茶楼2023年年度汇报工作总结报告.docx

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1、 茶楼201*年度汇报工作总结报告 茶楼201*年度汇报工作总结报告 茶楼201*年度工作总结报告 光阴似箭，日月如梭。伴随着新年钟声的接近，依依惜别了201*年，现就 一年来工作作以下汇报： 一、营业分析： 从201*年1月1日至201*年12月31日，茶楼总体营业状况如下：1、营业收入： 全年总数为元，其中厨房元，吧台元，收 银台元，折扣元，免单元，包厢（房费）元。2、营业本钱： 全年总数为元，其中厨房元，吧台元，收 银台元。从以上数据可得出： 平均每月营业收入为元，修路（9月5日至12月24日）四个月期间总营业收入为元，四个月平均营业收入元，除此之外，其它八个月平均营业收入为元。 另外：

2、 1、交易约6600笔，由此得出平均一桌消费为430元左右，消费偏中居上；2、厨房收入比重%，厨房利润率%；吧台收入比重%， 吧台利润率%，收银台收入比重%，收银台利率%；茶楼总利润率%。 3、厨房点单总数量：煲仔饭/大碗饭火锅闲适简餐，其中农家小炒肉居 首； 4、吧台点单总数量：六大茶系养生茶，其中38元/杯的清明茶居首；5、收银台点单总数量（除纸巾外）：烟酒饮料，其中黄王烟居首；6、包厢进客频率和营业收入金额：5字号包厢8字号包厢6字号包厢9 字号卡包； 7、消费时间：周末工作日，工作日当中：晚上白天。二、各项费用开支分析： 1、营业费用：全年累计数元，其中元为装修折旧（元/ 月），水电费

3、累计元，物业治理费累计元，修理费累计元；2、治理费用：全年累计元，其中治理人员工资累计元；3、财务费用：全年累计元，其中元为贷款本息（元/月）；4、待遇费用（包括工资、福利、补贴等）： 收银台全年累计待遇费用为元，占总收入比率%；吧台全年累计待遇费用为元，占总收入比率%；厨房全年累计待遇费用为元，占总收入比率%；以上三项费用占总收入比率% 三、治理总结： 1、健全治理机构，完善培训机制： 保证每个职位级别都至少有两个以上的上级监管，明确各职位职责、职能和职权。为了提高员工的效劳质量和正确的效劳理念，明确培训的“目的性“、“有用性“、“时间性“；其次,每项培训都依照个人培训效果设置负责人员；一再

4、，制定了培训方案,实行理论与实际相结合,以演练方式,依次进展培训。 对于新员工采纳以点带点和以点带面的方式，采纳一对一帮扶带练，以及定期集体培训的方式；把培训融入平常的工作当中，层层复制，隔层抽查。定时学习，定时培训，不定时考核。让员工常做常新，不断学习，不断成长，不断进步，让员工到达“在成长中工作”。2、完善的会议制度，提高员工技能和素养，形成自动自发体系： 会议包括季度总结会、每月经营分析会、两周例会、班前班后会等等，提高会议效率，集中解决问题。定死会议时间，让大家形成习惯，让治理层和员工都自动自发把各自工作做好。3、加强协调部门关系： 茶楼分部门,部门之间既分工,又协作,由上而下,层层落

5、实治理 制度。一项事情的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每次例会上反复强调消失的问题，部门之间不得相互责备、推搪,要敢于成认错误,多发觉对方的优点,搞好协调；治理者的职责就是解决问题解决麻烦，而不是传承问题传承麻烦，更不能扩大问题扩大麻烦。4、重视食品卫生,抓好安全防火： 重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人，定期消毒,制定了日检查、周评比、月总结的制度；抓好安全防火工作,仔细贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并进展防火器材实操培训。 四、影响营业收入因素： 1、社会大风气影响不行无视。相对而言，促使大局部消费者只选

