维生素营养理论幻灯片.ppt

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1、维生素营养理论第1页，共25页，编辑于2022年，星期二学习理由 在复合维生素的销售过程中，在与客户交流的过程中，在解说产品的过程中，在回忆与分析销售不成功的过程中，维生素的基本知识你了解吗？！第2页，共25页，编辑于2022年，星期二维生素的营养维生素的营养u主要内容主要内容 介绍各种维生素的结构、功能及缺乏、中毒症状，同时介绍介绍各种维生素的结构、功能及缺乏、中毒症状，同时介绍了了动物对各种维生素的需要特点动物对各种维生素的需要特点u目的目的 力求对维生素的营养有个了解与认识力求对维生素的营养有个了解与认识u要求要求 掌握各种维生素的主要功能及其典型缺乏症，了解各种维生素的结构、体内的代谢

2、及动物的需掌握各种维生素的主要功能及其典型缺乏症，了解各种维生素的结构、体内的代谢及动物的需要特点要特点第3页，共25页，编辑于2022年，星期二第一节第一节 维生素营养的概述维生素营养的概述一、定义 动物机体代谢所必需的一类微量有机物质。内函：A、需要量小 B、有机物 C、参与代谢调节二、分类：根据溶解性分类 1、脂溶性Vit：A、D、E、K（4种）2、水溶性Vit：B1、B2、泛酸钙、B6、B12、尼克酸、胆碱、生物素、叶酸、VC（10种）3、类维生素物质：肌醇、肉毒碱、硫辛酸等（被证明在某些方面具有维生素的生物学作用）；乳清酸、苦杏仁苷、葡萄糖耐受因子等（这类物质还不能确定是动物所必需的

3、，称为假维生素）第4页，共25页，编辑于2022年，星期二两类Vit的比较1、消化吸收方式 脂溶性Vit：与脂肪微粒一起经消化道所吸收 水溶性Vit：被动扩散方式吸收，但B12例 外2、贮存脂溶性Vit：肝脏；水溶性Vit：不贮存3、排泄脂溶性Vit：经胆汁从粪便中排出水溶性Vit：大部分经尿排出，但部分来自微生物合成的B族维生素也经粪便排出4、中毒脂溶性Vit：过量会引起毒水溶性Vit：一般在动物上不会引起5、共同点：供应不足会出现严重的缺乏症第5页，共25页，编辑于2022年，星期二维生素需要的影响因素1、动物本身 生产成绩越高，需要量越高；健康状况越差，需要量越高；妊娠、泌乳、产奶（特殊

4、生理状况下）需量增大。2、养分互作 TRY与尼克酸 MET与胆碱 蛋白质量的增加会提高B6需要量 CH2O高会增加B1需要量3、饲养方式 放牧、舍饲、集约化饲养、全封闭饲养 放牧根本就没考虑VIT用量；集约化饲养需要量由人调控；全封闭饲养需要量很高，是若干倍4、体内的贮备情况 VA贮备可供动物半年的需要，一些动物体内能合成的VIT，也可看作一种贮备5、饲料利用率的提高，也会增加VIT需要量；6、应激与疾病 应激时抵抗力，免疫力下降，将提高VIT需要，免疫能力提高7、服用药物（1）对消化道微生物影响的药物，会影响微生物合成VIT，从而增加其需要量。（2）某些养分对微生物系的改变，如高Cu8、VI

5、T的拮抗物 如 生鸡蛋中抗生物素蛋白生鱼中抗B1的物质植物中VIT 的拮抗物（如抗VK）9、产品质量的要求 如VE对肉的品质的影响，对肉的品质要求高，则VE需要量高。第6页，共25页，编辑于2022年，星期二一、VA（视黄醇）1、概述 第一个被发现的Vit，主要功用：用于机体的生长，维持表皮完整、生殖、骨骼发育及视觉2、结构、性质 结构：有醇、醛、酸三种衍生物，其中全-反-视黄醇（维生素A醇）是维生素A类物质的最基本形式。存在形式：棕榈酸酯此外，自然界中存在的异构体中最重要的是11顺视黄醇，它在眼中与视蛋白结合形成视紫质。VA存在于动物体内，植物体内不含VA，但有VA的前体物VA源（胡萝卜素）

