细胞中的元素和化合物 (2)幻灯片.ppt

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1、细胞中的元素和化合物第1页，共51页，编辑于2022年，星期一比较组成地壳和组成细胞的部分比较组成地壳和组成细胞的部分比较组成地壳和组成细胞的部分比较组成地壳和组成细胞的部分元素的含量，你能看出什么问题元素的含量，你能看出什么问题元素的含量，你能看出什么问题元素的含量，你能看出什么问题？组成地壳和组成细胞的组成地壳和组成细胞的部分元素含量部分元素含量()表表元元素素地壳地壳细胞细胞O48.6065.0Si26.30极少极少C0.08718.0N0.033.0H0.7610.0第2页，共51页，编辑于2022年，星期一1.组成生物体的所有元素中，有没有哪一组成生物体的所有元素中，有没有哪一些元素

2、是生物体所特有的？些元素是生物体所特有的？没有。没有。这说明什么？这说明什么？生物界和非生物界具有统一性。生物界和非生物界具有统一性。2.生物体中的元素含量和无机环境中的含生物体中的元素含量和无机环境中的含量有区别吗？量有区别吗？有，相差很大。有，相差很大。这又说明什么？这又说明什么？生物界和非生物界还具有差异性。生物界和非生物界还具有差异性。第3页，共51页，编辑于2022年，星期一统一性统一性差异性差异性体体现现原原因因1.生物界和非生物界都是由化学生物界和非生物界都是由化学元素组成的。元素组成的。2.组成细胞的化学元素在无机自然组成细胞的化学元素在无机自然界都能找到，没有一种元素是细胞界

3、都能找到，没有一种元素是细胞所特有。所特有。组成生物体的化学元素，在生组成生物体的化学元素，在生物体内和无机自然界中含量相物体内和无机自然界中含量相差很大。差很大。1.生命起源于非生物界。生命起源于非生物界。2.组成生物体的化学元素是从组成生物体的化学元素是从无机自然界中获取的。无机自然界中获取的。生物体生物体有选择有选择地从无机自然界地从无机自然界获取组成自身的物质。获取组成自身的物质。即：元素种类相同即：元素种类相同即：元素的含量不同即：元素的含量不同第4页，共51页，编辑于2022年，星期一干干鲜细胞对比图鲜细胞对比图 组成人体细胞的主要元素组成人体细胞的主要元素组成人体细胞的主要元素组

4、成人体细胞的主要元素（占细胞（占细胞（占细胞（占细胞鲜鲜鲜鲜重的百分比）重的百分比）重的百分比）重的百分比）组成人体细胞的主要元素组成人体细胞的主要元素（占细胞（占细胞干干重的百分比）重的百分比）在人体细胞中，鲜重时含量最多的元素是在人体细胞中，鲜重时含量最多的元素是；o o在人体细胞中，干重时含量最多的元素是在人体细胞中，干重时含量最多的元素是；C C第5页，共51页，编辑于2022年，星期一 这些元素在不同生物体的含量会怎这些元素在不同生物体的含量会怎样呢样呢?第6页，共51页，编辑于2022年，星期一玉米和人体细胞部分元素含量的比较玉米和人体细胞部分元素含量的比较玉米玉米人人氧氧44.4

5、314.62碳碳43.5755.99氮氮1.469.33氢氢6.247.46钾钾0.921.09钙钙0.244.67磷磷0.203.11硫硫0.170.78氯氯0.140.47镁镁0.180.16铁铁0.080.012硅硅1.170.005锌锌0.01组成生物体的化学元素在种类上组成生物体的化学元素在种类上基本相同基本相同,但在不同生物之间存在但在不同生物之间存在着差异着差异.组成玉米和人体的含量较多的元素是：组成玉米和人体的含量较多的元素是：不同生物体的组成元素种类不同生物体的组成元素种类不同生物体内，各种化学元素的含量不同生物体内，各种化学元素的含量这说明了这说明了C C、H H、O O、

