花店生产运作方案设计.doc
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1、梅州市“暗香袭人”花店效劳运作方案设计摘要:随着社会经济的进展和人们生活水平的提高, 人们对生活质量的要求越来越高,从而花店的进展也呈现蓬勃趋势。但产品生命周期的缩短及金融危机的消灭,对花店的要求也随之提高,富有竞争力的花店肯定是从成立到治理都是经过细心设计的,那么我们该如何优化花店从成立到治理的整个过程呢?关键词: 花店 效劳运作 效劳把握 效劳流程生产与运作治理论文一、花店的成立花店“暗香袭人”从事以花为主的多元化经营,为了打造店面形象, 我们临街的墙面会承受通透的玻璃,保证店面的各个角落都光线充分,并且协作用于报插置鲜花的玻璃器皿及内墙的装饰灯,使整个店面显示纯洁的观感。使顾客有一种清爽
2、的感觉。经营范围包括 :鲜花及人造花的零售、批发业务 ;经营花店所需的用品、用具;礼仪筹划庆典效劳等的商店。花店具备了花艺的自行设计、生产、来料加工等技术和设备条件;可供给各色品种鲜花。二、 选址布局1.花店选址暂定有四个地址,分别为 A、B、C、D运用因素评分法从四个地址中选择总分最高的作为最优选址,过程如下表 1。因素评分法选址过程表 1评价标准选定最大值ABCD经济水平10080687075生活水平9088707370交通便利度8080667170市场接近性7070606065商业辐射范围8078687376总计420396332347356由上表可选出最优选址为 A可供选择的地点具体地
3、址:广东省梅州市梅江区梅州大道西桥考虑因素1经济水平。经济水平的凹凸打算购置力的凹凸,花是人们对生活更高层次的需求,只有在满足衣食住行的前提下才会考虑对更高层次生活质量的追求。梅江区梅州大道西桥属于梅州市梅县的商业中心地段,经济10进展速度较周边地区快速。(2) 生活水平。由于属于商业中心地段,四周地价较高,因而周边大多居民的生活水平会比较高,对生活的质量要求也比较高,这与花店的鲜花销售量有着亲热的关系。(3) 交通便利程度。四周有二级三级大路,车流量大,交通便利。(4) 商业辐射范围。四周有居民区,学校和各大酒店,大型超市等, 对鲜花的需求量比较大,由于是商业区,故而人流量大,消费高。2.花
4、店平面布局图水生部后门卫生间冬部休息区夏部秋部环形主台春部花艺展览区花器前门花店平面布局图 (图 1)如图 1 所示为花店布局图。花店划分为环形主台、花艺展览区、花卉销售区,休息区四个主要局部,其中花卉销售区包括:春部、夏部、秋部、冬部和水生部。二、产品确定花店一般经营的范围主要有鲜花、盆花、干花、工艺绢花、花器、花卉租赁、花卉意境设计、婚庆效劳等。主要产品:鲜花:包括各种季节性的植物,多数为价位一般的花卉,少数为价位较高的植物。除此之外经营一些各类鲜花的种子。盆花:包括真花和仿真花。(1) 特大盆花。 200cm 以上,适合高大建筑物开阔厅堂的装饰。(2) 大型盆花。 130-200cm ,
5、适合于宾馆迎宾堂的装饰。(3) 中型盆花。 50-130cm ,适合于楼梯、房角及门窗两侧的装饰。(4) 小型盆花。 20-50cm ,适合于房间花架及滑台的装饰。其他产品:干花:包括出售干花和制作干花、干花护理。工艺绢花:即仿真花。有戏剧花、胸花、帽花、装饰瓶花、生日蜡烛花、礼品花、宴席盆花、结婚礼服花、荣耀花等等。花器:包括盆钵、窗型花器、浅钵、吊篮、壶等等。花卉租赁:供给各类花卉的租赁。花卉意境设计:依据客户要求对花卉的意境进展设计,满足不同客户的要求。婚庆效劳:包括各类婚礼,会场的花卉布置。四、生产类型确定花店的生产运作类型为单件小批量生产。花店供给的产品是效劳过程及花卉等的销售,效劳