6、，该物质进入动物体内转化为VA。活性单位：1IU=0.3ug视黄醇=0.55ugVA棕榈酸盐=0.6ug-胡萝卜素性质：VA易氧化，贮藏时，真空包装，不与微量元素、高脂肪物质混合在一起。第7页，共25页，编辑于2022年，星期二3、功能（1）视觉：归功于11-顺视黄醇，它能促进视紫质形成，使动物对弱光产生视觉，缺乏时产生夜盲症。（2）对上皮组织生长与分化的影响：VA缺乏对不同的上皮所产生的影响是不同的。肠粘膜的上皮细胞在VA缺乏时表现为粘液分泌细胞的减少，而表皮则表现为过度的角化（3）对生殖的影响：主要影响生殖器官的上皮，缺乏时，引起繁殖功能障碍、受胎率下降、流产、早产、胎儿畸形。（4）对骨骼

7、发育的影响：促进骨骼和中枢神经系统的发育；缺乏时，使骨质过度增生，有时可以压迫有关的神经而引起异常。（5）对生长的影响：缺乏时，生长受阻，体重下降。（6）对免疫力的影响：缺乏时，造成淋巴组织、免疫器官萎缩。4、缺乏与中毒 典型缺乏症：夜盲症、干眼病 中毒：A、生长缓慢，骨长度变短，骨层变宽，骨皮质变厚；B、导致先天性畸形；C、使皮肤增厚。5、需要与来源最低需要量：1000-5000 IU/kg饲料集约化、幼畜、种畜：2-5倍需要量VA，存在于动物性饲料中；VA源存在于植物性饲料中。第8页，共25页，编辑于2022年，星期二二、VD1、概述 在整个Vit类物质中有其重要性和特殊性。2、结构、性质

8、 结构：D2（麦角钙化醇）和D3（胆钙化醇）两种活性形式。维D2 麦角钙化醇 麦角固醇（植物体内）紫外光照维D3胆钙化醇 7脱氧胆固醇（动物体内）活性单位：1 IU VD=0.025ugVD3=0.025ugVD2性质：较稳定3、功能 主要作用：提高血浆钙和磷的水平到超饱和的程度，以适应骨骼矿物化的要求。代谢过程：VD 25-羟胆钙化醇 1,25-二羟胆钙化醇4、缺乏与中毒 典型缺乏症：佝偻病（幼龄动物）骨松症（成年动物）中毒：过量的VD使钙从骨骼中转运出来沉积到动脉管壁、关节、肾小管，血钙过多。VD3VD25、需要与来源 不同动物需要量不同：鸡高于猪，猪高于牛。第9页，共25页，编辑于202

9、2年，星期二三、VE1、概述 1920年前后发现2、结构、性质 结构：酚类衍生物 存在形式：、，每种形式有两个类别：生育酚、生育三烯酚活性单位：1 IU VE=1mg dl-生育酚醋酸酯 =1mg d-生育酚醋酸酯性质：脂溶性，易氧化，受温度、光度、矿物元素影响之大3、功能（1）抗氧化作用：是种重要的自由基的消解剂，抑制在体内细胞膜的多不饱和脂肪酸的氧化，保护生物膜完整。抗氧化反应：RO2+ArOH ArO2+ROOHArO2+还原型谷胱甘肽 ArOH+谷胱甘肽（2）VE与Se的关系：Se是谷胱甘肽酶的必要组成部分，存在于胞浆内，而VE定位于胞膜上，所以VE与Se是相互配合而作用，共同使细胞具

10、有抵抗含氧游离基的侵袭。（3）参与免疫作用：促进网状细胞内皮组织吞噬细胞的增殖，影响B、T细胞的增殖，从而增强免疫功能，提高抵抗力。（4）其它功能：抑制自由基对含硫基蛋白成分、核酸的攻击。保护神经系统、骨骼肌及视网膜的正常生理功能。4、缺乏与中毒 明显缺乏症状：脑脊髓炎或脑软化症 渗出性素质 营养性肌肉发育不良类似于缺Se症状，第10页，共25页，编辑于2022年，星期二VE-Se缺乏综合症：VE缺乏时其症状很多都与Se的缺乏相似，有些时候很难判断到底是哪种因素引起，因此就把由于VE或Se或二者共同引起的缺乏症称为VE-Se缺乏综合症。如桑椹心（猪）、肝坏死（猪、牛）、胰纤维化，白肌病等。中毒

