关注家庭生活安全.ppt

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1、 关注家庭生活安全关注家庭生活安全关注家庭生活安全关注家庭生活安全 食品保存食品保存食品保存食品保存八年级下册八年级下册学习目标：1：说明食物腐败的主要原因。2：应用适当的方法保存食品。阅读课本74-75页1.举例说明，举例说明，日常生活中常见的食日常生活中常见的食物保存方法物保存方法有哪些？有哪些？2.2.食品腐败变质的原因是什么？食品腐败变质的原因是什么？说一说下列食物的保存方法 小麦 玉米 猪肉 牛肉 萝卜干 薯片 糖醋大蒜 苹果 熏肉 水果罐头 腊肠 辣白菜 方便面 雪糕 火腿肠 鲜奶 辣条 葡萄干常见的食品保存方法常见的食品保存方法：1、除去食品所含的水分，如干燥、脱水。2、冷藏食品

2、，如冷却、冷冻、保鲜。3、运用加热的方法，如罐装。4、晒干、烟熏、熏制。4、采用化学方法，如盐腌、糖腌、腌制。5、添加防腐剂。6、真空包装，巴氏消毒。日常生活中常见的食物保存方法日常生活中常见的食物保存方法晒晒 干干日常生活中常见的食物保存方法日常生活中常见的食物保存方法腌制腌制日常生活中常见的食物保存方法日常生活中常见的食物保存方法真空真空日常生活中常见的食物保存方法日常生活中常见的食物保存方法冷冻冷冻日常生活中常见的食物保存方法日常生活中常见的食物保存方法保鲜保鲜电冰箱电冰箱“保险保险”箱？箱？电冰箱电冰箱“保险保险”箱！箱！初步结论初步结论：低温冷藏只能在一定程度上延长低温冷藏只能在一定

3、程度上延长某些食物的保存时间。某些食物的保存时间。进一步思考进一步思考：导致食物腐败变质的原因是什么？导致食物腐败变质的原因是什么？“温故温故”巴斯德鹅颈瓶巴斯德鹅颈瓶“知新知新”食品腐烂根源食品腐烂根源食物自身不会腐烂，食物自身不会腐烂，微生物微生物才是才是“真凶真凶”。细菌细菌真菌真菌实验材料实验材料：三组等量的米饭三组等量的米饭ABC常温常态常温常态常温常态常温常态冰箱冷藏冰箱冷藏加入少量水加入少量水不加水不加水不加水不加水“知新知新”食品腐败变质外因食品腐败变质外因结论结论：不同条件下不同条件下，导致食物腐败变质的微生物是不导致食物腐败变质的微生物是不同的同的；温度、水分是导致食物腐败

4、变质的因素。温度、水分是导致食物腐败变质的因素。第第4 4天天第第6 6天天第第1010天天提出问题：食品腐败变质与温度是否有关？作出假设：_制定计划：将煮熟的米饭分别装入甲、乙两广口瓶中，瓶口敞开实施计划：甲瓶放在室温环境中，乙瓶放在冰箱中，静置数天。观察到甲瓶内米饭_;乙瓶内米饭_得出结论：食品腐败变质与温度_提出问题：食品腐败变质与水分是否有关？作出假设：_制定计划：将煮熟的米饭分别装入甲、乙两广口瓶中，瓶口敞开实施计划：甲瓶加入少量水，乙瓶不加水，静置数天。观察到甲瓶内米饭_;乙瓶内米饭_得出结论：食品腐败变质与水分_阅读思考，归纳总结阅读思考，归纳总结科学本质科学本质细菌细菌真菌真菌

5、食食 物物食品保存的关键食品保存的关键控制水分控制水分控制温度控制温度其他因素其他因素控制氧气控制氧气学以致用：学以致用：你将如何保存这些食品你将如何保存这些食品?关注食品添加剂关注食品添加剂课后小组调查：课后小组调查：食品添加剂对人体健康有影响吗？食品添加剂对人体健康有影响吗？大头娃娃劣质奶粉大头娃娃劣质奶粉苏丹红咸鸭蛋苏丹红咸鸭蛋塑化剂饮料塑化剂饮料三聚氰胺奶粉三聚氰胺奶粉毒花椒、生姜毒花椒、生姜瘦肉精猪肉瘦肉精猪肉人造鸭血人造鸭血恒天然肉毒杆菌奶粉恒天然肉毒杆菌奶粉食品安全食品安全之殇之殇心痛！心惊！心痛！心惊！食品安全事件频频发生食品安全事件频频发生 提高公民提高公民“食品安全食品安全

6、”的法律意识和责任意识，刻不容缓！的法律意识和责任意识，刻不容缓！民以食为天，食以安为先愿我们的食品愿我们的食品越来越越来越安全安全，越来越，越来越健康健康！自我评价1、食品腐败的根本原因是()A 气温过高 B 细菌的生长 C 微生物的生长、繁殖引起。D 水分过少C2、将南方的水果运到北方，人们采取的方法()A 罐藏 B冷藏 C晒干 D真空包装B3、真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（）A.保持适宜的温度和湿度 B.杀死微生物C.隔绝空气，抑制微生物的生长 D.防止细菌和灰尘进入C4、用罐头来保存食品是根据（）的试验发明的。A.达尔文 B.列文虎克 C.巴斯德 D.弗莱明C连线题5、用线将对应的连起来 牛奶 晒干木耳 冷冻苹果 高温灭菌猪肉 低温冷藏肉肠 真空包装