6、N N大体相同大体相同相差很大相差很大第7页，共51页，编辑于2022年，星期一组成生物体的化学元素常见的有组成生物体的化学元素常见的有20多种，各种元素的归属多种，各种元素的归属范围归纳如下：范围归纳如下：第8页，共51页，编辑于2022年，星期一几十年前几十年前,新西兰有一个牧场的大片牧草长新西兰有一个牧场的大片牧草长势很弱势很弱,有的甚至发黄枯萎有的甚至发黄枯萎,即使使用了大量的即使使用了大量的N,P,K肥也无济于事肥也无济于事,后来后来,人们偶然人们偶然发现牧场内的一小片牧草长得十分茂盛发现牧场内的一小片牧草长得十分茂盛,原来原来,这一片这一片”绿洲绿洲”的附近有一座钼矿的附近有一座钼

7、矿,矿工每天矿工每天上下班总是抄近路走上下班总是抄近路走,他们的鞋子个踩过的地他们的鞋子个踩过的地方方,牧草绿油油的牧草绿油油的,经过科学家的化验和分析经过科学家的化验和分析,一一公顷牧草只需公顷牧草只需150克钼就足够了克钼就足够了.通过分析通过分析,你能得出什么结论呢你能得出什么结论呢?第9页，共51页，编辑于2022年，星期一 微量元素微量元素(钼钼)是生物体不可缺少的必是生物体不可缺少的必需元素需元素;在生物体中含量很少在生物体中含量很少,但其作用是其但其作用是其它元素不可替代的它元素不可替代的.缺缺缺缺FeFe：缺缺缺缺CaCa：缺缺缺缺I I：缺缺缺缺B B：缺缺缺缺ZnZn：缺缺

8、缺缺SiSi：缺缺缺缺MgMg：缺缺缺缺K:K:元素缺乏与疾病元素缺乏与疾病人体患贫血；果树患黄叶病人体患贫血；果树患黄叶病人体患贫血；果树患黄叶病人体患贫血；果树患黄叶病成年人缺钙患骨质疏松症；人血液中缺钙会出现抽搐现象成年人缺钙患骨质疏松症；人血液中缺钙会出现抽搐现象成年人缺钙患骨质疏松症；人血液中缺钙会出现抽搐现象成年人缺钙患骨质疏松症；人血液中缺钙会出现抽搐现象人幼年患呆小症；成年患甲状腺肿大（大脖子病）人幼年患呆小症；成年患甲状腺肿大（大脖子病）人幼年患呆小症；成年患甲状腺肿大（大脖子病）人幼年患呆小症；成年患甲状腺肿大（大脖子病）华而不实（只开花不结果）华而不实（只开花不结果）华而

9、不实（只开花不结果）华而不实（只开花不结果）影响人体生长发育、大脑发育和性成熟影响人体生长发育、大脑发育和性成熟影响人体生长发育、大脑发育和性成熟影响人体生长发育、大脑发育和性成熟患克山病（原发性心脏病）患克山病（原发性心脏病）患克山病（原发性心脏病）患克山病（原发性心脏病）影响植物叶绿素的合成，影响光合作用的进行影响植物叶绿素的合成，影响光合作用的进行影响植物叶绿素的合成，影响光合作用的进行影响植物叶绿素的合成，影响光合作用的进行植物易倒伏植物易倒伏植物易倒伏植物易倒伏第10页，共51页，编辑于2022年，星期一组成细胞的各种元素又是以组成细胞的各种元素又是以什么形式存在的呢什么形式存在的呢

10、?化合物化合物水：水：85%-90%无机盐：无机盐：1%-1.5%无机化合物无机化合物有机化合物有机化合物糖类：糖类：C、H、O脂类脂类:C、H、O（N、P）1%-1.5%蛋白质蛋白质:C、H、O、N（S、P、Fe）7%-10%核酸：核酸：C、H、O、N、P1%-1.5%第11页，共51页，编辑于2022年，星期一细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量化合物化合物质量分数（质量分数（%）水水8590无机盐无机盐11.5蛋白质蛋白质710脂类脂类12糖类和核酸糖类和核酸11.5细胞中最多的化合物是细胞中最多的化合物是 ；最多的有机化合物是；最多的有机化合物是 。水水蛋白

