膳食中心工作总结.docx

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1、 膳食中心工作总结 膳食中心工作总结 膳食中心工作总结 首先感谢食品药品监视治理局的领导们，抽出珍贵的时间莅临我校检查指导工作。通过领导们在检查中提出的问题和要求，使我更进一步地熟悉到了食品安全工作的重要性，尤其是学校食堂的安全工作，更是直接关系到全校上万余名师生的身体安康和生命安全，对于保证学校正常的教学秩序、维护社会的稳定具有非常重要的意义。 根据领导们提出的要求，我有针对性地制定了整改措施和整改规划，并且将责任明确到人、层层抓落实。现所涉及的问题已全部限期整改完毕，此次整改共投入总费用约64万余元。下面我就所做的工作做一总结汇报： 1、按要求改造了初、高中两个食堂的下水道，共增加不锈钢下

2、水道篦子80米。 2、重新铺设了初、高中两个食堂的地面，粉刷了墙壁、屋顶。 3、增加了局部设施、设备。其中：蒸车9台、消毒柜3台、加层蒸汽锅7口、燃气炒灶4台。 4、安装了天燃气、蒸汽管道。5、增加安装了20个水池。 6、在备餐区和餐具保洁区安装了隔断。7、安装了紫外线消毒灯。8、食品网格化电子台帐的投入使用。 9、建立健全了各项规章制度，并且张贴在墙。10、对员工进展了安康体检、及食品安全学问的培训，并且均做到了持证上岗，共计在职人数143人。 在今后的工作中，我肯定会狠抓落实，严格根据食品安全法的操作规程和相关法律法规要求员工，标准食堂的各项硬件设施和安全治理工作，从确保食品安全、保障师生

3、身体安康和维护社会稳定的大局动身，高度重视食品安全工作。把我们双语南校膳食中心的各项工作治理好，争取做到让领导放心，让师生、让家长满足、安心。 膳食中心 二O一二年十一月十一日 扩展阅读：饮食中心06工作总结 201*年饮食效劳中心工作总结 201*年饮食效劳中心在集团的正确领导和各职能部门的大力支持下，始终坚持把科学进展观的指导思想融入到中心的全面工作中去，紧紧围绕“优质效劳、师生满足、保障有力”的工作目标，开拓创新开展工作，在全体员工的共同努力下，较好的完成了公司下达的各项任务和经营指标。饮食中心的全面建立保持了良好的进展势头，现将有关状况总结如下: 一、几点思路： 06年我中心以抓好卫生

4、安全、提高出品质量、降低经营本钱为重点来组织经营治理工作。年初，我们依据与集团签订的经营指标，结合中心实际，领导班子作了仔细的分析讨论，制定了相应的内部考核方法和措施。我们清晰地熟悉到：第一、高校食堂是直接为学生效劳的，经营学生饭堂也是一项政治任务，它关系到学生的安全和学校的稳定，所以我们要确保食品的卫生和安全。其次、必需深挖内部潜力，搞好设备维护、节能降耗等工作，才能完成利润指标。第三、为适应市场竞争的需求，必需提高出品数量和品质才能确保市场份额。第四、提高员工队伍整体素养，强化文化、业务技能培训工作。第五、加强对劳务工队伍的治理和政治思想教育工作，更重要的是稳定劳务工队伍,确保经营秩序的标

5、准有序。 依据上面的几点思路，我们实行的详细做法是：二、几点做法： （一）强化综合治理，确保食品卫生和安全1、06年年初，集中餐厅经理到外总结学习，就摆正效劳与经营，社会效益与经济效益的关系绽开争论,二天的沟通，使大家认清形势，明确了职责和任务。并且在会议上，我们落实安全责任追究制。餐厅经理是本部门安全的第一责任人，把安全责任贯穿于各项工作的始终，切保广阔师生饮食安全。 2、中心积极做好安全综合治理整顿工作，根据学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定，健全并落实关于食堂的各项规章制度，坚持对食堂有关设施、工具进展准时消毒，并做好消毒记录。同时加强人员的教育治理，提高防范意识，做好食堂周边环境的治理