11、：一般不存在过量的情 况5、需要与来源需要：受日粮组成影响，如不饱和脂肪酸含量高，则VE需要量高；VC可节约VE；Se缺乏可加剧VE的缺乏和需要等。来源：植物胚芽、植物油、禾谷籽实中含量高；动物性饲料中含量较低第11页，共25页，编辑于2022年，星期二四、VK1、概述：被命名为维生素K，它是凝血这个字“Koagulation”的字首。2、结构与性质三种活性物质：VK1叶绿醌（植物所合成）VK2甲萘醌（动物所合成）VK3人工合成性质：耐热，但对碱、强酸、光和辐射不稳定。3、功能：为凝血酶原在肝脏合时所必需的，又为凝血酶原转化成具有活性的凝血酶所必需。4、缺乏与中毒缺乏：凝血机制受阻，凝血功能失

12、调，凝血时间延长，出血不止，严重的会导致动物死亡。中毒：溶血、正铁血红蛋白尿5、需要与来源需要：A、受肠道合成影响，肠道受损，消化功能紊乱，需要量增加；B、大量抗菌素、磺胺类药物的使用，会增加它的需要；C、饲料中它的拮抗物双香豆素会提高其用量；D、饲养方式，动物粪便中含VK，所以网上饲养的鸡，VK需要量增加；第12页，共25页，编辑于2022年，星期二一、维B1（硫胺素）1、概述 又称抗神经炎素（aneurine），它的发现是与预防和治疗脚气病的过程分不开的。2、结构与性质 是嘧啶的衍生物，含硫和胺。性质：易溶于水，不溶于有机溶剂，在碱性溶液中不耐高热，但普通烹调过程的温度对它的破坏不很大，在

13、酸性环境中稳定。活性物质为焦磷酸硫胺素（TPP），又名羟辅酶。3、功能（1）以辅酶的形式参与糖代谢（TPP）TPP是羧酶，丙酮酸脱氢酶，以及-酮戊二酸脱氢酶的辅酶，从而参与丙酮酸及-酮戊二酸的氧化脱羧作用。（2）是乙酰胆碱合成酶的辅酶（3）与磷酸戊糖代谢途径有关（4）与神经组织中脂肪酶和胆固醇合成有关。4、缺乏 缺乏：厌食；多发性神经炎（鸡）；脚气病（人）；头后仰、抽筋、运动失调、曲爪麻痹（大家畜）；消化功能紊乱；心血管系统疾病；繁殖器官病变。5、需要与来源需要（1）反刍动物和盲肠发达的动物体内第13页，共25页，编辑于2022年，星期二合成较多，需要量相对减少；（2）高碳水化合物的日粮会增加

14、其需要，但是脂肪、蛋白质可节约维B1；（3）代谢率强，发高烧、甲亢，快速生长，妊娠泌乳期，其需要量增加；一般饲料中1-2ppm可满足最低需要。来源：酵母粉，禾谷灯副产物富含实际生产中，猪禽很少出现缺乏。第14页，共25页，编辑于2022年，星期二二、维B2（核黄素）1、概1932年，发现，该物质在呼吸中具有重要作用。2、结构与性质 核黄素=异咯嗪+核糖 为橙黄色的结晶，味苦，水溶性较低，在碱性溶液中易溶解，在强酸性溶液中稳定，对光敏感。饲料中的核黄素大多以FAD（黄素腺嘌呤二二核苷酸）和FMN（黄素单核苷酸）存在。核黄素+ATP FMN+ATP FADFMN、FAD是多种酶的辅酶3、功能 主要

15、功能：氧化还原功能 FMN、FAD参与体内黄素酶合成（1）脂肪代谢（2）是GSH-px酶活性组成成分（3）参与维B6、Trp、Vc、Fe的代谢第15页，共25页，编辑于2022年，星期二4、缺乏 一般症状：皮肤、眼周围皮炎，神经系统的改变，运动失调，精神不振 特异症状：鸡，曲爪麻痹；猪，繁殖障碍，生长受阻5、需要与来源需要（1）一般需要量1-4ppm，随年龄增长而降低，（2）甲亢，黄素蛋白酶活性增加，需要量增加；（3）矿物元素的影响；（4）应激状态，增加其需要量。来源：籽实、禾谷类含量低；苜蓿中含量高第16页，共25页，编辑于2022年，星期二三、尼克酸（烟酸、维生素PP）1、概述 又名抗癞皮