11、质蛋白质第12页，共51页，编辑于2022年，星期一思考与讨论思考与讨论1.区别主要看它们的分子组成中是否有碳元素。如糖区别主要看它们的分子组成中是否有碳元素。如糖类是有机物，由碳、氢、氧三种元素组成；水是无机物，由氢、类是有机物，由碳、氢、氧三种元素组成；水是无机物，由氢、氧二种元素组成。氧二种元素组成。2.细胞中最多的有机化合物是蛋白质，无机化合物是水。细胞中最多的有机化合物是蛋白质，无机化合物是水。蛋白质是组成生物体的重要物质，在生命中起重要作用；蛋白质是组成生物体的重要物质，在生命中起重要作用；水是生命之源，离开水，生命活动就无法进行。水是生命之源，离开水，生命活动就无法进行。3.植物

12、的叶肉细胞、果实细胞和种子细胞中通常含有较多的糖类、脂质、植物的叶肉细胞、果实细胞和种子细胞中通常含有较多的糖类、脂质、蛋白质。如：禾谷类的果实、种子中含淀粉较多；甘蔗的茎和甜菜的根含蛋白质。如：禾谷类的果实、种子中含淀粉较多；甘蔗的茎和甜菜的根含蔗糖较多；花生、芝麻的种子中含脂质较多；大豆种子中含蛋白质较多。蔗糖较多；花生、芝麻的种子中含脂质较多；大豆种子中含蛋白质较多。提取方法：设法将细胞破碎，再将这些物质提取出来。提取方法：设法将细胞破碎，再将这些物质提取出来。第13页，共51页，编辑于2022年，星期一水母水母97%藻类藻类90%鱼类鱼类8085%蛙蛙78%高等植物高等植物6080%哺

13、乳动物哺乳动物65%各种生物体含水量：各种生物体含水量：生物种类不同含水量不同但含水量都较高生物种类不同含水量不同但含水量都较高水水生生生生物物大大于于陆陆生生生生物物 第14页，共51页，编辑于2022年，星期一第15页，共51页，编辑于2022年，星期一人体各组织器官的含水量比较人体各组织器官的含水量比较牙齿牙齿10%骨骼骨骼22%骨骼肌骨骼肌76%心脏心脏79%血液血液83%心脏和血液的含水量很接近心脏和血液的含水量很接近为何心脏呈坚韧的形态而血液却为何心脏呈坚韧的形态而血液却呈流动的液态？呈流动的液态？第16页，共51页，编辑于2022年，星期一细胞内的水以什么形式存在？细胞内的水以什

14、么形式存在？l自由水（自由水（约占约占95.5%）l结合水（约占结合水（约占4.5%）游离态，可以自由流动游离态，可以自由流动与细胞内其他物质相结合与细胞内其他物质相结合物质的亲水能力大小的比较：物质的亲水能力大小的比较：蛋白质（大豆）淀粉（小麦、玉米、大米）脂蛋白质（大豆）淀粉（小麦、玉米、大米）脂肪（花生）肪（花生）（其他物质如蛋白质，淀粉等）（其他物质如蛋白质，淀粉等）第17页，共51页，编辑于2022年，星期一生物体内水的功能生物体内水的功能l结合水结合水l细胞结构的重要组成成分细胞结构的重要组成成分l细胞内的良好溶剂细胞内的良好溶剂l作为反应介质。作为反应介质。l参加许多生物化学反应

15、（代谢）。参加许多生物化学反应（代谢）。l参与为体内细胞构成以水为基础的液体环境参与为体内细胞构成以水为基础的液体环境l运输营养和废物运输营养和废物l自由水自由水第18页，共51页，编辑于2022年，星期一种子库存为什么要晒干？种子库存为什么要晒干？晒干时散失的主要是什么水晒干时散失的主要是什么水？干种子能萌发吗？干种子能萌发吗？若要萌发需如何处理？若要萌发需如何处理？第19页，共51页，编辑于2022年，星期一晒干的稻谷还有生命吗？晒干的稻谷还有生命吗？炒干的瓜子还有生命吗？炒干的瓜子还有生命吗？这说明了什么？这说明了什么？结合水是细胞结构的组成成分结合水是细胞结构的组成成分第20页，共51

16、页，编辑于2022年，星期一根据水的存在形式和生理功能思考根据水的存在形式和生理功能思考：落叶植物体内自由水落叶植物体内自由水/结合水的比值结合水的比值，冬季与夏季相比有冬季与夏季相比有何不同？何不同？夏季大夏季大自由水自由水/结合水结合水比值高比值高代谢旺盛，但抗逆性差代谢旺盛，但抗逆性差比值低比值低代谢强度降低，但抗寒、抗旱、代谢强度降低，但抗寒、抗旱、抗热等抗逆性增强抗热等抗逆性增强第21页，共51页，编辑于2022年，星期一资料：资料：“水中毒水中毒”l高温的日子里，医院里常常会出现假中暑现高温的日子里，医院里常常会出现假中暑现象的病人，他们头痛、呕吐。罪魁祸首竟然象的病人，他们头痛、