6、。针对消防、用电、用气、饮食、大型活动的安全隐患和易发生安全责任事故的环节，进一步完善各类事故的安全应急预案。 3、为了安全生产，我们在各餐厅引进先进消毒设备奥氧果菜净化器，该设备解除果菜上残留农药，灭杀水中细菌，分解有毒物质，为进一步保障师生饮食安全和卫生奠定了根底。 4、加强监视，建立健全卫生治理制度，归纳成册。定期和不定期进展检查，并建立了卫生治理档案，尽力让同学们吃得放心。（二）加强队伍建立，提升效劳品质 1、为进一步推动我后勤饮食中心的治理工作，强化A级学校食堂食品卫生治理示范作用，中心派专人参与了省卫生监视所5月举办的全省A级学校食堂食品卫生治理员培训，通过这次培训，员工对学校食堂

7、食品卫生量化分级工作有了较全面、系统的熟悉，提高了卫生意识和卫生治理水平。2、10月带着经理参观东华理工各大学生食堂。通过参观、沟通学习，提高了治理力量，引进同学宠爱的风味品种，调整伙食构造，增加主副食花色品种，同时标准治理体制。 3、为了提高员工素养，保证效劳质量，中心组织全部新进员工进展了岗前培训。培训内容包括集团及饮食中心简介、员工守则及职业道德、食品卫生学问、中心卫生相关规定、中心安全操作规程、其它应知应懂的相关规定等等。 4、为提升中心从业人员的职业技能，引导和鼓励员工立足岗位、钻研技术，中心5月份在各餐厅选拔员工参与中国高校烹饪技术大赛，目的是进一步提高我校餐饮效劳水平，推动餐饮效

8、劳业的全面进展。（三）完善就餐环境，满意师生需求 1、对瑶湖教工进展全面装修、改造。改造后的餐厅，宽阔、光明、干净，又满意教工需求。 2、为协作学校照看、效劳少数民族学生用餐的指示，暑假期间，腾出自己在长胜园西北角的员工食堂，改建成了回民食堂。3、瑶湖校区四食堂安装了围绕音响，学生在味美乐耳中用餐，为学生制造了休闲舒适的就餐环境。 4、同时应广阔新教师生的要求，缓解青山湖校区顶峰就餐时的拥挤现象，中心经过一个多月的工作，以全新的面貌于12月重新开业。食堂内部构造别具一格，西面为养分餐和小炒区，北面是经营5个风味特色小吃，满意广阔师生需求。（四）改良经营手段，确保全年任务的完成1、在青山湖校区，

9、由于我们垄断经营，故对餐厅的要求是办好伙食供给以把戏多变、风味多样为特色，提高消费档次，满意局部经济条件好的学生需求，在确保饭菜质量、价格合理的前提每月营业额不断上升。 2、在瑶湖校区，面对星星餐饮的挑战，我们要求把学生餐厅办成你有我有，你有我优的特色餐厅，在花色品种上不断翻新，供应了优质饭菜，做一些促销活动使学生就餐率不断上升。坚持每天对食堂的伙食质量价格卫生安全进展检查，准时解决就餐者提出的问题。天气渐冷,延长开饭时间调整菜肴品种，做好饭菜的保温工作,保证就餐人员能吃到热饭、热菜。 3、加工部增设品种，如自制肉丸、鹌鹑蛋等送到各餐厅，既卫生又节省本钱。 4、今年下半年，由于受市场等多方面因

10、素的影响，粮油副食品价格有15%20%幅度的上涨，但我们各餐厅主副食不涨价、不减量，不增加同学们负担，切实保证各学生食堂的伙食质量稳定，面临巨大压力，我们实行了拓宽进货渠道，实行源头选购，严把本钱关；加强食堂的内部治理，坚决杜绝铺张，在食堂严格实行节能降耗措施，杜绝跑、冒、滴、漏现象，杜绝铺张；加强食品加工制作环节的治理，做到精细化制作，以保证饭菜质量；强化本钱核算等措施来缓解涨价压力。 5、与校学生会、讨论生会亲密联系，准时听取意见，我们做了以下几件事：（1）3、15，召集局部同学和瑶湖校区各餐厅经理进行面对面座谈会，同学们对伙食质量、价格、卫生、效劳等发表了见解，我们也依据学生的建议作了整