16、因子（preventive pellagra,PP），pellagra 为意大利文，意为皮肤粗糙。2、结构与性质 是吡啶的衍生物，易转变为具有生物活性的烟酸酰胺 性质稳定，溶于水、醇3、功能 转化为烟酸酰胺，从而合成NAD、NADP，间接参与氧化还原反应，参与所有有机物的能量代谢。4、缺乏 非特异性症状：猪，生长不良、腹泻、呕吐、皮肤炎症；家禽，生长受阻，皮肤鳞状脱落，羽毛发育不良。毒性一般不出现，大部分都是加量不够而千造成皮毛问题。5、需要与来源需要（1）受日粮组成影响；（2）尼克酸自身的利用率；第17页，共25页，编辑于2022年，星期二四、维B6（吡哆醇）1、概述2、结构与性质 包括吡哆

17、醇、吡哆醛、吡哆胺三咱衍生物，在动物组织内多以吡哆醛和吡哆胺存在，而植物中则以吡哆醇为多。人工合成的维B6常为盐酸吡哆醇，白色粉末，易溶于水 三种衍生物对热、酸、碱稳定，但在中性或碱性溶液中易被光所破坏。3、功能（1）在动物体内可转化成具有生物活性形式的辅酶磷酸吡哆醇、醛、胺，而参与转氨酶、脱羧酶的组成，从而参与代谢（2）参与葡萄糖降解，脂肪酸代谢4、缺乏 主要缺乏症为皮炎、红皮水肿性多发性神经病变 猪，食欲减退，红细胞低色素性贫血，呕吐，腹泻，皮肤炎症；鸡，羽毛发育不良，可能出现神经症状（痉挛）5、需要与来源 一般需要量1-5ppm 受日粮蛋白水平，AA组成影响；环境温度增加，其需要量增加

18、来源，在饲料中含量丰富，一般日粮可提供足够的数量来满足动物需要。第18页，共25页，编辑于2022年，星期二五、泛酸（遍多酸）1、概述 曾称为B3，因广泛存在于自然界中，故命名为泛酸。2、结构与性质 是-丙氨酸的衍生物 性质：为淡黄色粘性的油状物，溶于水和醋酸，不溶于氯仿和苯；对氧化剂、还原剂都稳定，但对酸、碱敏感。3、功能：以乙酰辅酶A的形式参与代谢过程，是二碳单位的载体，是酰基的传递者。在糖类、脂肪、蛋白质的代谢的乙酰转移作用中，十分重要。4、缺乏 缺乏症状主要有：生长停滞，饲料利用率低；皮肤炎症；神经系统紊乱；胃肠功能障碍；抗体形成受阻，抗病力下降。5、需要与来源 受日粮组成影响：能量浓

19、度增加，需要增加；高纤维饲料会增加其需要；高水平的可溶性碳水化合物会使其需要降低；高脂增加其需要；蛋白质可节约。来源：广泛存在于动植物饲料中，但量少，一般人工添加形式为，泛酸钙。第19页，共25页，编辑于2022年，星期二六、生物素1、概述 又名维生素H及维B72、结构与性质 是尿素和噻酚的复合物，现知有8种异构物，而只有一种即-生物素是天然存在，也是具有生物活性的 性质：无色针状结晶，微溶于冷水，能溶于乙醇，常规条件下稳定，脂肪酸败会使其失活。3、功能 羧化反应中的辅酶，羧化酶的辅助因子，一碳单位的载体。4、缺乏：生长不良，皮炎，被毛脱落 猪：脚底部裂缝、干燥、出血、后腿痉挛 家禽：腿部、喙

20、部、眼部炎症，溜腱症5、需要与来源 受饲养方式，日粮类型影响 动植物饲料中都含有，一般实际生产中易满足第20页，共25页，编辑于2022年，星期二七、叶酸1、概述 最初是发现于叶子，故命名为叶酸2、结构与性质 由喋啶环+对氨基苯甲酸+谷氨酸 缩合而成 生物活性形式很多 性质：鲜黄色的结晶状粉末，稍溶于热水，不溶于乙醇、乙醚及其它有机溶剂；中性、碱性环境稳定，酸性环境，加热易分解，对光敏感。3、功能：以四氢叶酸的形式参与体内一碳单位的代谢，是一碳单位的携带者（1）参与去氧核糖核酸的合成与细胞的分裂（2）嘌呤的合成（3）启动甲酸盐、酯回归于甲酸池中，并作为甲酸而利用（4）作用于AA间的相互转变4、