6、包括各类婚礼,会场的花卉布置,一般是承受效劳 预定,效劳的周期比较长,为单件生产。花店内鲜花的生产为小批量生产, 每次为小批量的客人供给所需的产品。五、效劳运作打算(1) 营业时间。由于花店靠近居民区和学校、商业区,人流量比较大, 因而营业时间定为 8:30 11:00 ,以协作人们的上下班时间和空闲时间, 便利人们对鲜花的选择和预订。(2) 提高知名度。由于花店是开业的,市场知名度不高,因此需要提高知名度以吸引顾客,提高市场占有率。首先从媒介上看,电视,报纸 是应用最广泛、承受度最高的媒介,花店可以通过在电视、报纸上登载广 告来打响自己的知名度,另外,广告可以打在散发给住户的超市宣传单上,
7、或经常与区内的超市联合推出促销活动,通过派发宣传单来被周边的顾客 所熟知。(3) 物资及人员需求确实定。首先推测不同时期客户对鲜花的需求。鲜花是季节性的产物,应当依据季节来分析不同品种鲜花的需求量,我们留意依据不同鲜花盛放的时间来侧重销售某类的鲜花。经济水平的提高也使人们越来越留意精神上的享受,因此应当重视的是现代人常过的几个节日里鲜花的需求,比方说春节、中秋节、情人节、母亲节等对不同花卉的需求与平日会有所不同。鲜花的保质期夏天一般为3 天,冬天为 6 天,根据这一特性,可以在夏季 2 至 3 天选购一次,冬季 5 至 6 天选购一次,以削减选购的次数,节约选购的本钱。花店的淡旺季对花店工作人
8、员的需求不同。花店也有淡旺季之分,如何协调好花店淡旺季的人力与资源是花店的一个需要慎重思考的问题。我们的打算寻常非特别节假日员工人员确定为7 人,均为长期雇佣关系 , 分别为收银台 1 人,花艺师 3 人,效劳员 2 人,其中效劳员要求可以胜任收银工作。假设到了旺季呈现人力资源短缺的现象,我们则会提前聘请兼职,具体人数依据人力短缺状况而定,我们会对有阅历的兼职人员进展优先聘 用,并对他们进展为期 2 天的培训,而对于缺乏相关工作阅历的兼职,我们会依据负责的岗位不同而进展为期5 天的不同培训。培训的目的在于把握肯定的技巧保证花店的效劳质量。对于长期聘用的员工,为了提高其生产效率,花店也实行定期培
9、训的形式,实行“三个月小培训,半年大培训”的形势确保花艺水平的提高和把握最的花艺学问。小培训即员工承受本店花艺负责人进展为期一天短期培训,大培训为负责人和本店一名花艺水平较高的员工一起去广州市广花插花花艺培训中心进展为期一个月的长期培训,只有通过不断地学习才可以确保花店效劳水平的提高和提高员工在花艺方面的造诣,才能提高员工工作的效率,削减因花艺水平欠缺而造成的鲜花损耗。(4) 选购周期。花的保质期不长,最长是一个星期,因此不适合预留大量的库存,只能需要鲜花时联系供给商然后下订单项选择购,这就确定了鲜 花只能少批量多频次的选购模式,这种模式对鲜花供给商的要求也比较高, 因此要保证物资的供给必需要
10、筛选出合格的供给商,合格的供给商具有较 好的技术、设备条件和较高的治理水平,可以保障选购的鲜花的质量,保证准时按量供货。有了供给商这一层的保障,花店会实行夏天一次性选购3天销售量的花,而冬天选购5 天销售量的花,尽量削减选购的频次以节约本钱。(5) 优先准则。面对需要在花店内部承受即时效劳的顾客,花店实行的是先到先效劳的优先准则,依据顾客到达的时间来确定效劳的挨次,这样给顾客一种被敬重的感觉,有利于维护花店的秩序。对于不需要即时交货的顾客订单,我们选择剩余缓冲时间最小的订单优先的原则,按剩余缓冲时间的长短,从短到长安排作业挨次,以确保交货时间的准确性,从而提高花店的效劳质量和水平。(6) 区域