17、呕吐。罪魁祸首竟然是水。不少人喝了大量的水后突然感觉头晕是水。不少人喝了大量的水后突然感觉头晕眼花，提不起精神，很有可能是喝水不当引眼花，提不起精神，很有可能是喝水不当引发的发的“中毒中毒”症状。症状。l你知道他们喝水可能哪里不当吗？你知道他们喝水可能哪里不当吗？第22页，共51页，编辑于2022年，星期一成分成分质量浓度质量浓度/g.L1蔗糖蔗糖30其他糖类其他糖类10柠檬酸柠檬酸10柠檬香精柠檬香精0.8NaCl1.0KCl0.1NaH2PO40.1KH2PO40.1NaHCO30.1运动员饮料中的化学成分运动员饮料中的化学成分1.表中哪些成分属于无表中哪些成分属于无机盐？占多少机盐？占多

18、少?它们以它们以什么形式存在？什么形式存在？2.2.为什么要在运动员为什么要在运动员的饮料中添加无机的饮料中添加无机盐？各种无机盐有盐？各种无机盐有什么作用？什么作用？第23页，共51页，编辑于2022年，星期一想一想：想一想：酸性物质酸性物质酸性物质酸性物质 NaHCO NaHCO NaHCO NaHCO3 3 3 3一种盐一种盐一种盐一种盐 H H H H2 2 2 2COCOCOCO3 3 3 3 HHHH2 2 2 2O O O O CO CO CO CO2 2 2 2HHHH2 2 2 2COCOCOCO3 3 3 3 呼吸运动排出呼吸运动排出呼吸运动排出呼吸运动排出维持细胞的酸碱平

19、衡维持细胞的酸碱平衡运动员饮料中加入的运动员饮料中加入的NaHCO3有何作用呢？有何作用呢？生物化学生物化学在正常人的血浆中，NaHCO3含量约为含量约为H2CO3含量的含量的20倍，当倍，当血浆中的血浆中的NaHCO3含量含量减少时，会形成酸中毒；减少时，会形成酸中毒；当血浆中当血浆中H2CO3含量减含量减少时，则形成了碱中毒。少时，则形成了碱中毒。第24页，共51页，编辑于2022年，星期一l哺乳动物的血液中必须含有一定量的钙离子，如果钙离哺乳动物的血液中必须含有一定量的钙离子，如果钙离子的含量太低，会出现子的含量太低，会出现抽搐抽搐等症状。另外，动物骨骼和等症状。另外，动物骨骼和牙齿的主

20、要成分是牙齿的主要成分是CaCO3维持细胞和生物体正常的生命活动维持细胞和生物体正常的生命活动饮料中加入的饮料中加入的Ca2+有何作用？有何作用？第25页，共51页，编辑于2022年，星期一当一回医生当一回医生l若你是医生，给呕吐或若你是医生，给呕吐或腹泻的病人注射什么？腹泻的病人注射什么？l为什么？为什么？l生理盐水生理盐水l补充丢失的水和无机盐补充丢失的水和无机盐生理盐水的生理盐水的含义是什么？含义是什么？0.9%的的NaCl溶液的浓溶液的浓度正是人体细胞所处度正是人体细胞所处液体环境的浓度。液体环境的浓度。第26页，共51页，编辑于2022年，星期一1 1、有一种贫血症、有一种贫血症叫缺

21、铁性贫血症，叫缺铁性贫血症，为什么缺铁会导致为什么缺铁会导致贫血？贫血？2 2、植物体缺乏镁、植物体缺乏镁会影响光合作用，会影响光合作用，为什么？为什么？l l血红蛋白携带氧气，而血红蛋白分子的合成不能缺少铁。血红蛋白携带氧气，而血红蛋白分子的合成不能缺少铁。血红蛋白携带氧气，而血红蛋白分子的合成不能缺少铁。血红蛋白携带氧气，而血红蛋白分子的合成不能缺少铁。l l光合作用不能缺少叶绿素，而叶绿素的分子的合成不能缺少镁。光合作用不能缺少叶绿素，而叶绿素的分子的合成不能缺少镁。光合作用不能缺少叶绿素，而叶绿素的分子的合成不能缺少镁。光合作用不能缺少叶绿素，而叶绿素的分子的合成不能缺少镁。Mg2+和