21、缺乏 血细胞异常，贫血；胃肠道组织受损；骨髓、胚胎发育不良 禽对叶酸缺乏敏感；猪，在大量使用磺胺类药物时，造成叶酸相对不足，妊娠母猪叶酸易缺乏。5、需要与来源 受动物种类影响（禽较敏感）；受日粮影响（纤维可提高叶酸合成），抗生素会降低叶酸合成。主要存在于植物叶部，大量采食青绿饲料一般不会缺乏；籽实中含量少。第21页，共25页，编辑于2022年，星期二八、维B121、概述 又被称为钴氨素，是唯一含有金属元素（钴）的维生素。2、结构与性质 含有三价钴的多环系化合物，生物活性形式较多。有氰钴胺素、羟钴胺素、硝钴胺素、甲钴胺素等 是红色结晶易溶于水、醇，在强酸、强碱和光照之下不稳定。3、功能 以辅酶B

22、12的形式参与体内代谢过程，辅酶B12是指腺苷钴胺素，它与B12辅酶是不完全相同的。（1）B12辅酶作为甲基的载体参与Met、胸腺嘧啶等的生物合成（2）VB12能使机体的造血机能处于正常状态，促进红细胞的发育和成熟（3）能促进一些AA的生物合成，包括蛋氨酸、谷氨酸等（4）使机体神经系统正常化4、缺乏 猪：食欲丧失、消瘦；典型小红细胞贫血 禽：生长 停滞，贫血，脂肪肝、孵化率低反刍：犊牛，厌食，营养不良 成年牛，饲料利用率下降5、需要与来源 幼龄动物需要量高些，有肠道疾病的动物，需要量增加 植物性饲料中不含，动物饲料中以肝中含量较高。第22页，共25页，编辑于2022年，星期二九、胆碱1、概述

23、是一种强有机酸，是卵磷脂的关键组成成分，也存在于神经鞘磷脂中。很多动物体内能合成。2、结构与性质 在化学上为三甲基氨的氢氧化物是离子化合物。性质：无色晶体，略带粘性，有鱼腥味，强碱性物质；纯胆碱常温下为液体，无色。对热和正常贮存稳定，碱性条件不稳定。3、功能（1）构成细胞膜（2）是神经传递的递质（3）防止脂肪肝（4）参与机体转甲基反应4、缺乏 非特异性表现：生长迟缓，体组织合成缓慢 特异性表现：脂肪肝5、需要与来源需要：日粮中高脂、高蛋白，高碳水化合物都会增加其需要量；环境应激，增加需要；含蛋白质、叶酸或VB12量大时，其需要量可降低。来源：绿色植物、酵母、谷幼芽、饼粕饲料中含量丰富；谷籽实中

24、含量少第23页，共25页，编辑于2022年，星期二十、维C（抗坏血酸 ascorbic acid）1、概述 是最早发现人体缺乏的维生素之一2、结构、性质 L-抗坏血酸及其前体D-葡萄糖的结构是比较简单的，分子式为C6H8O6。提纯物质为白色的结晶，熔点为192 ，是一种有力的还原剂，极易溶于水，微溶于乙醇，难溶于非极性的脂类溶剂。其生物活性形式有：L-抗坏血酸、脱氢抗坏血酸、硫酸抗坏血酸。3、功能（1）作为机体重要的可逆还原剂；（2）参与胶原的形成：体内胶原的形成过程中VC是一种还原性辅因子。第24页，共25页，编辑于2022年，星期二（3）肉碱的生物合成（4）神经传递介质的合成（5）增强肠道对非血红蛋白铁的吸收（6）对VE有保护作用（7）与 免疫的关系：能刺激白细胞中吞噬细胞和网状内皮系统的功能，促进抗体的形成。4、缺乏、中毒 缺乏：坏血病（典型）中毒：5、需要与来源 需要：畜禽一般能合成，正常动物，饲料中不添加。来源：水果蔬菜中含量丰富；商品制剂需要做预处理。附：类维生素物质，包括肉毒碱，肌醇等，这类物质还未被证明属于维生素。第25页，共25页，编辑于2022年，星期二