6、择周末消 费。 2、9月至12月近四个月的修路封闭影响严峻。交通麻烦导致消费者想来也 难。 3、同行竞争剧烈。近几个月就新开茶楼多达四家：华祥名苑，鸿泰麻雀， 澧源，格林等等，以前的消费者也当起了茶楼的老板。4、9字号卡座制造收入少，空间利用性受损。 5、治理高层人员流淌性大，受其影响，流失局部客户。五、存在问题及可改善局部： 1、支持治理层多参与学习和培训：没有让治理层人员培训学习，盼望治理 者进步和优秀是不大可能的，企业要积极选派优秀有潜力的员工进展技术培训。这不仅大大提升了员工的工作素养，更激发了新老员工的工作热忱，也提升了企业文化内涵，加强的员工之间的沟通沟通和团结。2、重视治理层稳定

7、性，形成企业核心竞争力：只要治理者款待好了，员工 款待好了，客人也就款待好了，生意也好了，茶楼自然而然赚钱就多了。用人是门艺术。对治理层负责，留住了核心治理人才，就把握了企业的核心竞争力，这其实也是对茶楼长期进展考虑和负责。 3、调查市场，加强促销意识：促销，舍小礼得大利，关键是让花出去的钱 赚回更多的收入和利润。发发动工思索建议，鼓舞员工积极参加决策。4、加强客户维护和治理:留住老客户，拓展新客源。优待老客户（打折，赠 礼等等），以老客户带动新客户，撒网式推广，形成消费网络体系（消费群体）；另外加强不同企业的互利来往，想方设法创立新客户。5、员工餐拟定标准，如两素一荤一汤。 6、共同营造良好

8、环境，注意“感动效劳”。环境没有现成的，全靠大家每 一份子共同营造。给员工营造安全感和归属感，同时给客人留下舒适和感动。茶楼有了良好的设备的根底上无非是从卫生和效劳两方面下功夫，卫生好比人的技能，而效劳就好比人的态度；卫生再好，效劳不行，也是功亏一匮；效劳再好，卫生不行，也是白搭。卫生不好可以清扫，可效劳不行，流失客源；所以如何做好效劳和如何做好卫生都大有文章。7、加强本钱掌握，保证厨房利润、吧台利润及收银台利润。削减不必要开 支，利润是茶楼生存的根本。本钱掌握无非是从开源和节流两方面下功夫。 六、前景： 茶楼经营是以餐带饮，以餐饮口味带动茶饮消费；但营业收入中是茶饮带动餐饮，茶饮利润大，餐饮

9、利润有限，收银台利润小。故厨房餐饮口味是经营关键，吧台茶饮是利润关键。 绿城茶楼餐饮独特、消费居中、装饰高雅、环境清爽、设备新奇；只要我们以“多一分效劳“、“感动效劳”为宗旨，以好的效劳在消费人群中口碑相传，以点带点，以点带面地宣传，只要我们在同行中除了美丽的环境，良好的设备外，以“尚好”的效劳脱颖而出，加上优异的治理者，打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心竞争力人才和团队，以团队带动企业，始终引领企业前进，在团队的“主根”上开枝生叶，遍地播种开花，信任肯定会制造茶楼行业的奇迹。 2023年元月二十五日 扩展阅读：2022年度茶坊工作总结 2022年度茶坊工作总结 茶坊2022年11月3日收

10、回酒店，于2022年4月1日起正式纳入酒店序列，由酒店统一治理。在过去的一年里，我们围绕酒店工作思路和目标，狠抓经营治理，以提升效劳质量为重点，在酒店领导的亲切关心和大力支持下,在各部门的大力协作和全体员工的努力下，制造了良好的经济效益，完成了酒店下达的经济指标及各项考核目标任务。一、主要经济指标完成状况 酒店2022年4月1日至2XX09年12月31日，对茶坊下达了经济指标和各项考核目标任务。从2022年4月1日截止2022年11月30日共计完成营业收入121.13万元，与下达的目标任务117万元相比，完成目标任务的103%；营业本钱9.7万元，与下达指标11.25万元相比，降低了%。二、主

11、要工作 1、制订各项规章制度，逐步健全内部治理 规章制度是加强酒店治理的重要保证，为此，我们准时制定了（钥匙治理方法、遗留物治理程序、效劳程式、酒水治理方法、库房治理方法、考核制度等）各项规章治理制度。依据我们茶楼特别性结合酒店治理制度，制定茶楼工作手册，使员工根据标准化、标准化、程序化来操作，提升了员工整体素养。为了精确了解顾客在消费过程中的各种需求，建立了客史档案，制定了婚宴、会议预定登记表，制作了茶楼贵宾卡。与桑拿中心重新签订关于开展浴脚、桑拿按摩的合同。做好了固定资产的治理，加强员工爱惜酒店设施设备的意识，每半年我们进展一次自查,对遗失或未办理手续的资产准时实行相应的措施，在年底的财产