22、 Fe2+第27页，共51页，编辑于2022年，星期一甲状腺激素的合成不能缺乏碘。甲状腺激素的合成不能缺乏碘。为什么要在食为什么要在食盐中加碘？盐中加碘？第28页，共51页，编辑于2022年，星期一细胞中无机盐的含量化合物水无机盐 蛋白质脂质糖类核酸所占比例%85-901-1.57-101-21-1.51、存在形式存在形式主要以主要以离子离子状态存在状态存在少数以少数以化合物化合物形式存在形式存在第29页，共51页，编辑于2022年，星期一细胞内无机盐的功能维持细胞的酸碱平衡维持细胞的酸碱平衡维持细胞和生物体正常的生命活动维持细胞和生物体正常的生命活动细胞内某些复杂化合物的重要组成成分细胞内某

23、些复杂化合物的重要组成成分第30页，共51页，编辑于2022年，星期一化化合合物物 原生质细胞 生物体细胞是生物体结构和功能的基本单位细胞由生命物质构成原生质分化为细胞膜、细胞质、细胞核等化化学学元元素素无机化合物无机化合物有机化合物有机化合物水无机盐糖类：脂质：蛋白质：核酸：第31页，共51页，编辑于2022年，星期一一、填空一、填空1组成人体的元素中，占细胞鲜重百分比最多组成人体的元素中，占细胞鲜重百分比最多的元素是的元素是_；占细胞干重百分比最多的；占细胞干重百分比最多的元素是元素是_。_是构成细胞是构成细胞的最基本元素。的最基本元素。2一般情况下活细胞内含量最多的化合物是一般情况下活细

24、胞内含量最多的化合物是_，含量最多的有机化合物，含量最多的有机化合物_。OCC水水蛋白质蛋白质第32页，共51页，编辑于2022年，星期一二、选择题二、选择题1 1、科学家在研究生物体的化学成分时、科学家在研究生物体的化学成分时,发现组成生物体的元素发现组成生物体的元素在非生物界也存在在非生物界也存在,这一事实主要说明这一事实主要说明:（）A A 生物界和非生物界没有区别生物界和非生物界没有区别 B B 生物界和非生物界具有统一性生物界和非生物界具有统一性 C C 生物来源于非生物生物来源于非生物 D D 生物界和非生物界具有差异性生物界和非生物界具有差异性2 2、生活在缺水的沙漠环境中的仙人

25、掌细胞中，含量最多的化、生活在缺水的沙漠环境中的仙人掌细胞中，含量最多的化合物是（合物是（）A A、蛋白质、蛋白质 B B、脂肪、脂肪 C C、糖类、糖类 D D、水、水B BD D第33页，共51页，编辑于2022年，星期一3.生活在沙漠中的仙人掌和生活在珊瑚礁中美丽的珊瑚鱼，组生活在沙漠中的仙人掌和生活在珊瑚礁中美丽的珊瑚鱼，组成它们的化学元素种类成它们的化学元素种类 （）A A、差异很大、差异很大 B B、有些差异、有些差异 C C大体相同大体相同 D D没有一定标准没有一定标准4 4在生物体内含量较少，但对维持生物体正常生命活动在生物体内含量较少，但对维持生物体正常生命活动 必不可少的

26、元素是必不可少的元素是（）A AFeFe、MnMn、ZnZn、Mg BMg BZnZn、CuCu、MnMn、CaCa C CZnZn、CuCu、B B、Mn DMn DMgMg、MnMn、CuCu、MoMo5.5.在组成生物体的化学元素中，最基本的元素是在组成生物体的化学元素中，最基本的元素是（）A AC BC BH CH CO DO DN NC CC CA A第34页，共51页，编辑于2022年，星期一6下列各项中，不属于对细胞内自由水的描述下列各项中，不属于对细胞内自由水的描述的是（）。的是（）。A吸附或结合在蛋白质等物质上吸附或结合在蛋白质等物质上B能够流动，可以运输营养物质和废物能够流

