元。 5、个人卫生：操作时吸烟，手指甲长，工作时戴戒指、手链，炒菜时、打菜时掏耳挖鼻，发觉一次扣当事人50元。 6、厨房、餐厅及规定的个人卫生包干区不做好卫生清洁工作，发觉一次扣20元。 7、食物中发觉死虫、死苍蝇及饭菜有异味，每次惩罚有关人员各50元。 8、不按规定时间灭蝇灭鼠，每次惩罚相关人员各50元。 以上制度请大家共同遵守、相互监视。本制度由河南平禹新东煤业综合办公室负责解释。从2023年1月1日起正式实施。 煤矿职工食堂治理制度规定 篇六 一、食堂治理 1、食堂要保证职工24小时用餐，若

31、饭菜供给脱节，影响职工就餐，罚负责人100元，罚责任单位200元。 2、食堂每餐把戏品种供给必需做到早七、晚八、中十五，（早晨6:00 9:00，中午11：00 13：00，晚上17：00 20：00）其它时段不少于4种，如发觉少一种罚后勤科100元，并对食堂负责人罚款50元。 3、随时保证就餐职工吃上“三热”饭菜（热馍、热菜、热汤），否则，发觉达不到要求一次对责任人罚款50元。 4、设立复秤台，职工假如对买到的饭菜数量有异议，可以复秤，的确缺斤短两的除如数补足外，并对责任人罚款50元。 二、价格治理 1、各经营点出售的饭菜、食品的价格要经后勤科核定报请伙食治理委员会同意后，实行明码标价。 2

32、、饭菜、食品价格不准随便调整，不经伙食治理委员会同意而私自提价，发觉一次罚后勤科科长和食堂负责人各100元。 三、卫生治理 1、各经营点不许出售腐烂变质饭菜、食品。否则，经查出或经人举报核查属实，赐予相关责任人停工检查，并罚款500元。 2、各经营点营业人员上班必需穿工作衣、戴工作帽、持证上岗。工作衣要常常洗、定时换，保证雪白洁净。否则，每发觉一次不按规定着装对责任人罚款50元。无证上岗的一人次罚款50元。 3、操作员和营业人员上班期间制止抽烟，违反规定者一次对责任人罚款50元。 4、凡在出售的饭菜中发觉蝇子、虫子等异物的，每次由责任经营点补做一份，并对责任人罚款50元。 5、夏季操作间、营业

33、间蝇罩常常使用并保持洁净，否则发觉一次不用蝇罩者，对经营点负责人罚款50元。 6、在窗口营业时，要做到取拿食品工具化，否则，一次对责任人罚款50元。（注：需用手操除外） 7、营业台、灶台、案子、物架及其它用具必需摆放整齐，保持清洁卫生，否则发觉一项达不到要求者对经营点负责人罚款50元。 四、餐厅治理 1、窗口营业员、餐厅效劳员营业时要说话和气，效劳热忱，不得与就餐职工争吵，与职工争吵一次，对责任人罚款50元。 2、餐厅效劳员要着装干净，发觉一次不穿工作服者罚款50元。 3、餐厅效劳员对工作要仔细负责，桌凳应摆放整齐，保持洁净卫生。发觉凳子、桌子擦拭不洁净摆放不整齐的，一次罚当班餐厅效劳员各50元。 4、餐厅的地面、墙面、设施、门窗必需保持清洁，空气清爽，一项不合格对当班餐厅效劳员各罚款50元。 五、班中餐治理 1、班中餐要保证足够的数量和质量，井下职工班中餐要吃够规定的标准，达不到标准，罚当班责任人50元，并对负责人罚款100元。 2、班中餐要适时变换品种，确保职工吃的满足，否则罚后勤科100元。 3、班中餐的发放时间为：八点班11：00-12：00;四点班18：30-19：30;零点班2:30-3:30，如不按时发放每次罚跟班班长50元。 4、班中餐的食品卫生要到达国家食品卫生标准要求，如发觉食品有腐烂、变质等状况，每发觉一次罚负责人500元。