11、改。 （2）9月初，组织局部同学参观考察了餐厅，同学们看到了主副食加工、制作、售饭的全过程活动，加深了对食堂的了解，也体会到工作人员的辛苦。 （3）10底，在青山湖校区与校办、学生处、保障处、邀请同学代表在召开了一次工作随谈会，通报状况。会上学生针对自己关怀的食堂卫生、安全,提出了一些意见，同学们发言之积极，意见之中肯，我们也依据自身特点作了解释。 正是做好了沟通和沟通工作，我们才得到了广阔师生的支持和理解，才取得了以下的成绩。三、几点成绩： 1、各项指标完成状况如下:销售收入112月完成4089多万元；利润112月完成307万元。 2、在江西省高校举办的烹饪预赛中我们获白案组一等奖；在武汉召

12、开的庆祝中国高校伙食专业委员会成立20周年的会议上，饮食中心被中国高校伙食专业委员会授予“中国高等学校伙食工作先进集体”的荣誉称号，并荣获“烹饪竞赛（群众面点）优秀奖”。中心刘伟师傅获得了个人白案铜奖，杨兴盛师傅获得了个人白案优秀奖。3、圆满完成各项检查任务,本年度有江西省卫生监视所派出检查组二次对饮食效劳中心食堂贯彻落实食品卫生量化分级治理状况进展监视检查；由国家教育部体卫艺司司长杨贵仁带着的国家学校食品卫生检查组在长胜园一、二楼进展了现场检查；还有在南昌市市长李豆罗及南昌市部门负责人的伴随下，全国爱卫会考核鉴定组到我校瑶湖校区创卫检查，这些检查组对中心食品卫生工作和经营治理和效劳赐予了充分

13、的确定，中心也仔细总结阅历，强化环境卫生治理，做好集体用餐事故的防控工作，把学校食品卫生工作推上一个新台阶。4、中心员工以优良的效劳形象、精神面貌及热忱周到的态度，顺当完成201*年在我校举办的全国女子足球锦标赛的接待任务，为学校争光，为集团争光。 一年下来，虽然取得了肯定的成绩，但还存在以下问题。四、存在的问题和困难： 1、中心大多数餐厅的硬件设施与国家卫生部和江西省卫生监视部门食品卫生监视量化分级治理的要求存在肯定差距，需要进展改造和完善。 2、对新的竞争形式的严峻性熟悉缺乏，有个别人在等待观望，主开工作改良工作不积极，对外拓展、开发市场观念淡薄。 3、效劳的技巧、效劳的艺术不高。有了效劳

14、的意识不等于可以做好效劳工作，同时也反映出培训、宣传教育不够。 4、员工队伍不稳定，员工鼓励机制还不完善，目前还未妥当解决了员工的养老保险等问题。 这些问题的存在，都表达了我们的治理水平不高，反映出我们的工作效益不高。五、规划： 旧的一年过去，新的一年已降临，我们紧紧围绕学校的中心工作，努力做好餐饮效劳与保障工作，其初步规划是： 1、建立健全和严格执行有效的鼓励机制。要进一步健全切实可行的奖惩制度，监视部门要加大检查的力度，严格执行监视条例，奖罚要贯彻短、频、快的要求，从而进一步激发全体员工的积极性和危机感。2、强化内部治理，我们根据“提高标准、转变观念、拓宽思路、标准效劳”的工作要求来设计和

15、勾画我们的效劳保障工作流程，不断提高科学化、标准化治理的力量和水平。 3、稳定员工队伍，做好员工思想政治工作，重视外来务工人员的治理和教育，他们学校后勤效劳的主要劳动力资源，要依靠他们，爱惜他们，敬重他们，时刻关怀他们的成长。同时进一步拓宽人才聘请的思路，努力引进有一技之长的专业技术人才，为持续、稳定、安康进展供应人力资源保障。 4、加强对员工业务技能素养的培训，建立长期的培训考核制度。还应增加对年轻骨干队伍及治理人员的培育、熬炼，提高员工队伍整体素养。 随着我校的建立和进展速度，饮食效劳必定要适应学校、适应学生、适应进展的形势。我们要连续保持原有的精神风范，加强根底性的工作，牢牢把握学校餐饮工作的效劳方向。饮食中心将与时俱进，在集团的领导下，制造美妙的明天。 友情提示：本文中关于膳食中心工作总结给出的范例仅供您参考拓展思维使用，膳食中心工作总结：该篇文章建议您自主创作。