27、动，可以运输营养物质和废物C是生物体代谢活动的介质是生物体代谢活动的介质D是良好的溶剂是良好的溶剂第35页，共51页，编辑于2022年，星期一7.“7.“没有水就没有生命没有水就没有生命”水对生命的最重要的作水对生命的最重要的作用是用是A.A.水是细胞内良好的溶剂水是细胞内良好的溶剂 B.B.水在生物体内可以起到运输物质的作用水在生物体内可以起到运输物质的作用C.C.细胞内代谢都在水中进行细胞内代谢都在水中进行 D.D.细胞中的结合水是细胞结构中不可缺少细胞中的结合水是细胞结构中不可缺少第36页，共51页，编辑于2022年，星期一8.现有含水量现有含水量10%12%14%16%的小麦分别的小麦

28、分别储存于条件相同的四个粮仓中，在储存过程中，有机储存于条件相同的四个粮仓中，在储存过程中，有机物损耗最少的是（物损耗最少的是（）。）。ABCDl小麦萌发时，细胞内自由水和结合水的比例小麦萌发时，细胞内自由水和结合水的比例（）。）。A、升高、升高B、降低、降低C、不变、不变D、无法判断、无法判断第37页，共51页，编辑于2022年，星期一9.酷暑季节，室外作业的工人应多喝（酷暑季节，室外作业的工人应多喝（）。）。A盐汽水盐汽水B碳酸型饮料碳酸型饮料C蛋白型饮料蛋白型饮料D纯净水纯净水第38页，共51页，编辑于2022年，星期一10甲状腺激素、血红蛋白和叶绿素中含有甲状腺激素、血红蛋白和叶绿素中

29、含有的重要元素依次是（的重要元素依次是（）。）。AI、Fe、MgBCu、Mg、ICI、Mg、FeDFe、Mg、I11.合成核苷酸和三磷酸腺苷分子所必需的无合成核苷酸和三磷酸腺苷分子所必需的无机盐是（机盐是（）。）。A铁盐铁盐B磷酸盐磷酸盐C钙盐钙盐D硫酸盐硫酸盐第39页，共51页，编辑于2022年，星期一12.12.血液中的血液中的CaCa2+2+含量太低时，神经肌肉的兴含量太低时，神经肌肉的兴奋性升高而出现抽搐，这一事实说明奋性升高而出现抽搐，这一事实说明CaCa2+2+的生理的生理功能之一是功能之一是()()A.A.构成细胞结构的组成成分构成细胞结构的组成成分B.B.维持细胞的正常形态维持

30、细胞的正常形态C.C.维持细胞的正常生理功能维持细胞的正常生理功能D.D.调节渗透压和酸碱平衡调节渗透压和酸碱平衡 第40页，共51页，编辑于2022年，星期一13.人在患急性肠胃炎时，要及时注射生理盐人在患急性肠胃炎时，要及时注射生理盐水；不慎受外伤后，要用生理盐水清洗伤口。水；不慎受外伤后，要用生理盐水清洗伤口。这样做的主要目的依次为（这样做的主要目的依次为（）。）。降温降温维持体内水和无机盐的平衡维持体内水和无机盐的平衡消毒消毒是细胞的等渗溶液并有清洁作是细胞的等渗溶液并有清洁作用用ABCD第41页，共51页，编辑于2022年，星期一本本节实验节实验检测检测生物生物组织组织中的糖中的糖类

31、类、脂肪和蛋白、脂肪和蛋白质质实验原理实验原理生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应。的颜色反应。(1)糖类糖类淀粉淀粉+碘碘蓝色蓝色还原糖还原糖+斐林试剂斐林试剂5065水浴加热水浴加热约约2min砖红色沉淀砖红色沉淀(2)脂肪苏丹脂肪苏丹染液染液橘黄色橘黄色脂肪苏丹脂肪苏丹染液染液红色红色(3)蛋白质双缩脲试剂蛋白质双缩脲试剂紫色紫色第42页，共51页，编辑于2022年，星期一实验流程实验流程(1)还原糖的检测和观察还原糖的检测和观察选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织结论：