12、清查中保证了财产的安全。我们还对二级库房加强了治理，每月对易耗品、清洁用品盘点，对申购物品严格根据酒店申购程序办理。吧台酒水做到每日盘点、帐实相符，不得有误。为了使茶坊财务核算更加标准，建立了一套完整的适合本茶坊财务核算和治理需要的电算化记帐系统。 2、进一步完善硬件设施，制造良好饮茶气氛 为了营造更好饮茶气氛，我们对茶坊大厅装饰做了调整，对大厅原有的风景画更换为山水画，对大厅的座垫、靠垫套进展了撤换,使大厅更加整齐、统一、协调。同时增设茶坊背景音乐,对大厅、卫生间面台上的干花和包间烟灰缸、抽纸盒做了更换，为大厅增加了金鱼缸,为来宾供应了一个舒适和幽雅的环境.我们还对花园平台新购置太阳伞,增加

13、了喷泉，喷水池增加金鱼,为顾客供应了一个清爽、休闲饮茶环境。在今年春节、圣诞节、婚宴期间，我们给茶坊进展了全面装饰，使茶坊更加温馨、喜庆。为了提高茶坊档次，我们更换了9台品牌麻将机，订购了专用紫砂杯,对袋装茶叶克数做了调整，保证了茶叶的品质。为了增加营业收入，将原办公室改为大包间。为了节约开支，将酒店闲置的家俱搬至新增加的包间使用。通过不断的完善茶坊硬件设施和不断提高效劳质量，为顾客营造了一个特别好的饮茶气氛，大大的增加了茶坊的营业收入,留住了很多老客户，带来了许多新客户，稳定了茶坊的收入。 3、加强员工素养培训，努力提高效劳质量 培训是提高员工素养的有效手段，是提高效劳质量的根底性工作。加强

14、员工的培训是提高效劳质量的关键，也是促进酒店生存进展的根本。为此，我们今年的重点工作加强员工培训，每月开展二次二级培训，主要对员工进展（仪容仪表、行为标准、职业道德、效劳意识、员工心态训练、效劳礼仪、效劳程序）等方面的培训，通过培训员工在卫生质量、效劳质量、效劳意识等方面都有明显的改善，提高了员工职业道德的修养。我们对新老员工之间还留意搞好传帮带，实行“一对一”的培训，这对新员工快速娴熟把握工作业务起到了很好的作用。为了更好让员工把握茶艺学问，我们特请专业茶艺师给员工培训茶叶学问和冲泡方法，提高员工效劳技能。我们积极参与酒店组织7月1日,历时一个月的“微笑大使”、“微笑明星”和3月31日至4月

15、2日开展的“效劳大比拼“活动。通过这次活动，提高了员工微笑意识和效劳水平。 4、强化安全责任落实安全措施 一年来，我们仔细贯彻“安全第一，预防为主”的方针，坚持“谁生管、谁负责”的原则，突出重点，强化治理，狠抓落实，确保茶坊客人、员工的人身、财产安全，实现了全年无安全事故，无重大治安案件和刑事案件，保证了茶坊经营活动的顺当进展。在安全问题上，我们制定了茶楼消防安全疏散应急预案，建立了茶楼消防安全制度，加强了员工的消防安全培训和消防器材操作方法，强化了员工安全意识。为了财产和人身的安全，茶坊安装了报警系统。我们为了把安全落到实处,每日安排专人进展消防安全检查，并作具体的记录，每月一次的消防培训,半年一次考核。让每一位员工了解消防安全重要性。我们积极参与酒店组织的“安全生产月”防火演练活动，进一步增加了员工的消防安全意识。 山水大茶楼201*年12月9日 友情提示：本文中关于茶楼201*年度汇报工作总结报告给出的范例仅供您参考拓展思维使用，茶楼201*年度汇报工作总结报告：该篇文章建议您自主创作。