11、功能划分。花店划分为环形主台、花艺展览区、花卉销售区, 休息区四个主要局部,花店的治理作业依据区域的划分而设定不同的区域负责人,从而保证花店的有效治理。环形主台除了收银这一主要用途外, 还将在吸引顾客视线的同时发挥出特别成效。收银作业不只是单纯地为顾 客供给结账效劳,收银员收款工作完成后也并不代表卖场的销售行为就此 完毕,这其中还包括了对顾客的礼仪态度和对待顾客所反响的效劳的态度。环形主台的负责人还负责提示收银区的员工时刻保持最正确的心情和笑容, 给顾客一个愉悦的购物 Ending 。花艺展览区是花店较为典型的一个地方, 位于花店的正门靠边位置,设置一个格子柜台摆放各类花艺成果、干花、 工艺绢
12、花、花器等,它为花店的花艺展览供给了平台,呈现出了本花店的 花艺水平,在吸引顾客留意力的同时还塑造了花店的形象,让顾客了解我 们花店的整体水平,花艺区的负责人则负责花艺区的装饰并在营业时间负 责花艺区的干净。鲜花销售区我们分为春夏秋冬部和水生部五个局部,分 别摆放着春夏秋冬四种季节盛产的花卉和一些水生性的植物,包括摆放散 装的各类鲜花、盆栽等,顾客可以依据自己的喜好和需要要求花店工作人 员赐予鲜花特定的包装或者要求工作人员对鲜花的包装进展设计。销售区 的负责人负责定时对鲜花进展检查,包括对鲜花定时进展喷水保鲜,拣选 出受损鲜花等。休息区是给顾客等待时间休息的区域。六、效劳运作把握1. 事前把握
13、对于效劳业而言,对效劳质量的把握最好是在事前把握,这种把握表现在员工方面可以是在聘请时提高对员工素养的要求或者在员工岗前培训时下力度。除此之外,对于花店的员工我们应做好以下的工作: 1加强质量教育,树立全面效劳的观念花店的竞争根本上说就是质量竞争,所以我们要开展深入、系统和长期的质量教育,以转变员工的质量意识,提高质控力量;并使全员树立全面效劳的观念,强调质量的全过程把握,层层把关,使效劳的每一个环节都无过失,消退质量隐患,预防不良效劳的产生。使员工结实树立质量第一、客人至上的花店效劳质量观。2) 加强人员素养培训,提高全员专业水平由于顾客在消费过程中与效劳人员的交往程度高,员工的素养和效劳水
14、平能为顾客供给丰富的情感阅历,员工素养高能够提高效劳质量,增加顾客满足度。3) 重视过程治理,搞好前馈质量把握效劳质量要反复抓。对于客人进入饭店后进展消费的每一个过程都要留意质量把握,保证每个环节都能超过客人预期,从而带来惊喜,要做到 这样,应当坚持“ 五常治理”,也就是员工要常争辩、常整顿、常清洁、常规定、常糊涂。制定每天的工作打算,让员工的工作都有据可依,确保员工不是在虚度上班的时间,把每天接到的订单都做好整理,依据交货的时间确定每天的工作量,并确保完成工作。另外,每两个星期开一次会议,总结最近两个星期的工作,并在每个月的月尾做一次工作总结并对存在的问题进展检讨和提出解决方案。对花店的照明
15、系统进展合理的设计,确保每一个角落都是亮堂的,在花店营业时间前我们会比照明、水电等设施进展肯定的检查,确保这些设施可保证正常的工作。2. 事中把握制定营业时间员工应当遵守的规章制度,明确员工营业时间可以做的事和制止做的事,店长加强营业时间对员工的监视,保证员工在营业时间的工作效率。营业时间顾客接触最多的便是我们的员工,因此员工的效劳态度与质量直接打算了花店在顾客眼中的形象,我们必需实行措施让员工保持最好的工作心情和状态。3.事后把握工作时间严格依据工作制度治理员工日常工作。各区域的负责人应当监视员工的日常工作,或者对员工的工作给出指示,保证各区域的正常运作。员工包装花束和修剪盆栽时留意工作技巧
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