32、组织样液中有可溶性还原糖结论：组织样液中有可溶性还原糖第43页，共51页，编辑于2022年，星期一(2)脂肪的检测和观察脂肪的检测和观察方法一：花生种子匀浆方法一：花生种子匀浆3滴苏丹滴苏丹染液染液橘黄色橘黄色方法二：方法二：取材：花生种子取材：花生种子(浸泡浸泡)，将子叶削成薄片，将子叶削成薄片结论：花生种子中有脂肪存在结论：花生种子中有脂肪存在第44页，共51页，编辑于2022年，星期一(3)蛋白质的检测和观察蛋白质的检测和观察选材与制备：鲜肝提取液或黄豆浆滤液选材与制备：鲜肝提取液或黄豆浆滤液结论：组织样液中存在蛋白质结论：组织样液中存在蛋白质第45页，共51页，编辑于2022年，星期一

33、基本技术要求基本技术要求(1)在鉴定可溶性还原糖的实验中，加热试管中的溶液时，在鉴定可溶性还原糖的实验中，加热试管中的溶液时，应该用试管夹夹住试管上部，放入盛应该用试管夹夹住试管上部，放入盛5065温水温水的大烧杯中加热。注意试管底部不要接触烧杯底部；斐的大烧杯中加热。注意试管底部不要接触烧杯底部；斐林试剂不稳定，应林试剂不稳定，应现用现配现用现配。(2)还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，要留出一部分组织样液，以便与鉴定后的样液颜色前，要留出一部分组织样液，以便与鉴定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。作对比，增强实验的说服力。第

34、46页，共51页，编辑于2022年，星期一(3)在蛋白质的鉴定实验中，如果用蛋清稀释液作为实验在蛋白质的鉴定实验中，如果用蛋清稀释液作为实验材料，一定要稀释到一定程度，否则，与双缩脲试剂材料，一定要稀释到一定程度，否则，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试管也不易洗刷干净。管也不易洗刷干净。第47页，共51页，编辑于2022年，星期一(1)实验材料的选择实验材料的选择由于本实验是利用颜色反应鉴定不同的物质，因此在实验由于本实验是利用颜色反应鉴定不同的物质，因此在实验的选材上应注意以下两点：的选材上应注意以下两点：材料本身应无色

35、，以免对结果产生干扰；材料本身应无色，以免对结果产生干扰；材料应富含相关物质，使现象更显著。材料应富含相关物质，使现象更显著。第48页，共51页，编辑于2022年，星期一(2)斐林试剂与双缩脲试剂的比较斐林试剂与双缩脲试剂的比较斐林斐林试剂试剂双双缩脲试剂缩脲试剂鉴鉴定定成分成分还还原糖原糖蛋白蛋白质质鉴鉴定定原理原理还还原糖中的原糖中的醛醛基基(CHO)在加在加热热条件下条件下能将能将Cu(OH)2中的中的Cu2还还原成原成Cu，从，从而生成而生成砖红砖红色的色的Cu2O沉淀沉淀双双缩脲缩脲(H2NOCNHCONH2)在碱性溶液中能与在碱性溶液中能与Cu2结结合生成紫色合生成紫色络络合物，合

36、物，蛋白蛋白质质分子中含有与双分子中含有与双缩脲缩脲结结构相似的构相似的肽键肽键第49页，共51页，编辑于2022年，星期一斐林斐林试剂试剂双双缩脲试剂缩脲试剂试试剂剂浓浓度度甲液：甲液：质质量量浓浓度度为为0.1g/mL的的NaOH溶液；溶液；乙液：乙液：质质量量浓浓度度为为0.05g/mL的的CuSO4溶液溶液A液：液：质质量量浓浓度度为为0.1g/mL的的NaOH溶液；溶液；B液：液：质质量量浓浓度度为为0.01g/mL的的CuSO4溶液溶液第50页，共51页，编辑于2022年，星期一斐林斐林试剂试剂双双缩脲试剂缩脲试剂使用方法使用方法甲液、乙液混合均匀后，甲液、乙液混合均匀后，再加入再加入样样液液先加先加A液造成碱性液造成碱性环环境，再加境，再加B液液使用条件使用条件 加加热热(水浴水浴5065)不加不加热热，摇摇匀即可匀即可实验现实验现象象浅浅蓝蓝色色棕色棕色砖红砖红色色紫色紫色第51页，共51页，编辑于2022年，星期一